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Los momentos difíciles suelen traer consigo situaciones para el recuerdo que unen a colectivos que, en otras circunstancias, nunca se aliarían. Uno de aquellos momentos fue el repentino fallecimiento de Antonio Puerta, que congregó en varios actos de homenaje al Sevilla, el equipo donde jugaba, y al Betis, rival bético por excelencia. Catorce años después, otro de esos momentos que se quedarán en nuestras retinas ha sido la pandemia de la COVID-19. Para remontar el duro impacto de la pandemia en el comercio y la hostelería, las principales asociaciones de los sectores han presentado una gran alianza con el objetivo de mantener un diálogo con las Administraciones y conseguir ayudas directas de 12.500 millones de euros. Las limitaciones de la actividad en el último año por la crisis sanitaria siguen suponiendo a día de hoy un obstáculo que lleva al límite los modelos de negocio del comercio y la hostelería. El conjunto de estos dos sectores representa el 19,2% del PIB español y suma 4,9 millones de empleos. Por ello, han reunido las medidas más urgentes para asegurar la liquidez económica de los negocios y facilitar a las Administraciones Públicas la toma de decisiones. La nueva Alianza de Comercio y Hostelería de España, formada por las principales asociaciones y patronales de las empresas comerciales y del sector hostelero, presenta de forma conjunta los aspectos más críticos a los que se están enfrentando y las medidas necesarias que todavía siguen pendientes. Para poner en marcha el plan de ayudas, la Alianza reclama una mesa de negociación con la Administración y define cuatro líneas de actuación en materia financiera, laboral, de alquileres y fiscal: Medidas financieras El recorte de la actividad ha supuesto un hándicap económico significativo para las empresas de restauración y hostelería. Desde las asociaciones, destacan las tres medidas urgentes que mejor recogen las necesidades del sector: Señalan la necesidad de incrementar el periodo de carencia en la devolución de los créditos ICO en 12 meses. Igualmente, debido a la situación de urgencia, reclaman soluciones compensatorias para las empresas que no han solicitado los créditos ICO. Frente a la pérdida de ingresos y la caída de las ventas, también solicitan ayudas directas en proporción a los ingresos que obtuvieron en 2019. Medidas laborales Ante la falta de solvencia económica y las limitaciones por la crisis sanitaria, una de las medidas más extendidas ha sido la aplicación de los ERTE. En materia laboral, destacan dos medidas urgentes para proteger tanto a los trabajadores como a los negocios: Reclaman que los ERTE se prolonguen hasta diciembre de 2021 y que no finalicen el 31 de mayo. Las empresas que han aplicado ERTE entre sus empleados, están obligadas a mantener el empleo durante los seis meses posteriores a la finalización del Expediente Temporal. Por ello, desde la Alianza demandan que, bajo un criterio de proporcionalidad, también exista la posibilidad de flexibilizar la plantilla de trabajadores después del periodo de ERTE, con el fin de evitar el cierre de más negocios. Medidas de alquileres El pago del alquiler para los negocios que tienen limitada su actividad o se encuentran cerrados es otro de los problemas a los que se enfrentan muchos hosteleros. Además de la moratoria del alquiler que aprobó el Gobierno, reclaman otras dos medidas: Ajustar los contratos a la interpretación rebus sic stantibus, que literalmente significa “mientras continúen así las cosas” en latín. Dada la excepcionalidad de estas circunstancias, los contratos de alquiler podrían ser revisados aplicando esta cláusula. De esta manera, las dos partes se pueden ver en igualdad de condiciones y conseguir así una renta más baja del alquiler. Igualmente, la Alianza señala la necesidad de promover un periodo de protección jurídica que ampare a los negocios que no puedan hacer frente al abono de rentas e impida la ejecución de avales o desahucios. Medidas fiscales Pese a la urgencia de la situación, los negocios siguen abonando los impuestos correspondientes. Para hacer frente a la crisis desde todas las áreas, proponen dos medidas en materia fiscal: Reivindican una reducción temporal del IVA para facilitar y potenciar el consumo hasta recuperar el volumen de ventas normal. También reclaman exenciones de impuestos y tasas adicionales como el IBI, el IAE y otros impuestos locales. Unión pionera de empresas del sector En definitiva, la Alianza reclama 12.500 millones en ayudas directas urgentes para evitar cierres y despidos, así como medidas concretas por parte de la Administración para hacer frente a la crisis. Esta iniciativa está compuesta por nueve miembros que representan a más de 730.000 negocios, aglutinados en las siguientes asociaciones: Asociación Empresarial del Comercio Textil, Complementos y Piel (Acotex). Asociación de Retail de España (Amicca). Asociación Nacional de Centrales de Compra y Servicios (Anceco). Confederación Española de Comercio (CEC). Asociación Catalana de la Empresa Familiar del Retail (Comertia). Federación Europea de Minoristas (Eurelia). Federación Española de Comerciales de Electrodomésticos (FECE). Hostelería de España. Marcas de Restauración. Desde las agrupaciones que conforman este plan también invitan a que todas las organizaciones afectadas se suscriban a la iniciativa para recuperar la salud de la economía española. Esta iniciativa se suma a otras que han llevado a cabo diferentes entidades y compañías para ayudar a los hosteleros a sacar sus negocios adelante. Tras el confinamiento, LaLigaTV Bar impulsó la campaña #SalimosARemontar, una fórmula conjunta en la que el fútbol y los bares se unieron para atraer a los clientes de forma segura e incentivar la actividad en los negocios de hostelería.

Para nadie es un secreto la delicada situación en la que se encuentran los negocios de hostelería a causa de la pandemia. Cerca de 75.000 han cerrado a lo largo de 2020, y la previsión no es mejor para 2021. Las restricciones y limitaciones horarias impuestas por las comunidades para reducir la incidencia de contagios se extienden ya durante un año. Sin embargo, es en situaciones tan duras cuando surgen ideas colaborativas que dan más esperanza, como La Barra Digital. La Barra Digital es la nueva alternativa liderada por Madrid Futuro, en colaboración con otras entidades públicas y privadas, para impulsar la digitalización de los bares y restaurantes de la capital. Su objetivo fundamental es ayudar a los negocios de hostelería de Madrid, sobre todo a aquellos más tradicionales, a incrementar su presencia digital para que puedan abrirse a nuevas oportunidades de negocio dentro del contexto que vivimos. Para ello, ponen a disposición de los dueños de los bares y restaurantes una serie de recursos y herramientas que les pueden ayudar en esta tarea, además de otras ventajas añadidas. A través de esta iniciativa se espera apoyar a más de 10.000 negocios locales. A continuación, te explicamos cuáles son los tres grandes pilares sobre los que se sustenta esta plataforma. Formación para impulsar tu negocio Uno de los aspectos que más beneficiarán a los hosteleros que estén atravesando por dificultades es conocer cómo han logrado tener éxito otros bares y restaurantes. En este apartado, un grupo de chefs y expertos en digitalización han grabado una serie de vídeos en los que dan las principales claves, divididas en tres aspectos: Ampliación del alcance digital para llegar a nuevos clientes: la presencia en Internet es fundamental hoy en día para cualquier negocio. Si no estás familiarizado con el entorno virtual, es posible que lo veas como un obstáculo. En este espacio encontrarás consejos para potenciar tu éxito en redes sociales o distinguir los requisitos que debes cumplir para aparecer en Internet. Además, encontrarás tutoriales de uso de herramientas como Google My Business, Instagram o Facebook. Implantación del servicio de recogida y de entrega a domicilio: la tendencia del ‘take away’ y ‘delivery’ han irrumpido con gran fuerza en España a raíz del confinamiento. Un nuevo ‘must’ para tu negocio que, sin embargo, aún está poco explorado. Prestigiosos chefs como Pepa Muñoz o Íñigo Urrechu comparten su experiencia en esta sección. Gestión digital de tu restaurante: todas las acciones cotidianas en hostelería, como las reservas o los pagos, deben tener una vertiente virtual, que además de simplificar las tareas transmite una imagen mucho más moderna y digital. Además, es fundamental permanecer al tanto de las opiniones y reseñas de los clientes en portales como Google, TripAdvisor o El Tenedor. Asesoría y casos de éxito Aquellos hosteleros que tengan su negocio en Madrid pueden contactar con uno de los “Voluntarios digitales” que ofrece esta plataforma. Se trata de profesionales provenientes de ISDI Foundation expertos en digitalización. Para contactar con ellos, debes inscribirte en este formulario y especificar cuál es exactamente el ámbito en el que necesitarías su asesoramiento. Además de la asesoría profesional que proporciona ISDI, muchos autónomos del sector de la hostelería necesitan comprobar que la digitalización realmente ayuda. Y, como suele ocurrir, la mejor manera de comprobarlo es viéndolo por uno mismo. Por ello, la plataforma virtual comparte los casos de éxito de negocios que explican, paso a paso, cómo han logrado convertir esta época en una etapa de reconversión hacia un futuro más prometedor. Ventajas y acuerdos En tercer lugar, La Barra Digital ofrece una serie de beneficios por utilizar algunas de las herramientas y recursos anteriormente mencionados. Así, los usuarios que utilicen este espacio tendrán descuentos y condiciones especiales en algunas de las plataformas de entrega de pedidos, de gestión de reservas o consultoría de gestión de negocios en hostelería, entre otras. La unión entre los miembros del colectivo de la hostelería es clave para reforzarse mutuamente y mitigar todo lo posible el impacto de la crisis de la COVID-19. El surgimiento de plataformas como La Barra Digital son de enorme relevancia para compartir conocimientos, experiencias y aprender unos de otros. En definitiva, una forma de ayudarnos que refleja que, en las situaciones más complejas, no existen competidores sino personas que reman en la misma dirección para superar complejas dificultades.

Los momentos difíciles suelen traer consigo situaciones para el recuerdo que unen a colectivos que, en otras circunstancias, nunca se aliarían. Uno de aquellos momentos fue el repentino fallecimiento de Antonio Puerta, que congregó en varios actos de homenaje al Sevilla, el equipo donde jugaba, y al Betis, rival bético por excelencia. Catorce años después, otro de esos momentos que se quedarán en nuestras retinas ha sido la pandemia de la COVID-19. Para remontar el duro impacto de la pandemia en el comercio y la hostelería, las principales asociaciones de los sectores han presentado una gran alianza con el objetivo de mantener un diálogo con las Administraciones y conseguir ayudas directas de 12.500 millones de euros. Las limitaciones de la actividad en el último año por la crisis sanitaria siguen suponiendo a día de hoy un obstáculo que lleva al límite los modelos de negocio del comercio y la hostelería. El conjunto de estos dos sectores representa el 19,2% del PIB español y suma 4,9 millones de empleos. Por ello, han reunido las medidas más urgentes para asegurar la liquidez económica de los negocios y facilitar a las Administraciones Públicas la toma de decisiones. La nueva Alianza de Comercio y Hostelería de España, formada por las principales asociaciones y patronales de las empresas comerciales y del sector hostelero, presenta de forma conjunta los aspectos más críticos a los que se están enfrentando y las medidas necesarias que todavía siguen pendientes. Para poner en marcha el plan de ayudas, la Alianza reclama una mesa de negociación con la Administración y define cuatro líneas de actuación en materia financiera, laboral, de alquileres y fiscal: Medidas financieras El recorte de la actividad ha supuesto un hándicap económico significativo para las empresas de restauración y hostelería. Desde las asociaciones, destacan las tres medidas urgentes que mejor recogen las necesidades del sector: Señalan la necesidad de incrementar el periodo de carencia en la devolución de los créditos ICO en 12 meses. Igualmente, debido a la situación de urgencia, reclaman soluciones compensatorias para las empresas que no han solicitado los créditos ICO. Frente a la pérdida de ingresos y la caída de las ventas, también solicitan ayudas directas en proporción a los ingresos que obtuvieron en 2019. Medidas laborales Ante la falta de solvencia económica y las limitaciones por la crisis sanitaria, una de las medidas más extendidas ha sido la aplicación de los ERTE. En materia laboral, destacan dos medidas urgentes para proteger tanto a los trabajadores como a los negocios: Reclaman que los ERTE se prolonguen hasta diciembre de 2021 y que no finalicen el 31 de mayo. Las empresas que han aplicado ERTE entre sus empleados, están obligadas a mantener el empleo durante los seis meses posteriores a la finalización del Expediente Temporal. Por ello, desde la Alianza demandan que, bajo un criterio de proporcionalidad, también exista la posibilidad de flexibilizar la plantilla de trabajadores después del periodo de ERTE, con el fin de evitar el cierre de más negocios. Medidas de alquileres El pago del alquiler para los negocios que tienen limitada su actividad o se encuentran cerrados es otro de los problemas a los que se enfrentan muchos hosteleros. Además de la moratoria del alquiler que aprobó el Gobierno, reclaman otras dos medidas: Ajustar los contratos a la interpretación rebus sic stantibus, que literalmente significa “mientras continúen así las cosas” en latín. Dada la excepcionalidad de estas circunstancias, los contratos de alquiler podrían ser revisados aplicando esta cláusula. De esta manera, las dos partes se pueden ver en igualdad de condiciones y conseguir así una renta más baja del alquiler. Igualmente, la Alianza señala la necesidad de promover un periodo de protección jurídica que ampare a los negocios que no puedan hacer frente al abono de rentas e impida la ejecución de avales o desahucios. Medidas fiscales Pese a la urgencia de la situación, los negocios siguen abonando los impuestos correspondientes. Para hacer frente a la crisis desde todas las áreas, proponen dos medidas en materia fiscal: Reivindican una reducción temporal del IVA para facilitar y potenciar el consumo hasta recuperar el volumen de ventas normal. También reclaman exenciones de impuestos y tasas adicionales como el IBI, el IAE y otros impuestos locales. Unión pionera de empresas del sector En definitiva, la Alianza reclama 12.500 millones en ayudas directas urgentes para evitar cierres y despidos, así como medidas concretas por parte de la Administración para hacer frente a la crisis. Esta iniciativa está compuesta por nueve miembros que representan a más de 730.000 negocios, aglutinados en las siguientes asociaciones: Asociación Empresarial del Comercio Textil, Complementos y Piel (Acotex). Asociación de Retail de España (Amicca). Asociación Nacional de Centrales de Compra y Servicios (Anceco). Confederación Española de Comercio (CEC). Asociación Catalana de la Empresa Familiar del Retail (Comertia). Federación Europea de Minoristas (Eurelia). Federación Española de Comerciales de Electrodomésticos (FECE). Hostelería de España. Marcas de Restauración. Desde las agrupaciones que conforman este plan también invitan a que todas las organizaciones afectadas se suscriban a la iniciativa para recuperar la salud de la economía española. Esta iniciativa se suma a otras que han llevado a cabo diferentes entidades y compañías para ayudar a los hosteleros a sacar sus negocios adelante. Tras el confinamiento, LaLigaTV Bar impulsó la campaña #SalimosARemontar, una fórmula conjunta en la que el fútbol y los bares se unieron para atraer a los clientes de forma segura e incentivar la actividad en los negocios de hostelería.

Para nadie es un secreto la delicada situación en la que se encuentran los negocios de hostelería a causa de la pandemia. Cerca de 75.000 han cerrado a lo largo de 2020, y la previsión no es mejor para 2021. Las restricciones y limitaciones horarias impuestas por las comunidades para reducir la incidencia de contagios se extienden ya durante un año. Sin embargo, es en situaciones tan duras cuando surgen ideas colaborativas que dan más esperanza, como La Barra Digital. La Barra Digital es la nueva alternativa liderada por Madrid Futuro, en colaboración con otras entidades públicas y privadas, para impulsar la digitalización de los bares y restaurantes de la capital. Su objetivo fundamental es ayudar a los negocios de hostelería de Madrid, sobre todo a aquellos más tradicionales, a incrementar su presencia digital para que puedan abrirse a nuevas oportunidades de negocio dentro del contexto que vivimos. Para ello, ponen a disposición de los dueños de los bares y restaurantes una serie de recursos y herramientas que les pueden ayudar en esta tarea, además de otras ventajas añadidas. A través de esta iniciativa se espera apoyar a más de 10.000 negocios locales. A continuación, te explicamos cuáles son los tres grandes pilares sobre los que se sustenta esta plataforma. Formación para impulsar tu negocio Uno de los aspectos que más beneficiarán a los hosteleros que estén atravesando por dificultades es conocer cómo han logrado tener éxito otros bares y restaurantes. En este apartado, un grupo de chefs y expertos en digitalización han grabado una serie de vídeos en los que dan las principales claves, divididas en tres aspectos: Ampliación del alcance digital para llegar a nuevos clientes: la presencia en Internet es fundamental hoy en día para cualquier negocio. Si no estás familiarizado con el entorno virtual, es posible que lo veas como un obstáculo. En este espacio encontrarás consejos para potenciar tu éxito en redes sociales o distinguir los requisitos que debes cumplir para aparecer en Internet. Además, encontrarás tutoriales de uso de herramientas como Google My Business, Instagram o Facebook. Implantación del servicio de recogida y de entrega a domicilio: la tendencia del ‘take away’ y ‘delivery’ han irrumpido con gran fuerza en España a raíz del confinamiento. Un nuevo ‘must’ para tu negocio que, sin embargo, aún está poco explorado. Prestigiosos chefs como Pepa Muñoz o Íñigo Urrechu comparten su experiencia en esta sección. Gestión digital de tu restaurante: todas las acciones cotidianas en hostelería, como las reservas o los pagos, deben tener una vertiente virtual, que además de simplificar las tareas transmite una imagen mucho más moderna y digital. Además, es fundamental permanecer al tanto de las opiniones y reseñas de los clientes en portales como Google, TripAdvisor o El Tenedor. Asesoría y casos de éxito Aquellos hosteleros que tengan su negocio en Madrid pueden contactar con uno de los “Voluntarios digitales” que ofrece esta plataforma. Se trata de profesionales provenientes de ISDI Foundation expertos en digitalización. Para contactar con ellos, debes inscribirte en este formulario y especificar cuál es exactamente el ámbito en el que necesitarías su asesoramiento. Además de la asesoría profesional que proporciona ISDI, muchos autónomos del sector de la hostelería necesitan comprobar que la digitalización realmente ayuda. Y, como suele ocurrir, la mejor manera de comprobarlo es viéndolo por uno mismo. Por ello, la plataforma virtual comparte los casos de éxito de negocios que explican, paso a paso, cómo han logrado convertir esta época en una etapa de reconversión hacia un futuro más prometedor. Ventajas y acuerdos En tercer lugar, La Barra Digital ofrece una serie de beneficios por utilizar algunas de las herramientas y recursos anteriormente mencionados. Así, los usuarios que utilicen este espacio tendrán descuentos y condiciones especiales en algunas de las plataformas de entrega de pedidos, de gestión de reservas o consultoría de gestión de negocios en hostelería, entre otras. La unión entre los miembros del colectivo de la hostelería es clave para reforzarse mutuamente y mitigar todo lo posible el impacto de la crisis de la COVID-19. El surgimiento de plataformas como La Barra Digital son de enorme relevancia para compartir conocimientos, experiencias y aprender unos de otros. En definitiva, una forma de ayudarnos que refleja que, en las situaciones más complejas, no existen competidores sino personas que reman en la misma dirección para superar complejas dificultades.

El 10 de febrero se celebra el día mundial de las legumbres, uno de los alimentos más nutritivos que hay. La Organización Mundial de la Salud dedica esta fecha a las legumbres por la multitud de beneficios que proporcionan a la salud, al medio ambiente y a la seguridad alimentaria. Para los más “healthy” -incluyendo a los galácticos-, las legumbres son un producto que no puede faltar en su dieta. Algunas de sus cualidades más interesantes son: ayudan a reducir el colesterol y hacer frente a la diabetes; además, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo, mejorando la fertilidad de las tierras de cultivo y contribuyendo a reducir el cambio climático. Imagina si son completas que han servido para acuñar una expresión tradicional. ¿O acaso nunca te han dicho, sobre todo las abuelas, que “te falta un cocido”? Como ves, las legumbres esconden multitud de beneficios y, por suerte, en España podemos presumir de su calidad en muchas zonas del país. Numerosas legumbres españolas cuentan con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza la calidad del producto y su proceso de elaboración. A continuación, elaboramos un ranking de los 10 municipios que tienen las mejores legumbres del país: 1. Asturias, la región de la fabada por excelencia La fabada asturiana es conocida por ser la mejor fabada del mundo y su secreto está precisamente en la calidad de las Fabes de Asturias. Se caracterizan por ser judías secas, de color blanco cremoso, con forma arriñonada, aplanada y con una longitud mínima de 18mm. Las “auténticas” fabes son de la variedad tradicional “Granja Asturiana” y se mantienen enteras tras la cocción. Aunque la preparación tradicional de fabada asturiana requiere horas de cocción a fuego lento, no te preocupes, si no dispones de tanto tiempo, también hay recetas para elaborarlas en solo 20 minutos. Eso sí, hace falta una olla exprés.  Fuente: Pinterest 2. Los garbanzos de Fuentesaúco, en Zamora Fuentealbilla tiene a Iniesta y Fuentesaúco, garbanzos. Los garbanzos de Fuentesaúco se cultivan en 22 municipios al sur de la provincia zamorana.  Son conocidos por tener un tamaño medio-grande y cuentan con un pico curvo pronunciado. Una vez cocidos, se caracterizan por mantener la piel adherida y el interior mantiene una textura mantecosa, no harinosa. Además, se integran perfectamente en todo tipo de recetas, ya sean marineras, con carne o con verduras. Fuente: Goya 3. Los judiones de El Barco de Ávila Las judías del Barco de Ávila son conocidas por su cantidad de variedades: arrocina, blanca redonda, blanca riñón, judión, morada larga y morada redonda. Se cultivan en la Sierra de Gredos y, gracias a la calidad del suelo y la climatología de la zona, presumen de tener unas características únicas entre la familia de las leguminosas. Fuente: CanalCocina 4. Las lentejas de la Armuña, en la provincia de Salamanca Las lentejas de la Armuña se producen en toda la comarca, constituida por 38 municipios al noroeste de la provincia de Salamanca. El clima de la Armuña, marcado por los inviernos largos y fríos, veranos cortos y con escasas precipitaciones, brinda a estas lentejas unas cualidades exclusivas. Se caracterizan por su color verde claro (sí, hay lentejas verdes), tienen un tamaño de hasta 9mm de diámetro y son una de las opciones preferidas de la zona para cocinar las tradicionales lentejas con chorizo. Fuente: Hola 5. Las alubias de La Bañeza en León Los leoneses, además de a la Cultural, tienen una importantísima cantidad de legumbres. La Alubia de la Bañeza cuenta con cuatro variedades locales denominadas canela, plancheta, riñón y pinta. Se producen en la comarca agraria de La Bañeza, en la que se encuentran 98 municipios de la provincia leonesa. Al igual que otras legumbres de Castilla y León, cuentan con unas características únicas gracias al clima y la calidad del suelo. Te recomendamos probar las tradicionales alubias con codorniz. Fuente: Legumbres Luengo 6. La lenteja Pardina de la Tierra de Campos El cultivo de las lentejas de la Tierra de Campos se extiende por varios municipios a lo largo de las provincias de Palencia, León, Valladolid y Zamora. Se caracteriza por su color marrón o pardo, de ahí la denominación de lenteja “pardina”. Son lentejas pequeñas, de piel suave que se mantiene adherida durante la cocción y de grosor fino. Gracias a su textura blanda y mantecosa, es una de las lentejas preferidas para las recetas frescas y ligeras. Fuente: Lenteja Pardina Casilda 7. Las fabas de Lourenzá, en la provincia de Lugo La Faba de Lourenzá se cultiva en el territorio costero de la provincia de Lugo a lo largo de 15 municipios. Tradicionalmente conocida como “faba galaica”, es una judía de color blanco que se caracteriza por su gran tamaño. Gracias a su escasa proporción de piel se consigue que, al final de la cocción, los granos queden enteros y completos. Acorde con la gastronomía de la región, es una de las judías más utilizadas para guisos marineros. Fuente: Directo al Paladar 8. La Mongeta del Ganxet, en la provincia de Barcelona La Denominación de Origen Protegida “Mongeta del Ganxet” ampara a las judías de la variedad autóctona “ganxet”. Son cultivadas en varios municipios de las comarcas catalanas del Vallès Occidental y Oriental, el Maresme y la Selva. Se caracterizan por su textura brillante, aplanada y muy arriñonada, de ahí la denominación “ganxet”, que significa pequeño gancho en catalán. Tienen una piel muy fina y un sabor suave, cocinadas tradicionalmente con butifarra. Fuente: DePlatEnPlat 9. Los Fesols de Santa Pau, en la provincia de Gerona Estas judías, conocidas por ser Denominación de Origen Protegida, se cultivan principalmente en el municipio de Santa Pau y otros seis municipios de la comarca catalana de Garrotxa. La producción de las judías se caracteriza por realizarse exclusivamente en los suelos de naturaleza volcánica de la zona y cuentan con unas técnicas de producción únicas que las hacen merecedoras del reconocimiento de su calidad. Fuente: ChupChupCup. 10. Los garbanzos de Escacena del Campo, en Huelva El Garbanzo de Escacena es característico por cultivarse en 10 municipios entre las provincias andaluzas de Huelva y Sevilla. Es un garbanzo de tipo lechoso, de color blanco amarillento, con una forma alargada y un calibre mínimo de 8mm. Poseen irregularidades en su superficie y cuentan con una piel blanda y fina, adherida al grano después de la cocción. Son popularmente conocidos por emplearse para guisos con verduras y potajes. Fuente: Recetas Gratis Las legumbres, reconocidas internacionalmente por sus beneficios nutricionales y medioambientales, son una de las joyas de la gastronomía española. Para seguir una dieta equilibrada, la Fundación Española de Nutrición recomienda consumir entre 3 y 4 raciones a la semana. Tenemos la suerte la suerte de contar con unas legumbres nacionales con garantías de calidad y denominaciones de origen. Por tanto, te recomendamos incorporarlas en tu cocina para descubrir su aporte nutricional y darle un nuevo sabor a tus recetas.

El 14 de febrero se celebra el día de los enamorados, una fecha en la que es muy habitual que las parejas salgan a cenar. Sin embargo, este año la COVID cambiará esos planes, y tu restaurante debe tomar la iniciativa y dar a conocer ideas para llevar la cena a casa de tus clientes. Te ayudamos con varias. Las restricciones vigentes en algunas comunidades y provincias están llevando a los negocios de hostelería a sacar su lado más creativo para seguir atendiendo a sus clientes. Por ello, aprovechar cualquier fecha que habitualmente sea un reclamo popular puede ayudarles a pensar en alternativas viables en el contexto sanitario que vivimos. Igual que ya nos hemos acostumbrado a ver los partidos sin aficionados en la grada, cada vez nos acostumbramos más a “virtualizar” las celebraciones más importantes. San Valentín es una de las fechas marcadas en el calendario por las parejas para salir a un restaurante. Aunque las cenas eran la opción preferida en años anteriores, este 2021, con las restricciones de movilidad y los toques de queda, es un buen momento para darle una oportunidad a otras acciones igualmente románticas.  A continuación, te presentamos cinco ideas clave para que tu restaurante enamore a los clientes y decidan elegir tus servicios para una ocasión tan especial. 1. Pon en marcha las redes sociales y organiza el concurso “Amor en tiempos de pandemia” Las redes sociales permiten crear multitud de acciones para atraer a clientes potenciales. Para esta ocasión, una forma de generar mayor visibilidad es sortear entre tus seguidores una cena romántica (que, por supuesto, se serviría a domicilio) realizando un concurso sobre la historia de amor más bonita durante el confinamiento. Aquella pareja que tenga una historia más original o que la cuente de forma diferente disfrutará de una cena el 14 de febrero en tu restaurante. Eso sí, una de las condiciones para participar tendrá que ser haber realizado al menos un pedido reciente en tu negocio. Además, promover la campaña de San Valentín en stories y publicaciones multiplica tus posibilidades para que los usuarios conozcan la oferta de tu negocio y opten por ella para celebrar el día en pareja. 2. Rediseña los menús a precio cerrado Los menús a precio cerrado son una de las opciones favoritas en estas fechas y, para adaptarnos a las nuevas normativas, una buena opción es ampliar tu oferta de menús predeterminados. ¿Por qué no celebrar San Valentín con un desayuno romántico o un brunch variado? Este año, es tu oportunidad para darle una nueva vida a la restauración diurna y adaptar la oferta de tus menús por el día de los enamorados. Aprovecha también para dar rienda suelta a tu creatividad: dale forma de corazón a los huevos y a las tostadas; elabora un ganache de chocolate con colorante rojo para decorar tus cupcakes; o cualquier otra idea romántica que se te ocurra. 3. La ‘mericena’ de San Valentín, la opción de 2021 Si tu negocio se encuentra en una de las comunidades con restricciones horarias y te ves obligado a cerrar a las 21:00, no dejes a tus clientes sin la opción de celebrar este día. Promueve la “mericena de San Valentín”, creando una oferta gastronómica que se adapte a un horario más europeo. Puedes incorporar platos que estén a caballo entre la merienda y la cena para abrir el apetito a los comensales. Además, para dar mayor visibilidad a este concepto, crea un hashtag específico en redes sociales con el que expliques cómo pueden tus clientes reservar una mesa en esta ocasión. De esta forma no solo levantarás su curiosidad, sino que además les proporcionarás una solución para que puedan seguir celebrando ese día, aunque con todas las medidas de seguridad. 4. Cuida los detalles con tus clientes online Un pequeño detalle puede marcar la diferencia, y eso es algo fundamental en los tiempos que corren. Aprovecha la “excusa” de San Valentín para regalar un pequeño obsequio a tus clientes de forma inesperada, sin duda les sorprenderás. Por ejemplo, puedes elaborar unas mascarillas con el logo de tu restaurante y acompañarlas de un texto de agradecimiento por el pedido. Otra opción es personalizar botes pequeños de gel hidroalcohólico también con el logo de tu negocio. O incluso añadirles un postre de regalo al pedido que realicen. El objetivo es dejarles con buen sabor de boca y que su satisfacción sea todavía mayor por ese pequeño detalle. 5. No te olvides de los solteros y celebra “San Solterín” Si tu restaurante no se ciñe solo a la temática de San Valentín, también puedes darle un enfoque diferente apuntando al público soltero. Mientras que algunos restaurantes apuestan por las temáticas románticas, cada vez son más los negocios que se acuerdan de los solteros en estas fechas y celebran “San Solterín”. Sin necesidad de encontrar pareja, esta ocasión también puede ser una celebración del amor propio y el cuidado hacia uno mismo. Con este enfoque, algunos restaurantes bautizan sus menús especiales con nombres originales como “Mejor solo que mal acompañado” o “El secreto es quererse a uno mismo”. Aunque este año San Valentín se desarrolle de forma diferente por las medidas de seguridad, es una oportunidad para celebrarlo de forma original. Pon en práctica cualquiera de estas ideas para que tus clientes apuesten por elegir tu restaurante para la ocasión, ya sea fuera o dentro de casa, y se enamoren de tu restaurante.  

El 10 de febrero se celebra el día mundial de las legumbres, uno de los alimentos más nutritivos que hay. La Organización Mundial de la Salud dedica esta fecha a las legumbres por la multitud de beneficios que proporcionan a la salud, al medio ambiente y a la seguridad alimentaria. Para los más “healthy” -incluyendo a los galácticos-, las legumbres son un producto que no puede faltar en su dieta. Algunas de sus cualidades más interesantes son: ayudan a reducir el colesterol y hacer frente a la diabetes; además, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo, mejorando la fertilidad de las tierras de cultivo y contribuyendo a reducir el cambio climático. Imagina si son completas que han servido para acuñar una expresión tradicional. ¿O acaso nunca te han dicho, sobre todo las abuelas, que “te falta un cocido”? Como ves, las legumbres esconden multitud de beneficios y, por suerte, en España podemos presumir de su calidad en muchas zonas del país. Numerosas legumbres españolas cuentan con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza la calidad del producto y su proceso de elaboración. A continuación, elaboramos un ranking de los 10 municipios que tienen las mejores legumbres del país: 1. Asturias, la región de la fabada por excelencia La fabada asturiana es conocida por ser la mejor fabada del mundo y su secreto está precisamente en la calidad de las Fabes de Asturias. Se caracterizan por ser judías secas, de color blanco cremoso, con forma arriñonada, aplanada y con una longitud mínima de 18mm. Las “auténticas” fabes son de la variedad tradicional “Granja Asturiana” y se mantienen enteras tras la cocción. Aunque la preparación tradicional de fabada asturiana requiere horas de cocción a fuego lento, no te preocupes, si no dispones de tanto tiempo, también hay recetas para elaborarlas en solo 20 minutos. Eso sí, hace falta una olla exprés.  Fuente: Pinterest 2. Los garbanzos de Fuentesaúco, en Zamora Fuentealbilla tiene a Iniesta y Fuentesaúco, garbanzos. Los garbanzos de Fuentesaúco se cultivan en 22 municipios al sur de la provincia zamorana.  Son conocidos por tener un tamaño medio-grande y cuentan con un pico curvo pronunciado. Una vez cocidos, se caracterizan por mantener la piel adherida y el interior mantiene una textura mantecosa, no harinosa. Además, se integran perfectamente en todo tipo de recetas, ya sean marineras, con carne o con verduras. Fuente: Goya 3. Los judiones de El Barco de Ávila Las judías del Barco de Ávila son conocidas por su cantidad de variedades: arrocina, blanca redonda, blanca riñón, judión, morada larga y morada redonda. Se cultivan en la Sierra de Gredos y, gracias a la calidad del suelo y la climatología de la zona, presumen de tener unas características únicas entre la familia de las leguminosas. Fuente: CanalCocina 4. Las lentejas de la Armuña, en la provincia de Salamanca Las lentejas de la Armuña se producen en toda la comarca, constituida por 38 municipios al noroeste de la provincia de Salamanca. El clima de la Armuña, marcado por los inviernos largos y fríos, veranos cortos y con escasas precipitaciones, brinda a estas lentejas unas cualidades exclusivas. Se caracterizan por su color verde claro (sí, hay lentejas verdes), tienen un tamaño de hasta 9mm de diámetro y son una de las opciones preferidas de la zona para cocinar las tradicionales lentejas con chorizo. Fuente: Hola 5. Las alubias de La Bañeza en León Los leoneses, además de a la Cultural, tienen una importantísima cantidad de legumbres. La Alubia de la Bañeza cuenta con cuatro variedades locales denominadas canela, plancheta, riñón y pinta. Se producen en la comarca agraria de La Bañeza, en la que se encuentran 98 municipios de la provincia leonesa. Al igual que otras legumbres de Castilla y León, cuentan con unas características únicas gracias al clima y la calidad del suelo. Te recomendamos probar las tradicionales alubias con codorniz. Fuente: Legumbres Luengo 6. La lenteja Pardina de la Tierra de Campos El cultivo de las lentejas de la Tierra de Campos se extiende por varios municipios a lo largo de las provincias de Palencia, León, Valladolid y Zamora. Se caracteriza por su color marrón o pardo, de ahí la denominación de lenteja “pardina”. Son lentejas pequeñas, de piel suave que se mantiene adherida durante la cocción y de grosor fino. Gracias a su textura blanda y mantecosa, es una de las lentejas preferidas para las recetas frescas y ligeras. Fuente: Lenteja Pardina Casilda 7. Las fabas de Lourenzá, en la provincia de Lugo La Faba de Lourenzá se cultiva en el territorio costero de la provincia de Lugo a lo largo de 15 municipios. Tradicionalmente conocida como “faba galaica”, es una judía de color blanco que se caracteriza por su gran tamaño. Gracias a su escasa proporción de piel se consigue que, al final de la cocción, los granos queden enteros y completos. Acorde con la gastronomía de la región, es una de las judías más utilizadas para guisos marineros. Fuente: Directo al Paladar 8. La Mongeta del Ganxet, en la provincia de Barcelona La Denominación de Origen Protegida “Mongeta del Ganxet” ampara a las judías de la variedad autóctona “ganxet”. Son cultivadas en varios municipios de las comarcas catalanas del Vallès Occidental y Oriental, el Maresme y la Selva. Se caracterizan por su textura brillante, aplanada y muy arriñonada, de ahí la denominación “ganxet”, que significa pequeño gancho en catalán. Tienen una piel muy fina y un sabor suave, cocinadas tradicionalmente con butifarra. Fuente: DePlatEnPlat 9. Los Fesols de Santa Pau, en la provincia de Gerona Estas judías, conocidas por ser Denominación de Origen Protegida, se cultivan principalmente en el municipio de Santa Pau y otros seis municipios de la comarca catalana de Garrotxa. La producción de las judías se caracteriza por realizarse exclusivamente en los suelos de naturaleza volcánica de la zona y cuentan con unas técnicas de producción únicas que las hacen merecedoras del reconocimiento de su calidad. Fuente: ChupChupCup. 10. Los garbanzos de Escacena del Campo, en Huelva El Garbanzo de Escacena es característico por cultivarse en 10 municipios entre las provincias andaluzas de Huelva y Sevilla. Es un garbanzo de tipo lechoso, de color blanco amarillento, con una forma alargada y un calibre mínimo de 8mm. Poseen irregularidades en su superficie y cuentan con una piel blanda y fina, adherida al grano después de la cocción. Son popularmente conocidos por emplearse para guisos con verduras y potajes. Fuente: Recetas Gratis Las legumbres, reconocidas internacionalmente por sus beneficios nutricionales y medioambientales, son una de las joyas de la gastronomía española. Para seguir una dieta equilibrada, la Fundación Española de Nutrición recomienda consumir entre 3 y 4 raciones a la semana. Tenemos la suerte la suerte de contar con unas legumbres nacionales con garantías de calidad y denominaciones de origen. Por tanto, te recomendamos incorporarlas en tu cocina para descubrir su aporte nutricional y darle un nuevo sabor a tus recetas.

El 14 de febrero se celebra el día de los enamorados, una fecha en la que es muy habitual que las parejas salgan a cenar. Sin embargo, este año la COVID cambiará esos planes, y tu restaurante debe tomar la iniciativa y dar a conocer ideas para llevar la cena a casa de tus clientes. Te ayudamos con varias. Las restricciones vigentes en algunas comunidades y provincias están llevando a los negocios de hostelería a sacar su lado más creativo para seguir atendiendo a sus clientes. Por ello, aprovechar cualquier fecha que habitualmente sea un reclamo popular puede ayudarles a pensar en alternativas viables en el contexto sanitario que vivimos. Igual que ya nos hemos acostumbrado a ver los partidos sin aficionados en la grada, cada vez nos acostumbramos más a “virtualizar” las celebraciones más importantes. San Valentín es una de las fechas marcadas en el calendario por las parejas para salir a un restaurante. Aunque las cenas eran la opción preferida en años anteriores, este 2021, con las restricciones de movilidad y los toques de queda, es un buen momento para darle una oportunidad a otras acciones igualmente románticas.  A continuación, te presentamos cinco ideas clave para que tu restaurante enamore a los clientes y decidan elegir tus servicios para una ocasión tan especial. 1. Pon en marcha las redes sociales y organiza el concurso “Amor en tiempos de pandemia” Las redes sociales permiten crear multitud de acciones para atraer a clientes potenciales. Para esta ocasión, una forma de generar mayor visibilidad es sortear entre tus seguidores una cena romántica (que, por supuesto, se serviría a domicilio) realizando un concurso sobre la historia de amor más bonita durante el confinamiento. Aquella pareja que tenga una historia más original o que la cuente de forma diferente disfrutará de una cena el 14 de febrero en tu restaurante. Eso sí, una de las condiciones para participar tendrá que ser haber realizado al menos un pedido reciente en tu negocio. Además, promover la campaña de San Valentín en stories y publicaciones multiplica tus posibilidades para que los usuarios conozcan la oferta de tu negocio y opten por ella para celebrar el día en pareja. 2. Rediseña los menús a precio cerrado Los menús a precio cerrado son una de las opciones favoritas en estas fechas y, para adaptarnos a las nuevas normativas, una buena opción es ampliar tu oferta de menús predeterminados. ¿Por qué no celebrar San Valentín con un desayuno romántico o un brunch variado? Este año, es tu oportunidad para darle una nueva vida a la restauración diurna y adaptar la oferta de tus menús por el día de los enamorados. Aprovecha también para dar rienda suelta a tu creatividad: dale forma de corazón a los huevos y a las tostadas; elabora un ganache de chocolate con colorante rojo para decorar tus cupcakes; o cualquier otra idea romántica que se te ocurra. 3. La ‘mericena’ de San Valentín, la opción de 2021 Si tu negocio se encuentra en una de las comunidades con restricciones horarias y te ves obligado a cerrar a las 21:00, no dejes a tus clientes sin la opción de celebrar este día. Promueve la “mericena de San Valentín”, creando una oferta gastronómica que se adapte a un horario más europeo. Puedes incorporar platos que estén a caballo entre la merienda y la cena para abrir el apetito a los comensales. Además, para dar mayor visibilidad a este concepto, crea un hashtag específico en redes sociales con el que expliques cómo pueden tus clientes reservar una mesa en esta ocasión. De esta forma no solo levantarás su curiosidad, sino que además les proporcionarás una solución para que puedan seguir celebrando ese día, aunque con todas las medidas de seguridad. 4. Cuida los detalles con tus clientes online Un pequeño detalle puede marcar la diferencia, y eso es algo fundamental en los tiempos que corren. Aprovecha la “excusa” de San Valentín para regalar un pequeño obsequio a tus clientes de forma inesperada, sin duda les sorprenderás. Por ejemplo, puedes elaborar unas mascarillas con el logo de tu restaurante y acompañarlas de un texto de agradecimiento por el pedido. Otra opción es personalizar botes pequeños de gel hidroalcohólico también con el logo de tu negocio. O incluso añadirles un postre de regalo al pedido que realicen. El objetivo es dejarles con buen sabor de boca y que su satisfacción sea todavía mayor por ese pequeño detalle. 5. No te olvides de los solteros y celebra “San Solterín” Si tu restaurante no se ciñe solo a la temática de San Valentín, también puedes darle un enfoque diferente apuntando al público soltero. Mientras que algunos restaurantes apuestan por las temáticas románticas, cada vez son más los negocios que se acuerdan de los solteros en estas fechas y celebran “San Solterín”. Sin necesidad de encontrar pareja, esta ocasión también puede ser una celebración del amor propio y el cuidado hacia uno mismo. Con este enfoque, algunos restaurantes bautizan sus menús especiales con nombres originales como “Mejor solo que mal acompañado” o “El secreto es quererse a uno mismo”. Aunque este año San Valentín se desarrolle de forma diferente por las medidas de seguridad, es una oportunidad para celebrarlo de forma original. Pon en práctica cualquiera de estas ideas para que tus clientes apuesten por elegir tu restaurante para la ocasión, ya sea fuera o dentro de casa, y se enamoren de tu restaurante.  

La plataforma Juntos con la Hostelería presentó, a finales del año pasado, un plan estratégico de la gastronomía, cuyo objetivo es identificar y desarrollar proyectos de alto impacto para el ecosistema gastronómico. Detallamos en qué consiste y cómo se llevará a cabo. Desde el comienzo de la crisis por la pandemia, la plataforma Juntos con la Hostelería ha liderado múltiples proyectos para impulsar el sector. Entre ellos,  guías para cumplir con las medidas sanitarias, consejos para la digitalización de los restaurantes o iniciativas como #soypatrimonio2020 para que la hostelería de España sea declarada Patrimonio de la Humanidad. Además, esta plataforma, promovida por Hostelería de España, FIAB y AECOC, ha presentado ha presentado un Plan Estratégico de Gastronomía a representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para poner en valor al sector, consolidar su posición competitiva y asegurar su sostenibilidad en el tiempo. El objetivo de esta iniciativa es situar a la Alta Gastronomía nacional como referente mundial y potenciar el valor de la agroalimentación, el turismo y la hostelería como impulsores de la marca España. Para ello, la plataforma ha trabajado en conjunto con grandes referentes como Ferrán Adriá, Joan Roca o Andoni L. Aduriz. De hecho, el planteamiento estratégico está dirigido desde la restauración gastronómica de vanguardia para potenciar el espíritu inspiracional y de innovación. El Plan trata de cohesionar el “ecosistema gastronómico” formado por la hostelería, el turismo, la producción, la industria y la distribución gastronómica para que todo el sector trabaje de forma conjunta y siga la misma hoja de ruta. Para ello, la propuesta aporta una visión global enmarcando, dentro de este ecosistema, cinco pilares en torno a los que desarrollar proyectos: 1. Sostenibilidad Sabemos que el cuidado por el medioambiente requiere un compromiso común. Para ponerlo en práctica, el Plan destaca la importancia impulsar la producción ecológica, apostar por elaboraciones sostenibles basadas en materias primas locales, gestionar y minimizar los residuos de toda la cadena de valor. En este sentido, Juntos por la Hostelería también ha elaborado guías básicas para reducir las mermas y el desperdicio de alimentos a partir de consejos prácticos para incorporar en tu negocio en el día a día. 2. Digitalización La digitalización es una de las claves para impulsar el sector hostelero. De hecho, Google España ha colaborado con la plataforma ofreciendo cursos online para digitalizar tu negocio. El Plan subraya la importancia de seguir avanzando en la digitalización del trato con los clientes a través de sistemas de reservas o modelos delivery, así como la digitalización de toda la cadena de suministro (productores, fabricantes, distribuidores y restaurantes). También, desde la perspectiva de la restauración gastronómica de vanguardia, las estrategias de Marketing Digital y las plataformas colaborativas entre Top Chefs son clave para dar a conocer a los influencers de la gastronomía nacional. 3. Educación La Gastronomía Española está vinculada con sectores fuera del puro marco gastronómico y la educación es uno de ellos.  Por ello, el Plan también pone su foco en la necesidad de diseñar programas para mejorar la formación en gestión gastronómica, así como en la definición de marcos de ayudas para la profesionalización de las microempresas. Igualmente, desde la Alta Gastronomía, la oferta de becas a chefs jóvenes destaca por ser un impulso importante a nivel formativo. 4. Internacionalización Para potenciar la presencial mundial de la gastronomía, entre las propuestas presentadas, la internacionalización del concepto de “La Tapa” es un proyecto que puede tener múltiples formatos. Además, los colaboradores en esta propuesta, hacen hincapié en la necesidad de apoyo institucional a las Pymes exportadoras optimizando los presupuestos de promoción exterior, así como el desarrollo de modelos de negocio internacionalizables en Alta Gastronomía. 5. Innovación La gastronomía española es un referente de innovación y, para seguir apostando ello, Juntos por la Hostelería propone optimizar el sistema de subvenciones de I+D+i, consolidar los avances del sector con centros de excelencia y universidades, sistematizar las mejores prácticas de innovación gastronómica o conectar la red de activos de conocimiento en innovación en Alta Gastronomía. Entre las entrevistas a Ferrán Adriá, Joan Roca y Andoni L. Aduriz, los chefs destacaban precisamente la importancia de liderar un cambio basado en el conocimiento conectado, potenciando la idea de colaborar antes que competir para llevar la excelencia gastronómica a todo el país.  Esta iniciativa representa una oportunidad para trabajar de forma conjunta y proactiva con un horizonte de prioridades comunes en torno a la gastronomía. Además, señala que estos sectores que representan más del 15% del PIB y que generan más del 19% del empleo en España. Incluso, si se tuvieran en cuenta las actividades del turismo gastronómico, se podría estimar que el impacto global de la Gastronomía es superior al 20-25% del PIB español. Para apoyar un pilar tan significativo de la economía nacional, el Plan considera imprescindible la colaboración público-privada a nivel estatal y autonómico para impulsar la financiación por los Fondos de recuperación Next Generation de la Unión Europea. Sin olvidar las medidas a corto plazo necesarias para combatir la pandemia, también es fundamental aportar una visión a largo plazo que apueste por la mejora del sector hostelero. A pesar de todo lo que ocurre más allá de nuestras fronteras, también es el momento de mirar de puertas para adentro, recordar los éxitos de la Hostelería española y su peso para la economía nacional. Así, podremos mirar de puertas para afuera con mayor impulso, consolidando la gastronomía nacional como referente global.

El Ejecutivo ha aprobado una nueva batería de medidas para apoyar el sector de la hostelería, que ha sido uno de los grandes perjudicados por la pandemia. Desde marzo, los bares y restaurantes han experimentado muchas limitaciones para ejercer su trabajo ante las restricciones debidas a la expansión del virus. Con el fin de minimizar el impacto económico de estos negocios, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, acaba de aprobar nuevas medidas de apoyo al sector. Te contamos todo lo que tienes que saber. Aunque se ha hecho esperar, el Gobierno acaba de aprobar un nuevo plan de ayudas que pretende contribuir a que los negocios de hostelería puedan superar la crisis que están viviendo. Desde marzo, los hosteleros han tenido que adaptar sus negocios a la nueva normativa: acondicionar los espacios para cumplir las exigencias sanitarias en términos de aforo y distancia, cumplir con el toque de queda, cerrar sus negocios durante tiempo indeterminado… por todo esto, en varias ocasiones el sector se ha pronunciado pidiendo apoyos a la administración. Hace unos meses analizábamos las medidas que en su momento implementó el Gobierno con el mismo objetivo que las que ahora se aprueban en este nuevo Real Decreto: contribuir a mejorar la situación económica de estos negocios. Si en su momento se pusieron en marcha iniciativas como el acceso a las ayudas por cese de actividad, o el incremento de la bonificación de la base mínima de cotización en los casos de familia numerosa, ahora el nuevo lote no incluye ayudas directas. No obstante, se han tenido en cuenta otros aspectos que aliviarán algunos gastos recurrentes como el alquiler del local. El alquiler de los locales En este sentido, el Gobierno rebajará el 50% del precio del alquiler a aquellos bares o restaurantes cuyo arrendador sea considerado un gran propietario. Se ha determinado que los grandes propietarios son aquellos con 10 inmuebles urbanos o más de 1.500 m2 en alquiler. Es importante señalar que para acceder a esta ayuda no debe existir ningún acuerdo previo entre las partes. Esta medida se podrá aplicar hasta cuatro meses después de que finalice el estado de alarma, que en estos momentos está fijado en España hasta el 9 de mayo de 2021, por tanto, se alargaría hasta septiembre del mismo año. Por último, los negocios que podrán acogerse a esta rebaja tienen que acreditar que su facturación se ha visto reducida en un 75% o que su actividad ha sido censurada por orden de las autoridades. Beneficios sociales para los propietarios Aquellos arrendadores con menos de 10 locales que acepten negociar el precio del alquiler durante los meses de enero, febrero y marzo con sus inquilinos (siempre refiriéndonos a restaurantes, bares o cafeterías) obtendrán beneficios fiscales a cambio. De esta manera, el Gobierno quiere que esta ayuda se propague, con el fin de que todos los negocios de la hostelería puedan tener la oportunidad de reducir el precio del alquiler. Cuotas de la seguridad social Los empresarios que tengan una prórroga de los ERTE hasta el 31 de enero quedan exentos de pagar a la seguridad social en las siguientes circunstancias: 85% de la cotización en las empresas de menos de 50 empleados 75% de la cotización aquellas empresas con más de 50 empelados Reducción de la tributación El Gobierno ha aumentado la reducción de la tributación por sistema de módulos en el IRPF para las empresas del sector de la hostelería, turístico y comercio, ya que obtendrán una rebaja del 35% frente al 20% actual. Por otra parte, la tributación del régimen simplificado del IVA también se aplicará en un 35% para este sector. Estas medidas se aplicarán para el cuarto pago fraccionado de 2020 y en el primer pago del año de 2021. El Ejecutivo también ha aprobado un aplazamiento de deudas tributarias que permitirá una prórroga del pago de las mismas. Los negocios del sector podrán aprovechar esta medida en la declaración que deberán presentar en abril del año que viene. Líneas de financiación ICO Dentro de este paquete de medidas, se incluye la creación de un de un tramo de líneas ICO de 500 millones de euros específicas para el sector de la hostelería y el sector turístico. Además, estos créditos tendrán una garantía del 90% por parte del Estado. Trabajadores fijos discontinuos El Real Decreto incluye además bonificaciones para los trabajadores fijos discontinuos. El documento refleja que mantendrá el 50% de las bonificaciones por la extensión del periodo desde el mes de abril hasta octubre de 2021. No obstante, las asociaciones del sector han comunicado su descontento, ya que consideran que el plan es insuficiente. Según datos de la patronal Hostelería de España, el sector cerrará el año con una caída de la facturación de al menos un 50%, lo que supondría unas pérdidas de unos 67.000 millones de euros respecto al año anterior, el cierre de una tercera parte de los negocios de hostelería y la pérdida de unos 400.000 puestos de trabajo.

La plataforma Juntos con la Hostelería presentó, a finales del año pasado, un plan estratégico de la gastronomía, cuyo objetivo es identificar y desarrollar proyectos de alto impacto para el ecosistema gastronómico. Detallamos en qué consiste y cómo se llevará a cabo. Desde el comienzo de la crisis por la pandemia, la plataforma Juntos con la Hostelería ha liderado múltiples proyectos para impulsar el sector. Entre ellos,  guías para cumplir con las medidas sanitarias, consejos para la digitalización de los restaurantes o iniciativas como #soypatrimonio2020 para que la hostelería de España sea declarada Patrimonio de la Humanidad. Además, esta plataforma, promovida por Hostelería de España, FIAB y AECOC, ha presentado ha presentado un Plan Estratégico de Gastronomía a representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para poner en valor al sector, consolidar su posición competitiva y asegurar su sostenibilidad en el tiempo. El objetivo de esta iniciativa es situar a la Alta Gastronomía nacional como referente mundial y potenciar el valor de la agroalimentación, el turismo y la hostelería como impulsores de la marca España. Para ello, la plataforma ha trabajado en conjunto con grandes referentes como Ferrán Adriá, Joan Roca o Andoni L. Aduriz. De hecho, el planteamiento estratégico está dirigido desde la restauración gastronómica de vanguardia para potenciar el espíritu inspiracional y de innovación. El Plan trata de cohesionar el “ecosistema gastronómico” formado por la hostelería, el turismo, la producción, la industria y la distribución gastronómica para que todo el sector trabaje de forma conjunta y siga la misma hoja de ruta. Para ello, la propuesta aporta una visión global enmarcando, dentro de este ecosistema, cinco pilares en torno a los que desarrollar proyectos: 1. Sostenibilidad Sabemos que el cuidado por el medioambiente requiere un compromiso común. Para ponerlo en práctica, el Plan destaca la importancia impulsar la producción ecológica, apostar por elaboraciones sostenibles basadas en materias primas locales, gestionar y minimizar los residuos de toda la cadena de valor. En este sentido, Juntos por la Hostelería también ha elaborado guías básicas para reducir las mermas y el desperdicio de alimentos a partir de consejos prácticos para incorporar en tu negocio en el día a día. 2. Digitalización La digitalización es una de las claves para impulsar el sector hostelero. De hecho, Google España ha colaborado con la plataforma ofreciendo cursos online para digitalizar tu negocio. El Plan subraya la importancia de seguir avanzando en la digitalización del trato con los clientes a través de sistemas de reservas o modelos delivery, así como la digitalización de toda la cadena de suministro (productores, fabricantes, distribuidores y restaurantes). También, desde la perspectiva de la restauración gastronómica de vanguardia, las estrategias de Marketing Digital y las plataformas colaborativas entre Top Chefs son clave para dar a conocer a los influencers de la gastronomía nacional. 3. Educación La Gastronomía Española está vinculada con sectores fuera del puro marco gastronómico y la educación es uno de ellos.  Por ello, el Plan también pone su foco en la necesidad de diseñar programas para mejorar la formación en gestión gastronómica, así como en la definición de marcos de ayudas para la profesionalización de las microempresas. Igualmente, desde la Alta Gastronomía, la oferta de becas a chefs jóvenes destaca por ser un impulso importante a nivel formativo. 4. Internacionalización Para potenciar la presencial mundial de la gastronomía, entre las propuestas presentadas, la internacionalización del concepto de “La Tapa” es un proyecto que puede tener múltiples formatos. Además, los colaboradores en esta propuesta, hacen hincapié en la necesidad de apoyo institucional a las Pymes exportadoras optimizando los presupuestos de promoción exterior, así como el desarrollo de modelos de negocio internacionalizables en Alta Gastronomía. 5. Innovación La gastronomía española es un referente de innovación y, para seguir apostando ello, Juntos por la Hostelería propone optimizar el sistema de subvenciones de I+D+i, consolidar los avances del sector con centros de excelencia y universidades, sistematizar las mejores prácticas de innovación gastronómica o conectar la red de activos de conocimiento en innovación en Alta Gastronomía. Entre las entrevistas a Ferrán Adriá, Joan Roca y Andoni L. Aduriz, los chefs destacaban precisamente la importancia de liderar un cambio basado en el conocimiento conectado, potenciando la idea de colaborar antes que competir para llevar la excelencia gastronómica a todo el país.  Esta iniciativa representa una oportunidad para trabajar de forma conjunta y proactiva con un horizonte de prioridades comunes en torno a la gastronomía. Además, señala que estos sectores que representan más del 15% del PIB y que generan más del 19% del empleo en España. Incluso, si se tuvieran en cuenta las actividades del turismo gastronómico, se podría estimar que el impacto global de la Gastronomía es superior al 20-25% del PIB español. Para apoyar un pilar tan significativo de la economía nacional, el Plan considera imprescindible la colaboración público-privada a nivel estatal y autonómico para impulsar la financiación por los Fondos de recuperación Next Generation de la Unión Europea. Sin olvidar las medidas a corto plazo necesarias para combatir la pandemia, también es fundamental aportar una visión a largo plazo que apueste por la mejora del sector hostelero. A pesar de todo lo que ocurre más allá de nuestras fronteras, también es el momento de mirar de puertas para adentro, recordar los éxitos de la Hostelería española y su peso para la economía nacional. Así, podremos mirar de puertas para afuera con mayor impulso, consolidando la gastronomía nacional como referente global.

El Ejecutivo ha aprobado una nueva batería de medidas para apoyar el sector de la hostelería, que ha sido uno de los grandes perjudicados por la pandemia. Desde marzo, los bares y restaurantes han experimentado muchas limitaciones para ejercer su trabajo ante las restricciones debidas a la expansión del virus. Con el fin de minimizar el impacto económico de estos negocios, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, acaba de aprobar nuevas medidas de apoyo al sector. Te contamos todo lo que tienes que saber. Aunque se ha hecho esperar, el Gobierno acaba de aprobar un nuevo plan de ayudas que pretende contribuir a que los negocios de hostelería puedan superar la crisis que están viviendo. Desde marzo, los hosteleros han tenido que adaptar sus negocios a la nueva normativa: acondicionar los espacios para cumplir las exigencias sanitarias en términos de aforo y distancia, cumplir con el toque de queda, cerrar sus negocios durante tiempo indeterminado… por todo esto, en varias ocasiones el sector se ha pronunciado pidiendo apoyos a la administración. Hace unos meses analizábamos las medidas que en su momento implementó el Gobierno con el mismo objetivo que las que ahora se aprueban en este nuevo Real Decreto: contribuir a mejorar la situación económica de estos negocios. Si en su momento se pusieron en marcha iniciativas como el acceso a las ayudas por cese de actividad, o el incremento de la bonificación de la base mínima de cotización en los casos de familia numerosa, ahora el nuevo lote no incluye ayudas directas. No obstante, se han tenido en cuenta otros aspectos que aliviarán algunos gastos recurrentes como el alquiler del local. El alquiler de los locales En este sentido, el Gobierno rebajará el 50% del precio del alquiler a aquellos bares o restaurantes cuyo arrendador sea considerado un gran propietario. Se ha determinado que los grandes propietarios son aquellos con 10 inmuebles urbanos o más de 1.500 m2 en alquiler. Es importante señalar que para acceder a esta ayuda no debe existir ningún acuerdo previo entre las partes. Esta medida se podrá aplicar hasta cuatro meses después de que finalice el estado de alarma, que en estos momentos está fijado en España hasta el 9 de mayo de 2021, por tanto, se alargaría hasta septiembre del mismo año. Por último, los negocios que podrán acogerse a esta rebaja tienen que acreditar que su facturación se ha visto reducida en un 75% o que su actividad ha sido censurada por orden de las autoridades. Beneficios sociales para los propietarios Aquellos arrendadores con menos de 10 locales que acepten negociar el precio del alquiler durante los meses de enero, febrero y marzo con sus inquilinos (siempre refiriéndonos a restaurantes, bares o cafeterías) obtendrán beneficios fiscales a cambio. De esta manera, el Gobierno quiere que esta ayuda se propague, con el fin de que todos los negocios de la hostelería puedan tener la oportunidad de reducir el precio del alquiler. Cuotas de la seguridad social Los empresarios que tengan una prórroga de los ERTE hasta el 31 de enero quedan exentos de pagar a la seguridad social en las siguientes circunstancias: 85% de la cotización en las empresas de menos de 50 empleados 75% de la cotización aquellas empresas con más de 50 empelados Reducción de la tributación El Gobierno ha aumentado la reducción de la tributación por sistema de módulos en el IRPF para las empresas del sector de la hostelería, turístico y comercio, ya que obtendrán una rebaja del 35% frente al 20% actual. Por otra parte, la tributación del régimen simplificado del IVA también se aplicará en un 35% para este sector. Estas medidas se aplicarán para el cuarto pago fraccionado de 2020 y en el primer pago del año de 2021. El Ejecutivo también ha aprobado un aplazamiento de deudas tributarias que permitirá una prórroga del pago de las mismas. Los negocios del sector podrán aprovechar esta medida en la declaración que deberán presentar en abril del año que viene. Líneas de financiación ICO Dentro de este paquete de medidas, se incluye la creación de un de un tramo de líneas ICO de 500 millones de euros específicas para el sector de la hostelería y el sector turístico. Además, estos créditos tendrán una garantía del 90% por parte del Estado. Trabajadores fijos discontinuos El Real Decreto incluye además bonificaciones para los trabajadores fijos discontinuos. El documento refleja que mantendrá el 50% de las bonificaciones por la extensión del periodo desde el mes de abril hasta octubre de 2021. No obstante, las asociaciones del sector han comunicado su descontento, ya que consideran que el plan es insuficiente. Según datos de la patronal Hostelería de España, el sector cerrará el año con una caída de la facturación de al menos un 50%, lo que supondría unas pérdidas de unos 67.000 millones de euros respecto al año anterior, el cierre de una tercera parte de los negocios de hostelería y la pérdida de unos 400.000 puestos de trabajo.

Hay tantos sabores de croquetas como ingredientes en este mundo. Croquetas de jamón, de boletus, de rabo de toro, de calamares… así podríamos estar escribiendo un largo listado hasta que nos cansásemos. Esta pequeña elaboración es querida por todos (o casi todos) en España, y por ello se merece un día que conmemore el aprecio que le tenemos. El 16 de enero celebramos el Día Internacional de la Croqueta y, aprovechando esta fecha, os ofrecemos un listado con los lugares donde encontraréis las mejores croquetas del país. Pocas cosas son tan representativas de las tapas y la gastronomía española como las croquetas, con permiso de la paella y el jamón serrano. Por tanto, se merecen un día internacional. Bien podríamos referirnos a las croquetas más históricas del fútbol, cuyo reinado mantiene el gran Iniesta de nuestra vida, pero no. En esta ocasión nos centramos en las croquetas con bechamel, que celebran su Día Internacional el 16 de enero. Si echamos la vista atrás, descubrimos que las croquetas son de origen francés, aunque a nuestros vecinos seguro que no les importa que nos hayamos apropiado de la cultura y la explotación internacional de este pequeño manjar. Lo que no sabemos es quién fue la primera persona en cocinarla, sin embargo, fuese quien fuese, desde #LoVemosEnElBar queremos darte las gracias. Todos (o casi todos) los restaurantes de España tienen croquetas en su menú. Por esta razón, en este post queremos mostrarte cuál es nuestra selección de indispensables, ahí donde tienes que ir, aunque solo sea a probar uno de estos bocados. Presta atención, porque la experiencia merecerá la pena: 1. La Gastro de Chema Este restaurante con nombre propio está situado en el madrileño barrio de Malasaña. El proyecto, que comenzó en 2011, ha dado como resultado un espacio donde las croquetas están simplemente increíbles. Sus sabores y variedades son mucho más arriesgados que en otros locales, y el rebozado que envuelve la bechamel es digno de los mejores chefs. Si quieres probar una elaboración diferente por la cantidad de ingredientes que utiliza, este es tu sitio. Fuente: Instagram 2. Taberna & Media Cerca de El Retiro encontramos este pequeño restaurante, y a nosotros no se nos ocurre mejor plan que, después de darte un paseo por el parque más emblemático de Madrid, vayas a pedir croquetas a Taberna & Media. Con un enfoque un poco más tradicional que el anterior. Sin embargo, cuando las pruebes entenderás por qué están en nuestro ranking. Nada que envidiar a las croquetas de tu abuela, seguro. Fuente: Instagram 3. Trivio Nos vamos hasta Castilla La Mancha, a Trivio. Restaurante conquense con una Estrella Michelin que tiene una de las mejores croquetas del mundo, firmadas por el chef Jesús Segura. No lo decimos nosotros, sino el concurso que se realizó en 2016 en Madrid Fusión y que le otorgó dicho título. Aprovecha la excursión a la ciudad manchega y visita las casas colgadas, pero ve antes de la degustación de las croquetas, porque después no podrás quitarte de la cabeza su increíble sabor. Fuente: Instagram 4. Vinoteca Bernardina Viajamos al norte para entrar en la sala de la Vinoteca Bernardina, en San Sebastián. ¿Por qué lo seleccionamos? Pues porque sus croquetas son un auténtico vicio. Son de jamón, sabor tradicional, pero hechas con una maestría que los que las hayan probado saben a qué nos referimos. 5. Tobiko Sí, se trata de una croqueta con firma japonesa. Pero no tenemos que viajar a Japón para probarla (menos mal). Solo nos tenemos que desplazar a Toledo para degustar la croqueta de este restaurante. La diferencia con otras es que ésta está rebozada con panko, un pan rallado al estilo japonés. Después, el chef, Javier Ugido, se encarga de integrar a la perfección todos los ingredientes, et voi-là, una croqueta única. Los gustos son muy personales y cada uno tiene su propio croque-ranking. Sin embargo, también está claro que hay ciertos restaurantes que sabes que nunca van a fallar. En este post hemos querido que conozcas nuestra selección, la que creemos que no decepcionará a nadie. Por tanto, resérvate unas horas para ir a alguno de estos restaurantes dónde probar una croqueta será una experiencia en toda regla.

Este año podría describirse como inusual en todos los aspectos. También en lo que a deporte y su programación se refiere. Aunque diciembre siempre está copado por la Navidad, los regalos y las reuniones familiares, este año podemos hacer un hueco a las competiciones deportivas, tras su inicio tardío en muchos casos. En este post recopilamos todos los partidos y competiciones que tendrán lugar para que no te pierdas ninguno. Aunque bajen las temperaturas, la emoción por el fútbol mantiene el calor en el cuerpo. Sabemos que el fútbol no se vivirá de la misma manera sabiendo que `el pelusa´ ya no podrá aportar su maestría a este deporte, pero competiciones como La Liga, La Champions y la Europa League siguen adelante y son clásicos que ya forman parte de nuestra memoria deportiva y a los que prestamos mucha atención. Más allá del fútbol, otros deportes se retransmitirán en nuestros televisores (o en los de tu bar) para sentir la emoción de una competición profesional. El baloncesto y el balonmano se colarán entre los deportes a los que hay que prestar atención este invierno. Para que no te pierdas ningún encuentro importante, hemos preparado un calendario en el que verás todas las competiciones que no te puedes perder. Fútbol: que el ritmo no pare La pandemia ha influido de forma directa en la celebración de las competiciones más futboleras: ausencia de público, jugadores en cuarentena y un calendario un tanto inusual. En la Europa League se juegan el título tres equipos españoles: Real Sociedad, Villareal y Granada. Todavía no sabemos cómo acabará esta competición, lo que sí sabemos es que el 3 y el 10 de diciembre son días clave para nuestros compatriotas. También es una certeza que darán lo mejor de sí mismos para clasificarse en la siguiente fase, y nosotros les daremos nuestro máximo apoyo. Además de la Europa League, seguimos muy pendientes de LaLiga, que sigue partido a partido, como diría el Cholo. Este año no está siendo el mejor del Barcelona, con nueve partidos jugados hasta la fecha y uno de sus grandes astros con un esguince, el equipo azulgrana tiene que esforzarse al máximo. Por ahora, el Atleti está haciendo una temporada impecable, aunque la Real Sociedad y el Villarreal, no tienen nada que envidiarle, manteniéndose estos tres equipos en el podio. Las próximas citas son decisivas: el derbi madrileño (12 de diciembre), Barça-Real Sociedad (16 de diciembre), Real Sociedad-Atlético de Madrid (22 de diciembre), e, inusualmente, encuentros en vísperas de Nochebuena y Nochevieja. Vamos, que vienen semanas cargaditas de fútbol… Te recomendamos cambiar las aceitunas y las patatas por los polvorones y el turrón para tus clientes. Y, por último, la joya de la corona. La Champions se juega en diciembre y se juega con acento español. Los cuatro equipos nacionales mantienen su liderazgo en sus respectivos grupos y pasan a jugar los partidos de las jornadas 5 y 6 de esta competición. Así, el Real Madrid se verá las caras con el Shakhtar y el Mönchengladbach, el Barcelona contra el Dinamo y el Ferencvaros, el Atlético de Madrid competirá contra el Bayern y el Lokomotiv y, para finalizar, el Sevilla competirá por quedarse contra el Chelsea y el Rennes. El baloncesto lleva nombre de mujer Aunque esta competición no es tan conocida como su versión masculina, es igual de emocionante. La Liga de Baloncesto femenina, liderada a día de hoy por el equipo Avenida junto con el Valencia B.C, no tiene nada decidido. El torneo finaliza en enero y diciembre será un mes decisivo puesto que se juegan cinco jornadas. Estate atento los días 5, 12, 19, 22 y 27 de diciembre para ver a las mejores jugadoras de basket disputarse el título nacional. Balonmano, también femenino El equipo de balonmano femenino también tiene un mes muy intenso. Se juega el Europeo femenino del 3 al 20 de diciembre, y las guerreras son las mejores representantes que podíamos tener. Los primeros partidos se juegan el 3, el 5 y el 7 de diciembre. Pese a la polémica generada por si se iba a celebrar en Noruega y los problemas surgidos en la sede danesa, será finalmente Dinamarca quien acoja la competición. Desear suerte a uno de los mejores equipos del mundo sería un poco arrogante por nuestra parte, así que les mandamos todo nuestro apoyo. Los bares de España estarán jaleando y animando a las chicas. San Silvestre 2020, virtual Todos estamos deseando terminar este complicado 2020, y una de las mayores tradiciones es hacerlo disputando la conocida San Silvestre, que hoy en día se celebra en muchas partes del país pese a ser originalmente madrileña. Sin embargo, surgían varias dudas sobre si se podría o no celebrar en plena segunda ola de la pandemia. Finalmente, según han confirmado los organizadores, la San Silvestre se correrá este año de forma virtual. Ahora que ya sabes qué citas deportivas son ineludibles este mes, organízalas en tu bar respetando todas las medidas de seguridad. Estos eventos son un buen sustituto de otros más tradicionales de diciembre que, por la pandemia, no se celebrarán, como las comidas o cenas de empresa. Por tanto, anima a tus clientes a verlos de forma segura en tu local para despedir el año de la forma más divertida posible.

Hay tantos sabores de croquetas como ingredientes en este mundo. Croquetas de jamón, de boletus, de rabo de toro, de calamares… así podríamos estar escribiendo un largo listado hasta que nos cansásemos. Esta pequeña elaboración es querida por todos (o casi todos) en España, y por ello se merece un día que conmemore el aprecio que le tenemos. El 16 de enero celebramos el Día Internacional de la Croqueta y, aprovechando esta fecha, os ofrecemos un listado con los lugares donde encontraréis las mejores croquetas del país. Pocas cosas son tan representativas de las tapas y la gastronomía española como las croquetas, con permiso de la paella y el jamón serrano. Por tanto, se merecen un día internacional. Bien podríamos referirnos a las croquetas más históricas del fútbol, cuyo reinado mantiene el gran Iniesta de nuestra vida, pero no. En esta ocasión nos centramos en las croquetas con bechamel, que celebran su Día Internacional el 16 de enero. Si echamos la vista atrás, descubrimos que las croquetas son de origen francés, aunque a nuestros vecinos seguro que no les importa que nos hayamos apropiado de la cultura y la explotación internacional de este pequeño manjar. Lo que no sabemos es quién fue la primera persona en cocinarla, sin embargo, fuese quien fuese, desde #LoVemosEnElBar queremos darte las gracias. Todos (o casi todos) los restaurantes de España tienen croquetas en su menú. Por esta razón, en este post queremos mostrarte cuál es nuestra selección de indispensables, ahí donde tienes que ir, aunque solo sea a probar uno de estos bocados. Presta atención, porque la experiencia merecerá la pena: 1. La Gastro de Chema Este restaurante con nombre propio está situado en el madrileño barrio de Malasaña. El proyecto, que comenzó en 2011, ha dado como resultado un espacio donde las croquetas están simplemente increíbles. Sus sabores y variedades son mucho más arriesgados que en otros locales, y el rebozado que envuelve la bechamel es digno de los mejores chefs. Si quieres probar una elaboración diferente por la cantidad de ingredientes que utiliza, este es tu sitio. Fuente: Instagram 2. Taberna & Media Cerca de El Retiro encontramos este pequeño restaurante, y a nosotros no se nos ocurre mejor plan que, después de darte un paseo por el parque más emblemático de Madrid, vayas a pedir croquetas a Taberna & Media. Con un enfoque un poco más tradicional que el anterior. Sin embargo, cuando las pruebes entenderás por qué están en nuestro ranking. Nada que envidiar a las croquetas de tu abuela, seguro. Fuente: Instagram 3. Trivio Nos vamos hasta Castilla La Mancha, a Trivio. Restaurante conquense con una Estrella Michelin que tiene una de las mejores croquetas del mundo, firmadas por el chef Jesús Segura. No lo decimos nosotros, sino el concurso que se realizó en 2016 en Madrid Fusión y que le otorgó dicho título. Aprovecha la excursión a la ciudad manchega y visita las casas colgadas, pero ve antes de la degustación de las croquetas, porque después no podrás quitarte de la cabeza su increíble sabor. Fuente: Instagram 4. Vinoteca Bernardina Viajamos al norte para entrar en la sala de la Vinoteca Bernardina, en San Sebastián. ¿Por qué lo seleccionamos? Pues porque sus croquetas son un auténtico vicio. Son de jamón, sabor tradicional, pero hechas con una maestría que los que las hayan probado saben a qué nos referimos. 5. Tobiko Sí, se trata de una croqueta con firma japonesa. Pero no tenemos que viajar a Japón para probarla (menos mal). Solo nos tenemos que desplazar a Toledo para degustar la croqueta de este restaurante. La diferencia con otras es que ésta está rebozada con panko, un pan rallado al estilo japonés. Después, el chef, Javier Ugido, se encarga de integrar a la perfección todos los ingredientes, et voi-là, una croqueta única. Los gustos son muy personales y cada uno tiene su propio croque-ranking. Sin embargo, también está claro que hay ciertos restaurantes que sabes que nunca van a fallar. En este post hemos querido que conozcas nuestra selección, la que creemos que no decepcionará a nadie. Por tanto, resérvate unas horas para ir a alguno de estos restaurantes dónde probar una croqueta será una experiencia en toda regla.

Este año podría describirse como inusual en todos los aspectos. También en lo que a deporte y su programación se refiere. Aunque diciembre siempre está copado por la Navidad, los regalos y las reuniones familiares, este año podemos hacer un hueco a las competiciones deportivas, tras su inicio tardío en muchos casos. En este post recopilamos todos los partidos y competiciones que tendrán lugar para que no te pierdas ninguno. Aunque bajen las temperaturas, la emoción por el fútbol mantiene el calor en el cuerpo. Sabemos que el fútbol no se vivirá de la misma manera sabiendo que `el pelusa´ ya no podrá aportar su maestría a este deporte, pero competiciones como La Liga, La Champions y la Europa League siguen adelante y son clásicos que ya forman parte de nuestra memoria deportiva y a los que prestamos mucha atención. Más allá del fútbol, otros deportes se retransmitirán en nuestros televisores (o en los de tu bar) para sentir la emoción de una competición profesional. El baloncesto y el balonmano se colarán entre los deportes a los que hay que prestar atención este invierno. Para que no te pierdas ningún encuentro importante, hemos preparado un calendario en el que verás todas las competiciones que no te puedes perder. Fútbol: que el ritmo no pare La pandemia ha influido de forma directa en la celebración de las competiciones más futboleras: ausencia de público, jugadores en cuarentena y un calendario un tanto inusual. En la Europa League se juegan el título tres equipos españoles: Real Sociedad, Villareal y Granada. Todavía no sabemos cómo acabará esta competición, lo que sí sabemos es que el 3 y el 10 de diciembre son días clave para nuestros compatriotas. También es una certeza que darán lo mejor de sí mismos para clasificarse en la siguiente fase, y nosotros les daremos nuestro máximo apoyo. Además de la Europa League, seguimos muy pendientes de LaLiga, que sigue partido a partido, como diría el Cholo. Este año no está siendo el mejor del Barcelona, con nueve partidos jugados hasta la fecha y uno de sus grandes astros con un esguince, el equipo azulgrana tiene que esforzarse al máximo. Por ahora, el Atleti está haciendo una temporada impecable, aunque la Real Sociedad y el Villarreal, no tienen nada que envidiarle, manteniéndose estos tres equipos en el podio. Las próximas citas son decisivas: el derbi madrileño (12 de diciembre), Barça-Real Sociedad (16 de diciembre), Real Sociedad-Atlético de Madrid (22 de diciembre), e, inusualmente, encuentros en vísperas de Nochebuena y Nochevieja. Vamos, que vienen semanas cargaditas de fútbol… Te recomendamos cambiar las aceitunas y las patatas por los polvorones y el turrón para tus clientes. Y, por último, la joya de la corona. La Champions se juega en diciembre y se juega con acento español. Los cuatro equipos nacionales mantienen su liderazgo en sus respectivos grupos y pasan a jugar los partidos de las jornadas 5 y 6 de esta competición. Así, el Real Madrid se verá las caras con el Shakhtar y el Mönchengladbach, el Barcelona contra el Dinamo y el Ferencvaros, el Atlético de Madrid competirá contra el Bayern y el Lokomotiv y, para finalizar, el Sevilla competirá por quedarse contra el Chelsea y el Rennes. El baloncesto lleva nombre de mujer Aunque esta competición no es tan conocida como su versión masculina, es igual de emocionante. La Liga de Baloncesto femenina, liderada a día de hoy por el equipo Avenida junto con el Valencia B.C, no tiene nada decidido. El torneo finaliza en enero y diciembre será un mes decisivo puesto que se juegan cinco jornadas. Estate atento los días 5, 12, 19, 22 y 27 de diciembre para ver a las mejores jugadoras de basket disputarse el título nacional. Balonmano, también femenino El equipo de balonmano femenino también tiene un mes muy intenso. Se juega el Europeo femenino del 3 al 20 de diciembre, y las guerreras son las mejores representantes que podíamos tener. Los primeros partidos se juegan el 3, el 5 y el 7 de diciembre. Pese a la polémica generada por si se iba a celebrar en Noruega y los problemas surgidos en la sede danesa, será finalmente Dinamarca quien acoja la competición. Desear suerte a uno de los mejores equipos del mundo sería un poco arrogante por nuestra parte, así que les mandamos todo nuestro apoyo. Los bares de España estarán jaleando y animando a las chicas. San Silvestre 2020, virtual Todos estamos deseando terminar este complicado 2020, y una de las mayores tradiciones es hacerlo disputando la conocida San Silvestre, que hoy en día se celebra en muchas partes del país pese a ser originalmente madrileña. Sin embargo, surgían varias dudas sobre si se podría o no celebrar en plena segunda ola de la pandemia. Finalmente, según han confirmado los organizadores, la San Silvestre se correrá este año de forma virtual. Ahora que ya sabes qué citas deportivas son ineludibles este mes, organízalas en tu bar respetando todas las medidas de seguridad. Estos eventos son un buen sustituto de otros más tradicionales de diciembre que, por la pandemia, no se celebrarán, como las comidas o cenas de empresa. Por tanto, anima a tus clientes a verlos de forma segura en tu local para despedir el año de la forma más divertida posible.

La hostelería ha tenido que adaptarse cada mes desde que comenzó la pandemia a alguna circunstancia inesperada. Primero fue el aforo de las terrazas y los espacios cerrados. Después, tuvieron que reforzar las medidas de seguridad. Luego comenzó el otoño, y con él ha llegado el frío y las estufas a las terrazas. Ahora toca pensar en cómo afrontar la temporada navideña. Te damos algunas ideas que ayuden a tu restaurante a llamar la atención de la sociedad. Este año la creatividad ha sido la gran aliada del sector de la hostelería. El ingenio ha surgido entre los restauradores para ayudarles a captar el interés de los usuarios y conseguir que su actividad se viese lo menos penalizada posible. Sin embargo, aún hay retos que superar, como la temporada navideña. La Navidad es, sin lugar a duda, una de las épocas donde la gente más disfruta del ocio. Las cenas con amigos y las celebraciones de empresa y familiares se verán obligadas a cumplir con las limitaciones actuales, empezando por el número de comensales en cada mesa. Por ello, te planteamos diferentes ideas, adaptadas a las restricciones, para animar a tus clientes más fieles y mantener tu actividad: 1. Karaoke virtual La versión 2.0 de un karaoke es una buena iniciativa para ofrecer un rato divertido a tus clientes sin correr ningún riesgo. Puedes organizar la conexión a través de plataformas de videollamadas como Zoom o Teams. Después, crea una invitación entretenida con plataformas como Canva y envíala a tus clientes para comunicárselo. Especifica en ella la hora y el día de la conexión, así como el enlace al que deberán acceder para que lo tengan todos en mente, e incluso puedes instar a tus clientes a que lo compartan en redes sociales para darle más difusión. Habrá quien desafine, pero el buen rato estará garantizado. 2. Soluciones para los que no puedan estar físicamente Seguramente haya personas que se queden sin poder ir a la cena o comida de Navidad, bien porque viven en otra comunidad autónoma o bien porque tienen que mantener las distancias de seguridad con mayor rigor por tener más riesgos. En cualquier caso, este año resulta más complicado que tus clientes se junten en grupos si superan el límite establecido por cada comunidad. ¿Y si les dieras una alternativa para que se sientan más cerca? Háblales del “Menú Here&There”, que consiste en ofrecerles la posibilidad de que los platos que van a disfrutar ellos también los saboreen las personas que no puedan asistir recibiéndolos en casa. De esta forma, aunque no puedan estar juntos ese día, por lo menos sentirán que están unidos gracias a tu restaurante. 3. Calendario de Adviento digital La Navidad no es Navidad sin un calendario de Adviento. Siguiendo la tónica virtual propia de este año, ¿por qué no animar a tus clientes a crear su propio calendario digital? Puedes organizar el concurso “Esperando a 2021”, en el que las reglas son sencillas: insta a tus clientes a subir cada día una receta navideña en sus redes sociales utilizando el hashtag #Esperandoa2021, sin que se olviden de mencionar a tu bar o restaurante. Entre todos los participantes se sorteará un premio, que puede ser una cena en tu restaurante, o un vale de 50 euros para que pidan tu comida a domicilio. Eso sí, deben completar todo el mes de diciembre para poder optar al premio. 4. Un trivial para todo el restaurante Propón una dinámica original y divertida en la que todas las mesas estén implicadas, pero con la que, al mismo tiempo, no rompan la distancia de seguridad. ¿Cómo? Con juegos. Anima a los comensales a participar, por equipos, en un trivial. Cada mesa podría ser un equipo para luchar por el premio final, que puede ser una cesta de Navidad con productos gastronómicos. Risas aseguradas. 5. Coloca un árbol de Navidad lleno de deseos Decora tu bar con un árbol de Navidad lleno de luces y adornos propios de la época. Cuando los clientes entren al restaurante, puedes proponerles que escriban (con un boli que previamente desinfectarás) su deseo para 2021 en un lazo de papel que habrás preparado antes de abrir. Cuando lo tengan, átalo en el árbol. Al finalizar el año, puedes crear un vídeo resumiendo todos los deseos de tus clientes y compartirlo en redes. Esta actividad no está relacionada con la comida, pero será una forma significativa de dejar atrás un año complicado y empezar 2021 con una sonrisa de esperanza. El objetivo de este tipo de acciones es impulsar toda tu creatividad para conseguir que tus clientes encuentren más pros que contras y se animen a ir, siempre con las máximas garantías sanitarias y respetando las limitaciones vigentes en cada comunidad.

Siempre que un español viaja se da cuenta de que en el resto de países las costumbres gastronómicas y sociales son totalmente diferentes. Sin embargo, la COVID-19 nos ha obligado a adoptar ciertos hábitos hasta ahora más propios de países europeos que españoles. En este post repasamos algunas de las costumbres que hemos hecho nuestras para luchar contra el coronavirus. La COVID-19 ha provocado muchos cambios en la sociedad. Antes de que esto sucediese pensar que íbamos a estar confinados en casa durante tres meses no cabía en la cabeza de nadie. Tampoco que tuviésemos que llevar mascarilla ahí a donde vayamos, y mucho menos que no podamos saludar con dos besos ni un abrazo cuando vemos a nuestros seres queridos. Nos hemos adaptado para establecer unas pautas de actuación que beneficien al conjunto de la sociedad. La hostelería pasa por un momento complicado. Además, es uno de los sectores que más ha tenido que adaptar su servicio a los requerimientos del Gobierno. Entre otras medidas han tenido que ajustar los aforos, medir la distancia de seguridad o mantener una higiene rigurosa en sus establecimientos tanto para los clientes como para los empleados. Esta situación también ha traído consigo otra serie de cambios de hábitos sociales que repercuten directamente en este sector, adoptando costumbres cada vez más europeas. A continuación, repasamos qué aspectos están haciendo que España se ‘europeíce’: 1. Cenar a las 20:00, más cerca del horario europeo Uno de los cambios más notables es la hora de la cena. Hace un año la frase: “hemos quedado a las 20:00 para cenar” directamente era inconcebible. Sin embargo, ahora los restaurantes y bares han tenido que ampliar el horario de cena, aunque no hacia la noche, sino hacia la tarde. Se han puesto en marcha dos horarios, a las 20:00 (o 20:30) y a las 22:00 (o 22:30) para que, a la hora de cerrar, las 00:00, los bares y restaurantes hayan podido sacar el máximo rendimiento al tiempo que pueden tener su establecimiento abierto. Muchos establecimientos se han unido a la campaña digital #AdelantaTuCena, puesta en marcha hace varias semanas. Esta costumbre, además, la han reflejado marcas como Schweppes en sus últimas campañas publicitarias: 2. Delivery: de la cocina directo a tu casa En España nos gusta estar fuera, disfrutar del buen tiempo, las terrazas, los grandes grupos de amigos y de la gastronomía. Aunque 2020 no ha sido un ejemplo de ninguna de estas actividades, los negocios han encontrado alternativas con las que seguir ofreciendo a su cantera de seguidores los platos que éstos quieren probar. Para ello, se ha potenciado el uso de las aplicaciones de delivery, que se espera que crezca un 60% este año.  Así que, por ahora, tendremos que seguir deleitándonos de nuestra gastronomía desde casa. 3. ¿Para tomar o para llevar? Lo que mundialmente conocemos como take away se presenta ahora como una alternativa de consumo para los españoles que hasta ahora asociábamos con grandes ciudades como Londres o Nueva York. Esta tendencia ha crecido de un 5% a un 13% en lo que llevamos de año, por lo que ver a personas con bolsas de cartón que desprendan olor a comida no es raro. Gracias a que ahora tenemos más opciones para poder disfrutar de la comida en casa, el distanciamiento social se puede realizar con más facilidad. 4. Brunch (breakfast & lunch) Aunque siempre hay alguien en el grupo que lo propone, en nuestro país este plan no terminaba de cuajar. Estos desayunos/comidas ahora se presentan como una opción muy recurrente, porque permite a los usuarios disfrutar de una experiencia gastronómica que se alarga entre la mañana y el mediodía, y que deja libre toda la tarde para disfrutar haciendo otra actividad. Además, tomar una tostada de salmón con unos huevos benedictinos, con o sin pandemia, siempre va a ser un buen plan. 5. Te quiero mucho, pero… mejor cada uno su plato En España somos muy partidarios de compartir y tendemos a pedir raciones para picar entre todos los comensales. ¿Quién no ha ‘robado’ comida alguna vez a su pareja sin decírselo antes, tenedor en mano directamente? Esta costumbre, muy alineada con el nuestro carácter abierto, no es tan frecuente ahora. Los propios clientes evitan comer de los mismos platos y prefieren realizar pedidos individuales. Por su parte, los restaurantes deben garantizar que, en caso de que se pidan platos al centro, no se comparta ningún cubierto y se toque lo menos posible el mismo plato por todos los comensales. Para ello, algunos establecimientos han optado por repartir una ración entre varios platos, para evitar así que muchas personas piquen del mismo sitio. No sabemos si estas costumbres han venido para quedarse, pero lo que sí que ha quedado de manifiesto es la capacidad de los negocios de hostelería para adaptarse a todas las adversidades que vengan y tratar de sacar lo mejor de sí mismos. La ‘nueva normalidad’ nos ha llevado a ser, inevitablemente, mucho más europeos.  

La hostelería ha tenido que adaptarse cada mes desde que comenzó la pandemia a alguna circunstancia inesperada. Primero fue el aforo de las terrazas y los espacios cerrados. Después, tuvieron que reforzar las medidas de seguridad. Luego comenzó el otoño, y con él ha llegado el frío y las estufas a las terrazas. Ahora toca pensar en cómo afrontar la temporada navideña. Te damos algunas ideas que ayuden a tu restaurante a llamar la atención de la sociedad. Este año la creatividad ha sido la gran aliada del sector de la hostelería. El ingenio ha surgido entre los restauradores para ayudarles a captar el interés de los usuarios y conseguir que su actividad se viese lo menos penalizada posible. Sin embargo, aún hay retos que superar, como la temporada navideña. La Navidad es, sin lugar a duda, una de las épocas donde la gente más disfruta del ocio. Las cenas con amigos y las celebraciones de empresa y familiares se verán obligadas a cumplir con las limitaciones actuales, empezando por el número de comensales en cada mesa. Por ello, te planteamos diferentes ideas, adaptadas a las restricciones, para animar a tus clientes más fieles y mantener tu actividad: 1. Karaoke virtual La versión 2.0 de un karaoke es una buena iniciativa para ofrecer un rato divertido a tus clientes sin correr ningún riesgo. Puedes organizar la conexión a través de plataformas de videollamadas como Zoom o Teams. Después, crea una invitación entretenida con plataformas como Canva y envíala a tus clientes para comunicárselo. Especifica en ella la hora y el día de la conexión, así como el enlace al que deberán acceder para que lo tengan todos en mente, e incluso puedes instar a tus clientes a que lo compartan en redes sociales para darle más difusión. Habrá quien desafine, pero el buen rato estará garantizado. 2. Soluciones para los que no puedan estar físicamente Seguramente haya personas que se queden sin poder ir a la cena o comida de Navidad, bien porque viven en otra comunidad autónoma o bien porque tienen que mantener las distancias de seguridad con mayor rigor por tener más riesgos. En cualquier caso, este año resulta más complicado que tus clientes se junten en grupos si superan el límite establecido por cada comunidad. ¿Y si les dieras una alternativa para que se sientan más cerca? Háblales del “Menú Here&There”, que consiste en ofrecerles la posibilidad de que los platos que van a disfrutar ellos también los saboreen las personas que no puedan asistir recibiéndolos en casa. De esta forma, aunque no puedan estar juntos ese día, por lo menos sentirán que están unidos gracias a tu restaurante. 3. Calendario de Adviento digital La Navidad no es Navidad sin un calendario de Adviento. Siguiendo la tónica virtual propia de este año, ¿por qué no animar a tus clientes a crear su propio calendario digital? Puedes organizar el concurso “Esperando a 2021”, en el que las reglas son sencillas: insta a tus clientes a subir cada día una receta navideña en sus redes sociales utilizando el hashtag #Esperandoa2021, sin que se olviden de mencionar a tu bar o restaurante. Entre todos los participantes se sorteará un premio, que puede ser una cena en tu restaurante, o un vale de 50 euros para que pidan tu comida a domicilio. Eso sí, deben completar todo el mes de diciembre para poder optar al premio. 4. Un trivial para todo el restaurante Propón una dinámica original y divertida en la que todas las mesas estén implicadas, pero con la que, al mismo tiempo, no rompan la distancia de seguridad. ¿Cómo? Con juegos. Anima a los comensales a participar, por equipos, en un trivial. Cada mesa podría ser un equipo para luchar por el premio final, que puede ser una cesta de Navidad con productos gastronómicos. Risas aseguradas. 5. Coloca un árbol de Navidad lleno de deseos Decora tu bar con un árbol de Navidad lleno de luces y adornos propios de la época. Cuando los clientes entren al restaurante, puedes proponerles que escriban (con un boli que previamente desinfectarás) su deseo para 2021 en un lazo de papel que habrás preparado antes de abrir. Cuando lo tengan, átalo en el árbol. Al finalizar el año, puedes crear un vídeo resumiendo todos los deseos de tus clientes y compartirlo en redes. Esta actividad no está relacionada con la comida, pero será una forma significativa de dejar atrás un año complicado y empezar 2021 con una sonrisa de esperanza. El objetivo de este tipo de acciones es impulsar toda tu creatividad para conseguir que tus clientes encuentren más pros que contras y se animen a ir, siempre con las máximas garantías sanitarias y respetando las limitaciones vigentes en cada comunidad.

Siempre que un español viaja se da cuenta de que en el resto de países las costumbres gastronómicas y sociales son totalmente diferentes. Sin embargo, la COVID-19 nos ha obligado a adoptar ciertos hábitos hasta ahora más propios de países europeos que españoles. En este post repasamos algunas de las costumbres que hemos hecho nuestras para luchar contra el coronavirus. La COVID-19 ha provocado muchos cambios en la sociedad. Antes de que esto sucediese pensar que íbamos a estar confinados en casa durante tres meses no cabía en la cabeza de nadie. Tampoco que tuviésemos que llevar mascarilla ahí a donde vayamos, y mucho menos que no podamos saludar con dos besos ni un abrazo cuando vemos a nuestros seres queridos. Nos hemos adaptado para establecer unas pautas de actuación que beneficien al conjunto de la sociedad. La hostelería pasa por un momento complicado. Además, es uno de los sectores que más ha tenido que adaptar su servicio a los requerimientos del Gobierno. Entre otras medidas han tenido que ajustar los aforos, medir la distancia de seguridad o mantener una higiene rigurosa en sus establecimientos tanto para los clientes como para los empleados. Esta situación también ha traído consigo otra serie de cambios de hábitos sociales que repercuten directamente en este sector, adoptando costumbres cada vez más europeas. A continuación, repasamos qué aspectos están haciendo que España se ‘europeíce’: 1. Cenar a las 20:00, más cerca del horario europeo Uno de los cambios más notables es la hora de la cena. Hace un año la frase: “hemos quedado a las 20:00 para cenar” directamente era inconcebible. Sin embargo, ahora los restaurantes y bares han tenido que ampliar el horario de cena, aunque no hacia la noche, sino hacia la tarde. Se han puesto en marcha dos horarios, a las 20:00 (o 20:30) y a las 22:00 (o 22:30) para que, a la hora de cerrar, las 00:00, los bares y restaurantes hayan podido sacar el máximo rendimiento al tiempo que pueden tener su establecimiento abierto. Muchos establecimientos se han unido a la campaña digital #AdelantaTuCena, puesta en marcha hace varias semanas. Esta costumbre, además, la han reflejado marcas como Schweppes en sus últimas campañas publicitarias: 2. Delivery: de la cocina directo a tu casa En España nos gusta estar fuera, disfrutar del buen tiempo, las terrazas, los grandes grupos de amigos y de la gastronomía. Aunque 2020 no ha sido un ejemplo de ninguna de estas actividades, los negocios han encontrado alternativas con las que seguir ofreciendo a su cantera de seguidores los platos que éstos quieren probar. Para ello, se ha potenciado el uso de las aplicaciones de delivery, que se espera que crezca un 60% este año.  Así que, por ahora, tendremos que seguir deleitándonos de nuestra gastronomía desde casa. 3. ¿Para tomar o para llevar? Lo que mundialmente conocemos como take away se presenta ahora como una alternativa de consumo para los españoles que hasta ahora asociábamos con grandes ciudades como Londres o Nueva York. Esta tendencia ha crecido de un 5% a un 13% en lo que llevamos de año, por lo que ver a personas con bolsas de cartón que desprendan olor a comida no es raro. Gracias a que ahora tenemos más opciones para poder disfrutar de la comida en casa, el distanciamiento social se puede realizar con más facilidad. 4. Brunch (breakfast & lunch) Aunque siempre hay alguien en el grupo que lo propone, en nuestro país este plan no terminaba de cuajar. Estos desayunos/comidas ahora se presentan como una opción muy recurrente, porque permite a los usuarios disfrutar de una experiencia gastronómica que se alarga entre la mañana y el mediodía, y que deja libre toda la tarde para disfrutar haciendo otra actividad. Además, tomar una tostada de salmón con unos huevos benedictinos, con o sin pandemia, siempre va a ser un buen plan. 5. Te quiero mucho, pero… mejor cada uno su plato En España somos muy partidarios de compartir y tendemos a pedir raciones para picar entre todos los comensales. ¿Quién no ha ‘robado’ comida alguna vez a su pareja sin decírselo antes, tenedor en mano directamente? Esta costumbre, muy alineada con el nuestro carácter abierto, no es tan frecuente ahora. Los propios clientes evitan comer de los mismos platos y prefieren realizar pedidos individuales. Por su parte, los restaurantes deben garantizar que, en caso de que se pidan platos al centro, no se comparta ningún cubierto y se toque lo menos posible el mismo plato por todos los comensales. Para ello, algunos establecimientos han optado por repartir una ración entre varios platos, para evitar así que muchas personas piquen del mismo sitio. No sabemos si estas costumbres han venido para quedarse, pero lo que sí que ha quedado de manifiesto es la capacidad de los negocios de hostelería para adaptarse a todas las adversidades que vengan y tratar de sacar lo mejor de sí mismos. La ‘nueva normalidad’ nos ha llevado a ser, inevitablemente, mucho más europeos.