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Millennials, centennials, generación Z... Son muchos los términos que se utilizan para designar a las personas en función de su generación. Y es que siempre ha habido diferencias intergeneracionales. Quién les diría a Maradona o a Pelé que Messi o Mbappé serían tan o más populares que ellos.   Todos estos conceptos tienen algo en común: surgen en un contexto digital. Y es que el uso de dispositivos electrónicos e inteligentes ya no solo es cosa de los más jóvenes. ¿Cuántos abuelos están aprendiendo a felicitar a sus nietos vía WhatsApp? Más visibilidad y reputación gracias a la tecnología Los smart devices están presentes en todas las esferas cotidianas; también en los bares y restaurantes. La oferta de aplicaciones a través de las cuales los usuarios obtienen promociones o información sobre establecimientos aumenta continuamente. Es por ello que, si tienes un restaurante, necesitas estar al día de estas apps. Por un lado, para saber en cuáles debes estar presente para incrementar tu visibilidad y reputación. Y, por otro lado, para conocer algunas que te pueden ayudar a organizarte. Te damos algunas ideas. El Tenedor Propiedad de TripAdvisor, se trata de una de las aplicaciones de valoración de restaurantes más populares. Los usuarios pueden reservar mesa a través de la app y, una vez que han visitado el negocio, escriben su valoración sobre el mismo. Esta puntuación se basa en tres aspectos: cocina, ambiente y servicio. Tienen también la opción de incluir cualquier observación sobre su experiencia, así como de subir fotos de los platos que han pedido. Fuente: ElTenedor.es La razón principal por la que El Tenedor se dio a conocer fue la amplia variedad de promociones que ofrecía a sus usuarios en determinados locales por reservar mediante la app: descuentos del 30%, 40% y 50%. Tras cada reserva, los usuarios ganan una serie de puntos ('Yums') que pueden canjear por descuentos, una acción con la que se premia su fidelidad. Aparecer en El Tenedor es una opción muy recomendable para establecimientos que están empezando y se quieren visibilizar. La valoración positiva de los clientes tiene una gran influencia sobre usuarios que buscan restaurantes mediante esta vía, así que, si tu objetivo es darte a conocer, esta es una de las opciones que puedes barajar. 7 Shifts Esta es una de esas aplicaciones que demuestran que el gerente de un negocio automatiza la gestión de sus procesos gracias a la digitalización, pero debes tener en cuenta que está en inglés. Actúa como un canal directo de comunicación entre el dueño del local y sus trabajadores. El funcionamiento es sencillo: el gerente sube a la app el calendario de trabajo de sus empleados, de forma que estos lo ven de forma inmediata. Incluso puede elaborar el calendario utilizando la inteligencia de la app, que tiene una opción de automatizarlo en función de la disponibilidad de los trabajadores. Fuente: 7shifts En caso de que haya cualquier modificación, se crea una alerta inmediata para todos los trabajadores, quienes tienen la opción de comunicarse directamente con el gerente a través de la app. Además, permite tener conocimiento exacto de cuántas horas trabajan los empleados, cuándo han cumplido su jornada laboral y si han consumido su tiempo de descanso. El uso de este tipo de apps optimiza mucho la gestión del negocio y permite una comunicación mucho más clara, directa y transparente con los empleados. Todo ello contribuye a generar una mayor productividad y un ahorro de tiempo que puedes emplear en atender a tus clientes. Celicity La celiaquía crece en España un 15% cada año, y cada vez son más los clientes condicionados por la restricción del gluten a la hora de elegir un menú. La app Celicity surgió como una guía en la que los usuarios pueden buscar los restaurantes en los que tienen platos aptos para celíacos de manera más sencilla y rápida. Si en tu restaurante ofreces menús para celíacos, esta es una buena manera de facilitar que te encuentren. Fuente: Xataka Igual que en la mayoría de apps, los clientes tienen la opción de valorar los platos y el servicio, y servir así de referencia a otros potenciales. Otro aspecto importante es que esta app actúa como vínculo entre personas que padecen una misma enfermedad y potencia su sentimiento de comunidad, por lo que si consigues posicionarte positivamente entre ellas conseguirás clientes habituales. Zapper Aunque la app es en inglés, merece la pena considerarla si tienes un negocio. Permite un pago seguro a través del smartphone y con una enorme flexibilidad. La cuenta se entrega a través de un código QR que se escanea con la app. Una vez escaneado, eligen qué cantidad de propina quieren dejar y si la cuenta se va a dividir o se efectúa en un pago único. Además, se puede implantar una contraseña antes de realizar cada pago, lo cual incrementa la seguridad del mismo. En definitiva, el proceso de pago es muy rápido, sencillo y seguro, incluso cuando se divide la cuenta entre varios comensales. Fuente: Facebook Zapper Los usuarios pueden localizar qué restaurantes ofrecen el pago vía Zapper. Otro de los factores que fomenta la fidelización de los usuarios es el conjunto de promociones y ofertas personalizadas a las que puedes acceder por el uso de la app. Waiterio Los trabajadores de tu restaurante necesitan una organización perfecta para atender adecuadamente a todos los clientes cuando el restaurante está lleno. Ayudarles a optimizar al máximo su trabajo es un valor añadido que les ofreces como gerente, y esta app te permite hacerlo. La aplicación Waiterio es un punto de venta a través del cual los camareros toman las comandas en apenas dos clics. Automáticamente la orden se envía a cocina, con lo que el proceso de preparación es más rápido y directo. Otra opción disponible es que sean los propios clientes los que, a través de una tablet en la que esté instalada la app, realicen su pedido directamente. Fuente: Waiterio.com Permite también controlar cómo van los pedidos de cada mesa y evitar así que los clientes esperen más tiempo del deseado entre plato y plato. Esta app también tiene la opción de calcular la cuenta de una mesa y recibir el pago, lo que además refuerza la percepción digital que los clientes tienen del restaurante. La tecnología pone a tu disposición un amplio abanico de opciones para mejorar la gestión de tu negocio, ofrecer un servicio al cliente impecable y optimizar todos los procesos. Además, otorga protagonismo al cliente, quien puede sentirse como un referente compartiendo su valoración sobre tu negocio con otros usuarios. Aprovechar todas estas apps no solo redunda en una experiencia de usuario mucho más completa, sino que transmite una impresión de digitalización que los clientes agradecen. El proceso es similar a la implantación del VAR; al principio genera desconfianza, pero con el tiempo se convierte en una herramienta indispensable tanto para los árbitros como para los aficionados.

Septiembre es, tradicionalmente, el mes para recuperar la rutina. Tras las ansiadas vacaciones de verano toca volver a la normalidad, aunque bien es verdad que la vuelta de LaLiga lo hace mucho más llevadero, pero aun así debes poner de tu parte para conseguirlo. Especialmente si eres Neymar y tienes que volver al Parque de los Príncipes… Es el momento, por tanto, de concentrar toda tu energía en tu bar para recibir a tus clientes habituales y conseguir algunos -o muchos- nuevos. Y como sabemos que no es tarea fácil, te damos algunas ideas de acciones que puedes llevar a cabo para captar nuevos asiduos a tu barra o a tus mesas y empezar una temporada tan exitosa como lo fue la del Liverpool o la del Valencia: Organiza una degustación para presentar tus platos La vuelta de verano es una buena ocasión para renovar tu carta. Ofrecer nuevos platos es un buen incentivo tanto para sorprender a tus clientes habituales como para captar la atención de potenciales. ¿No renuevan los equipos sus plantillas para ilusionar a su afición y conseguir más socios? Pues eso. Organizar una degustación en tu local aprovechando la ocasión es una manera de aumentar tu visibilidad y potenciar la cercanía con los clientes. Para darle un toque más atractivo puedes tematizar tu degustación. “Platos para dar la bienvenida al otoño” es una de las opciones que puedes valorar en esta época. Elabora tu propio calendario de días gastronómicos y programa ofertas Existen una serie de días internacionales relacionados con la gastronomía en los que te puedes basar para celebrar jornadas temáticas. Estas son algunas ideas de cara a los próximos meses: 13 de septiembre: Día Internacional del Chocolate. Cuántos postres se pueden hacer con chocolate… Ese día (o incluso la semana entera) podrías ofecer una carta de postres elaborados con chocolate. Como por ejemplo, coulant de chocolate, brownie de chocolate, trufas de chocolate, mousse de chocolate blanco con crumble de almendra… ¡Y muchos más! El 21 de septiembre comienza el Oktoberfest. Ese día podrás hacer, por ejemplo, un descuento en las consumiciones de cerveza, e incluso una cata de cervezas en la que cuentes con un maestro cervecero. ¿Qué te parece este? Quizá si no tiene partido… 1 de octubre: Día Internacional del Café. En esta ocasión puedes optar por algo parecido a las acciones del Oktoberfest, descuentos especiales, 2x1 en cafés, etc. 10 de octubre: Día Mundial de los Huevos. Haz saber a tus clientes que ese día elaborarás un menú a base de este alimento. Tortilla de patata, huevos nube, huevos rotos con jamón o revueltos especiales son algunos de los platos que puedes ofrecer. 17 de octubre: Día Mundial de la Pasta. Estaría bien que ese día salieras de lo común (boloñesa, carbonara, etc.) y probaras cosas nuevas, como los rigatoni con brócoli, cebolla, setas y gorgonzola; espaguetis con pecorino, mantequilla y pimienta; ñoquis con alcachofa, ajo, avellanas y fontina; u Orecchiette con berenjena, tomate, ajo y mozzarella de búfala. 1 de noviembre: Día Internacional del Veganismo. Podrías ofrecer una carta o algunos platos veganos. Por ejemplo, verduras y patatas asadas con hummus, verduras al curry, gambas veganas al ajillo o rebozadas, etc. Recuerda que en este post te dábamos todas las claves para hacerlo con éxito. 3 de noviembre: Día Mundial del Sándwich. Ahora sí. Anuncia un 2x1 en los sándwiches y aprovecha para estrenar un sándwich especial. Ese que siempre has querido hacer. Después de elaborar platos nuevos y celebrar los días mundiales correspondientes, estaría bien que programaras alguna oferta o promoción más. Haciendo esto, abres la puerta a ganar clientela nueva. Ellos entrarán por la oferta, y en tu mano estará que se queden por la comida, y así, vuelvan. Dale una vuelta a la decoración de tu bar No tiene por qué ser una decoración excesivamente bonita o elegante, sino más bien, cuida los detalles. Has vuelto de vacaciones, y contigo, la mayoría de tus clientes. Ellos van a tu bar para estar cómodos y a gusto, y tú puedes proporcionarles eso y más. Es más fácil que una persona entre en un bar con detalles decorativos, con todo limpio y ordenado, que en otro que no los tenga. En este enlace tienes varios posts que hemos elaborado para ayudarte en este aspecto.  ¿Y el fútbol? Si has llegado hasta aquí, es probable que ya retransmitas el fútbol en tu bar. Si no, es lo mejor que puedes hacer para empezar con muy buen pie la vuelta de las vacaciones. Porque el fútbol es un potente generador de negocio para tu bar. Una herramienta muy valiosa para llenarlo. Y no lo decimos solo nosotros, lo dicen las cifras. ¿Sabías que gracias al fútbol puedes aumentar tu clientela hasta en un 70%? ¿Y que la final de Champions supuso más de 35 millones de euros para los bares de España? ¿O que al 76% de tus clientes les gusta el fútbol? ¿Y que el ticket medio aumenta durante los partidos? Consulta todas las cifras que unen al fútbol y a tu negocio en este post y no lo pienses más. ¡Que el balón comience a rodar en tu establecimiento!

Millennials, centennials, generación Z... Son muchos los términos que se utilizan para designar a las personas en función de su generación. Y es que siempre ha habido diferencias intergeneracionales. Quién les diría a Maradona o a Pelé que Messi o Mbappé serían tan o más populares que ellos.   Todos estos conceptos tienen algo en común: surgen en un contexto digital. Y es que el uso de dispositivos electrónicos e inteligentes ya no solo es cosa de los más jóvenes. ¿Cuántos abuelos están aprendiendo a felicitar a sus nietos vía WhatsApp? Más visibilidad y reputación gracias a la tecnología Los smart devices están presentes en todas las esferas cotidianas; también en los bares y restaurantes. La oferta de aplicaciones a través de las cuales los usuarios obtienen promociones o información sobre establecimientos aumenta continuamente. Es por ello que, si tienes un restaurante, necesitas estar al día de estas apps. Por un lado, para saber en cuáles debes estar presente para incrementar tu visibilidad y reputación. Y, por otro lado, para conocer algunas que te pueden ayudar a organizarte. Te damos algunas ideas. El Tenedor Propiedad de TripAdvisor, se trata de una de las aplicaciones de valoración de restaurantes más populares. Los usuarios pueden reservar mesa a través de la app y, una vez que han visitado el negocio, escriben su valoración sobre el mismo. Esta puntuación se basa en tres aspectos: cocina, ambiente y servicio. Tienen también la opción de incluir cualquier observación sobre su experiencia, así como de subir fotos de los platos que han pedido. Fuente: ElTenedor.es La razón principal por la que El Tenedor se dio a conocer fue la amplia variedad de promociones que ofrecía a sus usuarios en determinados locales por reservar mediante la app: descuentos del 30%, 40% y 50%. Tras cada reserva, los usuarios ganan una serie de puntos ('Yums') que pueden canjear por descuentos, una acción con la que se premia su fidelidad. Aparecer en El Tenedor es una opción muy recomendable para establecimientos que están empezando y se quieren visibilizar. La valoración positiva de los clientes tiene una gran influencia sobre usuarios que buscan restaurantes mediante esta vía, así que, si tu objetivo es darte a conocer, esta es una de las opciones que puedes barajar. 7 Shifts Esta es una de esas aplicaciones que demuestran que el gerente de un negocio automatiza la gestión de sus procesos gracias a la digitalización, pero debes tener en cuenta que está en inglés. Actúa como un canal directo de comunicación entre el dueño del local y sus trabajadores. El funcionamiento es sencillo: el gerente sube a la app el calendario de trabajo de sus empleados, de forma que estos lo ven de forma inmediata. Incluso puede elaborar el calendario utilizando la inteligencia de la app, que tiene una opción de automatizarlo en función de la disponibilidad de los trabajadores. Fuente: 7shifts En caso de que haya cualquier modificación, se crea una alerta inmediata para todos los trabajadores, quienes tienen la opción de comunicarse directamente con el gerente a través de la app. Además, permite tener conocimiento exacto de cuántas horas trabajan los empleados, cuándo han cumplido su jornada laboral y si han consumido su tiempo de descanso. El uso de este tipo de apps optimiza mucho la gestión del negocio y permite una comunicación mucho más clara, directa y transparente con los empleados. Todo ello contribuye a generar una mayor productividad y un ahorro de tiempo que puedes emplear en atender a tus clientes. Celicity La celiaquía crece en España un 15% cada año, y cada vez son más los clientes condicionados por la restricción del gluten a la hora de elegir un menú. La app Celicity surgió como una guía en la que los usuarios pueden buscar los restaurantes en los que tienen platos aptos para celíacos de manera más sencilla y rápida. Si en tu restaurante ofreces menús para celíacos, esta es una buena manera de facilitar que te encuentren. Fuente: Xataka Igual que en la mayoría de apps, los clientes tienen la opción de valorar los platos y el servicio, y servir así de referencia a otros potenciales. Otro aspecto importante es que esta app actúa como vínculo entre personas que padecen una misma enfermedad y potencia su sentimiento de comunidad, por lo que si consigues posicionarte positivamente entre ellas conseguirás clientes habituales. Zapper Aunque la app es en inglés, merece la pena considerarla si tienes un negocio. Permite un pago seguro a través del smartphone y con una enorme flexibilidad. La cuenta se entrega a través de un código QR que se escanea con la app. Una vez escaneado, eligen qué cantidad de propina quieren dejar y si la cuenta se va a dividir o se efectúa en un pago único. Además, se puede implantar una contraseña antes de realizar cada pago, lo cual incrementa la seguridad del mismo. En definitiva, el proceso de pago es muy rápido, sencillo y seguro, incluso cuando se divide la cuenta entre varios comensales. Fuente: Facebook Zapper Los usuarios pueden localizar qué restaurantes ofrecen el pago vía Zapper. Otro de los factores que fomenta la fidelización de los usuarios es el conjunto de promociones y ofertas personalizadas a las que puedes acceder por el uso de la app. Waiterio Los trabajadores de tu restaurante necesitan una organización perfecta para atender adecuadamente a todos los clientes cuando el restaurante está lleno. Ayudarles a optimizar al máximo su trabajo es un valor añadido que les ofreces como gerente, y esta app te permite hacerlo. La aplicación Waiterio es un punto de venta a través del cual los camareros toman las comandas en apenas dos clics. Automáticamente la orden se envía a cocina, con lo que el proceso de preparación es más rápido y directo. Otra opción disponible es que sean los propios clientes los que, a través de una tablet en la que esté instalada la app, realicen su pedido directamente. Fuente: Waiterio.com Permite también controlar cómo van los pedidos de cada mesa y evitar así que los clientes esperen más tiempo del deseado entre plato y plato. Esta app también tiene la opción de calcular la cuenta de una mesa y recibir el pago, lo que además refuerza la percepción digital que los clientes tienen del restaurante. La tecnología pone a tu disposición un amplio abanico de opciones para mejorar la gestión de tu negocio, ofrecer un servicio al cliente impecable y optimizar todos los procesos. Además, otorga protagonismo al cliente, quien puede sentirse como un referente compartiendo su valoración sobre tu negocio con otros usuarios. Aprovechar todas estas apps no solo redunda en una experiencia de usuario mucho más completa, sino que transmite una impresión de digitalización que los clientes agradecen. El proceso es similar a la implantación del VAR; al principio genera desconfianza, pero con el tiempo se convierte en una herramienta indispensable tanto para los árbitros como para los aficionados.

Septiembre es, tradicionalmente, el mes para recuperar la rutina. Tras las ansiadas vacaciones de verano toca volver a la normalidad, aunque bien es verdad que la vuelta de LaLiga lo hace mucho más llevadero, pero aun así debes poner de tu parte para conseguirlo. Especialmente si eres Neymar y tienes que volver al Parque de los Príncipes… Es el momento, por tanto, de concentrar toda tu energía en tu bar para recibir a tus clientes habituales y conseguir algunos -o muchos- nuevos. Y como sabemos que no es tarea fácil, te damos algunas ideas de acciones que puedes llevar a cabo para captar nuevos asiduos a tu barra o a tus mesas y empezar una temporada tan exitosa como lo fue la del Liverpool o la del Valencia: Organiza una degustación para presentar tus platos La vuelta de verano es una buena ocasión para renovar tu carta. Ofrecer nuevos platos es un buen incentivo tanto para sorprender a tus clientes habituales como para captar la atención de potenciales. ¿No renuevan los equipos sus plantillas para ilusionar a su afición y conseguir más socios? Pues eso. Organizar una degustación en tu local aprovechando la ocasión es una manera de aumentar tu visibilidad y potenciar la cercanía con los clientes. Para darle un toque más atractivo puedes tematizar tu degustación. “Platos para dar la bienvenida al otoño” es una de las opciones que puedes valorar en esta época. Elabora tu propio calendario de días gastronómicos y programa ofertas Existen una serie de días internacionales relacionados con la gastronomía en los que te puedes basar para celebrar jornadas temáticas. Estas son algunas ideas de cara a los próximos meses: 13 de septiembre: Día Internacional del Chocolate. Cuántos postres se pueden hacer con chocolate… Ese día (o incluso la semana entera) podrías ofecer una carta de postres elaborados con chocolate. Como por ejemplo, coulant de chocolate, brownie de chocolate, trufas de chocolate, mousse de chocolate blanco con crumble de almendra… ¡Y muchos más! El 21 de septiembre comienza el Oktoberfest. Ese día podrás hacer, por ejemplo, un descuento en las consumiciones de cerveza, e incluso una cata de cervezas en la que cuentes con un maestro cervecero. ¿Qué te parece este? Quizá si no tiene partido… 1 de octubre: Día Internacional del Café. En esta ocasión puedes optar por algo parecido a las acciones del Oktoberfest, descuentos especiales, 2x1 en cafés, etc. 10 de octubre: Día Mundial de los Huevos. Haz saber a tus clientes que ese día elaborarás un menú a base de este alimento. Tortilla de patata, huevos nube, huevos rotos con jamón o revueltos especiales son algunos de los platos que puedes ofrecer. 17 de octubre: Día Mundial de la Pasta. Estaría bien que ese día salieras de lo común (boloñesa, carbonara, etc.) y probaras cosas nuevas, como los rigatoni con brócoli, cebolla, setas y gorgonzola; espaguetis con pecorino, mantequilla y pimienta; ñoquis con alcachofa, ajo, avellanas y fontina; u Orecchiette con berenjena, tomate, ajo y mozzarella de búfala. 1 de noviembre: Día Internacional del Veganismo. Podrías ofrecer una carta o algunos platos veganos. Por ejemplo, verduras y patatas asadas con hummus, verduras al curry, gambas veganas al ajillo o rebozadas, etc. Recuerda que en este post te dábamos todas las claves para hacerlo con éxito. 3 de noviembre: Día Mundial del Sándwich. Ahora sí. Anuncia un 2x1 en los sándwiches y aprovecha para estrenar un sándwich especial. Ese que siempre has querido hacer. Después de elaborar platos nuevos y celebrar los días mundiales correspondientes, estaría bien que programaras alguna oferta o promoción más. Haciendo esto, abres la puerta a ganar clientela nueva. Ellos entrarán por la oferta, y en tu mano estará que se queden por la comida, y así, vuelvan. Dale una vuelta a la decoración de tu bar No tiene por qué ser una decoración excesivamente bonita o elegante, sino más bien, cuida los detalles. Has vuelto de vacaciones, y contigo, la mayoría de tus clientes. Ellos van a tu bar para estar cómodos y a gusto, y tú puedes proporcionarles eso y más. Es más fácil que una persona entre en un bar con detalles decorativos, con todo limpio y ordenado, que en otro que no los tenga. En este enlace tienes varios posts que hemos elaborado para ayudarte en este aspecto.  ¿Y el fútbol? Si has llegado hasta aquí, es probable que ya retransmitas el fútbol en tu bar. Si no, es lo mejor que puedes hacer para empezar con muy buen pie la vuelta de las vacaciones. Porque el fútbol es un potente generador de negocio para tu bar. Una herramienta muy valiosa para llenarlo. Y no lo decimos solo nosotros, lo dicen las cifras. ¿Sabías que gracias al fútbol puedes aumentar tu clientela hasta en un 70%? ¿Y que la final de Champions supuso más de 35 millones de euros para los bares de España? ¿O que al 76% de tus clientes les gusta el fútbol? ¿Y que el ticket medio aumenta durante los partidos? Consulta todas las cifras que unen al fútbol y a tu negocio en este post y no lo pienses más. ¡Que el balón comience a rodar en tu establecimiento!

Que LaLiga se haya acabado no significa que los futbolistas deban descuidar su forma. Lo mismo ocurre en tu restaurante: no es el momento de fiar todo al gazpacho y el pescado frito, debes seguir teniendo alternativas en tu menú para todo tipo de clientes, igual que en el resto de año. Y los celiacos o intolerantes no son una excepción. Imagínate que llega Rakitić a comer a tu negocio, o Djokovic, ambos intolerantes al gluten. Y no tienes platos específicos para sus necesidades. ¿Vaya oportunidad perdida, no? Pues como ellos, existen miles de personas que no pueden comer ciertos alimentos. Los restaurantes tienen que informar a los clientes que lo pidan sobre los alérgenos que pueden contener sus platos. Por eso es fundamental que conozcas todo tu menú y sepas identificar qué puede comer un celiaco y qué no. Pero, ¿cómo concretar un menú apto para celiacos? ¿Es muy complejo? ¿Qué debes tener en cuenta? Te ayudamos con este post. Primero y más importante, pon mucho cuidado en cocina Esencial. Porque no es lo mismo que un alimento no contenga gluten a que sea apto para celíacos. Esta es la regla número 1 que debes tener en cuenta. De manera resumida, el gluten es una proteína presente en cereales como la cebada, el trigo o el centeno. Por lo tanto, el pan, la cerveza o la pasta la contienen. Todo controlado, pensarás. Lo mismo que creyeron con el mítico “Se queda” de Piqué y Neymar en Can Barça. Puedes crear platos que no tengan ingredientes con gluten y asunto solucionado. Pues no. Debes andar ojo avizor con la contaminación cruzada, esa que se puede producir en cocina o al manipular los platos. Un ejemplo: sueles poner los cubiertos en la cesta del pan, algo bastante habitual. Llega un cliente celiaco, que te avisa de que no puede tomar pan. Tú sacas los cubiertos de la cesta del pan y se los dejas en la mesa. Da igual que los platos que pida a continuación no tengan componentes con gluten, esos cubiertos están “contaminados” por su contacto con el pan. Algo muy peligroso para el cliente intolerante. Lo mismo sucede si en una freidora utilizas un aceite que ha estado en contacto con productos con gluten. Es un aceite contaminado. Ahora sí: ejemplos de menús para celíacos Partiendo de que el gluten es la base de las masas de harina, lo que hay que hacer es evitarlo. Para ello, podemos recurrir a alimentos como los huevos, las legumbres, la fruta, las verduras o la carne. Además de, claro, utilizar alimentos sin gluten como pan o pastas específicas. En caso de que no tengas claro si un alimento contiene gluten o no te recomendamos consultar la “Lista de alimentos sin gluten” que publica anualmente la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Pero vamos a aterrizar toda esta teoría a varios menús que puedes utilizar en tu bar o restaurante: Menú 1: Sensaciones naturales *Aperitivo: Tabla de quesos *Entrante: Parrillada de verduras aderezada con salsa romesco y esferas de aceite (para elaborar la salsa tienes que utilizar pan sin gluten) *Plato principal: Tiras de solomillo de ternera con reducción de vino tinto y pimentón *Postre: Tarta de zanahoria (recuerda usar harina sin gluten). Un truco: añade un puñado de arroz, otro de maicena y un poco de almendra. Menú 2: Mar y montaña *Aperitivo: Gazpacho de sandía y remolacha con aceite de menta *Entrante: Mejillones al vapor con vino blanco *Plato principal: Alcachofas gratinadas de temporada con velouté de pollo *Postre: Flan de la casa Menú 3: Frescor de verano *Aperitivo: Hummus de garbanzos con perlas de sésamo *Entrante: Canelones veganos: rollitos de calabacín al horno con salsa boloñesa *Plato principal: Solomillo de pollo a las finas hierbas con queso fresco de oveja *Postre: Brownie de chocolate (te aconsejamos incluir harina de arroz o de maíz para que no contenga gluten) Menú 4: Tradición y perdición *Aperitivo: Cazuelita de setas del bosque con huevo de corral y trufa *Entrante: Ensalada Capresse: con mozzarella de búfala, albahaca y tomate *Plato principal: Pulpo a la brasa con puré de patata *Postre: Natillas caseras Menú 5: Sencilla delicadez *Aperitivo: Chips de boniato con salsa de yogur natural e hinojo *Entrante: Ventresca de atún sobre cama de tomate y cebolla morada *Plato principal: Lubina a la espalda *Postre: Tarta de queso (para la base de la tarta utiliza galletas sin gluten) Como ves, dentro de las limitaciones de no utilizar pan o cereales en tu cocina, las combinaciones posibles son casi interminables. De hecho, te animamos a que estos mismos menús puedas mezclarlos y adaptarlos a los productos que manejas en tu negocio y a tus especialidades. Escoge un buen vino para maridarlos o hazte con unas cervezas sin gluten y te aseguramos que será un éxito entre tus clientes celiacos y que hasta el mismísimo Rakitic quedará encantado.

¿Cuáles son las razones que llevan a un jugador a cambiar de equipo? ¿En qué piensa un club a la hora de traer a un determinado futbolista? Los mercados de fichajes nunca defraudan. Ya sea verano o invierno, nunca falta ese jugador que decide continuar su carrera en clubes que jamás hubiésemos imaginado. ¿Eh, Neymar? “¿Ese está jugando ahí?”: esta probablemente sea la pregunta que muchos aficionados se hacen cuando, a mitad de temporada, se dan cuenta de que Valdés ha fichado por el Middlesbrough o que el bueno de Podolski se ha marchado a jugar a Japón. Las sorpresas forman parte del fútbol, y si no que se lo digan a la Portugal que perdió la Eurocopa de 2004 ante una Grecia de lo más ‘ramplona’. Desde #LoVemosEnElBar y aprovechando que estamos en pleno mercado de fichajes, queremos repasar aquellos que nos dejaron más descolocados: 1. Diego Armando Maradona ficha por el Sevilla Tras triunfar en Nápoles, cumplir una sanción de 15 meses y en la recta final de su carrera, ‘El Pelusa’ se trasladó a la capital hispalense para firmar por el conjunto sevillista y jugar a las órdenes de Bilardo. Hoy en día el Sevilla se ha situado como uno de los mejores clubes de Europa, pero en aquel entonces no tenía la enorme proyección internacional de la que goza ahora. Por eso, este fichaje fue toda una sorpresa.   Foto: Marca.com 2. Kevin Prince Boateng a Las Palmas En el verano de 2016, Kevin se convirtió en lo que en la NBA llaman ‘agente libre’. Lo que significaba dejar de estar ligado a cualquier obligación contractual con su anterior equipo, el Milan. Tras jugar y destacar en un grande, al ghanés se le abría un amplio abanico de equipos de zona Champions o UEFA. Pero pasó de un histórico europeo a uno de los humildes de LaLiga, la U.D. Las Palmas. A pesar de ser un trotamundos (ha jugado en 11 clubes distintos, de cuatro ligas diferentes), fue una sorpresa que terminase recalando en el conjunto isleño. Nadie se esperaba que jugase allí, tanto como que al club se le ocurriese a traer a un jugador de las características de Boateng. Foto: espn.com 3. Luis Figo, traspasado del Barça al Real Madrid Figo, la sensación del momento, un extremo excepcional que había llegado al Barça en 1995, cambió los colores blaugrana por la camiseta blanca del Real Madrid. Fue quizá el fichaje más sonado y polémico del fútbol español. Los seguidores culés siguen recordando la “alta traición” del jugador portugués, al tratarse además de uno de los futbolistas más emblemáticos de la plantilla azulgrana en la época. Seis años antes, en 1994, Laudrup también tomó el camino a Concha Espina. La gran diferencia: que el Barça no contaba con el astro danés, por lo que no escoció tanto como la marcha de Figo. Foto: Revistagq.com 4. Óscar, del Chelsea a China Siempre sorprende que un jugador joven y con talento se marche a un país en el que el fútbol es un deporte secundario, pero el caso de Óscar llama realmente la atención. El brasileño era un jugador consolidado y titular habitual en el Chelsea, y decidió irse durante la ventana de fichajes invernal a Shanghái a jugar al fútbol y, suponemos, cobrar bastante más que en Inglaterra. Foto: Besoccer.com 5. Alfredo Di Stefano jugó en el Espanyol Alfredo jugó las dos últimas temporadas de su carrera en el Espanyol. El cambio del Real Madrid al equipo de la Ciudad Condal fue repentino, pues llegó tras la derrota en la final de Copa de Europa frente al Inter. Tras medir ofertas del Celtic y el Milán, “La Saeta Rubia” eligió el Espanyol. Un destino curioso pero que permitió a los pericos disfrutar de un talento sin igual.   Foto: as.com 6. Johan Cruyff: Sí, jugó en el Levante Tras su paso por el fútbol europeo, Johan probó suerte en EEUU. Concretamente, en el mítico Cosmos de Nueva York. Sin embargo, un tiempo más tarde y a los 34 años, mostró su intención de volver a jugar en el viejo continente. Ya no se le veía para el primerísimo nivel, pero aún podría brillar en muchos clubes. Paco Aznar, presidente del Levante en aquel momento, vio la oportunidad de traer al holandés. Su visión era que las taquillas del Levante se multiplicasen por cinco con Cruyff como reclamo en su equipo y que podría ayudarles a subir a Primera. Porque, efectivamente, ‘El Flaco’ jugó en Segunda unos meses. Foto: as.com 7. Pato, al Villarreal A sus 17 años, Alexandre Rodrigues se convirtió en el jugador (menor) más caro y prometedor del planeta. A sus 26, Pato, 28 veces internacional con Brasil y habiendo triunfado en Italia y China, se animó a probar suerte en LaLiga, en el Villarreal, buscando encontrar continuidad y las sensaciones que en su día le vaticinaban como uno de los mejores delanteros del mundo. Foto: LaSexta.com 8. Van der Vaart, al Betis En el verano de 2015, Rafael cambió el clima continental de Hamburgo por el sol y el buen tiempo de Sevilla. Él mismo dijo que fichó por el Betis porque así estaría más cerca de sus abuelos (oriundos de Chiclana). Sin embargo, tras un año bastante pobre por el conjunto verdiblanco, admitiría que tomó una decisión errónea. El Villamarín nunca llegó a ver a ese jugador que deslumbró con su técnica en la Bundesliga, en LaLiga con el Madrid y en la selección ‘orange’. Foto: RTVE.es 9. Trezeget. al Hércules El galo, campeón del Mundo y de Europa con la mejor Francia que se recuerda, llegó al equipo alicantino en verano de 2010 procedente de la Juventus como refuerzo de lujo para Primera -un equipo donde también estaba uno de nuestros favoritos, Royston Drenthe-. En Italia había ganado Ligas, Copas y había sido máximo goleador del Scudetto. Siempre quiso probar fortuna en España y el Hércules le ofreció esa oportunidad, ayudado por la dosis sentimental que para Trezeguet tenía jugar en el equipo de la tierra de su esposa. No hizo una mala temporada, con 12 goles en 31 partidos.  Foto: Fichajes.net 10. Robinson, a Osasuna Tras ganarlo casi todo con el Liverpool, fichó por el Queen Park Rangers. Sin oportunidades en la liga inglesa por una lesión de rodilla, Robinson aceptó en enero de 1987 un traspaso a Osasuna. Sin embargo, dos años más tarde de su llegada a Pamplona, tuvo que poner fin a su carrera deportiva por culpa de los dolores en su rodilla derecha. Foto: Diario de Navarra 11. Víctor Valdés ficha por el Middlesbrough Valdés, portero titular del que fue el mejor Barça de todos los tiempos, galardonado cinco veces con el Trofeo Zamora, jugó sus últimos partidos como futbolista en el Middlesbrough. Tras un paso casi insignificante por el Manchester United y el Standard de Lieja (sí, durante media temporada), Aitor Karanka, que dirigía al conjunto inglés por entonces, lo reclamó para que formase parte del proyecto del ‘Boro’. Foto: fourfourtwo.es

Que LaLiga se haya acabado no significa que los futbolistas deban descuidar su forma. Lo mismo ocurre en tu restaurante: no es el momento de fiar todo al gazpacho y el pescado frito, debes seguir teniendo alternativas en tu menú para todo tipo de clientes, igual que en el resto de año. Y los celiacos o intolerantes no son una excepción. Imagínate que llega Rakitić a comer a tu negocio, o Djokovic, ambos intolerantes al gluten. Y no tienes platos específicos para sus necesidades. ¿Vaya oportunidad perdida, no? Pues como ellos, existen miles de personas que no pueden comer ciertos alimentos. Los restaurantes tienen que informar a los clientes que lo pidan sobre los alérgenos que pueden contener sus platos. Por eso es fundamental que conozcas todo tu menú y sepas identificar qué puede comer un celiaco y qué no. Pero, ¿cómo concretar un menú apto para celiacos? ¿Es muy complejo? ¿Qué debes tener en cuenta? Te ayudamos con este post. Primero y más importante, pon mucho cuidado en cocina Esencial. Porque no es lo mismo que un alimento no contenga gluten a que sea apto para celíacos. Esta es la regla número 1 que debes tener en cuenta. De manera resumida, el gluten es una proteína presente en cereales como la cebada, el trigo o el centeno. Por lo tanto, el pan, la cerveza o la pasta la contienen. Todo controlado, pensarás. Lo mismo que creyeron con el mítico “Se queda” de Piqué y Neymar en Can Barça. Puedes crear platos que no tengan ingredientes con gluten y asunto solucionado. Pues no. Debes andar ojo avizor con la contaminación cruzada, esa que se puede producir en cocina o al manipular los platos. Un ejemplo: sueles poner los cubiertos en la cesta del pan, algo bastante habitual. Llega un cliente celiaco, que te avisa de que no puede tomar pan. Tú sacas los cubiertos de la cesta del pan y se los dejas en la mesa. Da igual que los platos que pida a continuación no tengan componentes con gluten, esos cubiertos están “contaminados” por su contacto con el pan. Algo muy peligroso para el cliente intolerante. Lo mismo sucede si en una freidora utilizas un aceite que ha estado en contacto con productos con gluten. Es un aceite contaminado. Ahora sí: ejemplos de menús para celíacos Partiendo de que el gluten es la base de las masas de harina, lo que hay que hacer es evitarlo. Para ello, podemos recurrir a alimentos como los huevos, las legumbres, la fruta, las verduras o la carne. Además de, claro, utilizar alimentos sin gluten como pan o pastas específicas. En caso de que no tengas claro si un alimento contiene gluten o no te recomendamos consultar la “Lista de alimentos sin gluten” que publica anualmente la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Pero vamos a aterrizar toda esta teoría a varios menús que puedes utilizar en tu bar o restaurante: Menú 1: Sensaciones naturales *Aperitivo: Tabla de quesos *Entrante: Parrillada de verduras aderezada con salsa romesco y esferas de aceite (para elaborar la salsa tienes que utilizar pan sin gluten) *Plato principal: Tiras de solomillo de ternera con reducción de vino tinto y pimentón *Postre: Tarta de zanahoria (recuerda usar harina sin gluten). Un truco: añade un puñado de arroz, otro de maicena y un poco de almendra. Menú 2: Mar y montaña *Aperitivo: Gazpacho de sandía y remolacha con aceite de menta *Entrante: Mejillones al vapor con vino blanco *Plato principal: Alcachofas gratinadas de temporada con velouté de pollo *Postre: Flan de la casa Menú 3: Frescor de verano *Aperitivo: Hummus de garbanzos con perlas de sésamo *Entrante: Canelones veganos: rollitos de calabacín al horno con salsa boloñesa *Plato principal: Solomillo de pollo a las finas hierbas con queso fresco de oveja *Postre: Brownie de chocolate (te aconsejamos incluir harina de arroz o de maíz para que no contenga gluten) Menú 4: Tradición y perdición *Aperitivo: Cazuelita de setas del bosque con huevo de corral y trufa *Entrante: Ensalada Capresse: con mozzarella de búfala, albahaca y tomate *Plato principal: Pulpo a la brasa con puré de patata *Postre: Natillas caseras Menú 5: Sencilla delicadez *Aperitivo: Chips de boniato con salsa de yogur natural e hinojo *Entrante: Ventresca de atún sobre cama de tomate y cebolla morada *Plato principal: Lubina a la espalda *Postre: Tarta de queso (para la base de la tarta utiliza galletas sin gluten) Como ves, dentro de las limitaciones de no utilizar pan o cereales en tu cocina, las combinaciones posibles son casi interminables. De hecho, te animamos a que estos mismos menús puedas mezclarlos y adaptarlos a los productos que manejas en tu negocio y a tus especialidades. Escoge un buen vino para maridarlos o hazte con unas cervezas sin gluten y te aseguramos que será un éxito entre tus clientes celiacos y que hasta el mismísimo Rakitic quedará encantado.

¿Cuáles son las razones que llevan a un jugador a cambiar de equipo? ¿En qué piensa un club a la hora de traer a un determinado futbolista? Los mercados de fichajes nunca defraudan. Ya sea verano o invierno, nunca falta ese jugador que decide continuar su carrera en clubes que jamás hubiésemos imaginado. ¿Eh, Neymar? “¿Ese está jugando ahí?”: esta probablemente sea la pregunta que muchos aficionados se hacen cuando, a mitad de temporada, se dan cuenta de que Valdés ha fichado por el Middlesbrough o que el bueno de Podolski se ha marchado a jugar a Japón. Las sorpresas forman parte del fútbol, y si no que se lo digan a la Portugal que perdió la Eurocopa de 2004 ante una Grecia de lo más ‘ramplona’. Desde #LoVemosEnElBar y aprovechando que estamos en pleno mercado de fichajes, queremos repasar aquellos que nos dejaron más descolocados: 1. Diego Armando Maradona ficha por el Sevilla Tras triunfar en Nápoles, cumplir una sanción de 15 meses y en la recta final de su carrera, ‘El Pelusa’ se trasladó a la capital hispalense para firmar por el conjunto sevillista y jugar a las órdenes de Bilardo. Hoy en día el Sevilla se ha situado como uno de los mejores clubes de Europa, pero en aquel entonces no tenía la enorme proyección internacional de la que goza ahora. Por eso, este fichaje fue toda una sorpresa.   Foto: Marca.com 2. Kevin Prince Boateng a Las Palmas En el verano de 2016, Kevin se convirtió en lo que en la NBA llaman ‘agente libre’. Lo que significaba dejar de estar ligado a cualquier obligación contractual con su anterior equipo, el Milan. Tras jugar y destacar en un grande, al ghanés se le abría un amplio abanico de equipos de zona Champions o UEFA. Pero pasó de un histórico europeo a uno de los humildes de LaLiga, la U.D. Las Palmas. A pesar de ser un trotamundos (ha jugado en 11 clubes distintos, de cuatro ligas diferentes), fue una sorpresa que terminase recalando en el conjunto isleño. Nadie se esperaba que jugase allí, tanto como que al club se le ocurriese a traer a un jugador de las características de Boateng. Foto: espn.com 3. Luis Figo, traspasado del Barça al Real Madrid Figo, la sensación del momento, un extremo excepcional que había llegado al Barça en 1995, cambió los colores blaugrana por la camiseta blanca del Real Madrid. Fue quizá el fichaje más sonado y polémico del fútbol español. Los seguidores culés siguen recordando la “alta traición” del jugador portugués, al tratarse además de uno de los futbolistas más emblemáticos de la plantilla azulgrana en la época. Seis años antes, en 1994, Laudrup también tomó el camino a Concha Espina. La gran diferencia: que el Barça no contaba con el astro danés, por lo que no escoció tanto como la marcha de Figo. Foto: Revistagq.com 4. Óscar, del Chelsea a China Siempre sorprende que un jugador joven y con talento se marche a un país en el que el fútbol es un deporte secundario, pero el caso de Óscar llama realmente la atención. El brasileño era un jugador consolidado y titular habitual en el Chelsea, y decidió irse durante la ventana de fichajes invernal a Shanghái a jugar al fútbol y, suponemos, cobrar bastante más que en Inglaterra. Foto: Besoccer.com 5. Alfredo Di Stefano jugó en el Espanyol Alfredo jugó las dos últimas temporadas de su carrera en el Espanyol. El cambio del Real Madrid al equipo de la Ciudad Condal fue repentino, pues llegó tras la derrota en la final de Copa de Europa frente al Inter. Tras medir ofertas del Celtic y el Milán, “La Saeta Rubia” eligió el Espanyol. Un destino curioso pero que permitió a los pericos disfrutar de un talento sin igual.   Foto: as.com 6. Johan Cruyff: Sí, jugó en el Levante Tras su paso por el fútbol europeo, Johan probó suerte en EEUU. Concretamente, en el mítico Cosmos de Nueva York. Sin embargo, un tiempo más tarde y a los 34 años, mostró su intención de volver a jugar en el viejo continente. Ya no se le veía para el primerísimo nivel, pero aún podría brillar en muchos clubes. Paco Aznar, presidente del Levante en aquel momento, vio la oportunidad de traer al holandés. Su visión era que las taquillas del Levante se multiplicasen por cinco con Cruyff como reclamo en su equipo y que podría ayudarles a subir a Primera. Porque, efectivamente, ‘El Flaco’ jugó en Segunda unos meses. Foto: as.com 7. Pato, al Villarreal A sus 17 años, Alexandre Rodrigues se convirtió en el jugador (menor) más caro y prometedor del planeta. A sus 26, Pato, 28 veces internacional con Brasil y habiendo triunfado en Italia y China, se animó a probar suerte en LaLiga, en el Villarreal, buscando encontrar continuidad y las sensaciones que en su día le vaticinaban como uno de los mejores delanteros del mundo. Foto: LaSexta.com 8. Van der Vaart, al Betis En el verano de 2015, Rafael cambió el clima continental de Hamburgo por el sol y el buen tiempo de Sevilla. Él mismo dijo que fichó por el Betis porque así estaría más cerca de sus abuelos (oriundos de Chiclana). Sin embargo, tras un año bastante pobre por el conjunto verdiblanco, admitiría que tomó una decisión errónea. El Villamarín nunca llegó a ver a ese jugador que deslumbró con su técnica en la Bundesliga, en LaLiga con el Madrid y en la selección ‘orange’. Foto: RTVE.es 9. Trezeget. al Hércules El galo, campeón del Mundo y de Europa con la mejor Francia que se recuerda, llegó al equipo alicantino en verano de 2010 procedente de la Juventus como refuerzo de lujo para Primera -un equipo donde también estaba uno de nuestros favoritos, Royston Drenthe-. En Italia había ganado Ligas, Copas y había sido máximo goleador del Scudetto. Siempre quiso probar fortuna en España y el Hércules le ofreció esa oportunidad, ayudado por la dosis sentimental que para Trezeguet tenía jugar en el equipo de la tierra de su esposa. No hizo una mala temporada, con 12 goles en 31 partidos.  Foto: Fichajes.net 10. Robinson, a Osasuna Tras ganarlo casi todo con el Liverpool, fichó por el Queen Park Rangers. Sin oportunidades en la liga inglesa por una lesión de rodilla, Robinson aceptó en enero de 1987 un traspaso a Osasuna. Sin embargo, dos años más tarde de su llegada a Pamplona, tuvo que poner fin a su carrera deportiva por culpa de los dolores en su rodilla derecha. Foto: Diario de Navarra 11. Víctor Valdés ficha por el Middlesbrough Valdés, portero titular del que fue el mejor Barça de todos los tiempos, galardonado cinco veces con el Trofeo Zamora, jugó sus últimos partidos como futbolista en el Middlesbrough. Tras un paso casi insignificante por el Manchester United y el Standard de Lieja (sí, durante media temporada), Aitor Karanka, que dirigía al conjunto inglés por entonces, lo reclamó para que formase parte del proyecto del ‘Boro’. Foto: fourfourtwo.es

El fútbol femenino está viviendo un momento muy dulce. Las chicas de la Selección disputan este mes el Campeonato del Mundo, en el que parten como uno de los equipos candidatos a pelear por cotas altas y ponérselo muy pero que muy difícil, a los clásicos “favoritos”: USA, Brasil, Alemania, Francia.... Pero, ¿quiénes forman parte de la Selección Española en este torneo? Muy atento. // Lola – Guardameta – Es una referencia en el fútbol español. La guardameta del Atlético de Madrid es una de las titulares de la Selección Española y, con 23 años, ganó la Copa de la Reina de 2016 con el club rojiblanco. Ha jugado en las categorías inferiores de la selección nacional: fue campeona de Europa Sub-17 y subcampeona de Europa Sub-19. MariaSun Quiñones – Guardameta - Es la portera de la Real Sociedad. Este año fue elegida como mejor jugadora de la final de la Copa de la Reina al término del partido. Llegó al equipo donostiarra con apenas 17 años, procedente del Mariño de Irún, equipo de Segunda División. Sun, así es como la llaman sus compañeras, se caracteriza por ser una guardameta valiente, agresiva y, sobre todo, segura. Sandra Paños – Guardameta -  Esta alicantina, de 26 años, cuenta en su haber con 30 internacionalidades. Quizá sea la elegida por Jorge Vilda para defender la portería de la selección en el Mundial de Francia. Asentada plenamente en el FC Barcelona, Paños ha tenido un año brillante donde ha vuelto a conquistar el Trofeo Zamora en la Liga Iberdrola, que premia a la portera menos goleada, con sólo once tantos encajados. Andrea Pereira – Defensa – Esta lateral catalana de 25 años se formó en las categorías inferiores del Espanyol, donde formó parte del primer equipo como titular. En el año 2016 firmó un contrato con el Atlético de Madrid, donde ha sido la líder indiscutible de la defensa y ha ganado las dos ligas. Ahora milita en el FC Barcelona y es también una habitual en las convocatorias de la selección española, con la que disputó la última Eurocopa y jugará este Campeonato del Mundo en Francia. Leila – Defensa – Es catalana de ascendencia marroquí y, como muchas de sus compañeras de selección, defiende los colores azulgrana en la ciudad condal. Formada en la cantera culé, ha ganado títulos tanto a nivel de club como de combinado nacional. Mapi León – Defensa - Se formó en el Zaragoza y pasó por el Espanyol y el Atlético de Madrid antes de que el Barça la fichara, hace dos temporadas, pagando por ella un traspaso de 50.000 euros, el primero en la historia del fútbol femenino español. En la defensa del Barça y de la selección ha adquirido un papel de una pieza clave que afrontará este verano el Mundial de Francia. Valiente y decidida, Mapi destaca también como uno de los rostros más populares del movimiento LGTB. Celia – Defensa – Una de las pocas convocadas que no juega en España. Milita en el Seattle Reign F.C. de la National Women's Soccer League de Estados Unidos. Esta joven de 23 años conoce bien los EEUU pues estudió allí la carrera de Ingenería Aeronáutica. Además, ha sido la primera española en ser elegida en el draft para jugar en la mejor liga de fútbol del mundo, la NWSL. Ivana Andrés – Defensa – Milita en el Levante UD. Ivana, de 25 años, ha sido Internacional Sub-16, Sub-17 y Sub-19 con la Selección Española. Aunque sea bastante joven, cuenta con un extenso palmarés: dos veces campeona de Europa Sub-17 en Suiza; medalla de bronce en el mundial Sub-17 del año 2010 en Trinidad y Tobago, así como un subcampeonato de Europa Sub-19 en Turquía. Esta perla valencianista siempre ha destacado por su salida de balón y seguridad defensiva convirtiéndose así en una de las defensas más prometedoras de España. Marta Torrejón – Defensa – Es una de las capitanas de la Selección absoluta. Se formó en las categorías inferiores del Espanyol y, como muchas de sus compañeras, dio el salto al FC Barcelona. Pero no solo eso, sino que también es licenciada en Biología y la seleccionada con más internacionalidades, 83. En 2010 consiguió el premio a la Mejor defensa lateral derecha según el Fútbol Draft. Irene Paredes – Defensa – Tras pasar por las filas de la Real Sociedad y el Athletic Club, hace tres años, esta guipuzcoana hizo las maletas rumbo a Francia para dar un salto de calidad y pasar a militar en las filas del PSG. Lleva representando a la selección femenina de fútbol desde 2011. Virginia Torrecilla – Centrocampista - La jugadora del Montpellier es una de las veteranas de esta selección con solo 24 años, acumula ya más de 50 internacionalidades. Ya sabe lo que es jugar una competición como esta, pues estuvo hace cuatro años en Canadá, en el primer Campeonato del Mundo que disputó España en su historia. Dicen que la historia de la Selección pasa por las botas de Virginia… Mariona Caldentey – Centrocampista – Es jugadora del FC Barcelona pero comenzó su andadura en el mundo del futbol en la UD Collerense, un club afincado en Palma de Mallorca, de donde es ella. Esta joven futbolista, nacida en 1996, se convirtió en la heroína culé al marcar el gol de la victoria que concedería a su equipo la Copa de la Reina 2018. Patri Guijarro – Centrocampista – Una de las integrantes más jóvenes de este seleccionado. Aunque sólo tenga 21 años, la jugadora culé aporta algo diferente. Nadie más tiene su perfil de jugadora ‘box to box’, capaz de iniciar el juego, dar el último pase y fabricarse su propia jugada de gol. Marta Corredera – Centrocampista -  Marta es quizá la jugadora más polivalente a las órdenes de Jorge Vilda. “Empecé de extremo, he jugado también de interior y en los últimos años me he reconvertido en lateral”, así lo explica ella. La jugadora del Levante UD estudia además Magisterio y es una de las voces más reivindicativas del vestuario español. Aitana Bonmatí – Centrocampista - A pesar de su juventud (nació en 1998), es una jugadora con una gran personalidad, atrevimiento y clase. Surgida de la cantera culé, su calidad le permitió liderar el filial y dar el salto al primer equipo con 17 años. Una de las grandes promesas de la cantera e internacional en las categorías inferiores, lideró al filial hacia la consecución de su primer título de Liga de Segunda División, en la temporada 2015/16. Vicky Losada – Centrocampista - Es la capitana del FC Barcelona, el primer equipo español (femenino) en disputar la final de la Champions League. A sus 28 años cuenta con 10 títulos en su palmarés y, aunque ahora lidera el primer equipo culé, representó también al Espanyol en el terreno de juego. Además, ha  jugado fuera de España: en 2014 militó en las filas del Western New York Flash; y un año más tarde fichó por el equipo femenino del Arsenal, en Londres. Silvia Meseguer – Centrocampista – Silvia es una de las veteranas de la selección, debutó en 2008 y ha participado en dos Eurocopas (2013 y 2017) y un Mundial (2015). No obstante, La jugadora del Atlético de Madrid abandonó el combinado nacional el año pasado para terminar la carrera de medicina y las prácticas. Ahora ya está de vuelta, preparada para luchar por la copa mundial. Amanda – Centrocampista – Puede jugar tanto de mediapunta o de interior derecha y, además, tiene olfato goleador. La jugadora del Atlético debutó con el equipo en 2008 y es una de sus capitanas desde 2010. Ha ganado tres Ligas y una Copa de la Reina llevando la camiseta rojiblanca. Nahikari – Delantera – La jugadora txuri-urdin empezó a jugar a fútbol desde muy joven. A los 9 años ya había fichado por un equipo, el Añorga. A los 16 le fichó la Real Sociedad y no ha dejado de marcar goles.  En 2017 y 2018, estuvo presente en el Once de Oro de los premios ‘Fútbol Draft’. Esta será su primera competición jugando para la selección absoluta. Lucí García – Delantera – Con tan solo 21 años, Lucía es una de las máximas goleadoras de la historia de las categorías inferiores de la Selección. Fichó a los 18 años por el Athletic, donde ya es todo un referente. Sin embargo, las cifras con el combinado nacional son las que llaman la atención: en 37 partidos con las diferentes categorías de La Rojita, la delantera suma 32 tantos. Jenni Hermoso – Delantera - Comenzó su carrera deportiva en el Atlético Madrid (donde se encuentra ahora), club que abandonó en el año 2011 y se incorporó a las filas del Rayo Vallecano, donde ganó la Superliga. También ha jugado en Suecia, en el Tyreso, en el Barça, equipo al que parece que volverá, y en el PSG. Ha conseguido varios títulos, entre ellos cuatro campeonatos de liga y una Copa de la Reina. Alexia Putellas – Delantera –  Ha jugado en Levante, Espanyol y FC Barcelona. A pesar de ser joven, cuenta con varios títulos en su palmarés. Perteneciendo a la entidad culé, ha ganado una Copa de la Reina y una liga, también consiguió el campeonato europeo sub-17. Además, fue elegida como mejor jugadora catalana hasta en dos ocasiones (2015 y 2017) y con 19 años fue escogida como la mejor jugadora de la Copa de la Reina de aquella temporada. Falcón – Delantera – Es jugadora del Atlético de Madrid, donde desempeña funciones de extremo. Ha ganado seis ligas y dos Copas de la Reina con el F.C. Barcelona y el Atlético de Madrid. Además es subcampeona del Mundo Sub-17 y cuatro veces subcampeona de Europa con la Selección Sub-17 y Sub-19.

La temporada ha acabado para muchos futbolistas, aunque no para todos. Mientras algunos se encuentran disfrutando ya de las playas de Ibiza y Formentera, para otros la FIFA ha reservado una nueva ventana de partidos internacionales. Y los aficionados y los bares, por supuesto, estamos encantados. Porque el fútbol de selecciones nos gusta, y mucho además. En el horizonte se vislumbran dos nuevos compromisos para nuestra Selección: uno ante Suecia que se presume complicado y otro que, al menos a primera vista, apunta a goleada, pues el rival será las Islas Feroe. Y aunque no hay rival pequeño y cualquiera te puede dar un susto, desde #LoVemosEnElBar nos ha parecido un pretexto maravilloso para recordar las grandes goleadas de la Selección. En esta lista hay partidos amistosos, de fase de clasificación para la Eurocopa o Campeonato del Mundo, e incluso de Copa Confederaciones. Acompáñanos en este viaje repleto de futbolistas clásicos y goles. ¡Y no olvides preparar tu bar para los próximos partidos de la Selección! España-Bulgaria: 13-0 El 21 de mayo de 1933 la Selección española lograba la goleada más abultada de su trayectoria internacional. El débil combinado de Bulgaria visitaba un embarrado Chamartín. Los chicos de José María Mateos, conocido como el primer gran seleccionador español, no tuvieron piedad alguna de los búlgaros y con un 13-0 despacharon el asunto. Seis tantos de Chacho, tres de Elícegui, dos de Luis Regueiro, uno de Bosch y un autogol de Mitchalov rubricaron el histórico resultado. España-Portugal: 9-0 España y Portugal se han enfrentado 32 veces en total. En la primera ocasión, España apeó a los lusos de la fase clasificatoria del Mundial de Italia 1934. En el partido de ida, el 10 de marzo de 1934, la selección goleó a Portugal por 9-0, con el presidente de la República, Niceto Alcalá Zamora, viéndolo desde el palco del campo de fútbol de Chamartín. El delantero del Oviedo, Isidro Lángara, marcó cinco goles; Luis Regueiro, dos; y Chacho y Ventolrá uno cada uno. El segundo partido, en Lisboa, también se decantó del lado del equipo español. Ganó 1-2, ambos tantos otra vez de Lángara. España-Malta: 12-1 Probablemente uno de los partidos más célebres de la historia del fútbol español. El encuentro, que se disputó en el Villamarín en diciembre del 83, supuso la clasificación de España para la Eurocopa de 1984. Sirvió también para lavar la imagen del fútbol patrio tras la desastrosa participación en el Mundial 1982, organizado en España. Desde entonces, el combinado nacional se ha clasificado para todos los Mundiales y casi todas las Eurocopas que siguieron (salvo la de 1992 en Suecia). España-Albania: 9-0 ​El combinado nacional ha endosado a su rival nueve goles en un mismo partido hasta en cuatro ocasiones. En 1990, España derrotó sin piedad a Albania en la primera fase de clasificación para la Eurocopa. A pesar del buen resultado, no se clasificaría para la competición continental que se celebraría dos años más tarde en Suecia. Como ocurrió con la última gran goleada, el encuentro sirvió para quitarse el mal sabor de boca que había dejado la participación en el Campeonato del Mundo celebrado unos meses antes en Italia, en el que España cayó contra Yugoslavia en octavos de final. España-Bulgaria: 6-1 En la fase de grupos del Campeonato del Mundo de Francia, la selección española se enfrentaba a Bulgaria, Nigeria y Paraguay. Tras perder en el primer partido frente a los nigerianos (¡Ay Zubizarreta!), y empatar contra los paraguayos, los chicos de Javier Clemente arrollaron sin piedad a la Bulgaria de Stoichkov. De poco sirvió realizar un magnífico partido, dos goles en la primera parte y cuatro en la segunda, ninguna de las dos selecciones logró clasificarse para la siguiente fase. Paraguay, segundo, se midió contra Nigeria, ya clasificada, en un plácido encuentro que terminó con victoria sudamericana y el pase a los octavos de final para ambos conjuntos. España-Austria: 9-0 Fue la primera de las goleadas de la era Camacho. Corría el año 1999 y se produjo en los partidos de clasificación para la Eurocopa del 2000. La víctima fue Austria. El combinado rival cayó por 9-0 y sufrió a un gran Raúl, que se coronó en Mestalla con 4 goles en un equipo en el que también destacaban Guardiola o Valerón.​  España-San Marino: 9-0 Todo apuntaba a que el efecto Camacho estaba sentando bien a la selección. El último año antes del nuevo milenio fue realmente fructífero en cuanto a goleadas. En esta ocasión, Luis Enrique fue el gran protagonista de la noche al endosarle un ‘hat-trick’ a los sanmarinenses. El asturiano comandó al equipo hacia un nuevo triunfo en la fase clasificatoria para la Eurocopa del 2000 de Bélgica y Holanda.  España-Chipre: 8-0 Podría decirse que esta etapa, con Antonio Camacho como entrenador nacional, fue uno de los mejores momentos que ha disfrutado la selección antes de vivir la época dorada del fútbol español. Al menos, en lo que a goleadas se refiere. Esta vez le tocó a Chipre ser la víctima. La Selección le metió ocho goles, tres de ellos de Urzaiz y otros tres de Julen Guerrero, además de los de Hierro y César Martín. La goleada ante Chipre sirvió para clasificar a España a la Eurocopa. España-Tahití: 10-0 España llegaba como máxima favorita a la Copa Confederaciones de 2013 tras ganar la Eurocopa en 2012. La selección dirigida por Del Bosque derrotó por 10-0 a una débil Haití con cuatro goles de Fernando Torres, tres de Villa, dos de Silva y uno de Mata. Aquel mismo año caería de manera abultada frente a la que sería la anfitriona del Mundial 2014, Brasil, en lo que sería el comienzo del fin de la era Del Bosque. España-Liechtenstein: 8-0 España vapuleó a Liechtenstein por segunda vez consecutiva, pues en 2016 ya le habían endosado la misma cantidad de goles, y llegaba a acariciar la clasificación directa para el Campeonato del Mundo de Rusia. Se trata de la mayor goleada conseguida por la selección fuera de España. El conjunto dirigido por Julen Lopetegui abrió el marcador con un tanto de Sergio Ramos de cabeza, hizo goles de todos los tipos, y Morata se destapó como el mejor del partido, ofreciéndose, desmarcándose y anotando dos dianas.

El fútbol femenino está viviendo un momento muy dulce. Las chicas de la Selección disputan este mes el Campeonato del Mundo, en el que parten como uno de los equipos candidatos a pelear por cotas altas y ponérselo muy pero que muy difícil, a los clásicos “favoritos”: USA, Brasil, Alemania, Francia.... Pero, ¿quiénes forman parte de la Selección Española en este torneo? Muy atento. // Lola – Guardameta – Es una referencia en el fútbol español. La guardameta del Atlético de Madrid es una de las titulares de la Selección Española y, con 23 años, ganó la Copa de la Reina de 2016 con el club rojiblanco. Ha jugado en las categorías inferiores de la selección nacional: fue campeona de Europa Sub-17 y subcampeona de Europa Sub-19. MariaSun Quiñones – Guardameta - Es la portera de la Real Sociedad. Este año fue elegida como mejor jugadora de la final de la Copa de la Reina al término del partido. Llegó al equipo donostiarra con apenas 17 años, procedente del Mariño de Irún, equipo de Segunda División. Sun, así es como la llaman sus compañeras, se caracteriza por ser una guardameta valiente, agresiva y, sobre todo, segura. Sandra Paños – Guardameta -  Esta alicantina, de 26 años, cuenta en su haber con 30 internacionalidades. Quizá sea la elegida por Jorge Vilda para defender la portería de la selección en el Mundial de Francia. Asentada plenamente en el FC Barcelona, Paños ha tenido un año brillante donde ha vuelto a conquistar el Trofeo Zamora en la Liga Iberdrola, que premia a la portera menos goleada, con sólo once tantos encajados. Andrea Pereira – Defensa – Esta lateral catalana de 25 años se formó en las categorías inferiores del Espanyol, donde formó parte del primer equipo como titular. En el año 2016 firmó un contrato con el Atlético de Madrid, donde ha sido la líder indiscutible de la defensa y ha ganado las dos ligas. Ahora milita en el FC Barcelona y es también una habitual en las convocatorias de la selección española, con la que disputó la última Eurocopa y jugará este Campeonato del Mundo en Francia. Leila – Defensa – Es catalana de ascendencia marroquí y, como muchas de sus compañeras de selección, defiende los colores azulgrana en la ciudad condal. Formada en la cantera culé, ha ganado títulos tanto a nivel de club como de combinado nacional. Mapi León – Defensa - Se formó en el Zaragoza y pasó por el Espanyol y el Atlético de Madrid antes de que el Barça la fichara, hace dos temporadas, pagando por ella un traspaso de 50.000 euros, el primero en la historia del fútbol femenino español. En la defensa del Barça y de la selección ha adquirido un papel de una pieza clave que afrontará este verano el Mundial de Francia. Valiente y decidida, Mapi destaca también como uno de los rostros más populares del movimiento LGTB. Celia – Defensa – Una de las pocas convocadas que no juega en España. Milita en el Seattle Reign F.C. de la National Women's Soccer League de Estados Unidos. Esta joven de 23 años conoce bien los EEUU pues estudió allí la carrera de Ingenería Aeronáutica. Además, ha sido la primera española en ser elegida en el draft para jugar en la mejor liga de fútbol del mundo, la NWSL. Ivana Andrés – Defensa – Milita en el Levante UD. Ivana, de 25 años, ha sido Internacional Sub-16, Sub-17 y Sub-19 con la Selección Española. Aunque sea bastante joven, cuenta con un extenso palmarés: dos veces campeona de Europa Sub-17 en Suiza; medalla de bronce en el mundial Sub-17 del año 2010 en Trinidad y Tobago, así como un subcampeonato de Europa Sub-19 en Turquía. Esta perla valencianista siempre ha destacado por su salida de balón y seguridad defensiva convirtiéndose así en una de las defensas más prometedoras de España. Marta Torrejón – Defensa – Es una de las capitanas de la Selección absoluta. Se formó en las categorías inferiores del Espanyol y, como muchas de sus compañeras, dio el salto al FC Barcelona. Pero no solo eso, sino que también es licenciada en Biología y la seleccionada con más internacionalidades, 83. En 2010 consiguió el premio a la Mejor defensa lateral derecha según el Fútbol Draft. Irene Paredes – Defensa – Tras pasar por las filas de la Real Sociedad y el Athletic Club, hace tres años, esta guipuzcoana hizo las maletas rumbo a Francia para dar un salto de calidad y pasar a militar en las filas del PSG. Lleva representando a la selección femenina de fútbol desde 2011. Virginia Torrecilla – Centrocampista - La jugadora del Montpellier es una de las veteranas de esta selección con solo 24 años, acumula ya más de 50 internacionalidades. Ya sabe lo que es jugar una competición como esta, pues estuvo hace cuatro años en Canadá, en el primer Campeonato del Mundo que disputó España en su historia. Dicen que la historia de la Selección pasa por las botas de Virginia… Mariona Caldentey – Centrocampista – Es jugadora del FC Barcelona pero comenzó su andadura en el mundo del futbol en la UD Collerense, un club afincado en Palma de Mallorca, de donde es ella. Esta joven futbolista, nacida en 1996, se convirtió en la heroína culé al marcar el gol de la victoria que concedería a su equipo la Copa de la Reina 2018. Patri Guijarro – Centrocampista – Una de las integrantes más jóvenes de este seleccionado. Aunque sólo tenga 21 años, la jugadora culé aporta algo diferente. Nadie más tiene su perfil de jugadora ‘box to box’, capaz de iniciar el juego, dar el último pase y fabricarse su propia jugada de gol. Marta Corredera – Centrocampista -  Marta es quizá la jugadora más polivalente a las órdenes de Jorge Vilda. “Empecé de extremo, he jugado también de interior y en los últimos años me he reconvertido en lateral”, así lo explica ella. La jugadora del Levante UD estudia además Magisterio y es una de las voces más reivindicativas del vestuario español. Aitana Bonmatí – Centrocampista - A pesar de su juventud (nació en 1998), es una jugadora con una gran personalidad, atrevimiento y clase. Surgida de la cantera culé, su calidad le permitió liderar el filial y dar el salto al primer equipo con 17 años. Una de las grandes promesas de la cantera e internacional en las categorías inferiores, lideró al filial hacia la consecución de su primer título de Liga de Segunda División, en la temporada 2015/16. Vicky Losada – Centrocampista - Es la capitana del FC Barcelona, el primer equipo español (femenino) en disputar la final de la Champions League. A sus 28 años cuenta con 10 títulos en su palmarés y, aunque ahora lidera el primer equipo culé, representó también al Espanyol en el terreno de juego. Además, ha  jugado fuera de España: en 2014 militó en las filas del Western New York Flash; y un año más tarde fichó por el equipo femenino del Arsenal, en Londres. Silvia Meseguer – Centrocampista – Silvia es una de las veteranas de la selección, debutó en 2008 y ha participado en dos Eurocopas (2013 y 2017) y un Mundial (2015). No obstante, La jugadora del Atlético de Madrid abandonó el combinado nacional el año pasado para terminar la carrera de medicina y las prácticas. Ahora ya está de vuelta, preparada para luchar por la copa mundial. Amanda – Centrocampista – Puede jugar tanto de mediapunta o de interior derecha y, además, tiene olfato goleador. La jugadora del Atlético debutó con el equipo en 2008 y es una de sus capitanas desde 2010. Ha ganado tres Ligas y una Copa de la Reina llevando la camiseta rojiblanca. Nahikari – Delantera – La jugadora txuri-urdin empezó a jugar a fútbol desde muy joven. A los 9 años ya había fichado por un equipo, el Añorga. A los 16 le fichó la Real Sociedad y no ha dejado de marcar goles.  En 2017 y 2018, estuvo presente en el Once de Oro de los premios ‘Fútbol Draft’. Esta será su primera competición jugando para la selección absoluta. Lucí García – Delantera – Con tan solo 21 años, Lucía es una de las máximas goleadoras de la historia de las categorías inferiores de la Selección. Fichó a los 18 años por el Athletic, donde ya es todo un referente. Sin embargo, las cifras con el combinado nacional son las que llaman la atención: en 37 partidos con las diferentes categorías de La Rojita, la delantera suma 32 tantos. Jenni Hermoso – Delantera - Comenzó su carrera deportiva en el Atlético Madrid (donde se encuentra ahora), club que abandonó en el año 2011 y se incorporó a las filas del Rayo Vallecano, donde ganó la Superliga. También ha jugado en Suecia, en el Tyreso, en el Barça, equipo al que parece que volverá, y en el PSG. Ha conseguido varios títulos, entre ellos cuatro campeonatos de liga y una Copa de la Reina. Alexia Putellas – Delantera –  Ha jugado en Levante, Espanyol y FC Barcelona. A pesar de ser joven, cuenta con varios títulos en su palmarés. Perteneciendo a la entidad culé, ha ganado una Copa de la Reina y una liga, también consiguió el campeonato europeo sub-17. Además, fue elegida como mejor jugadora catalana hasta en dos ocasiones (2015 y 2017) y con 19 años fue escogida como la mejor jugadora de la Copa de la Reina de aquella temporada. Falcón – Delantera – Es jugadora del Atlético de Madrid, donde desempeña funciones de extremo. Ha ganado seis ligas y dos Copas de la Reina con el F.C. Barcelona y el Atlético de Madrid. Además es subcampeona del Mundo Sub-17 y cuatro veces subcampeona de Europa con la Selección Sub-17 y Sub-19.

La temporada ha acabado para muchos futbolistas, aunque no para todos. Mientras algunos se encuentran disfrutando ya de las playas de Ibiza y Formentera, para otros la FIFA ha reservado una nueva ventana de partidos internacionales. Y los aficionados y los bares, por supuesto, estamos encantados. Porque el fútbol de selecciones nos gusta, y mucho además. En el horizonte se vislumbran dos nuevos compromisos para nuestra Selección: uno ante Suecia que se presume complicado y otro que, al menos a primera vista, apunta a goleada, pues el rival será las Islas Feroe. Y aunque no hay rival pequeño y cualquiera te puede dar un susto, desde #LoVemosEnElBar nos ha parecido un pretexto maravilloso para recordar las grandes goleadas de la Selección. En esta lista hay partidos amistosos, de fase de clasificación para la Eurocopa o Campeonato del Mundo, e incluso de Copa Confederaciones. Acompáñanos en este viaje repleto de futbolistas clásicos y goles. ¡Y no olvides preparar tu bar para los próximos partidos de la Selección! España-Bulgaria: 13-0 El 21 de mayo de 1933 la Selección española lograba la goleada más abultada de su trayectoria internacional. El débil combinado de Bulgaria visitaba un embarrado Chamartín. Los chicos de José María Mateos, conocido como el primer gran seleccionador español, no tuvieron piedad alguna de los búlgaros y con un 13-0 despacharon el asunto. Seis tantos de Chacho, tres de Elícegui, dos de Luis Regueiro, uno de Bosch y un autogol de Mitchalov rubricaron el histórico resultado. España-Portugal: 9-0 España y Portugal se han enfrentado 32 veces en total. En la primera ocasión, España apeó a los lusos de la fase clasificatoria del Mundial de Italia 1934. En el partido de ida, el 10 de marzo de 1934, la selección goleó a Portugal por 9-0, con el presidente de la República, Niceto Alcalá Zamora, viéndolo desde el palco del campo de fútbol de Chamartín. El delantero del Oviedo, Isidro Lángara, marcó cinco goles; Luis Regueiro, dos; y Chacho y Ventolrá uno cada uno. El segundo partido, en Lisboa, también se decantó del lado del equipo español. Ganó 1-2, ambos tantos otra vez de Lángara. España-Malta: 12-1 Probablemente uno de los partidos más célebres de la historia del fútbol español. El encuentro, que se disputó en el Villamarín en diciembre del 83, supuso la clasificación de España para la Eurocopa de 1984. Sirvió también para lavar la imagen del fútbol patrio tras la desastrosa participación en el Mundial 1982, organizado en España. Desde entonces, el combinado nacional se ha clasificado para todos los Mundiales y casi todas las Eurocopas que siguieron (salvo la de 1992 en Suecia). España-Albania: 9-0 ​El combinado nacional ha endosado a su rival nueve goles en un mismo partido hasta en cuatro ocasiones. En 1990, España derrotó sin piedad a Albania en la primera fase de clasificación para la Eurocopa. A pesar del buen resultado, no se clasificaría para la competición continental que se celebraría dos años más tarde en Suecia. Como ocurrió con la última gran goleada, el encuentro sirvió para quitarse el mal sabor de boca que había dejado la participación en el Campeonato del Mundo celebrado unos meses antes en Italia, en el que España cayó contra Yugoslavia en octavos de final. España-Bulgaria: 6-1 En la fase de grupos del Campeonato del Mundo de Francia, la selección española se enfrentaba a Bulgaria, Nigeria y Paraguay. Tras perder en el primer partido frente a los nigerianos (¡Ay Zubizarreta!), y empatar contra los paraguayos, los chicos de Javier Clemente arrollaron sin piedad a la Bulgaria de Stoichkov. De poco sirvió realizar un magnífico partido, dos goles en la primera parte y cuatro en la segunda, ninguna de las dos selecciones logró clasificarse para la siguiente fase. Paraguay, segundo, se midió contra Nigeria, ya clasificada, en un plácido encuentro que terminó con victoria sudamericana y el pase a los octavos de final para ambos conjuntos. España-Austria: 9-0 Fue la primera de las goleadas de la era Camacho. Corría el año 1999 y se produjo en los partidos de clasificación para la Eurocopa del 2000. La víctima fue Austria. El combinado rival cayó por 9-0 y sufrió a un gran Raúl, que se coronó en Mestalla con 4 goles en un equipo en el que también destacaban Guardiola o Valerón.​  España-San Marino: 9-0 Todo apuntaba a que el efecto Camacho estaba sentando bien a la selección. El último año antes del nuevo milenio fue realmente fructífero en cuanto a goleadas. En esta ocasión, Luis Enrique fue el gran protagonista de la noche al endosarle un ‘hat-trick’ a los sanmarinenses. El asturiano comandó al equipo hacia un nuevo triunfo en la fase clasificatoria para la Eurocopa del 2000 de Bélgica y Holanda.  España-Chipre: 8-0 Podría decirse que esta etapa, con Antonio Camacho como entrenador nacional, fue uno de los mejores momentos que ha disfrutado la selección antes de vivir la época dorada del fútbol español. Al menos, en lo que a goleadas se refiere. Esta vez le tocó a Chipre ser la víctima. La Selección le metió ocho goles, tres de ellos de Urzaiz y otros tres de Julen Guerrero, además de los de Hierro y César Martín. La goleada ante Chipre sirvió para clasificar a España a la Eurocopa. España-Tahití: 10-0 España llegaba como máxima favorita a la Copa Confederaciones de 2013 tras ganar la Eurocopa en 2012. La selección dirigida por Del Bosque derrotó por 10-0 a una débil Haití con cuatro goles de Fernando Torres, tres de Villa, dos de Silva y uno de Mata. Aquel mismo año caería de manera abultada frente a la que sería la anfitriona del Mundial 2014, Brasil, en lo que sería el comienzo del fin de la era Del Bosque. España-Liechtenstein: 8-0 España vapuleó a Liechtenstein por segunda vez consecutiva, pues en 2016 ya le habían endosado la misma cantidad de goles, y llegaba a acariciar la clasificación directa para el Campeonato del Mundo de Rusia. Se trata de la mayor goleada conseguida por la selección fuera de España. El conjunto dirigido por Julen Lopetegui abrió el marcador con un tanto de Sergio Ramos de cabeza, hizo goles de todos los tipos, y Morata se destapó como el mejor del partido, ofreciéndose, desmarcándose y anotando dos dianas.

Las redes sociales otorgan multitud de ventajas a los establecimientos, pero una de las que mejor se puede aprovechar es el contacto directo e interactivo que se crea con el usuario. Por ello es imprescindible que, si tienes un bar o restaurante, tengas un perfil en redes. Exactamente igual que en un equipo de talentosos atacantes es indispensable un mediocentro defensivo rocoso.   Cada red social es diferente y, por tanto, no es recomendable seguir la misma estrategia en todas. Porque si los mejores entrenadores adaptan su táctica según el rival que tengan, tú debes ajustar tu contenido en función del espacio en el que lo publiques. Antes de nada, has de saber que existen algunas consideraciones comunes a todas las redes sociales y que debes tener muy en cuenta: Establece previsiones de publicación realistas. No prometas publicar diariamente si sabes que no vas a poder cumplirlo. También puede darse el caso de que compartir información diaria resulte aburrido a los usuarios si no ofreces una gran variedad. Recuerda que menos es más y que en la sencillez, a veces, también está el gusto. ¿Eh Paul? No abuses de contenido excesivamente comercial. No has venido solo para hablar de tu libro. Divulgar publicaciones únicamente para promocionar tu restaurante no es conveniente. Lo ideal es combinarlas con otros contenidos que resulten de interés para tus usuarios, posts divertidos o relacionados con temas de actualidad y del sector. Haz partícipes a tus clientes también en el universo digital. Compartir fotos que tus clientes se hagan en tu restaurante e interactuar con ellos hace que se sientan especiales. Es también una forma de estrechar tu relación con ellos y ayudar a que vuelvan a visitarte.  Si tienes un plato fuerte, enséñalo. No te cortes. Si tu restaurante es especialista en cachopos, muéstralo en redes. Liderar un nicho concreto es fundamental para alcanzar el éxito. Si consigues que tus cachopos se hagan famosos en redes, harás que los usuarios sientan la necesidad de ir a probarlos. Cómo adaptar tu contenido a cada red social Como hemos comentado previamente, Instagram, Facebook, Twitter y Youtube tienen un rol distinto. Consecuentemente, no es recomendable publicar el contenido de la misma forma. ¿Qué estrategia debes seguir para cada una? Te ayudamos a averiguarlo y te mostramos ejemplos de restaurantes que pueden servirte como inspiración. Instagram: el hambre entra por los ojos Seguro que alguna vez has escuchado a tu madre decir que comes con los ojos. Y realmente es así, un plato apetecible suele abrirnos el estómago. Por eso en Instagram es conveniente publicar fotos atractivas de tus mejores recetas. Acompáñalas también de hashtags que se utilicen frecuentemente en Instagram para ampliar tus posibilidades de alcance. Incluso puedes optar por retransmitir en directo en IGTV o mediante stories si, por ejemplo, organizas un showcooking interesante. El restaurante Sweetgreen, con sede en Estados Unidos, ha conseguido posicionarse muy bien en esta red social y, concretamente, dentro del nicho de comida saludable. Comparte vídeos y fotos muy coloridas, visualmente bonitas y apetecibles de los platos que ofrece, y cuenta con casi 190.000 seguidores. Además, Instagram le ha reconocido como cuenta oficial, algo que refuerza su credibilidad entre los real fooders. Facebook: fan page para crear comunidad Esta red social sería el equivalente digital a los bares (si eres millennial también lo puedes comparar con el Comunio): un espacio común en el que se reúne un grupo de personas que tienen la misma afición y que comparten opiniones acerca de ello. Si consigues que la página de Facebook de tu restaurante sea el epicentro de una gran comunidad jugarás en primera. Puedes organizar concursos, promocionar ofertas, personalizar el botón del Call to Action... Otro consejo: incluye la mayor cantidad de información posible de tu negocio (dirección, página web, teléfono, horario, etc.). La cadena de hamburgueserías Goiko Grill hace muy buen uso de su página de Facebook, en la que suma 95.000 seguidores. Publica posts divertidos, realiza encuestas y utiliza un tono muy distendido, de forma que conecta sobre todo con el público joven, que es mayoritariamente su target. Twitter: enriquece tus contenidos Ya hemos expuesto la inconveniencia de publicar exclusivamente contenido de autopatrocinio. Aprovecha Twitter para compartir otro tipo de contenidos que puedan resultar de interés para tus seguidores. Si tienes un restaurante, opta por dar visibilidad, por ejemplo, a un estudio sobre las tendencias en alimentación más actuales. Incluye desde noticias de medios de comunicación y artículos de blogs relevantes dentro del sector hasta contenidos propios de otros usuarios y tuits en los que puedas interactuar con ellos. La cadena de hamburguesas Five Guys tiene una gran actividad en su cuenta de Twitter, que cuenta con más de 81.000 seguidores. En ella no solo comparte fotos de sus productos, sino otros contenidos como vídeos divertidos de los trabajadores o eventos en los que participan. Para interactuar con los usuarios, suele compartir fotos hechas por los propios clientes para que adivinen dónde se han realizado. Otra de las acciones que llevan a cabo en Twitter es involucrar a los usuarios en ideas para sus propios productos. Por ejemplo, preguntando qué fruta les gustaría que fuese la protagonista de uno de sus conocidos batidos. Youtube: comparte tus mejores recetas y eventos La plataforma más conocida de vídeos permite que los internautas conecten de forma mucho más directa con tu restaurante. Los usuarios pueden conocer cómo es tu día a día e incluso sentirse parte del mismo gracias a lo que les muestres en tus vídeos. Son un buen canal para compartir algunas de tus recetas con ellos, así como los eventos que organices en tu establecimiento. También puedes utilizarlo como recurso para anunciar novedades, como el cambio de carta o la colaboración eventual con algún chef. El restaurante Lakasa, ubicado en Madrid, aprovecha a la perfección la visibilidad que le ofrece Youtube. Los más de 5.000 seguidores que tiene pueden ver desde los platos que ofrece, su preparación y presentación, hasta vídeos de su cocina en directo. También comparten entrevistas con proveedores y vídeos informativos protagonizados por sus trabajadores, como la sumiller del restaurante. Las redes sociales son un gran aliado para proyectar y visibilizar tu restaurante. La clave del éxito está en saber elegir la estrategia adecuada para cada uno de los perfiles y ser constante, no solo en el ritmo de publicaciones sino también a la hora de interactuar con los usuarios. Echa un vistazo a los canales de otros restaurantes; es posible que se te ocurran nuevas ideas para los tuyos. Debes generar altas expectativas en tus seguidores, de forma que entren asiduamente en tus redes esperando ver nuevo contenido.  

Llega la temporada de la BBC -y no nos referimos a la del Real Madrid, que ya es historia-. Las bodas, bautizos y comuniones acaparan las celebraciones en el mes de mayo (a no ser que tu equipo gane la Copa del Rey, que entonces también toca festejar), y tu restaurante tiene que estar preparado para ello. Si ofreces un menú atractivo para este tipo de celebraciones cosecharás gran éxito. El gran interrogante es: ¿cómo puedes adaptar tu carta para diferenciarte y ser el mejor? Ya sabes que en cocina el sabor es importante, pero también lo es la creatividad y la originalidad. Es cada vez más habitual que los clientes demanden platos diferentes, que se salgan de lo ordinario. Además, deben tener un ingrediente extra que normalmente un menú diario no tiene: la elegancia. Pero bien entendida, no como lo hace Dani Alves. La innovación y la creatividad, sinónimo de éxito Cualquier celebración que se precie cuenta con invitados vestidos de gala, y el menú debe estar a la altura. En el caso de los bautizos y las comuniones, además, conviene tener en cuenta que los protagonistas son niños. Una recomendación es elaborar un menú infantil pensado para ellos. Aprovecha los productos de temporada y ten en cuenta la época del año en la que estamos a la hora de pensar el menú. Las bodas, bautizos y comuniones son ocasiones perfectas para innovar y dar rienda suelta a tu imaginación. Propón maridajes atractivos que susciten la curiosidad de tus clientes. Lo disruptivo atrae. ¿O no te acuerdas de la famosa camiseta “kétchup” del Athletic? A continuación te damos varias ideas para adaptar tu menú a la BBC de los restaurantes con las que jugarás en primera división. ¡Muy atento! El menú: platos originales y visuales Un evento de este tipo es una celebración en la que los novios o los padres invierten gran parte de su dinero en que sus invitados estén a gusto. Y el menú es uno de los principales aspectos para satisfacerles. Normalmente no esperan encontrar un filete con patatas, sino algo más elaborado que no suelan comer habitualmente. Te proponemos varios entrantes, principales y postres: Entrantes: variedad para calentar Puedes escoger si colocar los entrantes como un cocktail o como una sucesión de platos: Mini vieiras gratinadas: elegir un marisco que no es de los más comunes suele ser un acierto seguro. La opción de gratinarlo es que resulte más atractivo también para quien no le gusta este tipo de productos. Brochetas de pollo teriyaki: recomendamos este plato por varios motivos. En primer lugar, porque el pollo es fácil que le guste a todo el mundo -como Iniesta y Casillas-, incluidos los niños. Además, acompañarlo de una salsa teriyaki y un poquito de sésamo le da un toque original y muy sabroso. Crocante de foie con manzana caramelizada: la elección de un plato arriesgado conlleva una mayor sorpresa entre los invitados. Una mezcla explosiva pero divertida. Como Djalminha. Fuente: Canal Cocina Principales: despliega toda tu fuerza en el terreno de juego Ten en cuenta que, si eliges ofrecer un plato de carne y otro de pescado, conviene dar a los invitados un sorbete suave para evitar que mezclen sabores. Timbal de buey sobre cama de patata trufada: cuando el Barça sale al terreno de juego apuesta por Messi, su jugador estrella. Si ofreces carne, elige una de mejor calidad que la que normalmente compran tus comensales. Por ejemplo, el buey. Cocínalo estofado, con una salsa densa y contundente, y acompáñalo por una cama de patatas trufada. Fuente: Tía Alia Tronco de bacalao sobre velouté de marisco: cocina el pescado al horno (con aceite de oliva virgen extra) y colócalo en el centro del plato (a poder ser, hondo). A continuación, extiende la velouté, una salsa que se elabora con un caldo y un roux rubio (harina blanca para ligarla), de forma que consigas una textura cremosa. Lo puedes decorar con unas aceitunas negras en rodajas. Fuente: Gastronomía y Cía Cordero asado en horno de leña: un clásico que sin duda suele ser un acierto absoluto. Eso sí, te recomendamos ofrecer este plato solo si tienes horno de leña, pues el toque ahumado es el que da la gracia al plato. Tartar de salmón con mousse de aguacate y avellanas: cada vez hay más personas vegetarianas. Es preferible que te adelantes a ello y ofrezcas esta opción para aquellos que no quieran ni carne ni pescado. Te recomendamos este tartar más sofisticado que de costumbre. Elabora una mousse de aguacate y avellanas. A la hora de decorar el plato, intercala una capa de salmón y una de mousse. Puedes finalizarlo con un crujiente de avellanas por encima y un chorrito de aceite de sésamo. Fuente: Cocina y vino Postres: todo se decide en la prórroga Siempre hay hueco para el postre, aunque los invitados no consigan terminar su plato principal. Además, es la última receta que van a probar, por lo que debes dejarles con un sabor de boca inmejorable. Flan de queso con helado de violetas: una opción perfecta si quieres optar por un postre ligero. Es ideal también para los más pequeños, pues el contraste del helado de los caramelos de violeta seguro que les resulta interesante. Fuente: TripAdvisor Croquembouche: una alternativa a la clásica tarta de bodas. La torre de profiteroles unidos con caramelo es un postre bastante original con el que sorprenderás a tus invitados. Cupcakes: lo bueno de este postre es que puedes ofrecer pequeñas porciones de tarta, de diferentes sabores y con una decoración adaptada a cada evento. Desde unos cupcakes decorados como una tarta nupcial hasta otros de lo más coloridos, perfectos para comuniones. Hacer que tus clientes se sientan como en su casa debería ser tu prioridad como dueño de restaurante. Por ello, intenta contemplar siempre posibles alergias o intolerancias alimenticias, y tener siempre opciones para los invitados que no puedan ingerir el menú normal. Ahora que tienes el menú ganador, utiliza todos los canales posibles para captar clientes. Desde el clásico boca-oreja hasta las redes sociales, pasando por una buena web. Haz como Klopp y deja a todos con la boca abierta.

Las redes sociales otorgan multitud de ventajas a los establecimientos, pero una de las que mejor se puede aprovechar es el contacto directo e interactivo que se crea con el usuario. Por ello es imprescindible que, si tienes un bar o restaurante, tengas un perfil en redes. Exactamente igual que en un equipo de talentosos atacantes es indispensable un mediocentro defensivo rocoso.   Cada red social es diferente y, por tanto, no es recomendable seguir la misma estrategia en todas. Porque si los mejores entrenadores adaptan su táctica según el rival que tengan, tú debes ajustar tu contenido en función del espacio en el que lo publiques. Antes de nada, has de saber que existen algunas consideraciones comunes a todas las redes sociales y que debes tener muy en cuenta: Establece previsiones de publicación realistas. No prometas publicar diariamente si sabes que no vas a poder cumplirlo. También puede darse el caso de que compartir información diaria resulte aburrido a los usuarios si no ofreces una gran variedad. Recuerda que menos es más y que en la sencillez, a veces, también está el gusto. ¿Eh Paul? No abuses de contenido excesivamente comercial. No has venido solo para hablar de tu libro. Divulgar publicaciones únicamente para promocionar tu restaurante no es conveniente. Lo ideal es combinarlas con otros contenidos que resulten de interés para tus usuarios, posts divertidos o relacionados con temas de actualidad y del sector. Haz partícipes a tus clientes también en el universo digital. Compartir fotos que tus clientes se hagan en tu restaurante e interactuar con ellos hace que se sientan especiales. Es también una forma de estrechar tu relación con ellos y ayudar a que vuelvan a visitarte.  Si tienes un plato fuerte, enséñalo. No te cortes. Si tu restaurante es especialista en cachopos, muéstralo en redes. Liderar un nicho concreto es fundamental para alcanzar el éxito. Si consigues que tus cachopos se hagan famosos en redes, harás que los usuarios sientan la necesidad de ir a probarlos. Cómo adaptar tu contenido a cada red social Como hemos comentado previamente, Instagram, Facebook, Twitter y Youtube tienen un rol distinto. Consecuentemente, no es recomendable publicar el contenido de la misma forma. ¿Qué estrategia debes seguir para cada una? Te ayudamos a averiguarlo y te mostramos ejemplos de restaurantes que pueden servirte como inspiración. Instagram: el hambre entra por los ojos Seguro que alguna vez has escuchado a tu madre decir que comes con los ojos. Y realmente es así, un plato apetecible suele abrirnos el estómago. Por eso en Instagram es conveniente publicar fotos atractivas de tus mejores recetas. Acompáñalas también de hashtags que se utilicen frecuentemente en Instagram para ampliar tus posibilidades de alcance. Incluso puedes optar por retransmitir en directo en IGTV o mediante stories si, por ejemplo, organizas un showcooking interesante. El restaurante Sweetgreen, con sede en Estados Unidos, ha conseguido posicionarse muy bien en esta red social y, concretamente, dentro del nicho de comida saludable. Comparte vídeos y fotos muy coloridas, visualmente bonitas y apetecibles de los platos que ofrece, y cuenta con casi 190.000 seguidores. Además, Instagram le ha reconocido como cuenta oficial, algo que refuerza su credibilidad entre los real fooders. Facebook: fan page para crear comunidad Esta red social sería el equivalente digital a los bares (si eres millennial también lo puedes comparar con el Comunio): un espacio común en el que se reúne un grupo de personas que tienen la misma afición y que comparten opiniones acerca de ello. Si consigues que la página de Facebook de tu restaurante sea el epicentro de una gran comunidad jugarás en primera. Puedes organizar concursos, promocionar ofertas, personalizar el botón del Call to Action... Otro consejo: incluye la mayor cantidad de información posible de tu negocio (dirección, página web, teléfono, horario, etc.). La cadena de hamburgueserías Goiko Grill hace muy buen uso de su página de Facebook, en la que suma 95.000 seguidores. Publica posts divertidos, realiza encuestas y utiliza un tono muy distendido, de forma que conecta sobre todo con el público joven, que es mayoritariamente su target. Twitter: enriquece tus contenidos Ya hemos expuesto la inconveniencia de publicar exclusivamente contenido de autopatrocinio. Aprovecha Twitter para compartir otro tipo de contenidos que puedan resultar de interés para tus seguidores. Si tienes un restaurante, opta por dar visibilidad, por ejemplo, a un estudio sobre las tendencias en alimentación más actuales. Incluye desde noticias de medios de comunicación y artículos de blogs relevantes dentro del sector hasta contenidos propios de otros usuarios y tuits en los que puedas interactuar con ellos. La cadena de hamburguesas Five Guys tiene una gran actividad en su cuenta de Twitter, que cuenta con más de 81.000 seguidores. En ella no solo comparte fotos de sus productos, sino otros contenidos como vídeos divertidos de los trabajadores o eventos en los que participan. Para interactuar con los usuarios, suele compartir fotos hechas por los propios clientes para que adivinen dónde se han realizado. Otra de las acciones que llevan a cabo en Twitter es involucrar a los usuarios en ideas para sus propios productos. Por ejemplo, preguntando qué fruta les gustaría que fuese la protagonista de uno de sus conocidos batidos. Youtube: comparte tus mejores recetas y eventos La plataforma más conocida de vídeos permite que los internautas conecten de forma mucho más directa con tu restaurante. Los usuarios pueden conocer cómo es tu día a día e incluso sentirse parte del mismo gracias a lo que les muestres en tus vídeos. Son un buen canal para compartir algunas de tus recetas con ellos, así como los eventos que organices en tu establecimiento. También puedes utilizarlo como recurso para anunciar novedades, como el cambio de carta o la colaboración eventual con algún chef. El restaurante Lakasa, ubicado en Madrid, aprovecha a la perfección la visibilidad que le ofrece Youtube. Los más de 5.000 seguidores que tiene pueden ver desde los platos que ofrece, su preparación y presentación, hasta vídeos de su cocina en directo. También comparten entrevistas con proveedores y vídeos informativos protagonizados por sus trabajadores, como la sumiller del restaurante. Las redes sociales son un gran aliado para proyectar y visibilizar tu restaurante. La clave del éxito está en saber elegir la estrategia adecuada para cada uno de los perfiles y ser constante, no solo en el ritmo de publicaciones sino también a la hora de interactuar con los usuarios. Echa un vistazo a los canales de otros restaurantes; es posible que se te ocurran nuevas ideas para los tuyos. Debes generar altas expectativas en tus seguidores, de forma que entren asiduamente en tus redes esperando ver nuevo contenido.  

Llega la temporada de la BBC -y no nos referimos a la del Real Madrid, que ya es historia-. Las bodas, bautizos y comuniones acaparan las celebraciones en el mes de mayo (a no ser que tu equipo gane la Copa del Rey, que entonces también toca festejar), y tu restaurante tiene que estar preparado para ello. Si ofreces un menú atractivo para este tipo de celebraciones cosecharás gran éxito. El gran interrogante es: ¿cómo puedes adaptar tu carta para diferenciarte y ser el mejor? Ya sabes que en cocina el sabor es importante, pero también lo es la creatividad y la originalidad. Es cada vez más habitual que los clientes demanden platos diferentes, que se salgan de lo ordinario. Además, deben tener un ingrediente extra que normalmente un menú diario no tiene: la elegancia. Pero bien entendida, no como lo hace Dani Alves. La innovación y la creatividad, sinónimo de éxito Cualquier celebración que se precie cuenta con invitados vestidos de gala, y el menú debe estar a la altura. En el caso de los bautizos y las comuniones, además, conviene tener en cuenta que los protagonistas son niños. Una recomendación es elaborar un menú infantil pensado para ellos. Aprovecha los productos de temporada y ten en cuenta la época del año en la que estamos a la hora de pensar el menú. Las bodas, bautizos y comuniones son ocasiones perfectas para innovar y dar rienda suelta a tu imaginación. Propón maridajes atractivos que susciten la curiosidad de tus clientes. Lo disruptivo atrae. ¿O no te acuerdas de la famosa camiseta “kétchup” del Athletic? A continuación te damos varias ideas para adaptar tu menú a la BBC de los restaurantes con las que jugarás en primera división. ¡Muy atento! El menú: platos originales y visuales Un evento de este tipo es una celebración en la que los novios o los padres invierten gran parte de su dinero en que sus invitados estén a gusto. Y el menú es uno de los principales aspectos para satisfacerles. Normalmente no esperan encontrar un filete con patatas, sino algo más elaborado que no suelan comer habitualmente. Te proponemos varios entrantes, principales y postres: Entrantes: variedad para calentar Puedes escoger si colocar los entrantes como un cocktail o como una sucesión de platos: Mini vieiras gratinadas: elegir un marisco que no es de los más comunes suele ser un acierto seguro. La opción de gratinarlo es que resulte más atractivo también para quien no le gusta este tipo de productos. Brochetas de pollo teriyaki: recomendamos este plato por varios motivos. En primer lugar, porque el pollo es fácil que le guste a todo el mundo -como Iniesta y Casillas-, incluidos los niños. Además, acompañarlo de una salsa teriyaki y un poquito de sésamo le da un toque original y muy sabroso. Crocante de foie con manzana caramelizada: la elección de un plato arriesgado conlleva una mayor sorpresa entre los invitados. Una mezcla explosiva pero divertida. Como Djalminha. Fuente: Canal Cocina Principales: despliega toda tu fuerza en el terreno de juego Ten en cuenta que, si eliges ofrecer un plato de carne y otro de pescado, conviene dar a los invitados un sorbete suave para evitar que mezclen sabores. Timbal de buey sobre cama de patata trufada: cuando el Barça sale al terreno de juego apuesta por Messi, su jugador estrella. Si ofreces carne, elige una de mejor calidad que la que normalmente compran tus comensales. Por ejemplo, el buey. Cocínalo estofado, con una salsa densa y contundente, y acompáñalo por una cama de patatas trufada. Fuente: Tía Alia Tronco de bacalao sobre velouté de marisco: cocina el pescado al horno (con aceite de oliva virgen extra) y colócalo en el centro del plato (a poder ser, hondo). A continuación, extiende la velouté, una salsa que se elabora con un caldo y un roux rubio (harina blanca para ligarla), de forma que consigas una textura cremosa. Lo puedes decorar con unas aceitunas negras en rodajas. Fuente: Gastronomía y Cía Cordero asado en horno de leña: un clásico que sin duda suele ser un acierto absoluto. Eso sí, te recomendamos ofrecer este plato solo si tienes horno de leña, pues el toque ahumado es el que da la gracia al plato. Tartar de salmón con mousse de aguacate y avellanas: cada vez hay más personas vegetarianas. Es preferible que te adelantes a ello y ofrezcas esta opción para aquellos que no quieran ni carne ni pescado. Te recomendamos este tartar más sofisticado que de costumbre. Elabora una mousse de aguacate y avellanas. A la hora de decorar el plato, intercala una capa de salmón y una de mousse. Puedes finalizarlo con un crujiente de avellanas por encima y un chorrito de aceite de sésamo. Fuente: Cocina y vino Postres: todo se decide en la prórroga Siempre hay hueco para el postre, aunque los invitados no consigan terminar su plato principal. Además, es la última receta que van a probar, por lo que debes dejarles con un sabor de boca inmejorable. Flan de queso con helado de violetas: una opción perfecta si quieres optar por un postre ligero. Es ideal también para los más pequeños, pues el contraste del helado de los caramelos de violeta seguro que les resulta interesante. Fuente: TripAdvisor Croquembouche: una alternativa a la clásica tarta de bodas. La torre de profiteroles unidos con caramelo es un postre bastante original con el que sorprenderás a tus invitados. Cupcakes: lo bueno de este postre es que puedes ofrecer pequeñas porciones de tarta, de diferentes sabores y con una decoración adaptada a cada evento. Desde unos cupcakes decorados como una tarta nupcial hasta otros de lo más coloridos, perfectos para comuniones. Hacer que tus clientes se sientan como en su casa debería ser tu prioridad como dueño de restaurante. Por ello, intenta contemplar siempre posibles alergias o intolerancias alimenticias, y tener siempre opciones para los invitados que no puedan ingerir el menú normal. Ahora que tienes el menú ganador, utiliza todos los canales posibles para captar clientes. Desde el clásico boca-oreja hasta las redes sociales, pasando por una buena web. Haz como Klopp y deja a todos con la boca abierta.

Llega una de las fechas más esperadas del año para muchos. Y no, no es la final de la Champions o de la Copa del Rey. Es la Semana Santa. Cuatro días festivos que para algunos se transforman en una semana completa, y que por supuesto, aprovechan para sus planes de ocio. Y es que la Semana Santa va de procesiones y mucho más: salir a tomar el aperitivo, viajar u organizar quedadas entre amigos en bares y restaurantes son planes habituales en esta época. Por lo tanto, tu negocio tiene en la Semana Santa una nueva oportunidad para llenar barra y salones. Pero, para eso, debes diferenciarte de tu competencia. Una opción es tematizar tu menú. Porque la gastronomía española cuenta con una serie de platos típicos de estas fechas que deben formar parte de tu oferta si quieres captar la atención de clientes potenciales y recurrentes. En Semana Santa, tarjeta amarilla a la carne La cocina ligada a Semana Santa cuenta con una peculiaridad que marca muchos de sus platos: la prohibición de consumir carne los viernes de Cuaresma. Aunque esta es una tradición religiosa, ha influido en la gastronomía a lo largo de los años. La ausencia de carne en el menú ha elevado la importancia de otros productos como las legumbres, el pescado o los dulces. Ya sabemos que los futbolistas tienen una dieta muy estricta, pero estamos de vacaciones en Semana Santa… Y si algo bueno tenemos en España, además del fútbol, es la materia prima. Por eso es recomendable que dediques un día a preparar tu menú de Semana Santa, combinando tradición y vanguardia para llegar tanto a tus clientes más clásicos como al público joven. A continuación te mostramos nuestro 11 titular para estas fechas. 1. Potaje de Vigilia  Es uno de los grandes clásicos de Semana Santa. Debido a la eliminación de la carne en la dieta durante los viernes de Cuaresma, la necesidad de ingerir otros alimentos que nos proporcionen la energía en su lugar. Este potaje se elabora con garbanzos, bacalao en salazón, espinacas y huevo cocido. El típico guiso cocinado a fuego lento que, maridado con un buen vino, será motivo más que suficiente para que tus clientes te visiten. Foto: 20minutos 2. Potaje viudas Otro de los platos que más se asocian con la Semana Santa es este guiso de patatas que, además, tiene la ventaja de que es muy fácil de hacer. El nombre de “patatas viudas” se debe a que no se acompaña de carne, como es habitual en guisos de patatas. Para elaborarlo solo necesitas patatas, cebolla, pimiento, ajo, laurel, aceite y, sobre todo, tiempo y mimo para cocinarlo. Éxito asegurado. Foto: La cocina de Alimerka 3. Sopa de Ajo Aunque este plato es habitual durante todo el año en las regiones castellanas, gana popularidad en el resto del país en Semana Santa. Parte de su celebridad se debe a que es muy barato de hacer, pues únicamente se elabora con pan, ajo, aceite, pimentón y huevo. Un consejo: escalfa el huevo justo antes de servirla en la propia sopa. Foto: Cocina Delirante 4. Porrusalda Este plato de cuchara es similar a las patatas viudas, solo que se le añade puerro. Para completarlo puedes añadirle bacalao. Esta receta es originaria del País Vasco, donde se comenzó a consumir durante el austero periodo de Cuaresma. Para degustar este plato en toda su esencia, lo mejor es dejar que se cueza la patata hasta que prácticamente se deshaga. Foto: El Español 5. Arroz con Bacalao La sobriedad simboliza los platos de Semana Santa, época en el que tradicionalmente era común realizar periodos de ayuno. El arroz con bacalao es uno de los platos típicos porque cuenta con dos ingredientes muy sencillos y con gran aporte calórico. Sin embargo, siéntete libre de innovar y crear tu propia versión. Foto: AMC 6. Buñuelos de pescado Suelen elaborarse con bacalao, aunque no queremos monopolizar nuestro 11 titular con este pescado. Para innovar en un plato tan tradicional como este, te proponemos rellenarlos de langostinos y manzana, para darle un toque sorpresa que apasionará a tus clientes. Acompáñalos de una salsa de tomate o una salsa verde (según si eres del Sevilla o del Betis), que le aportará una pincelada de color muy interesante. 7. Hornazo El hornazo es otro de esos platos característicos de Semana Santa que ha ido ganando fama a nivel nacional, pero cuyo origen se remonta a regiones como Salamanca o Jaén, donde se elabora salado y dulce respectivamente. La ventaja del hornazo es que puedes ser creativo a la hora de rellenarlo. Si sigues una línea más tradicional, opta por un relleno de picadillo, chorizo o jamón (o verduras y pescado para los más adeptos a la prohibición de carne de los viernes). Si, por el contrario, quieres probar cosas nuevas, te proponemos rellenos como buey de mar, sardinas con tomate o espinacas y queso. Foto: Cuchillo y tenedor 8. Pimientos rellenos de salmón, gambas y setas Un plato muy tradicional con un giro más actual. Los pimientos rellenos suelen ser muy recurrentes en los menús. Por ello, si quieres destacar necesitas una idea original que tus clientes solo puedan degustar en tu negocio. Te proponemos un relleno de salmón marinado, gambas y setas, que puedes acompañar por una salsa de queso suave con nueces. Otra idea es gratinarlo con un poco de mayonesa en vez de queso. Foto: Youtube 9. Torrijas El dulce que no puede faltar en esta época son las torrijas. Es, también, uno de los más versionados. Cada maestrillo tiene su librillo, y cada chef decide elaborarlas a su estilo. Así, la receta original de las torrijas ha derivado hasta variedades como torrijas de vino, en escabeche de frambuesa o la torrija de mermelada de limón, entre otras. Imaginación al poder. 10. Pestiños Es otro de los dulces típicos de Semana Santa. Tan típico que cuesta encontrarlo en otra época. Su elaboración es sencilla: una masa a base de harina, aceite de oliva para freírlos y miel para bañarlos. En este postre recomendamos ceñirse a la tradición, pues es un gran clásico de la gastronomía española que poco a poco se va perdiendo, y que únicamente recuperamos en épocas como esta. Foto: Cocina a buenas horas 11. Mona de Pascua Característico sobre todo de la región este de la península (Cataluña, Valencia, Castilla La Mancha, Murcia, etc.), hoy en día es un regalo con el que los padrinos obsequian a sus ahijados. La Mona de Pascua es el postre que marca el fin de la Cuaresma y, por tanto, de la Semana Santa. Aunque hoy en día su ingrediente principal es el chocolate, la mona tradicional era un bizcocho similar al roscón de Reyes decorado con huevos. Sin embargo, en el siglo XIX los pasteleros empezaron a sustituir los huevos de gallina por otros de chocolate, tradición que ha ido evolucionando hasta nuestros días, en los que podemos encontrar figuras de chocolate tan originales como esta de Messi, personaje elegido en 2010 para la tradicional mona a tamaño natural que cada año elabora el maestro pastelero Ramón Prats en Lleida. Foto: Eldiario24 Semana Santa es una época de tradiciones, pero ello no significa que no puedas innovar. Ofrecer algo diferente del resto de bares y restaurantes es clave para que tus clientes se decanten por tu establecimiento. Además, puedes aprovechar las redes sociales para anunciar tu menú especial de Semana Santa, e incluso para interactuar con ellos.

Di Stefano y Puskas, Kubala y Suárez, Van Basten y Gullit, Butragueño y Hugo Sánchez, Ronaldo y Rivaldo, Xavi e Iniesta, Forlán y Agüero. Cuando estas parejas jugaban juntas, todo cambiaba. Tenían una conexión especial. Un vínculo que incrementaba de manera exponencial las potencialidades de cada uno. Juntos, en definitiva, eran mejores. Y, sobre todo, mucho más eficaces para sus clubes o selecciones. Ahora, extrapolemos este comportamiento a tu negocio. Concretamente, a tu bar o restaurante. Conectar dispositivos para incrementar la eficiencia de tus equipos, para obtener información sobre los intereses de tus usuarios y darles un mejor servicio, para mejorar tu gestión. En definitiva, para optimizar tus procesos y obtener una mayor rentabilidad. En esto consiste precisamente Internet of Things o Internet de las Cosas. Nota: A veces, lo verás nombrado y abreviado como IoT -igual que Cristiano Ronaldo es CR7-. Internet of Things: Interconexión en tu restaurante Comenzando por el principio, cuando hablamos de Internet of Things lo hacemos de la conexión a través de Internet de cualquier objeto o equipo con otro de su entorno. Esta conectividad posibilita que tomen datos y los intercambien. Un ejemplo muy sencillo es el de los kioscos autoservicio de McDonalds. Seguro que los has visto. El cliente, en vez de esperar su turno en la cola, puede elegir realizar un pedido a través de estos dispositivos. Su comanda se envía directamente a cocina, que lo recibe en otro dispositivo. Además, en el caso de la cadena de hamburguesas, hay un tercer actor, el teléfono móvil del usuario, desde el que pueden pedir, pero también pagar su pedido. Fuente: Forbes Pero esto es solo el principio. La tecnología IoT evoluciona constantemente y son muchas las funcionalidades de las que provee a los negocios de hostelería. Aplicaciones de IoT en el día a día de tu restaurante Llegados a este punto, te interesará saber qué más ventajas y aplicaciones tiene Internet of Things en el día a día de los restaurantes. Porque igual que la teoría nos dice que marcar un penalti no es excesivamente complicado, luego la práctica ya es otra cosa. Que se lo digan a Djukic, a Nadal o a Koke y Aspas en el último Campeonato del Mundo… Por esto, dejemos por un momento al lado lo que debería ser y centrémonos en lo que realmente a día de hoy es. Estas son solo algunas de sus aplicaciones: Regulación de la calefacción, del aire acondicionado y de la iluminación. Hace tiempo que en restaurantes de todo el mundo se controla, mediante sensores, la climatización en función de la utilización de los fogones. Cuanto más calor, más potencia en el aire acondicionado o una mayor reducción de los grados de la calefacción. También se adapta la luz gracias a sensores en función del tránsito de usuarios. Por ejemplo, si el salón está vacío o solo está ocupado en uno de sus extremos, se iluminará solo una parte y no todo el habitáculo. Esto repercute, de manera directa, en un importante ahorro energético, pero también en la prolongación de la vida útil de los equipos. Por supuesto, los datos de consumo se envían a un cuadro de mando para que sean monitorizados por los encargados y, a partir de ellos, puedan establecer medidas de reducción de costes y adaptación del suministro en función de las necesidades reales. Seguridad alimentaria. Una cadena de restaurantes española por todos conocida, el Grupo Vips, se sirve de sensores IoT para, midiendo la temperatura de sus neveras, arcones, vitrinas, etc., controlar la seguridad alimentaria en sus restaurantes. Todos los alimentos deben estar en perfectas condiciones de conservación. Los responsables reciben en tiempo real toda esa información y, si hay alguna incidencia, pueden tomar decisiones rápidas gracias a la automatización en la extracción de datos. Cafeteras hiperconectadas. Las cafeteras son a los bares y restaurantes españoles lo que el sombrero cordobés a las celebraciones de gol de Finidi: totalmente imprescindibles. Ahora, gracias a IoT, el propietario de uno o varios restaurantes puede conocer de antemano el número de ciclos de café de cada máquina, si puede haber una potencial avería o si necesita mantenimiento. Esto se traduce en una mayor eficiencia en la gestión del restaurante. En este sentido, Quality Espresso Link es la empresa que ha apostado por estas máquinas y que las presentó junto a Vodafone en el Mobile World Congress. Fuente: Hostelvending Gestión de alimentos perecederos y almacén. Es muy habitual que los restaurantes trabajen con alimentos o ingredientes con una reducida vida útil: Por ejemplo, el pescado fresco o el marisco suelen consumirse casi en el mismo día en el que se compran al proveedor. Sin embargo, existen otros alimentos que quizá puedan durar más días, como la fruta o los vegetales. Pero, ¿cuánto? A veces no se sabe a ciencia cierta y, por no medir bien a la hora de hacer la compra, acaba desperdiciándose mucha comida. Para responder a esta pregunta, Internet of Things es un aliado de jefes de cocina y gerentes de restaurantes. Por ejemplo, la compañía Skelabs ha desarrollado Neo, un tarro de cristal inteligente que se conecta con el móvil del responsable de cocina. Este dispositivo le posibilita ver las cantidades exactas de producto de las que disponen y generar alertas cuando quede poco y sea necesaria una reposición. Así, la gestión del almacén se hace inteligente y se evita el desperdicio de alimentos porque se haya comprado demasiada cantidad. Fuente: Digital Trends Como ves, la digitalización ha llegado a la hostelería para quedarse y las aplicaciones de Internet of Things al sector de la restauración son tan variadas como los peinados de Pogba. Elige bien cuáles son las que mejor le “quedan” a tu restaurante y comienza a disfrutar de todas sus ventajas.

Llega una de las fechas más esperadas del año para muchos. Y no, no es la final de la Champions o de la Copa del Rey. Es la Semana Santa. Cuatro días festivos que para algunos se transforman en una semana completa, y que por supuesto, aprovechan para sus planes de ocio. Y es que la Semana Santa va de procesiones y mucho más: salir a tomar el aperitivo, viajar u organizar quedadas entre amigos en bares y restaurantes son planes habituales en esta época. Por lo tanto, tu negocio tiene en la Semana Santa una nueva oportunidad para llenar barra y salones. Pero, para eso, debes diferenciarte de tu competencia. Una opción es tematizar tu menú. Porque la gastronomía española cuenta con una serie de platos típicos de estas fechas que deben formar parte de tu oferta si quieres captar la atención de clientes potenciales y recurrentes. En Semana Santa, tarjeta amarilla a la carne La cocina ligada a Semana Santa cuenta con una peculiaridad que marca muchos de sus platos: la prohibición de consumir carne los viernes de Cuaresma. Aunque esta es una tradición religiosa, ha influido en la gastronomía a lo largo de los años. La ausencia de carne en el menú ha elevado la importancia de otros productos como las legumbres, el pescado o los dulces. Ya sabemos que los futbolistas tienen una dieta muy estricta, pero estamos de vacaciones en Semana Santa… Y si algo bueno tenemos en España, además del fútbol, es la materia prima. Por eso es recomendable que dediques un día a preparar tu menú de Semana Santa, combinando tradición y vanguardia para llegar tanto a tus clientes más clásicos como al público joven. A continuación te mostramos nuestro 11 titular para estas fechas. 1. Potaje de Vigilia  Es uno de los grandes clásicos de Semana Santa. Debido a la eliminación de la carne en la dieta durante los viernes de Cuaresma, la necesidad de ingerir otros alimentos que nos proporcionen la energía en su lugar. Este potaje se elabora con garbanzos, bacalao en salazón, espinacas y huevo cocido. El típico guiso cocinado a fuego lento que, maridado con un buen vino, será motivo más que suficiente para que tus clientes te visiten. Foto: 20minutos 2. Potaje viudas Otro de los platos que más se asocian con la Semana Santa es este guiso de patatas que, además, tiene la ventaja de que es muy fácil de hacer. El nombre de “patatas viudas” se debe a que no se acompaña de carne, como es habitual en guisos de patatas. Para elaborarlo solo necesitas patatas, cebolla, pimiento, ajo, laurel, aceite y, sobre todo, tiempo y mimo para cocinarlo. Éxito asegurado. Foto: La cocina de Alimerka 3. Sopa de Ajo Aunque este plato es habitual durante todo el año en las regiones castellanas, gana popularidad en el resto del país en Semana Santa. Parte de su celebridad se debe a que es muy barato de hacer, pues únicamente se elabora con pan, ajo, aceite, pimentón y huevo. Un consejo: escalfa el huevo justo antes de servirla en la propia sopa. Foto: Cocina Delirante 4. Porrusalda Este plato de cuchara es similar a las patatas viudas, solo que se le añade puerro. Para completarlo puedes añadirle bacalao. Esta receta es originaria del País Vasco, donde se comenzó a consumir durante el austero periodo de Cuaresma. Para degustar este plato en toda su esencia, lo mejor es dejar que se cueza la patata hasta que prácticamente se deshaga. Foto: El Español 5. Arroz con Bacalao La sobriedad simboliza los platos de Semana Santa, época en el que tradicionalmente era común realizar periodos de ayuno. El arroz con bacalao es uno de los platos típicos porque cuenta con dos ingredientes muy sencillos y con gran aporte calórico. Sin embargo, siéntete libre de innovar y crear tu propia versión. Foto: AMC 6. Buñuelos de pescado Suelen elaborarse con bacalao, aunque no queremos monopolizar nuestro 11 titular con este pescado. Para innovar en un plato tan tradicional como este, te proponemos rellenarlos de langostinos y manzana, para darle un toque sorpresa que apasionará a tus clientes. Acompáñalos de una salsa de tomate o una salsa verde (según si eres del Sevilla o del Betis), que le aportará una pincelada de color muy interesante. 7. Hornazo El hornazo es otro de esos platos característicos de Semana Santa que ha ido ganando fama a nivel nacional, pero cuyo origen se remonta a regiones como Salamanca o Jaén, donde se elabora salado y dulce respectivamente. La ventaja del hornazo es que puedes ser creativo a la hora de rellenarlo. Si sigues una línea más tradicional, opta por un relleno de picadillo, chorizo o jamón (o verduras y pescado para los más adeptos a la prohibición de carne de los viernes). Si, por el contrario, quieres probar cosas nuevas, te proponemos rellenos como buey de mar, sardinas con tomate o espinacas y queso. Foto: Cuchillo y tenedor 8. Pimientos rellenos de salmón, gambas y setas Un plato muy tradicional con un giro más actual. Los pimientos rellenos suelen ser muy recurrentes en los menús. Por ello, si quieres destacar necesitas una idea original que tus clientes solo puedan degustar en tu negocio. Te proponemos un relleno de salmón marinado, gambas y setas, que puedes acompañar por una salsa de queso suave con nueces. Otra idea es gratinarlo con un poco de mayonesa en vez de queso. Foto: Youtube 9. Torrijas El dulce que no puede faltar en esta época son las torrijas. Es, también, uno de los más versionados. Cada maestrillo tiene su librillo, y cada chef decide elaborarlas a su estilo. Así, la receta original de las torrijas ha derivado hasta variedades como torrijas de vino, en escabeche de frambuesa o la torrija de mermelada de limón, entre otras. Imaginación al poder. 10. Pestiños Es otro de los dulces típicos de Semana Santa. Tan típico que cuesta encontrarlo en otra época. Su elaboración es sencilla: una masa a base de harina, aceite de oliva para freírlos y miel para bañarlos. En este postre recomendamos ceñirse a la tradición, pues es un gran clásico de la gastronomía española que poco a poco se va perdiendo, y que únicamente recuperamos en épocas como esta. Foto: Cocina a buenas horas 11. Mona de Pascua Característico sobre todo de la región este de la península (Cataluña, Valencia, Castilla La Mancha, Murcia, etc.), hoy en día es un regalo con el que los padrinos obsequian a sus ahijados. La Mona de Pascua es el postre que marca el fin de la Cuaresma y, por tanto, de la Semana Santa. Aunque hoy en día su ingrediente principal es el chocolate, la mona tradicional era un bizcocho similar al roscón de Reyes decorado con huevos. Sin embargo, en el siglo XIX los pasteleros empezaron a sustituir los huevos de gallina por otros de chocolate, tradición que ha ido evolucionando hasta nuestros días, en los que podemos encontrar figuras de chocolate tan originales como esta de Messi, personaje elegido en 2010 para la tradicional mona a tamaño natural que cada año elabora el maestro pastelero Ramón Prats en Lleida. Foto: Eldiario24 Semana Santa es una época de tradiciones, pero ello no significa que no puedas innovar. Ofrecer algo diferente del resto de bares y restaurantes es clave para que tus clientes se decanten por tu establecimiento. Además, puedes aprovechar las redes sociales para anunciar tu menú especial de Semana Santa, e incluso para interactuar con ellos.

Di Stefano y Puskas, Kubala y Suárez, Van Basten y Gullit, Butragueño y Hugo Sánchez, Ronaldo y Rivaldo, Xavi e Iniesta, Forlán y Agüero. Cuando estas parejas jugaban juntas, todo cambiaba. Tenían una conexión especial. Un vínculo que incrementaba de manera exponencial las potencialidades de cada uno. Juntos, en definitiva, eran mejores. Y, sobre todo, mucho más eficaces para sus clubes o selecciones. Ahora, extrapolemos este comportamiento a tu negocio. Concretamente, a tu bar o restaurante. Conectar dispositivos para incrementar la eficiencia de tus equipos, para obtener información sobre los intereses de tus usuarios y darles un mejor servicio, para mejorar tu gestión. En definitiva, para optimizar tus procesos y obtener una mayor rentabilidad. En esto consiste precisamente Internet of Things o Internet de las Cosas. Nota: A veces, lo verás nombrado y abreviado como IoT -igual que Cristiano Ronaldo es CR7-. Internet of Things: Interconexión en tu restaurante Comenzando por el principio, cuando hablamos de Internet of Things lo hacemos de la conexión a través de Internet de cualquier objeto o equipo con otro de su entorno. Esta conectividad posibilita que tomen datos y los intercambien. Un ejemplo muy sencillo es el de los kioscos autoservicio de McDonalds. Seguro que los has visto. El cliente, en vez de esperar su turno en la cola, puede elegir realizar un pedido a través de estos dispositivos. Su comanda se envía directamente a cocina, que lo recibe en otro dispositivo. Además, en el caso de la cadena de hamburguesas, hay un tercer actor, el teléfono móvil del usuario, desde el que pueden pedir, pero también pagar su pedido. Fuente: Forbes Pero esto es solo el principio. La tecnología IoT evoluciona constantemente y son muchas las funcionalidades de las que provee a los negocios de hostelería. Aplicaciones de IoT en el día a día de tu restaurante Llegados a este punto, te interesará saber qué más ventajas y aplicaciones tiene Internet of Things en el día a día de los restaurantes. Porque igual que la teoría nos dice que marcar un penalti no es excesivamente complicado, luego la práctica ya es otra cosa. Que se lo digan a Djukic, a Nadal o a Koke y Aspas en el último Campeonato del Mundo… Por esto, dejemos por un momento al lado lo que debería ser y centrémonos en lo que realmente a día de hoy es. Estas son solo algunas de sus aplicaciones: Regulación de la calefacción, del aire acondicionado y de la iluminación. Hace tiempo que en restaurantes de todo el mundo se controla, mediante sensores, la climatización en función de la utilización de los fogones. Cuanto más calor, más potencia en el aire acondicionado o una mayor reducción de los grados de la calefacción. También se adapta la luz gracias a sensores en función del tránsito de usuarios. Por ejemplo, si el salón está vacío o solo está ocupado en uno de sus extremos, se iluminará solo una parte y no todo el habitáculo. Esto repercute, de manera directa, en un importante ahorro energético, pero también en la prolongación de la vida útil de los equipos. Por supuesto, los datos de consumo se envían a un cuadro de mando para que sean monitorizados por los encargados y, a partir de ellos, puedan establecer medidas de reducción de costes y adaptación del suministro en función de las necesidades reales. Seguridad alimentaria. Una cadena de restaurantes española por todos conocida, el Grupo Vips, se sirve de sensores IoT para, midiendo la temperatura de sus neveras, arcones, vitrinas, etc., controlar la seguridad alimentaria en sus restaurantes. Todos los alimentos deben estar en perfectas condiciones de conservación. Los responsables reciben en tiempo real toda esa información y, si hay alguna incidencia, pueden tomar decisiones rápidas gracias a la automatización en la extracción de datos. Cafeteras hiperconectadas. Las cafeteras son a los bares y restaurantes españoles lo que el sombrero cordobés a las celebraciones de gol de Finidi: totalmente imprescindibles. Ahora, gracias a IoT, el propietario de uno o varios restaurantes puede conocer de antemano el número de ciclos de café de cada máquina, si puede haber una potencial avería o si necesita mantenimiento. Esto se traduce en una mayor eficiencia en la gestión del restaurante. En este sentido, Quality Espresso Link es la empresa que ha apostado por estas máquinas y que las presentó junto a Vodafone en el Mobile World Congress. Fuente: Hostelvending Gestión de alimentos perecederos y almacén. Es muy habitual que los restaurantes trabajen con alimentos o ingredientes con una reducida vida útil: Por ejemplo, el pescado fresco o el marisco suelen consumirse casi en el mismo día en el que se compran al proveedor. Sin embargo, existen otros alimentos que quizá puedan durar más días, como la fruta o los vegetales. Pero, ¿cuánto? A veces no se sabe a ciencia cierta y, por no medir bien a la hora de hacer la compra, acaba desperdiciándose mucha comida. Para responder a esta pregunta, Internet of Things es un aliado de jefes de cocina y gerentes de restaurantes. Por ejemplo, la compañía Skelabs ha desarrollado Neo, un tarro de cristal inteligente que se conecta con el móvil del responsable de cocina. Este dispositivo le posibilita ver las cantidades exactas de producto de las que disponen y generar alertas cuando quede poco y sea necesaria una reposición. Así, la gestión del almacén se hace inteligente y se evita el desperdicio de alimentos porque se haya comprado demasiada cantidad. Fuente: Digital Trends Como ves, la digitalización ha llegado a la hostelería para quedarse y las aplicaciones de Internet of Things al sector de la restauración son tan variadas como los peinados de Pogba. Elige bien cuáles son las que mejor le “quedan” a tu restaurante y comienza a disfrutar de todas sus ventajas.