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Estamos en febrero, un mes que se presenta importante para los bares y restaurantes. Y no solo por el calendario futbolero, que viene con un doblete de #ElClásico, la vuelta de la Champions y hasta un derbi madrileño en LaLiga. Fútbol aparte, este mes es conocido por otro día en el que los restaurantes son especialmente importantes. Love is in the air, y el día 14, San Valentín se colará por toda la escuadra en la mayoría de negocios. Es decir, tu restaurante debe estar preparado para acogerlo. Un día capaz de ablandar hasta a los tipos más duros del balompié. Las parejas quieren celebrar San Valentín de forma especial, pues es una fecha señalada en el calendario en la que aprovechan para dedicarse un día solo para ellos. Por eso, es cada vez más habitual que elijan un restaurante u otro en función de lo que ofrezcan, buscando la originalidad. 5 claves para que tu bar enamore a tus clientes La clave del éxito en San Valentín es tematizar tu restaurante y crear ese ambiente mágico que esperan los enamorados. Pero esto lleva a muchos establecimientos a utilizar la misma decoración, repetir el menú y, en definitiva, no ofrecer nada distintivo sobre la competencia. El reto que debes plantearte es captar la atención de los clientes brindándoles una experiencia única e irrepetible en otros restaurantes. Y es que son muchas las personas, incluidos los futbolistas, que sacan su lado más romántico este día. Así lo muestran en Instagram algunos como Álvaro Morata o David Beckham, que no dudan en gritar a los cuatro vientos que están enamorados. A continuación te proponemos unas cuantas ideas que puedes poner en práctica en tu restaurante de cara a San Valentín. El ambiente es tan importante como la comida. En un día como este, donde las protagonistas son las parejas, debes crear un entorno romántico e íntimo. No querrás que acaben como Ibra y Guardiola o como Marcelino y el Getafe. Para ello, evita juntar las mesas en exceso y deleita a tus comensales con música en directo. Si esta opción no es viable, puedes optar por crear una playlist de música especial para ese día con baladas más emocionantes que el beso e Iker y Sara. Los pequeños detalles marcan la diferencia. La mayoría de restaurantes van a adaptar su estilo habitual al día de San Valentín, por lo que tienes que buscar aquellas peculiaridades que te hagan especial y diferente al resto. Por ejemplo, decora las mesas con pétalos de rosa, ofrece una botella de champán como cortesía o haz a cada pareja una foto con una Polaroid y regálasela como recuerdo de su cena. Menú de San Valentín: una ocasión tan especial como esta merece una carta a la altura. Es un buen día para preparar platos elaborados y con combinaciones con las que acertarás seguro. El color rojo debería ser protagonista -tanto como aquella noche de 11 de julio de 2010 en Johannesburgo. Ay- en San Valentín, por lo que te proponemos los siguientes platos: ensalada de burrata con fresas, carpaccio de ternera con queso azul, saquitos de marisco con salsa de arándanos, bacalao confitado con salsa de alcachofas, carrillera de ternera con cremoso de patata y, por supuesto, el chocolate es el rey de los postres ese día. Una buena idea para el postre es decorar tu plato con bombones en forma de corazón. Finalmente, elabora una carta de cócteles especiales de San Valentín para redondear la cena. Decora tu restaurante con elementos únicos para ese día. Hay varios objetos que puedes utilizar solo durante el 14 de febrero a modo de decoración. Aquí van nuestras ideas: proyecta frases románticas en la pared, deja una botella con un mensaje dentro para cada pareja o regala un detalle a tus clientes, como por ejemplo, un jabón con forma de corazón. Crea un concurso en tus redes sociales cuya entrega de premio sea durante la cena de San Valentín. De esta forma, generarás expectativas en tus clientes y llenarás tu restaurante más rápido. El motivo de concurso puede ser elegir la mejor foto de pareja que los clientes suban con un hashtag concreto. Febrero es un mes muy especial para los restaurantes en todos los sentidos. La emoción de los clientes está a flor de piel gracias al ambiente romántico que se genera en San Valentín y, por supuesto, por los partidazos que acompañarán a los clientes más futboleros durante todo el mes. El mes será más corto, pero sin duda, intenso. Porque el amor por unos colores o una persona se respira en el aire…

La digitalización está presente en cada vez más ámbitos, y los restaurantes tampoco escapan a esta tendencia. De hecho, las reservas online ganan terreno a la llamada tradicional. Es fundamental que, si tienes un bar o un restaurante, cuentes con una página web donde los usuarios puedan proceder a reservar una mesa. Y, en segundo lugar, es imprescindible que dicho sistema sea lo más fácil, sencillo e intuitivo posible para facilitar el proceso. Según el Informe de Digitalización en el sector de la restauración elaborado por el Basque Culinary Center y la consultora TechFood, el 83% de los restauradores cree que la tecnología “es una gran ayuda para su negocio”, y destacan los sistemas de reserva online como uno de los grandes aliados de los restaurantes. Es decir, la tecnología es a los restaurantes lo que el VAR es al fútbol, las jugadas, cuanto más claras, mejor. Como dice el refranero, lo bueno, si breve, dos veces bueno. No te compliques en hacer una web de diseño si su funcionalidad no es todo lo práctica que debería ser. Es preferible que tengas la página limpia; es decir, que no haya demasiado contenido que haga que el contenido esté más disperso e interfiera en el objetivo real del cliente, que es reservar. Busca la concisión y la sencillez. Claves para contar una web de reserva online eficaz Hay tres claves esenciales que debes tener en cuenta a la hora de instalar la web de reserva en tu web. En primer lugar, debe ser visible en todas las páginas. De esta forma, no importa en qué parte de la web esté el usuario porque en todo momento tendrá localizado el botón de reserva. En segundo lugar, la llamada a la acción o CTA (call to action) debe ser sencilla y clara. El objetivo es centrar toda la atención de tu cliente en esa llamada e incitarle a que reserve, y para ello no debe encontrar ninguna traba en el camino. Finalmente, si tienes perfil de tu restaurante en las redes sociales, no olvides incluir otro CTA en ellas que permita a los clientes reservar. Si tienes en cuenta todo esto, tu restaurante jugará en primera división de LaLiga de las reservas. A continuación te mostramos 5 restaurantes que te pueden servir como inspiración: 1. Goiko Grill La cadena Goiko Grill, especializada en hamburguesas, ha experimentado tal crecimiento que se ha visto obligada a implementar un buen sistema de reserva en la web. Para reservar vía online solo tienes que pinchar en el botón de “Reserva” e introducir la localización del restaurante al que quieras ir. Posteriormente, la web te ofrece un listado de todos los restaurantes que se encuentran en la localización indicada. Por ejemplo, si especificas que quieres un restaurante de Madrid, aparecen todos los que Goiko Grill tiene en la capital. Por último, hay que seleccionar el día y la hora de la reserva antes de confirmarla. 2. Perrachica Este restaurante situado en Madrid tiene una web cuya finalidad es facilitar la reserva de mesa al cliente. Por ello el usuario se encuentra con la opción de “Reserva online” tanto en la parte superior, que es estática y que permanece en todo momento al hacer scroll, como en el slide inicial. Es decir, es lo primero que el usuario se encuentra cuando entra en la web. Además, al final de la página web vuelve a hacer una llamada a los usuarios que quieran reservar, facilitando este sistema sin necesidad de abrir otra página web. 3. SUMO El restaurante asiático, que cuenta con varios en Madrid, también tiene un motor de reserva rápido y sencillo. La gran ventaja es que el usuario no necesita ir a una página nueva, sino que todo el proceso se realiza desde la misma home. En primer lugar, selecciona el restaurante en el que quieres hacer la reserva. Después, solo tienes que elegir la fecha, la hora y el número de comensales, y confirmar la reserva. Tan fácil como para Messi marcar goles. 4. El Jardín de la Máquina En general, todos los restaurantes del grupo La Máquina tienen un sistema de reserva parecido. Lo primero que debes hacer es pinchar sobre la opción de “Reserva online” situada en la parte superior de la web. Automáticamente, la web te redirige al formulario de reserva, en el que tendrás que completar los datos y comprobar la disponibilidad antes de confirmar la reserva. Como particularidad, este restaurante especifica que el área del restaurante que selecciones no garantiza que tu mesa vaya a estar ahí, simplemente es un sistema de establecer prioridades. Una vez que compruebes la disponibilidad, tendrás que seleccionar la hora e introducir tus datos, así como las peticiones especiales que quieras solicitar. 5. Yakitoro La presencia de motores de reserva rápidos y sencillos es algo que también deberían tener en cuenta los chefs más reconocidos; un proceso automatizado agiliza mucho el trabajo de confirmación de reservas en los restaurantes que cuentan con una larga lista de espera. Además, el hecho de que el usuario se encuentre con una forma de reservar rápida hace al restaurante más accesible y, por consiguiente, también a la cara visible. Un buen ejemplo de esta cercanía y sencillez la encontramos en Yakitoro, uno de los restaurantes de Alberto Chicote, una web que además destaca por los colores tan vivos que utiliza. Una vez hayas pulsado el botón de “Reserva online”, podrás seleccionar cuál de los dos establecimientos vas a visitar y a qué hora, así como la fecha según disponibilidad. Finalmente, solo debes introducir tu nombre, número de teléfono, email y alguna petición especial que quieras hacer. Cuando esos campos estén completos, solo tienes que darle a “Reservar” y esperar que llegue el día. En todos los casos recibirás un email de confirmación de la reserva, de forma que puedes comprobar que todo el proceso se ha efectuado correctamente. La ventaja de contar con una web de reserva ágil es que los usuarios pueden hacerlo en cualquier momento y desde cualquier dispositivo. Como propietario de un restaurante, tu objetivo debe ser buscar soluciones win-win que beneficien tanto a tus clientes como a tu negocio, y establecer facilidades a la hora de reservar es una de las opciones con las que puedes empezar.

Estamos en febrero, un mes que se presenta importante para los bares y restaurantes. Y no solo por el calendario futbolero, que viene con un doblete de #ElClásico, la vuelta de la Champions y hasta un derbi madrileño en LaLiga. Fútbol aparte, este mes es conocido por otro día en el que los restaurantes son especialmente importantes. Love is in the air, y el día 14, San Valentín se colará por toda la escuadra en la mayoría de negocios. Es decir, tu restaurante debe estar preparado para acogerlo. Un día capaz de ablandar hasta a los tipos más duros del balompié. Las parejas quieren celebrar San Valentín de forma especial, pues es una fecha señalada en el calendario en la que aprovechan para dedicarse un día solo para ellos. Por eso, es cada vez más habitual que elijan un restaurante u otro en función de lo que ofrezcan, buscando la originalidad. 5 claves para que tu bar enamore a tus clientes La clave del éxito en San Valentín es tematizar tu restaurante y crear ese ambiente mágico que esperan los enamorados. Pero esto lleva a muchos establecimientos a utilizar la misma decoración, repetir el menú y, en definitiva, no ofrecer nada distintivo sobre la competencia. El reto que debes plantearte es captar la atención de los clientes brindándoles una experiencia única e irrepetible en otros restaurantes. Y es que son muchas las personas, incluidos los futbolistas, que sacan su lado más romántico este día. Así lo muestran en Instagram algunos como Álvaro Morata o David Beckham, que no dudan en gritar a los cuatro vientos que están enamorados. A continuación te proponemos unas cuantas ideas que puedes poner en práctica en tu restaurante de cara a San Valentín. El ambiente es tan importante como la comida. En un día como este, donde las protagonistas son las parejas, debes crear un entorno romántico e íntimo. No querrás que acaben como Ibra y Guardiola o como Marcelino y el Getafe. Para ello, evita juntar las mesas en exceso y deleita a tus comensales con música en directo. Si esta opción no es viable, puedes optar por crear una playlist de música especial para ese día con baladas más emocionantes que el beso e Iker y Sara. Los pequeños detalles marcan la diferencia. La mayoría de restaurantes van a adaptar su estilo habitual al día de San Valentín, por lo que tienes que buscar aquellas peculiaridades que te hagan especial y diferente al resto. Por ejemplo, decora las mesas con pétalos de rosa, ofrece una botella de champán como cortesía o haz a cada pareja una foto con una Polaroid y regálasela como recuerdo de su cena. Menú de San Valentín: una ocasión tan especial como esta merece una carta a la altura. Es un buen día para preparar platos elaborados y con combinaciones con las que acertarás seguro. El color rojo debería ser protagonista -tanto como aquella noche de 11 de julio de 2010 en Johannesburgo. Ay- en San Valentín, por lo que te proponemos los siguientes platos: ensalada de burrata con fresas, carpaccio de ternera con queso azul, saquitos de marisco con salsa de arándanos, bacalao confitado con salsa de alcachofas, carrillera de ternera con cremoso de patata y, por supuesto, el chocolate es el rey de los postres ese día. Una buena idea para el postre es decorar tu plato con bombones en forma de corazón. Finalmente, elabora una carta de cócteles especiales de San Valentín para redondear la cena. Decora tu restaurante con elementos únicos para ese día. Hay varios objetos que puedes utilizar solo durante el 14 de febrero a modo de decoración. Aquí van nuestras ideas: proyecta frases románticas en la pared, deja una botella con un mensaje dentro para cada pareja o regala un detalle a tus clientes, como por ejemplo, un jabón con forma de corazón. Crea un concurso en tus redes sociales cuya entrega de premio sea durante la cena de San Valentín. De esta forma, generarás expectativas en tus clientes y llenarás tu restaurante más rápido. El motivo de concurso puede ser elegir la mejor foto de pareja que los clientes suban con un hashtag concreto. Febrero es un mes muy especial para los restaurantes en todos los sentidos. La emoción de los clientes está a flor de piel gracias al ambiente romántico que se genera en San Valentín y, por supuesto, por los partidazos que acompañarán a los clientes más futboleros durante todo el mes. El mes será más corto, pero sin duda, intenso. Porque el amor por unos colores o una persona se respira en el aire…

La digitalización está presente en cada vez más ámbitos, y los restaurantes tampoco escapan a esta tendencia. De hecho, las reservas online ganan terreno a la llamada tradicional. Es fundamental que, si tienes un bar o un restaurante, cuentes con una página web donde los usuarios puedan proceder a reservar una mesa. Y, en segundo lugar, es imprescindible que dicho sistema sea lo más fácil, sencillo e intuitivo posible para facilitar el proceso. Según el Informe de Digitalización en el sector de la restauración elaborado por el Basque Culinary Center y la consultora TechFood, el 83% de los restauradores cree que la tecnología “es una gran ayuda para su negocio”, y destacan los sistemas de reserva online como uno de los grandes aliados de los restaurantes. Es decir, la tecnología es a los restaurantes lo que el VAR es al fútbol, las jugadas, cuanto más claras, mejor. Como dice el refranero, lo bueno, si breve, dos veces bueno. No te compliques en hacer una web de diseño si su funcionalidad no es todo lo práctica que debería ser. Es preferible que tengas la página limpia; es decir, que no haya demasiado contenido que haga que el contenido esté más disperso e interfiera en el objetivo real del cliente, que es reservar. Busca la concisión y la sencillez. Claves para contar una web de reserva online eficaz Hay tres claves esenciales que debes tener en cuenta a la hora de instalar la web de reserva en tu web. En primer lugar, debe ser visible en todas las páginas. De esta forma, no importa en qué parte de la web esté el usuario porque en todo momento tendrá localizado el botón de reserva. En segundo lugar, la llamada a la acción o CTA (call to action) debe ser sencilla y clara. El objetivo es centrar toda la atención de tu cliente en esa llamada e incitarle a que reserve, y para ello no debe encontrar ninguna traba en el camino. Finalmente, si tienes perfil de tu restaurante en las redes sociales, no olvides incluir otro CTA en ellas que permita a los clientes reservar. Si tienes en cuenta todo esto, tu restaurante jugará en primera división de LaLiga de las reservas. A continuación te mostramos 5 restaurantes que te pueden servir como inspiración: 1. Goiko Grill La cadena Goiko Grill, especializada en hamburguesas, ha experimentado tal crecimiento que se ha visto obligada a implementar un buen sistema de reserva en la web. Para reservar vía online solo tienes que pinchar en el botón de “Reserva” e introducir la localización del restaurante al que quieras ir. Posteriormente, la web te ofrece un listado de todos los restaurantes que se encuentran en la localización indicada. Por ejemplo, si especificas que quieres un restaurante de Madrid, aparecen todos los que Goiko Grill tiene en la capital. Por último, hay que seleccionar el día y la hora de la reserva antes de confirmarla. 2. Perrachica Este restaurante situado en Madrid tiene una web cuya finalidad es facilitar la reserva de mesa al cliente. Por ello el usuario se encuentra con la opción de “Reserva online” tanto en la parte superior, que es estática y que permanece en todo momento al hacer scroll, como en el slide inicial. Es decir, es lo primero que el usuario se encuentra cuando entra en la web. Además, al final de la página web vuelve a hacer una llamada a los usuarios que quieran reservar, facilitando este sistema sin necesidad de abrir otra página web. 3. SUMO El restaurante asiático, que cuenta con varios en Madrid, también tiene un motor de reserva rápido y sencillo. La gran ventaja es que el usuario no necesita ir a una página nueva, sino que todo el proceso se realiza desde la misma home. En primer lugar, selecciona el restaurante en el que quieres hacer la reserva. Después, solo tienes que elegir la fecha, la hora y el número de comensales, y confirmar la reserva. Tan fácil como para Messi marcar goles. 4. El Jardín de la Máquina En general, todos los restaurantes del grupo La Máquina tienen un sistema de reserva parecido. Lo primero que debes hacer es pinchar sobre la opción de “Reserva online” situada en la parte superior de la web. Automáticamente, la web te redirige al formulario de reserva, en el que tendrás que completar los datos y comprobar la disponibilidad antes de confirmar la reserva. Como particularidad, este restaurante especifica que el área del restaurante que selecciones no garantiza que tu mesa vaya a estar ahí, simplemente es un sistema de establecer prioridades. Una vez que compruebes la disponibilidad, tendrás que seleccionar la hora e introducir tus datos, así como las peticiones especiales que quieras solicitar. 5. Yakitoro La presencia de motores de reserva rápidos y sencillos es algo que también deberían tener en cuenta los chefs más reconocidos; un proceso automatizado agiliza mucho el trabajo de confirmación de reservas en los restaurantes que cuentan con una larga lista de espera. Además, el hecho de que el usuario se encuentre con una forma de reservar rápida hace al restaurante más accesible y, por consiguiente, también a la cara visible. Un buen ejemplo de esta cercanía y sencillez la encontramos en Yakitoro, uno de los restaurantes de Alberto Chicote, una web que además destaca por los colores tan vivos que utiliza. Una vez hayas pulsado el botón de “Reserva online”, podrás seleccionar cuál de los dos establecimientos vas a visitar y a qué hora, así como la fecha según disponibilidad. Finalmente, solo debes introducir tu nombre, número de teléfono, email y alguna petición especial que quieras hacer. Cuando esos campos estén completos, solo tienes que darle a “Reservar” y esperar que llegue el día. En todos los casos recibirás un email de confirmación de la reserva, de forma que puedes comprobar que todo el proceso se ha efectuado correctamente. La ventaja de contar con una web de reserva ágil es que los usuarios pueden hacerlo en cualquier momento y desde cualquier dispositivo. Como propietario de un restaurante, tu objetivo debe ser buscar soluciones win-win que beneficien tanto a tus clientes como a tu negocio, y establecer facilidades a la hora de reservar es una de las opciones con las que puedes empezar.

La estacionalidad en las cartas de los restaurantes es más importante de lo que parece. Y es que tu menú es como el mercado de invierno para algunos clubes, o se renuevan o es una temporada perdida. Los clientes agradecen que, de vez en cuando, su bar de confianza innove en su oferta gastronómica, algo que evita que se cansen y vayan a otros restaurantes. Pero, lo cierto es que el cambio de carta es algo que suele traer de cabeza a los dueños. Tanto como Batshuayi a Marcelino, Ibrahimovic a Guardiola o Isco a Solari. Porque no es tan fácil elegir nuevos platos que se adapten al gusto de la mayoría de los consumidores, y llega un momento en que las ideas se agotan. Por ello, buscar fuentes de inspiración es una solución que hoy en día tenemos a nuestro alcance gracias a plataformas como Youtube. Puedes complementar la búsqueda de nuevas recetas con otro tipo de acciones. Por ejemplo, sondea a tus clientes más habituales y pregúntales qué tipo de platos les gustaría probar. Los resultados de estas pequeñas encuestas, junto con las ideas que cojas de diversos canales de Youtube especializados, te ayudarán a definir la nueva carta. A continuación, te mostramos diez de los principales canales de recetas que te servirán para renovar la carta de tu restaurante: 1. Las recetas de MJ Este es uno de los canales más reconocidos a nivel de cocina amateur. Detrás se esconde Mª José, una catalana que abrió su propio blog de cocina en 2010 y que hoy en día tiene 658.000 suscriptores en su canal de Youtube y The MJ Cooking Show, una web donde puedes ver todos los vídeos de sus recetas. Tal es su expansión internacional que ha creado el mismo canal en inglés para todos aquellos usuarios extranjeros interesados. 2. Cocina para todos Mery y Juanma son los artífices de este canal, que suma ya casi dos millones de suscriptores desde que se abrió en 2012. El éxito de Mery es rotundo, hasta tal punto que ha publicado su propio libro de recetas, “Cocina para todos: 100 recetas fáciles, rápidas y deliciosas”. Mery se caracteriza por su dulzura y jovialidad, algo que también traslada a sus vídeo-recetas, a las que generalmente suele dar un toque aniñado, sello de la casa. Sería el equivalente a Vinicius, un canterano que ha pasado a primera división combinando su talento y su juventud. 3. Tuiwok estilo Teresa y Merche nos enseñan a través de su canal de Youtube diferentes recetas. Estas cocineras transmiten a través de sus vídeos su dilatada experiencia en el mundo gastronómico. Además de recetas dulces o saladas, también comparten trucos y técnicas culinarias. De esta forma han conquistado ya a más de 172.000 asiduos de Youtube. Si fueran futbolistas serían Zidane o Raúl, quienes tras muchos años en primera línea aconsejan y transmiten sus vivencias a los jóvenes canteranos.   4. Cocina al natural Este canal surgió para dar visibilidad a uno de los recetarios de la web Cocina y Comparte. Casi una década después, encontramos en él multitud de recetas de todo tipo: vegetarianas, de caldos, mexicanas, postres, bebidas curativas, recetas para cenas… Otra de las virtudes de estos vídeos es que suelen ser de corta duración. Si un deportista estuviese tras “Cocina al natural” sería Messi, no solo por la importante presencia de Sudamérica y Latinoamérica, sino porque sus vídeos hacen que recetas aparentemente complejas parezcan lo más fácil del mundo. 5. Robin Food O, lo que es lo mismo, David de Jorge. El reconocido chef es también uno de los más mediáticos, pues su programa de televisión fue retransmitido por Telecinco y EITB, entre otros. La sencillez y cercanía del cocinero son los atributos que generan mayor empatía hacia los usuarios; de ahí que ronde los 100.000 suscriptores en su canal de Youtube. El Robin Food del fútbol sería Fernando Torres, un jugador que hace gala de su sencillez independientemente del equipo en el que juegue. 6. Las recetas de Pepa ¿Te imaginas a tu abuela dirigiendo un canal de Youtube en el que explique sus mejores recetas? Pues exactamente ese es el caso de “Las recetas de Pepa”, un canal que desde 2011 ofrece a sus 75.000 suscriptores una gran selección de platos propios de la cocina tradicional. En el mundo del fútbol, Pepa sería como Pelé, un clásico del fútbol al que se recordará durante generaciones.  . 7. Alberto Chicote Este es quizá el cocinero más conocido de todos los de este listado debido a su continua presencia mediática. El madrileño dirige tres restaurantes, ofrece servicios de asesoría, tiene su propia escuela y, además, cuenta con una larga trayectoria televisiva. Por todo ello no es de extrañar que su canal de Youtube cuente con 228.000 suscriptores. Trasladándolo al terreno de juego, Chicote sería Cristiano: un crack en el campo y con cierta querencia a los medios de comunicación. 8. Cocina con Carmen Como su propio nombre indica, la persona que mantiene este canal al que siguen 500.000 personas es Carmen. Su relevancia como youtuber le ha llevado a publicar recientemente su propio libro de recetas, por lo que es una opción a tener en cuenta a la hora de coger inspiración para tu restaurante. Su origen andaluz y rural es la base de su cocina, donde puedes encontrar platos típicos de esta tierra pero también otros tan tradicionales como fabada asturiana o bacalao a la vizcaína. Y es que Carmen vale para todo. Su equivalente futbolístico sería Joaquín, quien tampoco duda en mostrar su simpatía y su arte ante las cámaras de televisión. 9. La cocina de Angelo Seguimos en Andalucía, en este caso en Málaga, para conocer a Angelo García, el anfitrión de este canal. A pesar de que su incorporación es más reciente que el resto, pues comenzó a publicar vídeos en 2016, ha iniciado una colaboración con una productora de televisión para mostrar sus habilidades. Angelo se puede comparar con Brahim Díaz, una de las últimas promesas fichadas del Real Madrid al que le queda mucho por recorrer en primera división. 10. El cocinero fiel El chef Txaber Allué es la persona que está detrás de El cocinero fiel, un blog gastronómico de referencia que ha llegado a publicar recetas para diarios nacionales como Expansión. Cuenta también con un canal de Youtube al que siguen 146.000 usuarios en el que además de recetas encontramos críticas de restaurantes, rankings y curiosidades culinarias. Y, aunque ha tenido alguna que otra disputa en Twitter, tiene cierta autoridad como youtuber, lo que nos ha llevado a incluirle en esta lista. En esta misma línea estaría Piqué, jugador de indiscutible calidad pero con tendencia a enfrentamientos públicos. El fútbol y la gastronomía van de la mano, algo que queda patente en iniciativas como “Eat for goals”, una app promovida por la Fundación Española del Corazón donde diferentes futbolistas enseñan sus recetas favoritas. La clave para introducir platos atractivos es estar al tanto de las tendencias del momento y ser el primero en incluirlas. Ahora ya tienes todas las herramientas necesarias para innovar en tu menú y no quedarte obsoleto.

Las modas gastronómicas, como todas, tienen una máxima indiscutible: si no pronuncias términos “trendy”, no formas parte del universo foodie. En esta ocasión hablaremos de sprunch, hygge, freakshake, meal-surfing, foodtrotters... Si tras leer esto has puesto la misma poker face que pusimos cuando Rusia nos echó del Campeonato del Mundo, es que no te has leído el primer volumen de nuestro diccionario foodie. Si es así, te animamos a ello antes de continuar con esta segunda edición. Lo primero que debes hacer para entrar en el universo foodie es abrir tu mente. No solo a nivel idiomático -ya sabes que, como casi todas las modas, la mayoría de términos son mezcla de lenguas-, sino también a nivel de creatividad. Y es que ser foodie es más que un adjetivo. Es un estilo de vida, una forma de ser y de ver el mundo. Y esta visión se plasma a través de las redes sociales, especialmente a través de Instagram. Como buen anfitrión, debes estar al tanto de las etiquetas que se ponen en Instagram y de las expresiones al más puro estilo “Masterchef”. A continuación te revelamos unas cuantas: Sprunch: un domingo perfecto debería incluir planes de Spa + Esta es la fusión que ha originado este concepto, ideal para posturear en tus redes sociales. El Iberostar Grand Hotel Mercey (Santa Cruz de Tenerife) ya ha inaugurado esta práctica con algunos de sus clientes. Seguro que Cristiano no tarda en dejarse caer por allí… Hygge: si no conoces esta palabra, a partir de ahora va a ser tu mantra. Se refiere a una filosofía de vida cuya finalidad es buscar la felicidad. Extrapolado al entorno de la gastronomía, hablamos de todas aquellas comidas con las que no solo nos chupamos los dedos, sino que disfrutamos de todo el proceso de elaboración. Freakshake: este puede que sea el fenómeno más extraño de todos. si hay algo divertido a la hora de cocinar es que puedes utilizar cualquier tipo de alimento y mezclarlo con otros de la forma más extravagante posible. Entender estas combinaciones es más difícil que imaginar un partido con buen rollo entre Isco y Solari. Para hacer un freakshake solo necesitas un batido y cualquier otra comida con la que a priori no lo mezclarías. Por ejemplo: un batido con gofres, donuts, e incluso hamburguesas. Ya lo dice el refranero, los polos opuestos se atraen… Te mostramos todo un ejemplo de freakshake en su máxima expresión. Meal-surfing: ¿te dijeron tus padres alguna vez eso de: “no te vayas con desconocidos”? Pues olvídalo ahora. El meal-surfing podría ser el “Tinder” para los foodies. Se trata de una moda que consiste en compartir mesa y comida con personas que no conoces. Cuánto han cambiado el mundo la globalización y las redes sociales… Foodtrotters: cualquier instagramer que se precie dedica mucho de su tiempo a viajar y a conocer lugares nuevos. Sin embargo, hay dos formas de hacerlo, o bien viajar por el placer de descubrir rincones inexplorados, o tomar la decisión sobre el destino en función de su gastronomía. Si en la planificación de tu viaje incluyes restaurantes a los que tienes que ir, platos típicos de cada zona que no puedes quedarte sin probar o vinos propios de la zona a la que vas, eres un foodtrotter. Flat white: cada vez son más las cafeterías en las que, en vez de pedir un café con leche, tienes que pedir un caffé latte. Esta tendencia sigue en aumento, pero además debes añadir un nuevo término a tu diccionario cafetero, flat white. Se trata de un café servido en una taza ligeramente más pequeña que la del café con leche, y se prepara con dos shots de café espresso (en lugar de uno, que es la medida estándar para el latte). Por encima lleva una capa fina de espuma. Chifa: la cocina fusión es otra de las modas gastronómicas que están más en boga en la actualidad, hasta tal punto que la combinación de técnicas culinarias ha originado nuevos tipos de cocina con nombre propio. Es el caso de la cocina chifa, que es la versión china de la cocina peruana tradicional. Algunos de los platos característicos son el arroz chaufa, el tallarín salteado o el pollo chijaukai o tallarín salteado, como el que vemos en esta imagen. Fuente: Cookpad Bao bun: podríamos decir que es la versión moderna del clásico montadito. El bao bun se diferencia del bocata en el tipo de pan que utiliza, pues en este caso es un pan que se cocina en la típica vaporera asiática. En boca es mucho más suave que el pan tradicional de occidente, por lo que es una opción perfecta para tu #instastreetfood. Foraging: no eres un real fooder si no te preocupas por la comida saludable. Dieta paleolítica, dieta vegetariana, dieta baja en grasas… Constantemente vemos nuevas fórmulas para cuidar nuestra alimentación, y el foraging es una de ellas. Su principio más básico radica en alimentarse según lo que nos da la “Madre Naturaleza”. Es decir, basar tu cocina en elementos como frutos silvestres, flores, hierbas, etc. Probablemente esta sería la dieta escogida por Marcos Llorente, un fijo de la paleolítica. Mermaid toast: la traducción literal sería “tostadas sirena”, y ya te adelantamos que este es el plato más instagramero de toda la lista. Son tostadas que se elaboran con diferentes variedades de algas. Pero no algas cualquiera, sino aquellas que aporten colores vivos al plato, como azules, verdes o lilas. Fuente: Instagram Unicorn food: es la categoría de productos dentro de la que se englobarían, por ejemplo, las mermaid toasts. Básicamente, es todo alimento extremadamente colorido, que recuerde a ese universo de unicornios y arco iris propio de la infancia. Eso sí, siempre con colorantes naturales. Ahora es el momento de interiorizar todos estos términos foodies para poder  hablar de ello con tus clientes más modernos. Si te ha pasado como a nosotros al leer el artículo y se te ha hecho la boca agua, te animamos a elaborar alguno de estos platos y compartirlo en tus redes. Con eso y con los conocimientos adquiridos en nuestro diccionario, ya jugarás en la Champions de los foodies.  

La estacionalidad en las cartas de los restaurantes es más importante de lo que parece. Y es que tu menú es como el mercado de invierno para algunos clubes, o se renuevan o es una temporada perdida. Los clientes agradecen que, de vez en cuando, su bar de confianza innove en su oferta gastronómica, algo que evita que se cansen y vayan a otros restaurantes. Pero, lo cierto es que el cambio de carta es algo que suele traer de cabeza a los dueños. Tanto como Batshuayi a Marcelino, Ibrahimovic a Guardiola o Isco a Solari. Porque no es tan fácil elegir nuevos platos que se adapten al gusto de la mayoría de los consumidores, y llega un momento en que las ideas se agotan. Por ello, buscar fuentes de inspiración es una solución que hoy en día tenemos a nuestro alcance gracias a plataformas como Youtube. Puedes complementar la búsqueda de nuevas recetas con otro tipo de acciones. Por ejemplo, sondea a tus clientes más habituales y pregúntales qué tipo de platos les gustaría probar. Los resultados de estas pequeñas encuestas, junto con las ideas que cojas de diversos canales de Youtube especializados, te ayudarán a definir la nueva carta. A continuación, te mostramos diez de los principales canales de recetas que te servirán para renovar la carta de tu restaurante: 1. Las recetas de MJ Este es uno de los canales más reconocidos a nivel de cocina amateur. Detrás se esconde Mª José, una catalana que abrió su propio blog de cocina en 2010 y que hoy en día tiene 658.000 suscriptores en su canal de Youtube y The MJ Cooking Show, una web donde puedes ver todos los vídeos de sus recetas. Tal es su expansión internacional que ha creado el mismo canal en inglés para todos aquellos usuarios extranjeros interesados. 2. Cocina para todos Mery y Juanma son los artífices de este canal, que suma ya casi dos millones de suscriptores desde que se abrió en 2012. El éxito de Mery es rotundo, hasta tal punto que ha publicado su propio libro de recetas, “Cocina para todos: 100 recetas fáciles, rápidas y deliciosas”. Mery se caracteriza por su dulzura y jovialidad, algo que también traslada a sus vídeo-recetas, a las que generalmente suele dar un toque aniñado, sello de la casa. Sería el equivalente a Vinicius, un canterano que ha pasado a primera división combinando su talento y su juventud. 3. Tuiwok estilo Teresa y Merche nos enseñan a través de su canal de Youtube diferentes recetas. Estas cocineras transmiten a través de sus vídeos su dilatada experiencia en el mundo gastronómico. Además de recetas dulces o saladas, también comparten trucos y técnicas culinarias. De esta forma han conquistado ya a más de 172.000 asiduos de Youtube. Si fueran futbolistas serían Zidane o Raúl, quienes tras muchos años en primera línea aconsejan y transmiten sus vivencias a los jóvenes canteranos.   4. Cocina al natural Este canal surgió para dar visibilidad a uno de los recetarios de la web Cocina y Comparte. Casi una década después, encontramos en él multitud de recetas de todo tipo: vegetarianas, de caldos, mexicanas, postres, bebidas curativas, recetas para cenas… Otra de las virtudes de estos vídeos es que suelen ser de corta duración. Si un deportista estuviese tras “Cocina al natural” sería Messi, no solo por la importante presencia de Sudamérica y Latinoamérica, sino porque sus vídeos hacen que recetas aparentemente complejas parezcan lo más fácil del mundo. 5. Robin Food O, lo que es lo mismo, David de Jorge. El reconocido chef es también uno de los más mediáticos, pues su programa de televisión fue retransmitido por Telecinco y EITB, entre otros. La sencillez y cercanía del cocinero son los atributos que generan mayor empatía hacia los usuarios; de ahí que ronde los 100.000 suscriptores en su canal de Youtube. El Robin Food del fútbol sería Fernando Torres, un jugador que hace gala de su sencillez independientemente del equipo en el que juegue. 6. Las recetas de Pepa ¿Te imaginas a tu abuela dirigiendo un canal de Youtube en el que explique sus mejores recetas? Pues exactamente ese es el caso de “Las recetas de Pepa”, un canal que desde 2011 ofrece a sus 75.000 suscriptores una gran selección de platos propios de la cocina tradicional. En el mundo del fútbol, Pepa sería como Pelé, un clásico del fútbol al que se recordará durante generaciones.  . 7. Alberto Chicote Este es quizá el cocinero más conocido de todos los de este listado debido a su continua presencia mediática. El madrileño dirige tres restaurantes, ofrece servicios de asesoría, tiene su propia escuela y, además, cuenta con una larga trayectoria televisiva. Por todo ello no es de extrañar que su canal de Youtube cuente con 228.000 suscriptores. Trasladándolo al terreno de juego, Chicote sería Cristiano: un crack en el campo y con cierta querencia a los medios de comunicación. 8. Cocina con Carmen Como su propio nombre indica, la persona que mantiene este canal al que siguen 500.000 personas es Carmen. Su relevancia como youtuber le ha llevado a publicar recientemente su propio libro de recetas, por lo que es una opción a tener en cuenta a la hora de coger inspiración para tu restaurante. Su origen andaluz y rural es la base de su cocina, donde puedes encontrar platos típicos de esta tierra pero también otros tan tradicionales como fabada asturiana o bacalao a la vizcaína. Y es que Carmen vale para todo. Su equivalente futbolístico sería Joaquín, quien tampoco duda en mostrar su simpatía y su arte ante las cámaras de televisión. 9. La cocina de Angelo Seguimos en Andalucía, en este caso en Málaga, para conocer a Angelo García, el anfitrión de este canal. A pesar de que su incorporación es más reciente que el resto, pues comenzó a publicar vídeos en 2016, ha iniciado una colaboración con una productora de televisión para mostrar sus habilidades. Angelo se puede comparar con Brahim Díaz, una de las últimas promesas fichadas del Real Madrid al que le queda mucho por recorrer en primera división. 10. El cocinero fiel El chef Txaber Allué es la persona que está detrás de El cocinero fiel, un blog gastronómico de referencia que ha llegado a publicar recetas para diarios nacionales como Expansión. Cuenta también con un canal de Youtube al que siguen 146.000 usuarios en el que además de recetas encontramos críticas de restaurantes, rankings y curiosidades culinarias. Y, aunque ha tenido alguna que otra disputa en Twitter, tiene cierta autoridad como youtuber, lo que nos ha llevado a incluirle en esta lista. En esta misma línea estaría Piqué, jugador de indiscutible calidad pero con tendencia a enfrentamientos públicos. El fútbol y la gastronomía van de la mano, algo que queda patente en iniciativas como “Eat for goals”, una app promovida por la Fundación Española del Corazón donde diferentes futbolistas enseñan sus recetas favoritas. La clave para introducir platos atractivos es estar al tanto de las tendencias del momento y ser el primero en incluirlas. Ahora ya tienes todas las herramientas necesarias para innovar en tu menú y no quedarte obsoleto.

Las modas gastronómicas, como todas, tienen una máxima indiscutible: si no pronuncias términos “trendy”, no formas parte del universo foodie. En esta ocasión hablaremos de sprunch, hygge, freakshake, meal-surfing, foodtrotters... Si tras leer esto has puesto la misma poker face que pusimos cuando Rusia nos echó del Campeonato del Mundo, es que no te has leído el primer volumen de nuestro diccionario foodie. Si es así, te animamos a ello antes de continuar con esta segunda edición. Lo primero que debes hacer para entrar en el universo foodie es abrir tu mente. No solo a nivel idiomático -ya sabes que, como casi todas las modas, la mayoría de términos son mezcla de lenguas-, sino también a nivel de creatividad. Y es que ser foodie es más que un adjetivo. Es un estilo de vida, una forma de ser y de ver el mundo. Y esta visión se plasma a través de las redes sociales, especialmente a través de Instagram. Como buen anfitrión, debes estar al tanto de las etiquetas que se ponen en Instagram y de las expresiones al más puro estilo “Masterchef”. A continuación te revelamos unas cuantas: Sprunch: un domingo perfecto debería incluir planes de Spa + Esta es la fusión que ha originado este concepto, ideal para posturear en tus redes sociales. El Iberostar Grand Hotel Mercey (Santa Cruz de Tenerife) ya ha inaugurado esta práctica con algunos de sus clientes. Seguro que Cristiano no tarda en dejarse caer por allí… Hygge: si no conoces esta palabra, a partir de ahora va a ser tu mantra. Se refiere a una filosofía de vida cuya finalidad es buscar la felicidad. Extrapolado al entorno de la gastronomía, hablamos de todas aquellas comidas con las que no solo nos chupamos los dedos, sino que disfrutamos de todo el proceso de elaboración. Freakshake: este puede que sea el fenómeno más extraño de todos. si hay algo divertido a la hora de cocinar es que puedes utilizar cualquier tipo de alimento y mezclarlo con otros de la forma más extravagante posible. Entender estas combinaciones es más difícil que imaginar un partido con buen rollo entre Isco y Solari. Para hacer un freakshake solo necesitas un batido y cualquier otra comida con la que a priori no lo mezclarías. Por ejemplo: un batido con gofres, donuts, e incluso hamburguesas. Ya lo dice el refranero, los polos opuestos se atraen… Te mostramos todo un ejemplo de freakshake en su máxima expresión. Meal-surfing: ¿te dijeron tus padres alguna vez eso de: “no te vayas con desconocidos”? Pues olvídalo ahora. El meal-surfing podría ser el “Tinder” para los foodies. Se trata de una moda que consiste en compartir mesa y comida con personas que no conoces. Cuánto han cambiado el mundo la globalización y las redes sociales… Foodtrotters: cualquier instagramer que se precie dedica mucho de su tiempo a viajar y a conocer lugares nuevos. Sin embargo, hay dos formas de hacerlo, o bien viajar por el placer de descubrir rincones inexplorados, o tomar la decisión sobre el destino en función de su gastronomía. Si en la planificación de tu viaje incluyes restaurantes a los que tienes que ir, platos típicos de cada zona que no puedes quedarte sin probar o vinos propios de la zona a la que vas, eres un foodtrotter. Flat white: cada vez son más las cafeterías en las que, en vez de pedir un café con leche, tienes que pedir un caffé latte. Esta tendencia sigue en aumento, pero además debes añadir un nuevo término a tu diccionario cafetero, flat white. Se trata de un café servido en una taza ligeramente más pequeña que la del café con leche, y se prepara con dos shots de café espresso (en lugar de uno, que es la medida estándar para el latte). Por encima lleva una capa fina de espuma. Chifa: la cocina fusión es otra de las modas gastronómicas que están más en boga en la actualidad, hasta tal punto que la combinación de técnicas culinarias ha originado nuevos tipos de cocina con nombre propio. Es el caso de la cocina chifa, que es la versión china de la cocina peruana tradicional. Algunos de los platos característicos son el arroz chaufa, el tallarín salteado o el pollo chijaukai o tallarín salteado, como el que vemos en esta imagen. Fuente: Cookpad Bao bun: podríamos decir que es la versión moderna del clásico montadito. El bao bun se diferencia del bocata en el tipo de pan que utiliza, pues en este caso es un pan que se cocina en la típica vaporera asiática. En boca es mucho más suave que el pan tradicional de occidente, por lo que es una opción perfecta para tu #instastreetfood. Foraging: no eres un real fooder si no te preocupas por la comida saludable. Dieta paleolítica, dieta vegetariana, dieta baja en grasas… Constantemente vemos nuevas fórmulas para cuidar nuestra alimentación, y el foraging es una de ellas. Su principio más básico radica en alimentarse según lo que nos da la “Madre Naturaleza”. Es decir, basar tu cocina en elementos como frutos silvestres, flores, hierbas, etc. Probablemente esta sería la dieta escogida por Marcos Llorente, un fijo de la paleolítica. Mermaid toast: la traducción literal sería “tostadas sirena”, y ya te adelantamos que este es el plato más instagramero de toda la lista. Son tostadas que se elaboran con diferentes variedades de algas. Pero no algas cualquiera, sino aquellas que aporten colores vivos al plato, como azules, verdes o lilas. Fuente: Instagram Unicorn food: es la categoría de productos dentro de la que se englobarían, por ejemplo, las mermaid toasts. Básicamente, es todo alimento extremadamente colorido, que recuerde a ese universo de unicornios y arco iris propio de la infancia. Eso sí, siempre con colorantes naturales. Ahora es el momento de interiorizar todos estos términos foodies para poder  hablar de ello con tus clientes más modernos. Si te ha pasado como a nosotros al leer el artículo y se te ha hecho la boca agua, te animamos a elaborar alguno de estos platos y compartirlo en tus redes. Con eso y con los conocimientos adquiridos en nuestro diccionario, ya jugarás en la Champions de los foodies.  

Los grandes entrenadores tienen algo que los diferencia del resto: todos sus jugadores creen ciegamente en lo que ellos proponen. Les siguen sin siquiera dudarlo. Sus consejos son la brújula que les guía sobre el campo. Son, en cierto modo, un oráculo en el que encuentran respuesta para todas las situaciones del partido. Seguro que, después de esta introducción, se os ha venido a la cabeza el mismo que a nosotros… Para aquellos cuyo talento futbolístico no nos permitió llegar más allá de las ligas de barrio y para los que ni han tocado nunca un balón ni tienen intención de hacerlo, lo más parecido a un oráculo que tenemos en la vida real es Google Maps. Cuando estamos en la calle (nuestro particular terreno de juego) le preguntamos constantemente dónde está este o aquel restaurante, si hay supermercados cerca de mí, cuál es el cajero a menor distancia, etc. Por esto, es fundamental que los negocios estén siempre bien posicionados en esta plataforma y sus dueños muy atentos a las nuevas funcionalidades que les ofrece. Especialmente, los propietarios de bares y restaurantes. Porque igual que Cádiz fue la ciudad perfecta para que “El Mágico” sacase todo su fútbol, Google Maps es la plataforma idónea para que los negocios de hostelería capten potenciales clientes. Grupos, recomendaciones y lista foodie Recientemente, Google Maps ha anunciado tres nuevas funcionalidades que pueden resultar realmente útiles para bares y restaurantes. A continuación, pasamos a detallar sus principales características y cómo te ayudarán a llenar tu establecimiento: 1. Elección en grupo o para eventos especiales Hace unos meses Google hizo público que ya se podían gestionar reservas a través de Maps. Ahora, amplían las utilidades de la herramienta permitiendo a los usuarios elegir restaurante rápidamente para grupos o eventos. El funcionamiento es muy sencillo: Entra en Google Maps y selecciona “Restaurantes” para acceder a aquellos que están próximos: Pulsa sobre el restaurante que interese. Una vez se abra su ventana, mantén pulsado y arrastra sobre la esquina inferior derecha. Suelta en el apartado “Añadir a la lista”. Puedes incluir tantos como quieras: Comparte la lista con los contactos desde “Compartir”. Cada uno puede votar por aquel o aquellos restaurantes que más -o menos- le gusten. Al final, Google los ordenará según los que hayan sido más votados para facilitar la elección: 2. Machine Learning para encontrar restaurantes compatibles Si a un usuario le gusta un tipo de comida similar al que ofertas en tu restaurante o suele visitar otros de estilo parecido, estás de enhorabuena, porque ahora hay más posibilidades de que Google Maps le recomiende tu negocio. Y es que la plataforma ha incluido en su última actualización una pestaña denominada “Para ti”. ¿Cómo funciona? El usuario, al entrar en la app de Google Maps, encontrará en la zona inferior derecha una nueva pestaña, “Para ti”. Gracias al Machine Learning, una vez acceda, verá los restaurantes y otros establecimientos afines a él en función de los lugares que ha visitado anteriormente, el tipo de establecimiento en el que ha comido o sobre el que ha opinado, o nuevas aperturas que pueden coincidir con sus gustos: Además, podrá configurar las zonas que quiere descubrir o que va a visitar, por ejemplo, en un próximo viaje: Como verás, es fundamental que tengas tu perfil de Google Maps optimizado. Cuanta más información y opiniones contenga, más posibilidades de hacer “match” con los usuarios. 3. Los favoritos de los “Foodies” Al explorar los restaurantes de una zona, Google Maps ha potenciado la información que pone a disposición del usuario. Basándose en las últimas reseñas, visitas y valoraciones, el algoritmo de Google y páginas especializadas como The Infautuation, ofrece una lista actualizada de los restaurantes favoritos de los usuarios. A continuación te mostramos un ejemplo de la zona de “Hispanoamérica” en Madrid: Estar en esa lista será como llevarse una Champions. Así que pon a punto tu estrategia rellenando tu ficha en Google Maps, activa a tus mejores jugadores/clientes para que dejen comentarios positivos y comienza a ganar partidos en la liga de los restaurantes.  

Llega un nuevo año y, con él, un nuevo calendario repleto de grandes citas deportivas que no te puedes perder. Si 2018 ha sido un gran año para el deporte español, 2019 no se va a quedar atrás. Y es que este año disfrutaremos en España de algunos de los mayores acontecimientos deportivos. El más sonado, la final de la Champions, que se celebrará en el Wanda. Además, 2019 será conocido como el año de los mundiales, pues se disputarán los de atletismo, baloncesto, natación y rugby. También se avecinan cambios importantes en el panorama deportivo. Este año es el primero en el que se celebrará la Copa Davis con su nuevo formato, algo que genera más interés incluso que el futuro de Lucas Hernández o Hazard.    ¿Será 2019 el año en el que las nuevas promesas del tenis mundial releven a Nadal, Federer y Djokovic? No lo sabemos; lo que sí podemos afirmar es que el nuevo calendario viene cargado de emociones, y nosotros lo veremos en el bar. Para que no te pille por sorpresa ninguna fecha, te avanzamos los principales eventos deportivos que marcarán 2019. Además, según se vaya acercando la fecha, podrás consultarlos en nuestra Programación:     Enero 10-27 Balonmano: Mundial masculino 14-27 Tenis: Open de Australia 21-27 Patinaje artístico: Campeonato de Europa Febrero 1-2. Tenis: Copa Davis. Ronda de clasificación 14-17 Fútbol Sala: Eurocopa Femenina 28/2 - 3/3 Fútbol Sala: Copa de España Marzo 1-3 Atletismo: Europeo Pista Cubierta 23 Fútbol: España-Noruega (Clasificación Eurocopa 2020) 26 Fútbol: Malta-España (Clasificación Eurocopa 2020) Abril 2-7 Bádminton: World Tour. Malaysia Open 15-21 Tenis: Masters 1000 Montecarlo 20-21 Tenis: Semifinales Copa Federación Mayo 3-19 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-17 masculino 5-17 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-17 femenino 6-12 Tenis: Mutua Madrid Open 11/5 - 2/6 Ciclismo: Giro de Italia 25 Fútbol: Final Copa del Rey 26/5 - 9/6 Tenis: Roland Garros 29 Fútbol: Final Europa League Junio 1 Fútbol: Final Champions League 7 Fútbol: Islas Feroe – España (Clasificación Eurocopa 2020) 7/6 - 7/7 Fútbol: Mundial Femenino 10 Fútbol: España - Suecia (Clasificación Eurocopa 2020) Julio 6-28 Ciclismo: Tour de Francia 7 Atletismo: Meeting Madrid 12-28 Natación: Campeonato del Mundo 13-21 Baloncesto: Europeo Sub-20 Masculino 14-27 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-19 masculino 16-28 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-19 femenino Agosto 9-17 Baloncesto: Europeo Sub-16 Masculino 14 Fútbol: Supercopa de Europa 19-25 Bádminton: Campeonato del Mundo 24/8 - 15/9 Ciclismo: Vuelta a España 26/8 - 8/8 Tenis: US Open 31/8 - 15/9 Baloncesto: Campeonato del Mundo Septiembre 5 Fútbol: Rumanía España (Clasificación Eurocopa 2020) 8 Fútbol: España – Islas Feroe (Clasificación Eurocopa 2020) 20/9 - 2/11 Rugby: Copa del Mundo 27/9 - 6/10 Atletismo: Campeonato del Mundo Octubre 5-27 Fútbol: Mundial Sub-17 12 Fútbol: Noruega – España (Clasificación Eurocopa 2020) 15 Fútbol: Suecia – España (Clasificación Eurocopa 2020) Noviembre 9-10 Tenis: Final Copa Federación 15 Fútbol: España – Malta (Clasificación Eurocopa 2020) 18 Fútbol: España – Rumanía (Clasificación Eurocopa 2020) 18-24 Tenis: Final Copa Davis 30/11 - 15/12 Balonmano: Mundial Femenino Diciembre 1 Fútbol: Sorteo Fase Final Eurocopa 2020  

Los grandes entrenadores tienen algo que los diferencia del resto: todos sus jugadores creen ciegamente en lo que ellos proponen. Les siguen sin siquiera dudarlo. Sus consejos son la brújula que les guía sobre el campo. Son, en cierto modo, un oráculo en el que encuentran respuesta para todas las situaciones del partido. Seguro que, después de esta introducción, se os ha venido a la cabeza el mismo que a nosotros… Para aquellos cuyo talento futbolístico no nos permitió llegar más allá de las ligas de barrio y para los que ni han tocado nunca un balón ni tienen intención de hacerlo, lo más parecido a un oráculo que tenemos en la vida real es Google Maps. Cuando estamos en la calle (nuestro particular terreno de juego) le preguntamos constantemente dónde está este o aquel restaurante, si hay supermercados cerca de mí, cuál es el cajero a menor distancia, etc. Por esto, es fundamental que los negocios estén siempre bien posicionados en esta plataforma y sus dueños muy atentos a las nuevas funcionalidades que les ofrece. Especialmente, los propietarios de bares y restaurantes. Porque igual que Cádiz fue la ciudad perfecta para que “El Mágico” sacase todo su fútbol, Google Maps es la plataforma idónea para que los negocios de hostelería capten potenciales clientes. Grupos, recomendaciones y lista foodie Recientemente, Google Maps ha anunciado tres nuevas funcionalidades que pueden resultar realmente útiles para bares y restaurantes. A continuación, pasamos a detallar sus principales características y cómo te ayudarán a llenar tu establecimiento: 1. Elección en grupo o para eventos especiales Hace unos meses Google hizo público que ya se podían gestionar reservas a través de Maps. Ahora, amplían las utilidades de la herramienta permitiendo a los usuarios elegir restaurante rápidamente para grupos o eventos. El funcionamiento es muy sencillo: Entra en Google Maps y selecciona “Restaurantes” para acceder a aquellos que están próximos: Pulsa sobre el restaurante que interese. Una vez se abra su ventana, mantén pulsado y arrastra sobre la esquina inferior derecha. Suelta en el apartado “Añadir a la lista”. Puedes incluir tantos como quieras: Comparte la lista con los contactos desde “Compartir”. Cada uno puede votar por aquel o aquellos restaurantes que más -o menos- le gusten. Al final, Google los ordenará según los que hayan sido más votados para facilitar la elección: 2. Machine Learning para encontrar restaurantes compatibles Si a un usuario le gusta un tipo de comida similar al que ofertas en tu restaurante o suele visitar otros de estilo parecido, estás de enhorabuena, porque ahora hay más posibilidades de que Google Maps le recomiende tu negocio. Y es que la plataforma ha incluido en su última actualización una pestaña denominada “Para ti”. ¿Cómo funciona? El usuario, al entrar en la app de Google Maps, encontrará en la zona inferior derecha una nueva pestaña, “Para ti”. Gracias al Machine Learning, una vez acceda, verá los restaurantes y otros establecimientos afines a él en función de los lugares que ha visitado anteriormente, el tipo de establecimiento en el que ha comido o sobre el que ha opinado, o nuevas aperturas que pueden coincidir con sus gustos: Además, podrá configurar las zonas que quiere descubrir o que va a visitar, por ejemplo, en un próximo viaje: Como verás, es fundamental que tengas tu perfil de Google Maps optimizado. Cuanta más información y opiniones contenga, más posibilidades de hacer “match” con los usuarios. 3. Los favoritos de los “Foodies” Al explorar los restaurantes de una zona, Google Maps ha potenciado la información que pone a disposición del usuario. Basándose en las últimas reseñas, visitas y valoraciones, el algoritmo de Google y páginas especializadas como The Infautuation, ofrece una lista actualizada de los restaurantes favoritos de los usuarios. A continuación te mostramos un ejemplo de la zona de “Hispanoamérica” en Madrid: Estar en esa lista será como llevarse una Champions. Así que pon a punto tu estrategia rellenando tu ficha en Google Maps, activa a tus mejores jugadores/clientes para que dejen comentarios positivos y comienza a ganar partidos en la liga de los restaurantes.  

Llega un nuevo año y, con él, un nuevo calendario repleto de grandes citas deportivas que no te puedes perder. Si 2018 ha sido un gran año para el deporte español, 2019 no se va a quedar atrás. Y es que este año disfrutaremos en España de algunos de los mayores acontecimientos deportivos. El más sonado, la final de la Champions, que se celebrará en el Wanda. Además, 2019 será conocido como el año de los mundiales, pues se disputarán los de atletismo, baloncesto, natación y rugby. También se avecinan cambios importantes en el panorama deportivo. Este año es el primero en el que se celebrará la Copa Davis con su nuevo formato, algo que genera más interés incluso que el futuro de Lucas Hernández o Hazard.    ¿Será 2019 el año en el que las nuevas promesas del tenis mundial releven a Nadal, Federer y Djokovic? No lo sabemos; lo que sí podemos afirmar es que el nuevo calendario viene cargado de emociones, y nosotros lo veremos en el bar. Para que no te pille por sorpresa ninguna fecha, te avanzamos los principales eventos deportivos que marcarán 2019. Además, según se vaya acercando la fecha, podrás consultarlos en nuestra Programación:     Enero 10-27 Balonmano: Mundial masculino 14-27 Tenis: Open de Australia 21-27 Patinaje artístico: Campeonato de Europa Febrero 1-2. Tenis: Copa Davis. Ronda de clasificación 14-17 Fútbol Sala: Eurocopa Femenina 28/2 - 3/3 Fútbol Sala: Copa de España Marzo 1-3 Atletismo: Europeo Pista Cubierta 23 Fútbol: España-Noruega (Clasificación Eurocopa 2020) 26 Fútbol: Malta-España (Clasificación Eurocopa 2020) Abril 2-7 Bádminton: World Tour. Malaysia Open 15-21 Tenis: Masters 1000 Montecarlo 20-21 Tenis: Semifinales Copa Federación Mayo 3-19 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-17 masculino 5-17 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-17 femenino 6-12 Tenis: Mutua Madrid Open 11/5 - 2/6 Ciclismo: Giro de Italia 25 Fútbol: Final Copa del Rey 26/5 - 9/6 Tenis: Roland Garros 29 Fútbol: Final Europa League Junio 1 Fútbol: Final Champions League 7 Fútbol: Islas Feroe – España (Clasificación Eurocopa 2020) 7/6 - 7/7 Fútbol: Mundial Femenino 10 Fútbol: España - Suecia (Clasificación Eurocopa 2020) Julio 6-28 Ciclismo: Tour de Francia 7 Atletismo: Meeting Madrid 12-28 Natación: Campeonato del Mundo 13-21 Baloncesto: Europeo Sub-20 Masculino 14-27 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-19 masculino 16-28 Fútbol: Campeonato de Europa Sub-19 femenino Agosto 9-17 Baloncesto: Europeo Sub-16 Masculino 14 Fútbol: Supercopa de Europa 19-25 Bádminton: Campeonato del Mundo 24/8 - 15/9 Ciclismo: Vuelta a España 26/8 - 8/8 Tenis: US Open 31/8 - 15/9 Baloncesto: Campeonato del Mundo Septiembre 5 Fútbol: Rumanía España (Clasificación Eurocopa 2020) 8 Fútbol: España – Islas Feroe (Clasificación Eurocopa 2020) 20/9 - 2/11 Rugby: Copa del Mundo 27/9 - 6/10 Atletismo: Campeonato del Mundo Octubre 5-27 Fútbol: Mundial Sub-17 12 Fútbol: Noruega – España (Clasificación Eurocopa 2020) 15 Fútbol: Suecia – España (Clasificación Eurocopa 2020) Noviembre 9-10 Tenis: Final Copa Federación 15 Fútbol: España – Malta (Clasificación Eurocopa 2020) 18 Fútbol: España – Rumanía (Clasificación Eurocopa 2020) 18-24 Tenis: Final Copa Davis 30/11 - 15/12 Balonmano: Mundial Femenino Diciembre 1 Fútbol: Sorteo Fase Final Eurocopa 2020  

La tradicional cena de Nochebuena o la comida de Año Nuevo son como las finales de la Champions o de la Copa del Rey, todo debe estar perfecto porque los ojos del mundo -en el caso de las navidades los de tu familia- están mirando y escudriñando cada detalle: mesa, decoración, ambiente y, por supuesto, comida. Pero igual que Mágico González siempre dijo que él no podía tomarse el fútbol como un trabajo y que iba a disfrutar de cada momento, lo mismo deciden cada vez más familias, que prefieren aprovechar al máximo estos días especiales y recurren a los menús de restaurante para preocuparse, única y exclusivamente, de pasar un buen rato sin tener que estar pendientes de nada más.   La pelota pasa por lo tanto a bares y restaurantes, que deben diseñar un menú atractivo y a un precio competitivo para captar a estos clientes que prefieren pasar las grandes fiestas fuera de casa. La clave, una propuesta original y renovada que sea diferente a los menús diarios y que vaya más allá del marisco, el cordero y el turrón. En definitiva, una experiencia gastronómica para un usuario que busca ser sorprendido degustando elaboraciones más complejas que las que pueda hacer en casa. A continuación te damos algunas ideas de técnicas y menús creativos para ayudarte en la creación de estos menús “especiales”: Arriesga utilizando técnicas profesionales Practica emplatados originales: tu máxima aquí debe ser que "el plato entra por los ojos", especialmente en menús navideños. Por ello, no deberías conformarte con una presentación estándar, sino que es el momento de arriesgar y practicar emplatados singulares. Te mostramos un ejemplo de cómo se consigue una presentación perfecta. Fuente: Pinterest Aporta color a tus elaboraciones: el hecho de que el consumidor vea platos con colores vivos mejora su predisposición ante los mismos. Puedes apostar por colores típicos de la Navidad, como el rojo y el verde. Aplica técnicas especiales: el flambeado, el macerado, el confitado o las esferificaciones para los más valientes son algunas de las destrezas culinarias que puedes incluir a la hora de crear tu menú navideño para conseguir sabores diferentes que aumenten el valor de tu propuesta culinaria. La imaginación, ingrediente estrella para los entrantes Los platos más habituales en esta primera parte de la cena suelen ser sopas, mariscos y embutidos variados. Sin embargo, es aquí donde puedes dar rienda suelta a tu imaginación y crear platos sencillos pero únicos. Y es que a veces solamente hay que atreverse a mezclar productos para obtener resultados asombrosos. Mira Puyol y Marchena, más diferentes no podían ser y el alegrón que nos dieron en la primera Eurocopa en 2008. Bombones de jamón rellenos: se trata de unas lonchas de jamón serrano con forma redondeada y rellenas de una crema de queso azul con piñones y membrillo. Se pueden acompañar con una mermelada de tomate para dar un toque más fresco. Coca de mango y foie: en una rebanada de pan de cristal, coloca un par de láminas de foie y dos trozos de mango, y obtendrás un plato de fácil elaboración y sabor exquisito. Si eres de los valientes, puedes confitar previamente el mango para obtener una textura más cremosa. Crema de patata violeta y puerro: los platos de cuchara son muy típicos de las cenas navideñas. No tienes por qué renunciar a ellos, simplemente innovar. Para ello te proponemos una crema de patata violeta y puerro, que además de tener un magnífico sabor, es muy visual debido al color morado de la patata. El resultado sería algo similar a esto: Fuente: Pinterest Vasitos de huevo poché, gulas y puré de patata trufado: en este caso podrás demostrar tu originalidad también en el emplatado, y puedes utilizar un vasito de cristal. Coloca el puré de patata mezclado con la trufa en el fondo, seguido de las gulas que previamente hay que marcar en la sartén. Finalmente, coloca encima el huevo poché, de forma que los comensales lo mezclen todo al romper el huevo gracias a la yema líquida. La originalidad, factor diferencial en el plato principal Para elaborar un plato principal que deje a tus clientes con la boca abierta no es necesaria una gran técnica (lo mismo le dijeron a Mascherano cuando comenzó su carrera profesional): lo más importante es seleccionar la materia prima de la mejor calidad y sacarle el máximo potencial. Codorniz confitada con puré de lentejas: aunque parezca que esta mezcla no tiene demasiado sentido, lo cierto es que la unión entre estos dos productos resulta muy sabrosa para el paladar. Además, la codorniz es un tipo de carne que los clientes no suelen comprar a menudo, por lo que les resultará atractiva probarla en Navidad. Solomillo Wellington: el solomillo cocinado de esta forma es también un plato poco recurrente en el día a día, así que también es perfecto para ofrecerlo en ocasiones especiales. Esta receta conlleva una elaboración algo más compleja que la anterior, pero el resultado es de cinco tenedores. Fuente: RTVE Corvina en salsa de almendras acompañada de langostinos: los amantes del pescado también agradecerán poder elegir un plato sabroso, por lo que la clave de esta opción es elaborar una buena salsa que acompañe al pescado. La salsa de almendras complementa el sabor del producto principal. El objetivo de los restaurantes en Navidad es crear menús diferentes y que llamen la atención de los comensales, y para ello el factor sorpresa es esencial. Por ello es recomendable salir de los platos más típicos, pues son los más esperados por la mayoría de clientes, y ofrecerles innovaciones culinarias que les dejen sin palabras, además de con un buen sabor de boca.

Tienes el bar desde hace tiempo y te va bien. Pensarás entonces que por qué cambiar o añadir más obligaciones a tu ya de por sí ocupado día. Sin embargo, el funcionamiento del negocio podría ser todavía mejor con algunos pequeños ajustes, como por ejemplo la utilización de las nuevas tecnologías, ya que aumentarán la visibilidad de tu establecimiento y te servirán para fidelizar clientes. Piensa por un momento en la selección española, cómo implantó una nueva forma de jugar, un estilo de juego propio, admirado por todo el mundo y que le permitió ganar un Campeonato del Mundo y dos Eurocopas. Pero los rivales acabaron “pillándole el truco” y ha tenido que salir de su zona de confort y ajustar el estilo para volver a ganar. Y en ello estamos... Buscando variantes que nos permitan volver a ser los mejores. Pues con tu bar debe suceder algo parecido. Mejorar para seguir ganando. Instagram, la red social ideal para tu negocio Actualmente, en los bares y restaurantes nacen muchas de las fotos y stories que se comparten en Instagram. Por eso, es recomendable que estos también tengan su propio perfil, de modo que puedan interactuar con los usuarios y promocionarse. En posts anteriores ya te dábamos las claves para desenvolverte en esta red social, pero hoy además queremos contarte que Instagram tiene una “nueva” funcionalidad que puede ser muy útil para los bares, Instagram TV (IGTV). Es una herramienta muy codiciada por los influencers gastronómicos, pues permite a los usuarios subir vídeos de hasta diez minutos (una hora en el caso de las cuentas que tengan mayor audiencia). La televisión de Instagram ofrece un mundo de posibilidades que cualquier negocio puede aprovechar si sabe cómo. Te damos algunas claves de uso: Los momentos especiales hay que compartirlos Todos los eventos que se celebran en un bar, ya sean cumpleaños, despedidas, fiestas o celebraciones futboleras se convierten en recuerdos inolvidables para los clientes, y muchos agradecen revivir ese instante una y otra vez. IGTV permite compartir todos estos momentos con otros usuarios y a la vez despertarles la curiosidad por vivirlos tal y como los han visto en la red social. Y el ganador es… No hay partido de fútbol que se precie sin su correspondiente porra entre los clientes más futboleros. IGTV posibilita retransmitir el resultado y todas las acciones que de ella se deriven -como la ronda a la que debería invitar el ganador de la porra o la ración de jamón del bueno que pide cuando el equipo preferido se hace con los 3 puntos- para animar a otros clientes a que participen y se apunten a la próxima. Los nuevos platos dejarán de ser invisibles El cambio de carta es a los bares lo que Kaká fue al Real Madrid; todo el mundo espera con ansia su llegada pero luego nadie se entera de que está. Es habitual que los nuevos platos pasen desapercibidos, por eso IGTV es una herramienta más para anunciarlos. En estos vídeos, además de informar de que ha habido un cambio en el menú, puedes también mostrar la elaboración o la apetitosa apariencia de tus platos in situ para convencer a tus ‘instaespectadores’ de que no puede pasar ni un día más sin que los prueben. ¿Aún no conoces mi bar? El cliente fiel, ese que se enorgullece de que los camareros le llamen por su nombre, es otro de los clásicos de los bares. Porque hay personas que encuentran en tu establecimiento un refugio al que acudir tras un día duro de trabajo, un lugar donde evadirse de la rutina o, simplemente, un sitio en el que encontrarse a gusto. Pero también hay muchas personas que nunca han entrado porque no pasan por allí o porque simplemente no lo conocen. Por eso puedes optar por convertirte en un “bar influencer”, crear tu propio canal de IGTV y emitir un vídeo con cierta periodicidad para llegar a más usuarios y, como consecuencia, optar a recibir nuevos clientes. La temática de los vídeos queda a tu elección: desde mostrar showcookings de platos, hablar sobre técnicas de cocina, enseñar trucos para hacer todo tipo de cafés, contar anécdotas curiosas que te hayan sucedido en el bar… Estereotipos no, gracias Los prejuicios a la hora de entrar en un bar siempre han existido; si el local no me parece atractivo no me fío de la comida que me dé o, si no hay gente en ese momento, será porque su comida no es buena o porque es caro Pero son solo eso, prejuicios que en muchas ocasiones no se corresponden con la realidad. ¿O alguien podría pensar, si te los encuentras por la calle, que Adebayo Akinfenwa es futbolista profesional y que Jan Molby jugó en el Liverpool y no es el vecino de al lado? La realidad es que Akinfenwa se harta de meter goles desde sus 100 kilos y Molby tenía clase a raudales. Por eso, hay bares que aunque puedan parecer más antiguos o menos cuidados, ofrecen una calidad en su menú digna de cinco tenedores. Para acabar con estos estereotipos, podemos apoyarnos en IGTV. ¿Cómo? Organizando degustaciones con clientes y retransmitiéndolas a través del canal. De esta forma los usuarios verán en directo cómo son los platos y cómo los comensales disfrutan de ellos. ¿Cómo utilizo IGTV? Lo primero que tienes que hacer es crear tu canal, de lo contrario no te permitirá subir vídeos. Para ello, debes pulsar en el icono de la televisión que aparece en la parte superior derecha (al lado del avión), y después clicar en la rueda que se ve a la derecha de la pantalla. A continuación podrás introducir tus datos para empezar a utilizar el canal. Fuente: downloadsource Una vez que hayas creado el canal de IGTV te aparecerá la opción “Subir vídeo”. Clicando ahí puedes elegir el vídeo que quieres subir, cambiarle el título y la descripción y compartirlo en otras redes sociales como Facebook. Importante: los vídeos deben grabarse en vertical. Fuente: El Grupo Informático Las redes sociales, bien utilizadas, son de gran ayuda para cualquier negocio. Proporcionan una visibilidad y un alcance de forma orgánica que, en ocasiones y por desconocimiento de todas sus funcionalidades, no se aprovecha tanto como sería deseable. Pero, igual que el VAR ha llegado para ayudar a los árbitros, nosotros estamos aquí para apoyarte en el uso y aprovechamiento de las redes sociales.     

La tradicional cena de Nochebuena o la comida de Año Nuevo son como las finales de la Champions o de la Copa del Rey, todo debe estar perfecto porque los ojos del mundo -en el caso de las navidades los de tu familia- están mirando y escudriñando cada detalle: mesa, decoración, ambiente y, por supuesto, comida. Pero igual que Mágico González siempre dijo que él no podía tomarse el fútbol como un trabajo y que iba a disfrutar de cada momento, lo mismo deciden cada vez más familias, que prefieren aprovechar al máximo estos días especiales y recurren a los menús de restaurante para preocuparse, única y exclusivamente, de pasar un buen rato sin tener que estar pendientes de nada más.   La pelota pasa por lo tanto a bares y restaurantes, que deben diseñar un menú atractivo y a un precio competitivo para captar a estos clientes que prefieren pasar las grandes fiestas fuera de casa. La clave, una propuesta original y renovada que sea diferente a los menús diarios y que vaya más allá del marisco, el cordero y el turrón. En definitiva, una experiencia gastronómica para un usuario que busca ser sorprendido degustando elaboraciones más complejas que las que pueda hacer en casa. A continuación te damos algunas ideas de técnicas y menús creativos para ayudarte en la creación de estos menús “especiales”: Arriesga utilizando técnicas profesionales Practica emplatados originales: tu máxima aquí debe ser que "el plato entra por los ojos", especialmente en menús navideños. Por ello, no deberías conformarte con una presentación estándar, sino que es el momento de arriesgar y practicar emplatados singulares. Te mostramos un ejemplo de cómo se consigue una presentación perfecta. Fuente: Pinterest Aporta color a tus elaboraciones: el hecho de que el consumidor vea platos con colores vivos mejora su predisposición ante los mismos. Puedes apostar por colores típicos de la Navidad, como el rojo y el verde. Aplica técnicas especiales: el flambeado, el macerado, el confitado o las esferificaciones para los más valientes son algunas de las destrezas culinarias que puedes incluir a la hora de crear tu menú navideño para conseguir sabores diferentes que aumenten el valor de tu propuesta culinaria. La imaginación, ingrediente estrella para los entrantes Los platos más habituales en esta primera parte de la cena suelen ser sopas, mariscos y embutidos variados. Sin embargo, es aquí donde puedes dar rienda suelta a tu imaginación y crear platos sencillos pero únicos. Y es que a veces solamente hay que atreverse a mezclar productos para obtener resultados asombrosos. Mira Puyol y Marchena, más diferentes no podían ser y el alegrón que nos dieron en la primera Eurocopa en 2008. Bombones de jamón rellenos: se trata de unas lonchas de jamón serrano con forma redondeada y rellenas de una crema de queso azul con piñones y membrillo. Se pueden acompañar con una mermelada de tomate para dar un toque más fresco. Coca de mango y foie: en una rebanada de pan de cristal, coloca un par de láminas de foie y dos trozos de mango, y obtendrás un plato de fácil elaboración y sabor exquisito. Si eres de los valientes, puedes confitar previamente el mango para obtener una textura más cremosa. Crema de patata violeta y puerro: los platos de cuchara son muy típicos de las cenas navideñas. No tienes por qué renunciar a ellos, simplemente innovar. Para ello te proponemos una crema de patata violeta y puerro, que además de tener un magnífico sabor, es muy visual debido al color morado de la patata. El resultado sería algo similar a esto: Fuente: Pinterest Vasitos de huevo poché, gulas y puré de patata trufado: en este caso podrás demostrar tu originalidad también en el emplatado, y puedes utilizar un vasito de cristal. Coloca el puré de patata mezclado con la trufa en el fondo, seguido de las gulas que previamente hay que marcar en la sartén. Finalmente, coloca encima el huevo poché, de forma que los comensales lo mezclen todo al romper el huevo gracias a la yema líquida. La originalidad, factor diferencial en el plato principal Para elaborar un plato principal que deje a tus clientes con la boca abierta no es necesaria una gran técnica (lo mismo le dijeron a Mascherano cuando comenzó su carrera profesional): lo más importante es seleccionar la materia prima de la mejor calidad y sacarle el máximo potencial. Codorniz confitada con puré de lentejas: aunque parezca que esta mezcla no tiene demasiado sentido, lo cierto es que la unión entre estos dos productos resulta muy sabrosa para el paladar. Además, la codorniz es un tipo de carne que los clientes no suelen comprar a menudo, por lo que les resultará atractiva probarla en Navidad. Solomillo Wellington: el solomillo cocinado de esta forma es también un plato poco recurrente en el día a día, así que también es perfecto para ofrecerlo en ocasiones especiales. Esta receta conlleva una elaboración algo más compleja que la anterior, pero el resultado es de cinco tenedores. Fuente: RTVE Corvina en salsa de almendras acompañada de langostinos: los amantes del pescado también agradecerán poder elegir un plato sabroso, por lo que la clave de esta opción es elaborar una buena salsa que acompañe al pescado. La salsa de almendras complementa el sabor del producto principal. El objetivo de los restaurantes en Navidad es crear menús diferentes y que llamen la atención de los comensales, y para ello el factor sorpresa es esencial. Por ello es recomendable salir de los platos más típicos, pues son los más esperados por la mayoría de clientes, y ofrecerles innovaciones culinarias que les dejen sin palabras, además de con un buen sabor de boca.

Tienes el bar desde hace tiempo y te va bien. Pensarás entonces que por qué cambiar o añadir más obligaciones a tu ya de por sí ocupado día. Sin embargo, el funcionamiento del negocio podría ser todavía mejor con algunos pequeños ajustes, como por ejemplo la utilización de las nuevas tecnologías, ya que aumentarán la visibilidad de tu establecimiento y te servirán para fidelizar clientes. Piensa por un momento en la selección española, cómo implantó una nueva forma de jugar, un estilo de juego propio, admirado por todo el mundo y que le permitió ganar un Campeonato del Mundo y dos Eurocopas. Pero los rivales acabaron “pillándole el truco” y ha tenido que salir de su zona de confort y ajustar el estilo para volver a ganar. Y en ello estamos... Buscando variantes que nos permitan volver a ser los mejores. Pues con tu bar debe suceder algo parecido. Mejorar para seguir ganando. Instagram, la red social ideal para tu negocio Actualmente, en los bares y restaurantes nacen muchas de las fotos y stories que se comparten en Instagram. Por eso, es recomendable que estos también tengan su propio perfil, de modo que puedan interactuar con los usuarios y promocionarse. En posts anteriores ya te dábamos las claves para desenvolverte en esta red social, pero hoy además queremos contarte que Instagram tiene una “nueva” funcionalidad que puede ser muy útil para los bares, Instagram TV (IGTV). Es una herramienta muy codiciada por los influencers gastronómicos, pues permite a los usuarios subir vídeos de hasta diez minutos (una hora en el caso de las cuentas que tengan mayor audiencia). La televisión de Instagram ofrece un mundo de posibilidades que cualquier negocio puede aprovechar si sabe cómo. Te damos algunas claves de uso: Los momentos especiales hay que compartirlos Todos los eventos que se celebran en un bar, ya sean cumpleaños, despedidas, fiestas o celebraciones futboleras se convierten en recuerdos inolvidables para los clientes, y muchos agradecen revivir ese instante una y otra vez. IGTV permite compartir todos estos momentos con otros usuarios y a la vez despertarles la curiosidad por vivirlos tal y como los han visto en la red social. Y el ganador es… No hay partido de fútbol que se precie sin su correspondiente porra entre los clientes más futboleros. IGTV posibilita retransmitir el resultado y todas las acciones que de ella se deriven -como la ronda a la que debería invitar el ganador de la porra o la ración de jamón del bueno que pide cuando el equipo preferido se hace con los 3 puntos- para animar a otros clientes a que participen y se apunten a la próxima. Los nuevos platos dejarán de ser invisibles El cambio de carta es a los bares lo que Kaká fue al Real Madrid; todo el mundo espera con ansia su llegada pero luego nadie se entera de que está. Es habitual que los nuevos platos pasen desapercibidos, por eso IGTV es una herramienta más para anunciarlos. En estos vídeos, además de informar de que ha habido un cambio en el menú, puedes también mostrar la elaboración o la apetitosa apariencia de tus platos in situ para convencer a tus ‘instaespectadores’ de que no puede pasar ni un día más sin que los prueben. ¿Aún no conoces mi bar? El cliente fiel, ese que se enorgullece de que los camareros le llamen por su nombre, es otro de los clásicos de los bares. Porque hay personas que encuentran en tu establecimiento un refugio al que acudir tras un día duro de trabajo, un lugar donde evadirse de la rutina o, simplemente, un sitio en el que encontrarse a gusto. Pero también hay muchas personas que nunca han entrado porque no pasan por allí o porque simplemente no lo conocen. Por eso puedes optar por convertirte en un “bar influencer”, crear tu propio canal de IGTV y emitir un vídeo con cierta periodicidad para llegar a más usuarios y, como consecuencia, optar a recibir nuevos clientes. La temática de los vídeos queda a tu elección: desde mostrar showcookings de platos, hablar sobre técnicas de cocina, enseñar trucos para hacer todo tipo de cafés, contar anécdotas curiosas que te hayan sucedido en el bar… Estereotipos no, gracias Los prejuicios a la hora de entrar en un bar siempre han existido; si el local no me parece atractivo no me fío de la comida que me dé o, si no hay gente en ese momento, será porque su comida no es buena o porque es caro Pero son solo eso, prejuicios que en muchas ocasiones no se corresponden con la realidad. ¿O alguien podría pensar, si te los encuentras por la calle, que Adebayo Akinfenwa es futbolista profesional y que Jan Molby jugó en el Liverpool y no es el vecino de al lado? La realidad es que Akinfenwa se harta de meter goles desde sus 100 kilos y Molby tenía clase a raudales. Por eso, hay bares que aunque puedan parecer más antiguos o menos cuidados, ofrecen una calidad en su menú digna de cinco tenedores. Para acabar con estos estereotipos, podemos apoyarnos en IGTV. ¿Cómo? Organizando degustaciones con clientes y retransmitiéndolas a través del canal. De esta forma los usuarios verán en directo cómo son los platos y cómo los comensales disfrutan de ellos. ¿Cómo utilizo IGTV? Lo primero que tienes que hacer es crear tu canal, de lo contrario no te permitirá subir vídeos. Para ello, debes pulsar en el icono de la televisión que aparece en la parte superior derecha (al lado del avión), y después clicar en la rueda que se ve a la derecha de la pantalla. A continuación podrás introducir tus datos para empezar a utilizar el canal. Fuente: downloadsource Una vez que hayas creado el canal de IGTV te aparecerá la opción “Subir vídeo”. Clicando ahí puedes elegir el vídeo que quieres subir, cambiarle el título y la descripción y compartirlo en otras redes sociales como Facebook. Importante: los vídeos deben grabarse en vertical. Fuente: El Grupo Informático Las redes sociales, bien utilizadas, son de gran ayuda para cualquier negocio. Proporcionan una visibilidad y un alcance de forma orgánica que, en ocasiones y por desconocimiento de todas sus funcionalidades, no se aprovecha tanto como sería deseable. Pero, igual que el VAR ha llegado para ayudar a los árbitros, nosotros estamos aquí para apoyarte en el uso y aprovechamiento de las redes sociales.     

La revolución de la era digital es un concepto que habrás oído muchas veces en los últimos años. La rapidez con la que avanza este proceso hace que los usuarios, y también los negocios, tengan la necesidad de adaptarse al mismo para sobrevivir. Sin embargo, no todos están igual de concienciados con este nuevo requerimiento. De hecho, según el último Estudio sobre el Estado de Digitalización de las Empresas, el 44% de las pequeñas empresas y profesionales no se ha planteado todavía iniciar un plan de digitalización. Sin embargo, si hay algo que todos tenemos claro -además de Walter Samuel fue de todo menos una “Roca” en el Madrid y de que Rochemback no tenía ADN Barça-, es que pequeñas empresas y los autónomos tienen que habituarse al escenario 4.0 de la misma forma que lo están haciendo las grandes; de lo contrario, podrían quedar rezagadas con respecto a la competencia. Bares y restaurantes tampoco escapan de la inminente necesidad de digitalización, pues tanto la relación con los clientes como las comunicaciones tendrán mucho más efecto si se llevan a cabo en este ámbito. Como propietario, no solo conseguirás fidelizar a los clientes que ya tienes, sino que además podrás atraer a un público nuevo que sepa de tu existencia gracias a las redes sociales y a los recursos digitales. 7 preguntas para conocer tu nivel de digitalización La digitalización en los bares y restaurantes puede implementarse de muchas formas; no se trata solamente de abrir un perfil de redes sociales, sino de adaptar algunas de las actuaciones cotidianas a su versión digital. A continuación te proponemos un test para que compruebes si tu bar está totalmente digitalizado o si todavía necesita mejorar en este sentido. //

Si hay una época del año en la que a todos nos invade el espíritu de la generosidad, esa es la Navidad. Los grupos de amigos se reúnen en los bares para celebrar que se acaba el año, y no es raro oír cómo debaten para decidir quién paga la ronda, pues tienden a ofrecerse más candidatos que el resto del año. Cosas como ésta solo pasan en Navidad. Dice la leyenda que hasta Cristiano dejó tirar un penalti a un compañero en estos días. Más allá de rumores como el de CR7, de lo que no hay duda es de que la afluencia de público en hostelería siempre es mayor en Navidad, por lo que bares y restaurantes deben estar preparados. Con todas esas personas en las calles buscando dónde tomar algo o dónde cenar, el reto es diferenciarse del resto de competidores. Y, al igual que los grandes partidos, éste se decidirá por los detalles, por iniciativas originales y atractivas. Por esto, si tienes un bar es aconsejable que dediques tu tiempo a pensar cómo sorprender a tus clientes; no querrás que te pase como a Florentino, que ha perdido a la estrella de su Belén. Ideas decorativas para impresionar a tus clientes La decoración es uno de los factores clave que no debes olvidar en Navidad. A continuación, te damos algunas ideas para impregnar tu local con la esencia propia de esta época, atraer a nuevos clientes y hacer que el rato que pasen en tu bar deje poso en ellos. Los colores que no pueden faltar son el rojo, el verde, el blanco y el dorado. Son, además, colores cálidos y muy acogedores para contrarrestar el frío propio del invierno. Comprar servilletas y manteles de dichos colores es una licencia que te puedes permitir en esta época del año. Los adornos navideños son otro sí o sí (o como dirían en la Premier League, un ‘must’). Aunque sea repetitivo, no se concibe que un local no tenga un árbol de navidad o alguna tira de espumillón. Una buena idea es utilizar adornos como piñas, muérdago, acebo o velas. Eso sí, menos es más, aboga por la simplicidad. No es bueno recargar en exceso el local. A continuación, te mostramos algunos ejemplos de negocios que sufren el llamado por los expertos ‘efecto Neymar en zona mixta’, que de tantos adornos que lleva encima tras un partido llega a resultar agobiante. Fuente: 6sqft.com Fuente: Google El ambiente musical, navideño pero original. ¿Cuántas veces entramos en un restaurante en el que solo se escuchan villancicos cantados por niños? Hay otras alternativas que, manteniendo la esencia de la música de Navidad, resultan más atractivas. Por ejemplo, puedes reproducir un disco de versiones de villancicos de Frank Sinatra, o incluso contratar a un cantante y ofrecer música en directo. Para ayudarte e inspirarte en este punto, hemos preparado esta lista de Spotify. Pon especial atención al escaparate, pues es lo primero que los clientes ven. No tiene sentido que tu bar esté repleto de adornos navideños si desde fuera no se lo haces saber a los consumidores. Por ello, es aconsejable hacerles una pequeña llamada de atención colocando luces o guirnaldas. Pon en práctica tu jugada perfecta para Navidad Esta época festiva es el momento del año perfecto para dejar volar tu imaginación y creatividad, y convertir en acciones las ideas que hayas recopilado durante el año. Prepara un brunch navideño los fines de semana de diciembre. Si algo caracteriza a la Navidad es que reúne a las familias, y muchas eligen los bares para pasar un rato de su día en buena compañía. Si además ofreces un brunch de desayuno con temática navideña, el impacto emocional es mayor. Entre los platos que puedes diseñar destacan el tronco de navidad, o brownies con un guiño a Papá Noel. Fuente: Brunchear.com Sortea un jamón o una cesta de productos entre tus clientes: reparte una serie de papeletas y el cliente que tenga la misma terminación que la del primer premio de la Lotería de Navidad será el afortunado. Organiza una cena benéfica: otro de los espíritus que nos invade en Navidad es el de la solidaridad, y es un buen momento del año para ayudar a quienes más lo necesitan y hacer partícipe de ello a tus clientes. Para esto puedes confeccionar un menú durante un día y anunciar que el dinero que se recaude de la venta de cada menú -o al menos una parte- irá destinado a una ONG. De esta manera no solo muestras tu solidaridad ante tus clientes, sino que además acrecientas su satisfacción por contribuir a una causa benéfica. ¿Qué sería de la Navidad sin el 28 de diciembre? Con el fin de hacer pasar un buen rato a tus clientes, te proponemos idear alguna inocentada divertida. Por ejemplo, anunciar que Chinginskiy vuelve a casa por Navidad o cobrar los cafés al triple del precio normal y, cuando des la vuelta, acompañarla de un mensaje en un papel o servilleta: “Inocente, Inocente”. La Navidad es una época entrañable del año, pero también es comercialmente muy activa y positiva para los bares y restaurantes. Por ello, te recomendamos prepararla muy bien e impresionar a tus clientes con ideas originales que les despierten las ganas de pasar tiempo en tu local durante las navidades, pero también después de este período.

La revolución de la era digital es un concepto que habrás oído muchas veces en los últimos años. La rapidez con la que avanza este proceso hace que los usuarios, y también los negocios, tengan la necesidad de adaptarse al mismo para sobrevivir. Sin embargo, no todos están igual de concienciados con este nuevo requerimiento. De hecho, según el último Estudio sobre el Estado de Digitalización de las Empresas, el 44% de las pequeñas empresas y profesionales no se ha planteado todavía iniciar un plan de digitalización. Sin embargo, si hay algo que todos tenemos claro -además de Walter Samuel fue de todo menos una “Roca” en el Madrid y de que Rochemback no tenía ADN Barça-, es que pequeñas empresas y los autónomos tienen que habituarse al escenario 4.0 de la misma forma que lo están haciendo las grandes; de lo contrario, podrían quedar rezagadas con respecto a la competencia. Bares y restaurantes tampoco escapan de la inminente necesidad de digitalización, pues tanto la relación con los clientes como las comunicaciones tendrán mucho más efecto si se llevan a cabo en este ámbito. Como propietario, no solo conseguirás fidelizar a los clientes que ya tienes, sino que además podrás atraer a un público nuevo que sepa de tu existencia gracias a las redes sociales y a los recursos digitales. 7 preguntas para conocer tu nivel de digitalización La digitalización en los bares y restaurantes puede implementarse de muchas formas; no se trata solamente de abrir un perfil de redes sociales, sino de adaptar algunas de las actuaciones cotidianas a su versión digital. A continuación te proponemos un test para que compruebes si tu bar está totalmente digitalizado o si todavía necesita mejorar en este sentido. //

Si hay una época del año en la que a todos nos invade el espíritu de la generosidad, esa es la Navidad. Los grupos de amigos se reúnen en los bares para celebrar que se acaba el año, y no es raro oír cómo debaten para decidir quién paga la ronda, pues tienden a ofrecerse más candidatos que el resto del año. Cosas como ésta solo pasan en Navidad. Dice la leyenda que hasta Cristiano dejó tirar un penalti a un compañero en estos días. Más allá de rumores como el de CR7, de lo que no hay duda es de que la afluencia de público en hostelería siempre es mayor en Navidad, por lo que bares y restaurantes deben estar preparados. Con todas esas personas en las calles buscando dónde tomar algo o dónde cenar, el reto es diferenciarse del resto de competidores. Y, al igual que los grandes partidos, éste se decidirá por los detalles, por iniciativas originales y atractivas. Por esto, si tienes un bar es aconsejable que dediques tu tiempo a pensar cómo sorprender a tus clientes; no querrás que te pase como a Florentino, que ha perdido a la estrella de su Belén. Ideas decorativas para impresionar a tus clientes La decoración es uno de los factores clave que no debes olvidar en Navidad. A continuación, te damos algunas ideas para impregnar tu local con la esencia propia de esta época, atraer a nuevos clientes y hacer que el rato que pasen en tu bar deje poso en ellos. Los colores que no pueden faltar son el rojo, el verde, el blanco y el dorado. Son, además, colores cálidos y muy acogedores para contrarrestar el frío propio del invierno. Comprar servilletas y manteles de dichos colores es una licencia que te puedes permitir en esta época del año. Los adornos navideños son otro sí o sí (o como dirían en la Premier League, un ‘must’). Aunque sea repetitivo, no se concibe que un local no tenga un árbol de navidad o alguna tira de espumillón. Una buena idea es utilizar adornos como piñas, muérdago, acebo o velas. Eso sí, menos es más, aboga por la simplicidad. No es bueno recargar en exceso el local. A continuación, te mostramos algunos ejemplos de negocios que sufren el llamado por los expertos ‘efecto Neymar en zona mixta’, que de tantos adornos que lleva encima tras un partido llega a resultar agobiante. Fuente: 6sqft.com Fuente: Google El ambiente musical, navideño pero original. ¿Cuántas veces entramos en un restaurante en el que solo se escuchan villancicos cantados por niños? Hay otras alternativas que, manteniendo la esencia de la música de Navidad, resultan más atractivas. Por ejemplo, puedes reproducir un disco de versiones de villancicos de Frank Sinatra, o incluso contratar a un cantante y ofrecer música en directo. Para ayudarte e inspirarte en este punto, hemos preparado esta lista de Spotify. Pon especial atención al escaparate, pues es lo primero que los clientes ven. No tiene sentido que tu bar esté repleto de adornos navideños si desde fuera no se lo haces saber a los consumidores. Por ello, es aconsejable hacerles una pequeña llamada de atención colocando luces o guirnaldas. Pon en práctica tu jugada perfecta para Navidad Esta época festiva es el momento del año perfecto para dejar volar tu imaginación y creatividad, y convertir en acciones las ideas que hayas recopilado durante el año. Prepara un brunch navideño los fines de semana de diciembre. Si algo caracteriza a la Navidad es que reúne a las familias, y muchas eligen los bares para pasar un rato de su día en buena compañía. Si además ofreces un brunch de desayuno con temática navideña, el impacto emocional es mayor. Entre los platos que puedes diseñar destacan el tronco de navidad, o brownies con un guiño a Papá Noel. Fuente: Brunchear.com Sortea un jamón o una cesta de productos entre tus clientes: reparte una serie de papeletas y el cliente que tenga la misma terminación que la del primer premio de la Lotería de Navidad será el afortunado. Organiza una cena benéfica: otro de los espíritus que nos invade en Navidad es el de la solidaridad, y es un buen momento del año para ayudar a quienes más lo necesitan y hacer partícipe de ello a tus clientes. Para esto puedes confeccionar un menú durante un día y anunciar que el dinero que se recaude de la venta de cada menú -o al menos una parte- irá destinado a una ONG. De esta manera no solo muestras tu solidaridad ante tus clientes, sino que además acrecientas su satisfacción por contribuir a una causa benéfica. ¿Qué sería de la Navidad sin el 28 de diciembre? Con el fin de hacer pasar un buen rato a tus clientes, te proponemos idear alguna inocentada divertida. 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