En La Barra hablamos de

hosteleria

El mundo de la restauración está lleno de profesiones diferentes: maitres, cocineros, camareros, sommeliers, economistas… y algunos necesitan una formación muy específica para llevar a cabo su trabajo con profesionalidad. En este post queremos hacer un recorrido sobre la formación que puede abarcar este sector para que tengas en cuenta todas las posibilidades. No, los cocineros no nacen sabiendo y los maitres tampoco (o no todos). Es como el talento innato de Messi o el duro entrenamiento de Cristiano, en la cocina y en la restauración también hay genios de nacimiento o por vocación. Por otra parte, la restauración y la hostelería están compuestas por un gran número de profesiones y perfiles laborales que van desde la gestión económica del negocio, hasta la elección de los mejores vinos. Así, en este artículo explicamos qué cursos puedes llevar a cabo en función de lo que más te interese desarrollar en tu carrera profesional en el mundo de la hostelería. Gestión de empresas hosteleras El sector de la hostelería en nuestro país es muy importante. En 2020, y tras el impacto que tuvo la COVID-19 en este sector, supuso un 6,2% del PIB. En este sentido, los bares y restaurantes son empresas con estructuras parecidas a otras, ya que comprenden la misma gestión que cualquier compañía, aunque con algunas especificaciones relativas al sector, como es normal. Los cursos destinados a formar a profesionales en gestión de empresas hosteleras tienen en cuenta aspectos que todo administrador tiene que tener presente a la hora de poner en marcha una empresa, sea cual sea el sector: desarrollo de un plan de negocio, gestión económico financiera o la confección de una cuenta de resultados. Ahora bien, a la hora de ver las cualidades en restauración, estos profesionales tienen que conocer la legislación específica en hostelería, entender el desarrollo que comprende el diseño de un local y saber qué tipos de negocios existen, tales como una franquicia o un restaurante tradicional. Algunos cursos que te pueden interesar: Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio Master en gestión hotelera de la Universidad Politécnica   El mejor referente gastronómico Desde que comenzó el programa Masterchef la cocina está de moda. Es muy normal entablar conversaciones sobre los platos que hemos probado el fin de semana o recomendar restaurantes que calidad-precio han valido la pena. Así, más allá de Le Cordon Bleu, existen muchas opciones que te permitirán explorar tu lado más foodie y mejorar la experiencia de los clientes cuando prueben los platos de tu restaurante. Este tipo de cursos aportan a los alumnos nociones sobre nutrición, dietética, innovación en la gestión de alimentos y todo lo relacionado con los productos, sus sabores, sus posibilidades y formas de elaborarlos. Algunos cursos de cocina que te pueden interesar: Escuela de Hostelería Hofmann Escuela de Hostelería de Madrid La gestión de un maître ¿Qué sería de una gran sala de un restaurante sin los maîtres? Estos “organizadores” natos, conocen a la perfección cómo funciona un restaurante, qué tiempos tienen los turnos, cuántos camareros son necesarios para cada momento y cómo hay que actuar ante las quejas de un cliente. Por tanto, el jefe de sala tiene que tener una serie de conocimientos sobre cómo organizar los horarios, supervisar el estado general del material y las necesidades de cocina. Este trabajo es muy exigente, ya que la dirección de un restaurante reclama mucho tiempo y dedicación. No obstante, ver cómo mejora el espacio en el que trabajas por la buena gestión que se realiza, sin duda, merece la pena. Algunos cursos de maître que te pueden interesar: Curso de Experto en Maître en ESAH El paladar de un sumiller Una buena comida puede ir acompañada de un buen vino. Para ello hay profesionales que saben recomendar perfectamente qué debes pedir con cada plato, porque este mundo va mucho más allá de combinar el vino blanco con pescado o el vino tinto con carne. Así en un curso profesional para sumillers aprenderás el origen de la uva, la legislación internacional y cómo se debe catar el vino para identificar todos los sabores y características de cada vendimia y cosecha. Por tanto, contar con una persona que sepa identificar todos estos matices, hará que tu restaurante gane puntos. Algunos cursos de maître que te pueden interesar: Curso de SUMILLERES de la Cámara de Comercio Curso Internacional de Sumillería – Círculo del vino Matritense   Todas estas formaciones en el mundo de la hostelería te ayudarán a mejorar la gestión de tu negocio y a que los clientes se queden con buen sabor de boca (nunca mejor dicho) y recomienden tu local a todos sus conocidos y amigos.

Durante las fechas navideñas identificamos dos días claves en las que hay regalos para todos. Sin embargo, muchas veces la hostelería no forma parte de esos regalos. En este post te damos algunas ideas que puedes comunicar poco a poco a tus clientes para que tengan en cuenta que también pueden regalar una experiencia gastronómica en tu local. Desde que aparecieron programas como Masterchef y los grandes chefs empezaron a ser personajes famosos, la gastronomía está de moda. Es muy difícil alcanzar los niveles de estos restaurantes, aunque tampoco es necesario tener una estrella Michelin para que los vecinos de tu barrio o las personas que pasan por delante de tu bar quieran parar a consultar tu oferta. Navidad es el momento perfecto del año para hacer regalos, y si son originales, los regalados se sentirán mucho más satisfechos. A todos nos gusta que nos sorprendan el día 6 de enero, o 25 de diciembre, para los que celebren Papá Noel. Ahora tú puedes formar parte de esa sorpresa y para conseguirlo en este post te proponemos algunas ideas para que tus clientes quieran regalar una experiencia en tu restaurante. Menú degustación ¿Siempre quisiste organizar un menú degustación, pero no encontrabas una excusa? Ahora es el momento perfecto. Muchos restaurantes cuentan ya con opciones de venta de vales por una cena para dos o un menú degustación. Es un servicio sencillo de confeccionar. Ten en cuenta cuáles son tus mejores platos o los que más gustan a los clientes y desarrolla una carta especial que proporcione una experiencia gastronómica inolvidable a tus comensales. Clase de cocina Seguro que hay un plato en el que te has convertido en un especialista, como Raúl con sus cucharitas o Ronaldinho y las elásticas. ¿Y qué hay mejor que compartir tu talento con el mundo? Organiza una masterclass en la que los usuarios aprendan a cocinar tu receta estrella. Esta opción es muy recurrente entre las parejas y pequeños grupos de amigos, cuando termine la clase, deberán probar sus platos y disfrutar de la comida. Tener en cuenta las necesidades de los alimentos que necesitarás y qué cantidad de personas puedes atender en cada turno, serán unas de las condiciones para poder llevar a cabo esta idea. Tarjeta regalo Aunque este regalo está un poco más visto y sabiendo que no eres El Corte Inglés, una tarjeta regalo siempre es un detalle recurrido para las personas que no saben qué regalar. Confecciona tarjetas por valor de una o varias comidas, por ejemplo: tarjeta regalo para dos cenas al mes o tarjeta regalo para desayunar todos los días hasta junio. Una vez decidas cuál es el pack que puedes ofrecer y si es rentable para tu negocio, solo tendrás que acordar con la persona interesada qué tipo de servicio quiere regalar a esa persona especial. Cata de tu especialidad De la misma forma que la masterclass, puedes organizar un curso o cata para que los que atiendan a la formación aprendan sobre un producto concreto. Por ejemplo, si tu restaurante es referente o especialista en setas, puedes dar a probar varios tipos de setas a tus alumnos, explicándole la procedencia, cuándo crecen, con qué puedes cocinarlas… y un largo listado de características que guarda cada alimento. Esta opción será la más acertada para los amantes de la gastronomía, aquellas personas que les gusta estudiar los sabores y conocer más sobre los productos que les apasionan. Elige cuál de estas opciones puede encajar con tu negocio y no tardes en comunicárselo a tus clientes. Aunque en Navidad las comidas y los encuentros están a la orden del día, siempre es bueno tener una excusa para retomar los encuentros y disfrutar de una buena comida con amigos y familia, y estos regalos son el pretexto perfecto.

El mundo de la restauración está lleno de profesiones diferentes: maitres, cocineros, camareros, sommeliers, economistas… y algunos necesitan una formación muy específica para llevar a cabo su trabajo con profesionalidad. En este post queremos hacer un recorrido sobre la formación que puede abarcar este sector para que tengas en cuenta todas las posibilidades. No, los cocineros no nacen sabiendo y los maitres tampoco (o no todos). Es como el talento innato de Messi o el duro entrenamiento de Cristiano, en la cocina y en la restauración también hay genios de nacimiento o por vocación. Por otra parte, la restauración y la hostelería están compuestas por un gran número de profesiones y perfiles laborales que van desde la gestión económica del negocio, hasta la elección de los mejores vinos. Así, en este artículo explicamos qué cursos puedes llevar a cabo en función de lo que más te interese desarrollar en tu carrera profesional en el mundo de la hostelería. Gestión de empresas hosteleras El sector de la hostelería en nuestro país es muy importante. En 2020, y tras el impacto que tuvo la COVID-19 en este sector, supuso un 6,2% del PIB. En este sentido, los bares y restaurantes son empresas con estructuras parecidas a otras, ya que comprenden la misma gestión que cualquier compañía, aunque con algunas especificaciones relativas al sector, como es normal. Los cursos destinados a formar a profesionales en gestión de empresas hosteleras tienen en cuenta aspectos que todo administrador tiene que tener presente a la hora de poner en marcha una empresa, sea cual sea el sector: desarrollo de un plan de negocio, gestión económico financiera o la confección de una cuenta de resultados. Ahora bien, a la hora de ver las cualidades en restauración, estos profesionales tienen que conocer la legislación específica en hostelería, entender el desarrollo que comprende el diseño de un local y saber qué tipos de negocios existen, tales como una franquicia o un restaurante tradicional. Algunos cursos que te pueden interesar: Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio Master en gestión hotelera de la Universidad Politécnica   El mejor referente gastronómico Desde que comenzó el programa Masterchef la cocina está de moda. Es muy normal entablar conversaciones sobre los platos que hemos probado el fin de semana o recomendar restaurantes que calidad-precio han valido la pena. Así, más allá de Le Cordon Bleu, existen muchas opciones que te permitirán explorar tu lado más foodie y mejorar la experiencia de los clientes cuando prueben los platos de tu restaurante. Este tipo de cursos aportan a los alumnos nociones sobre nutrición, dietética, innovación en la gestión de alimentos y todo lo relacionado con los productos, sus sabores, sus posibilidades y formas de elaborarlos. Algunos cursos de cocina que te pueden interesar: Escuela de Hostelería Hofmann Escuela de Hostelería de Madrid La gestión de un maître ¿Qué sería de una gran sala de un restaurante sin los maîtres? Estos “organizadores” natos, conocen a la perfección cómo funciona un restaurante, qué tiempos tienen los turnos, cuántos camareros son necesarios para cada momento y cómo hay que actuar ante las quejas de un cliente. Por tanto, el jefe de sala tiene que tener una serie de conocimientos sobre cómo organizar los horarios, supervisar el estado general del material y las necesidades de cocina. Este trabajo es muy exigente, ya que la dirección de un restaurante reclama mucho tiempo y dedicación. No obstante, ver cómo mejora el espacio en el que trabajas por la buena gestión que se realiza, sin duda, merece la pena. Algunos cursos de maître que te pueden interesar: Curso de Experto en Maître en ESAH El paladar de un sumiller Una buena comida puede ir acompañada de un buen vino. Para ello hay profesionales que saben recomendar perfectamente qué debes pedir con cada plato, porque este mundo va mucho más allá de combinar el vino blanco con pescado o el vino tinto con carne. Así en un curso profesional para sumillers aprenderás el origen de la uva, la legislación internacional y cómo se debe catar el vino para identificar todos los sabores y características de cada vendimia y cosecha. Por tanto, contar con una persona que sepa identificar todos estos matices, hará que tu restaurante gane puntos. Algunos cursos de maître que te pueden interesar: Curso de SUMILLERES de la Cámara de Comercio Curso Internacional de Sumillería – Círculo del vino Matritense   Todas estas formaciones en el mundo de la hostelería te ayudarán a mejorar la gestión de tu negocio y a que los clientes se queden con buen sabor de boca (nunca mejor dicho) y recomienden tu local a todos sus conocidos y amigos.

Durante las fechas navideñas identificamos dos días claves en las que hay regalos para todos. Sin embargo, muchas veces la hostelería no forma parte de esos regalos. En este post te damos algunas ideas que puedes comunicar poco a poco a tus clientes para que tengan en cuenta que también pueden regalar una experiencia gastronómica en tu local. Desde que aparecieron programas como Masterchef y los grandes chefs empezaron a ser personajes famosos, la gastronomía está de moda. Es muy difícil alcanzar los niveles de estos restaurantes, aunque tampoco es necesario tener una estrella Michelin para que los vecinos de tu barrio o las personas que pasan por delante de tu bar quieran parar a consultar tu oferta. Navidad es el momento perfecto del año para hacer regalos, y si son originales, los regalados se sentirán mucho más satisfechos. A todos nos gusta que nos sorprendan el día 6 de enero, o 25 de diciembre, para los que celebren Papá Noel. Ahora tú puedes formar parte de esa sorpresa y para conseguirlo en este post te proponemos algunas ideas para que tus clientes quieran regalar una experiencia en tu restaurante. Menú degustación ¿Siempre quisiste organizar un menú degustación, pero no encontrabas una excusa? Ahora es el momento perfecto. Muchos restaurantes cuentan ya con opciones de venta de vales por una cena para dos o un menú degustación. Es un servicio sencillo de confeccionar. Ten en cuenta cuáles son tus mejores platos o los que más gustan a los clientes y desarrolla una carta especial que proporcione una experiencia gastronómica inolvidable a tus comensales. Clase de cocina Seguro que hay un plato en el que te has convertido en un especialista, como Raúl con sus cucharitas o Ronaldinho y las elásticas. ¿Y qué hay mejor que compartir tu talento con el mundo? Organiza una masterclass en la que los usuarios aprendan a cocinar tu receta estrella. Esta opción es muy recurrente entre las parejas y pequeños grupos de amigos, cuando termine la clase, deberán probar sus platos y disfrutar de la comida. Tener en cuenta las necesidades de los alimentos que necesitarás y qué cantidad de personas puedes atender en cada turno, serán unas de las condiciones para poder llevar a cabo esta idea. Tarjeta regalo Aunque este regalo está un poco más visto y sabiendo que no eres El Corte Inglés, una tarjeta regalo siempre es un detalle recurrido para las personas que no saben qué regalar. Confecciona tarjetas por valor de una o varias comidas, por ejemplo: tarjeta regalo para dos cenas al mes o tarjeta regalo para desayunar todos los días hasta junio. Una vez decidas cuál es el pack que puedes ofrecer y si es rentable para tu negocio, solo tendrás que acordar con la persona interesada qué tipo de servicio quiere regalar a esa persona especial. Cata de tu especialidad De la misma forma que la masterclass, puedes organizar un curso o cata para que los que atiendan a la formación aprendan sobre un producto concreto. Por ejemplo, si tu restaurante es referente o especialista en setas, puedes dar a probar varios tipos de setas a tus alumnos, explicándole la procedencia, cuándo crecen, con qué puedes cocinarlas… y un largo listado de características que guarda cada alimento. Esta opción será la más acertada para los amantes de la gastronomía, aquellas personas que les gusta estudiar los sabores y conocer más sobre los productos que les apasionan. Elige cuál de estas opciones puede encajar con tu negocio y no tardes en comunicárselo a tus clientes. Aunque en Navidad las comidas y los encuentros están a la orden del día, siempre es bueno tener una excusa para retomar los encuentros y disfrutar de una buena comida con amigos y familia, y estos regalos son el pretexto perfecto.

El sector turístico es uno de los que más ha esperado la noticia sobre la aprobación de los Fondos Europeos de Recuperación. Con el visto bueno por parte de la Comisión Europea y con el proceso de vacunación cada vez más cerca de la inmunización de la sociedad, los negocios que centran su actividad en el turismo y la hostelería están impacientes por dar paso a una nueva etapa en 2021.  En este post analizamos cómo se repartirá el presupuesto en este sector y qué iniciativas se han planteado para reactivar el turismo. Este verano se podrá sentir cierta normalidad a nuestro alrededor: la Eurocopa ha vuelto, podremos estar sin las mascarillas en el exterior (a partir del 26 de junio) y las terrazas vuelven a ser espacios de reunión entre amigos y familiares. Aun así, todavía hay algunos aspectos pendientes para poder seguir adelante con la actividad de manera normal. Hace pocos meses, Pedro Sánchez anunciaba que destinaría un presupuesto de 11.000 millones de euros para empresas del sector de la hostelería, turismo y pequeño comercio. Ahora, gracias a la aprobación de la Comisión Europea al plan que presentó el Gobierno, el turismo y la hostelería recibirán el apoyo del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.  El documento presentado está dividido en 30 componentes. El que hace referencia a la inversión y reactivación del sector turístico es el número 14. Este capítulo estará centrado en la modernización del turismo. A continuación, reflejamos toda la información que tenemos sobre la ayuda y cómo ayudará al sector. Componente 14: Plan de modernización y competitividad del sector turístico El 12% del Producto Interior Bruto en España depende de sector turismo. En 2019 las personas que visitaron España gastaron 89.856 millones de euros en nuestro país. Estas cifras ponen de relieve lo importante que es para la economía nacional este sector. En consecuencia, el Ejecutivo ha desarrollado unas acciones específicas para estabilizar la actividad del turismo: Transformación del modelo turístico hacia la sostenibilidad El Plan de Recuperación pone el foco en la creación de un entorno, empresas, ciudades y sociedad más digitales y sostenibles. Una de las tareas pendientes para conseguir este objetivo es el desarrollo de un turismo más responsable con el medio ambiente. Para cumplirlo hay que afrontar una serie de retos, como el alto índice de la estacionalidad de la actividad turística en el país, ya que casi el 50% se producen de junio a septiembre. Para afrontar estos desafíos el Gobierno destinará 1.923 millones de euros a través de las siguientes acciones: - Turismo sostenible España 2030: con el objetivo de transformar el modelo turístico que existe hacia uno más sostenible, digital y seguro. - Planes de sostenibilidad turística en cada destino: gracias a la puesta en marcha de un plan ad-hoc para los retos que cada territorio y a través de la diversificación de la oferta de servicios turísticos. Programa de digitalización e inteligencia para destinos y sector turístico El objetivo en el segundo punto del Componente 14 es impulsar la colaboración de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes (RDTI). Esta plataforma tiene como fin desarrollar el sector turístico a través de la innovación y la tecnología con el apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. La cooperación establecida en el Plan de Recuperación con la RDTI tiene como reto impulsar la digitalización, accesibilidad y mejor gobernanza de los destinos. La implantación de este proyecto contará con una inversión de 337 millones de euros que se destinarán en: Plan de transformación digital de destinos turísticos: gracias a la creación de una plataforma dotada con la oferta de servicios públicos y privados al turista. Plan de transformación digital de empresas de la cadena de valor turística: este proyecto se pondrá en marcha gracias a la activación de diferentes palancas como la inteligencia artificial, potenciación del big data y el fomento de aplicaciones digitales para los procesos que comprende el sector.   Estrategias de resiliencia turística para territorios extrapeninsulares La geografía española comprende algunas peculiaridades, ya que los territorios que se encuentran fuera de la península son numerosos. Dos de estas localizaciones, Canarias y Baleares, comprenden destinos turísticos fundamentales para el país. Así, el Plan de Recuperación contempla invertir en la modernización de estos destinos 220 millones de euros. La recualificación de infraestructuras, formación juvenil y el desarrollo del producto turístico serán las tareas que cumplir siempre con la cooperación de las Comunidades Autónomos. Actuaciones especiales en el ámbito de la competitividad En este punto el Ejecutivo persigue varios propósitos. Por una parte, quiere centrarse en el avance hacia una industria turística más sostenible y que se apoye más en propuestas de economía circular. Por otra, el Plan contempla acciones concretas para que las compañías de este sector sean más competitivas a través de la diversificación de sus servicios. El turismo de sol y playa abarca un porcentaje muy alto de las visitas a nuestro país. Con el fin de hacer de España un destino que supere estas expectativas, el Plan de Recuperación quiere potenciar el turismo cultural, religioso o el relacionado con actividades de ocio alternativo. Para ello se destinarán 920 millones de euros y se hará a través de los siguientes proyectos: Desarrollo del producto turístico y modernización del ecosistema: mediante la difusión de servicios como el turismo cultural, el enogastronómico, el ecoturismo y el turismo de negocios. Financiación de proyectos de eficiencia energética y economía circular: gracias a la monitorización del consumo o la instalación de iluminación de bajo consumo entre otras iniciativas. Financiación de proyectos sostenibles de mantenimiento y rehabilitación del patrimonio histórico con uso turístico Fortalecimiento de la actividad comercial: reactivación de las zonas turísticas y su actividad comercial gracias a la incorporación de nuevas tecnologías y su modernización. Sin dudas, la implantación de estas medidas configurará un desarrollo turístico sostenible y con visión de futuro. Pensar en la digitalización de nuestro país es una tarea fundamental para crear industrias modernas y competitivas que sepan adaptarse al paso del tiempo y sacar provecho de las últimas tendencias.

Sin duda, la digitalización es el auténtico dinamizador y la clave para la transformación de un negocio del mundo de la hostelería: en términos futboleros, el Modric del Madrid o el Busquets del Barça. Y es que los beneficios de digitalizar procesos y tareas en la gestión diaria están más que demostrados: incremento de la productividad, ahorro de tiempo y costes, mayor alcance y accesibilidad a potenciales clientes, mejor experiencia de los usuarios… Como muestra de la creciente importancia de la digitalización en el sector, algunos datos: ¿sabías que en los bares que disponen de WiFi los clientes consumen hasta un 70% más? ¿Que más del 80% utilizan ya redes sociales? ¿O que un 65,6% cuentan con un TPV y el 34,6% usan la tablet en su trabajo? Pero la innovación no es solo una cuestión de dispositivos. También son necesarias mentes brillantes que creen aplicaciones y programas capaces de facilitar enormemente el día a día del propietario o gerente de un bar. Un buen ejemplo es BuscoExtra, proyecto ganador de los premios Vodafone Fast Forward Awards. Una startup que, estableciendo un símil futbolístico, evoluciona y crece tan veloz como piensa Iniesta y se desmarca Iñaki Williams. Hemos hablado con Alejandro Valero, el CEO de la que es sin duda la empresa revelación de esta temporada en el sector de la hostelería. ¿Qué es BuscoExtra y cómo puede ayudar al gerente de un bar o un restaurante? BuscoExtra es una app de gestión de extras de hostelería. Nos hemos centrado en una necesidad clave de los hosteleros: la gestión de trabajadores en momentos de picos de trabajo o ante una eventual enfermedad o falta de alguno de sus empleados. Garantizamos que, en un plazo máximo de 2 horas, el hostelero puede tener un trabajador en su establecimiento con el alta en la Seguridad Social y pago gestionado por nosotros. 24 horas al día, los 365 días al año. ¿Cómo surge el proyecto y la idea de vuestra aplicación? A raíz de hablar con muchos hosteleros, un comentario común era el de “mira que hay gente buscando empleo, pero cuando necesitamos personal con cierta premura, nos cuesta muchísimo encontrar”. Tras estas conversaciones, investigamos las apps de empleo que había en el mercado y la mayoría ofrecen una respuesta en 24 horas, actuando simplemente como meras intermediarias o tablones de anuncios en los que poner una oferta y esperar a que la gente se inscriba… pero a la hora de la verdad, el sábado por la noche, el problema del alta en la Seguridad Social continuaba, por ello se daban tantas situaciones de contratación irregular en el sector de la hostelería. ¿Qué diferencia a BuscoExtra de otras webs o apps para buscar empleados o encontrar trabajo en la hostelería? Nosotros estamos centrados únicamente en hostelería, por lo que el hostelero no tiene que filtrar entre diversos perfiles, sino que todos los candidatos que encuentra son para hostelería. Otra diferencia es que somos nativos digitales y móviles, por lo que puede tener en su bolsillo una “oficina de empleo” disponible 24 horas al día, 7 días a la semana. Y, lo más importante de todo, gestionamos el alta en la Seguridad Social, el pago al trabajador y todo el papeleo todos los días del año. ¿En qué zonas o ciudades de España dais cobertura a los hosteleros? Ahora mismo operamos en Málaga y Granada. Estamos implantándonos en Madrid, donde estaremos plenamente operativos a finales de año. Nuestro plan es ampliar el servicio a toda Andalucía en el primer trimestre de 2018 y tener cobertura nacional completa durante el año. Desde vuestro punto de vista, ¿por qué la digitalización es clave en un sector como el de la Hostelería? ¿Qué beneficios le puede aportar a negocios de este sector? La digitalización para la hostelería es algo vital, ya que se trata de un sector muy dependiente de variables como el clima, la temporalidad y el turismo. En este sentido, el entorno digital facilita adaptarse a estos factores, pivotar y cambiar con un margen de tiempo muy corto, y afrontar con más flexibilidad y una mayor rapidez todas estas necesidades cambiantes del sector. ¿Qué significa para vosotros ser los ganadores del mejor proyecto innovador en los Vodafone Fast Forward Awards? Es una motivación y una inyección de autoestima brutal. Cada premio valida nuestra idea y nuestra app, mostrándonos que vamos por la línea correcta. Que Vodafone en concreto nos reconozca con este premio a nivel nacional es increíble, porque es una empresa de ámbito internacional que nos da confianza y apoyo para seguir creciendo y mejorando. Nos gusta ver cómo las grandes empresas están ayudando a las startups, ya que una parte muy importante del éxito y crecimiento de una empresa emergente es la visibilidad, y Vodafone nos aporta el escaparate perfecto.

El sector turístico es uno de los que más ha esperado la noticia sobre la aprobación de los Fondos Europeos de Recuperación. Con el visto bueno por parte de la Comisión Europea y con el proceso de vacunación cada vez más cerca de la inmunización de la sociedad, los negocios que centran su actividad en el turismo y la hostelería están impacientes por dar paso a una nueva etapa en 2021.  En este post analizamos cómo se repartirá el presupuesto en este sector y qué iniciativas se han planteado para reactivar el turismo. Este verano se podrá sentir cierta normalidad a nuestro alrededor: la Eurocopa ha vuelto, podremos estar sin las mascarillas en el exterior (a partir del 26 de junio) y las terrazas vuelven a ser espacios de reunión entre amigos y familiares. Aun así, todavía hay algunos aspectos pendientes para poder seguir adelante con la actividad de manera normal. Hace pocos meses, Pedro Sánchez anunciaba que destinaría un presupuesto de 11.000 millones de euros para empresas del sector de la hostelería, turismo y pequeño comercio. Ahora, gracias a la aprobación de la Comisión Europea al plan que presentó el Gobierno, el turismo y la hostelería recibirán el apoyo del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.  El documento presentado está dividido en 30 componentes. El que hace referencia a la inversión y reactivación del sector turístico es el número 14. Este capítulo estará centrado en la modernización del turismo. A continuación, reflejamos toda la información que tenemos sobre la ayuda y cómo ayudará al sector. Componente 14: Plan de modernización y competitividad del sector turístico El 12% del Producto Interior Bruto en España depende de sector turismo. En 2019 las personas que visitaron España gastaron 89.856 millones de euros en nuestro país. Estas cifras ponen de relieve lo importante que es para la economía nacional este sector. En consecuencia, el Ejecutivo ha desarrollado unas acciones específicas para estabilizar la actividad del turismo: Transformación del modelo turístico hacia la sostenibilidad El Plan de Recuperación pone el foco en la creación de un entorno, empresas, ciudades y sociedad más digitales y sostenibles. Una de las tareas pendientes para conseguir este objetivo es el desarrollo de un turismo más responsable con el medio ambiente. Para cumplirlo hay que afrontar una serie de retos, como el alto índice de la estacionalidad de la actividad turística en el país, ya que casi el 50% se producen de junio a septiembre. Para afrontar estos desafíos el Gobierno destinará 1.923 millones de euros a través de las siguientes acciones: - Turismo sostenible España 2030: con el objetivo de transformar el modelo turístico que existe hacia uno más sostenible, digital y seguro. - Planes de sostenibilidad turística en cada destino: gracias a la puesta en marcha de un plan ad-hoc para los retos que cada territorio y a través de la diversificación de la oferta de servicios turísticos. Programa de digitalización e inteligencia para destinos y sector turístico El objetivo en el segundo punto del Componente 14 es impulsar la colaboración de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes (RDTI). Esta plataforma tiene como fin desarrollar el sector turístico a través de la innovación y la tecnología con el apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. La cooperación establecida en el Plan de Recuperación con la RDTI tiene como reto impulsar la digitalización, accesibilidad y mejor gobernanza de los destinos. La implantación de este proyecto contará con una inversión de 337 millones de euros que se destinarán en: Plan de transformación digital de destinos turísticos: gracias a la creación de una plataforma dotada con la oferta de servicios públicos y privados al turista. Plan de transformación digital de empresas de la cadena de valor turística: este proyecto se pondrá en marcha gracias a la activación de diferentes palancas como la inteligencia artificial, potenciación del big data y el fomento de aplicaciones digitales para los procesos que comprende el sector.   Estrategias de resiliencia turística para territorios extrapeninsulares La geografía española comprende algunas peculiaridades, ya que los territorios que se encuentran fuera de la península son numerosos. Dos de estas localizaciones, Canarias y Baleares, comprenden destinos turísticos fundamentales para el país. Así, el Plan de Recuperación contempla invertir en la modernización de estos destinos 220 millones de euros. La recualificación de infraestructuras, formación juvenil y el desarrollo del producto turístico serán las tareas que cumplir siempre con la cooperación de las Comunidades Autónomos. Actuaciones especiales en el ámbito de la competitividad En este punto el Ejecutivo persigue varios propósitos. Por una parte, quiere centrarse en el avance hacia una industria turística más sostenible y que se apoye más en propuestas de economía circular. Por otra, el Plan contempla acciones concretas para que las compañías de este sector sean más competitivas a través de la diversificación de sus servicios. El turismo de sol y playa abarca un porcentaje muy alto de las visitas a nuestro país. Con el fin de hacer de España un destino que supere estas expectativas, el Plan de Recuperación quiere potenciar el turismo cultural, religioso o el relacionado con actividades de ocio alternativo. Para ello se destinarán 920 millones de euros y se hará a través de los siguientes proyectos: Desarrollo del producto turístico y modernización del ecosistema: mediante la difusión de servicios como el turismo cultural, el enogastronómico, el ecoturismo y el turismo de negocios. Financiación de proyectos de eficiencia energética y economía circular: gracias a la monitorización del consumo o la instalación de iluminación de bajo consumo entre otras iniciativas. Financiación de proyectos sostenibles de mantenimiento y rehabilitación del patrimonio histórico con uso turístico Fortalecimiento de la actividad comercial: reactivación de las zonas turísticas y su actividad comercial gracias a la incorporación de nuevas tecnologías y su modernización. Sin dudas, la implantación de estas medidas configurará un desarrollo turístico sostenible y con visión de futuro. Pensar en la digitalización de nuestro país es una tarea fundamental para crear industrias modernas y competitivas que sepan adaptarse al paso del tiempo y sacar provecho de las últimas tendencias.

Sin duda, la digitalización es el auténtico dinamizador y la clave para la transformación de un negocio del mundo de la hostelería: en términos futboleros, el Modric del Madrid o el Busquets del Barça. Y es que los beneficios de digitalizar procesos y tareas en la gestión diaria están más que demostrados: incremento de la productividad, ahorro de tiempo y costes, mayor alcance y accesibilidad a potenciales clientes, mejor experiencia de los usuarios… Como muestra de la creciente importancia de la digitalización en el sector, algunos datos: ¿sabías que en los bares que disponen de WiFi los clientes consumen hasta un 70% más? ¿Que más del 80% utilizan ya redes sociales? ¿O que un 65,6% cuentan con un TPV y el 34,6% usan la tablet en su trabajo? Pero la innovación no es solo una cuestión de dispositivos. También son necesarias mentes brillantes que creen aplicaciones y programas capaces de facilitar enormemente el día a día del propietario o gerente de un bar. Un buen ejemplo es BuscoExtra, proyecto ganador de los premios Vodafone Fast Forward Awards. Una startup que, estableciendo un símil futbolístico, evoluciona y crece tan veloz como piensa Iniesta y se desmarca Iñaki Williams. Hemos hablado con Alejandro Valero, el CEO de la que es sin duda la empresa revelación de esta temporada en el sector de la hostelería. ¿Qué es BuscoExtra y cómo puede ayudar al gerente de un bar o un restaurante? BuscoExtra es una app de gestión de extras de hostelería. Nos hemos centrado en una necesidad clave de los hosteleros: la gestión de trabajadores en momentos de picos de trabajo o ante una eventual enfermedad o falta de alguno de sus empleados. Garantizamos que, en un plazo máximo de 2 horas, el hostelero puede tener un trabajador en su establecimiento con el alta en la Seguridad Social y pago gestionado por nosotros. 24 horas al día, los 365 días al año. ¿Cómo surge el proyecto y la idea de vuestra aplicación? A raíz de hablar con muchos hosteleros, un comentario común era el de “mira que hay gente buscando empleo, pero cuando necesitamos personal con cierta premura, nos cuesta muchísimo encontrar”. Tras estas conversaciones, investigamos las apps de empleo que había en el mercado y la mayoría ofrecen una respuesta en 24 horas, actuando simplemente como meras intermediarias o tablones de anuncios en los que poner una oferta y esperar a que la gente se inscriba… pero a la hora de la verdad, el sábado por la noche, el problema del alta en la Seguridad Social continuaba, por ello se daban tantas situaciones de contratación irregular en el sector de la hostelería. ¿Qué diferencia a BuscoExtra de otras webs o apps para buscar empleados o encontrar trabajo en la hostelería? Nosotros estamos centrados únicamente en hostelería, por lo que el hostelero no tiene que filtrar entre diversos perfiles, sino que todos los candidatos que encuentra son para hostelería. Otra diferencia es que somos nativos digitales y móviles, por lo que puede tener en su bolsillo una “oficina de empleo” disponible 24 horas al día, 7 días a la semana. Y, lo más importante de todo, gestionamos el alta en la Seguridad Social, el pago al trabajador y todo el papeleo todos los días del año. ¿En qué zonas o ciudades de España dais cobertura a los hosteleros? Ahora mismo operamos en Málaga y Granada. Estamos implantándonos en Madrid, donde estaremos plenamente operativos a finales de año. Nuestro plan es ampliar el servicio a toda Andalucía en el primer trimestre de 2018 y tener cobertura nacional completa durante el año. Desde vuestro punto de vista, ¿por qué la digitalización es clave en un sector como el de la Hostelería? ¿Qué beneficios le puede aportar a negocios de este sector? La digitalización para la hostelería es algo vital, ya que se trata de un sector muy dependiente de variables como el clima, la temporalidad y el turismo. En este sentido, el entorno digital facilita adaptarse a estos factores, pivotar y cambiar con un margen de tiempo muy corto, y afrontar con más flexibilidad y una mayor rapidez todas estas necesidades cambiantes del sector. ¿Qué significa para vosotros ser los ganadores del mejor proyecto innovador en los Vodafone Fast Forward Awards? Es una motivación y una inyección de autoestima brutal. Cada premio valida nuestra idea y nuestra app, mostrándonos que vamos por la línea correcta. Que Vodafone en concreto nos reconozca con este premio a nivel nacional es increíble, porque es una empresa de ámbito internacional que nos da confianza y apoyo para seguir creciendo y mejorando. Nos gusta ver cómo las grandes empresas están ayudando a las startups, ya que una parte muy importante del éxito y crecimiento de una empresa emergente es la visibilidad, y Vodafone nos aporta el escaparate perfecto.