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Las ferias o eventos de restauración son una ocasión perfecta para obtener ideas, conocer e intercambiar pareceres con compañeros y personas influyentes del sector y, cómo no, descubrir las últimas novedades y tendencias que marcarán el futuro de la hostelería. Trazando un paralelismo futbolístico, ir a una feria sería como un ojeador que viaja a un Campeonato del Mundo sub-20 o sub-17 para encontrar los diamantes en bruto que más tarde marcarán una época en su club. En este sentido, una de las principales ferias de restauración en España es Hostelco, cita bianual que este año tuvo lugar en Barcelona. Un cónclave único para la hotelería, restauración y colectividades donde se presentan las últimas soluciones del sector Horeca. Cómo cada edición, este acontecimiento fue organizado por Fira de Barcelona y por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC). Consolidada y con un gran crecimiento respecto a la celebrada en el 2016, Hostelco 2018 reunió a los principales líderes del mercado y presentó una serie de novedades que te contamos en #LoVemosEnElBar. Una edición estratégica En esta ocasión, Hostelco se celebró de manera conjunta con el salón internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service, Alimentaria. Esta cita se convirtió en una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hotelero porque ofreció, en el mismo recinto, la oferta más completa y variada tanto a la distribución como al canal Horeca. Rafael Olmos, presidente del comité organizador (FELAC), afirmó que ésta fue una edición clave a nivel estratégico a la hora de consolidar la línea de recuperación del sector iniciada en 2014. Las cifras así lo atestiguan: 4.500 empresas expositoras de 70 países, 150.000 visitantes registrados (70% nacionales y 30% internacionales) de 156 países y un impacto estimado de 200 millones de euros. Innovación y tecnología: la gran apuesta En hostelería, igual que en el mundo del fútbol, el cambio está a la orden del día -incluso es cuestión de horas, y si no que se lo digan a Lopetegui y a Hierro-, y ahí es donde las nuevas tecnologías tienen un papel protagonista, ya que han conseguido, entre otras cosas, mejorar la experiencia de cliente y trabajadores, pero también la relación entre ambos. Hostelco apostó, una vez más, por la innovación, mostrando las últimas novedades en productos, tecnologías y diversas soluciones de vanguardia en equipos y maquinarias para hostelería y restauración. Una de las principales apuestas en esta edición fue la puesta en marcha de espacios de demostraciones con aplicación real de los productos y servicios, como “The Hostelco Experience - Live Hotel”, un espacio de 950 metros cuadrados donde se recreaban la recepción y cuatro habitaciones de un hotel de última generación, con el fin de mostrar lo último en interiorismo e innovación tecnológica. Con la vista puesta en el sector hotelero, Resuinsa presentó su primera lavandería diseñada especialmente para textiles inteligentes en España. La instalación que está revolucionando el sector hotelero ha sido posible gracias a la tecnología RFID, que digitaliza todo el proceso de control de los artículos, de forma que se conoce tanto el número de lavados como la pérdida de las prendas gracias a un “chip” que controla la trazabilidad del producto y que permite dejar atrás el recuento manual. La revolución móvil Con las nuevas soluciones tecnológicas que se presentaron en Hostelco, los hosteleros descubrieron que podían controlar desde el móvil, entre otras cosas, la gobernanza del hotel o la música que suena en su establecimiento, pequeñas gestiones pero que facilitan sus tareas diarias. Xenon mostró dos soluciones innovadoras en este evento para que tanto la música como los derechos de autor sean una opción legal para un equipo profesional de música en un bar o restaurante: Por un lado, la app Music Station da la opción de realizar una gestión total de las canciones y su calidad desde el móvil, perfecta para bares, hoteles y restaurantes. Por otro lado, si lo que deseas es interactuar con tus clientes mediante la música, Selector es tu aplicación. Con ella puedes acercarte a los huéspedes de tu hotel o clientes de tu bar y conocer sus gustos y preferencias musicales. Pero los móviles ofrecen muchas más soluciones revolucionarias. Por ejemplo, para la gestión de colas. ICG presentó una aplicación con la que los clientes pueden ver, a través de un código QR, los diferentes productos que forman parte de la carta y la información de estos (alérgenos, ingredientes, calorías…), hacer un pedido y pagarlo desde el móvil. De esta forma, ya no tienen que esperar en las colas para solicitar su comida. Por último, mencionar la evolución de las máquinas de café, pensadas para ayudar a los baristas a servirlos de forma perfecta y fomentar la personalización de cara al consumidor, de modo que el trabajador pueda personalizar al máximo diferentes parámetros para conseguir un café al gusto del consumidor. Además, las nuevas máquinas destacan por su diseño, ergonomía, la reducción de la huella de CO2 y el consumo de energía e, incluso, por facturar al hostelero no por kilos, sino por el café consumido. Como ves, son muchas las soluciones tecnológicas que te permitirán modernizar tus servicios y tu negocio.

De acuerdo, tu bar parece La Bombonera cuando son las fiestas patronales, en la previa de Nochevieja, cuando juegan Barça y Madrid, en época de despedidas de soltero, cuando la asociación del barrio hace su cena anual y cuando la empresa de la esquina organiza su comida de Navidad. Pero, ¿y el resto del año? Seguramente habrá días -y temporadas- con más clientes y otros con menos. Lo ideal, a nivel de organizar pedidos y personal, es que además de en los “días grandes”, en el resto la afluencia de clientes sea regular y no haya malas rachas. Para esos días en los que se espera menos movimiento, diversificar puede ayudarte: charlas, exposiciones de un artista local, música en directo, una noche temática, una noche de “singles”… Complementar la oferta de tu local con actividades de ocio y eventos puede convertirlo en un lugar de referencia para nuevos usuarios. Eso sí, esto no es como jugar una pachanga el año, que te calzas las botas, te pones una camiseta cualquiera y ya veremos cómo sale el partido. Total, se trata de pasar un buen rato. Aquí no, esto son negocios y, para asegurarse el éxito de la convocatoria y su rentabilidad, hay que prepararla a conciencia. Te ayudamos con estas claves para que tus eventos sean un éxito: 1. Atento a la ley: evita sorpresas Si puedes o no puedes organizar ciertos tipos de eventos, como una noche de música en directo, está legislado por las leyes de espectáculos de cada comunidad autónoma. Existe cierta controversia en este sentido, pues dependiendo de la región, si eres un bar “al uso” y no un pub o discoteca, quizá no puedas hacerlo. Así que, antes de programarlo, consulta el boletín de tu comunidad. Un evento jamás podrá ser un éxito si está prohibido y la multa supera a la recaudación. Si la legislación te lo permite, adelante, pero no dejes de leerla en profundidad, porque es posible que limite los decibelios o no permita asistir a menores de edad. 2. Ante la falta de experiencia, busca aliados ¿A que no se te ocurriría correr un maratón sin antes haber hecho una carrera de 10 kilómetros? Si vas a organizar un evento por primera vez, es bueno que contactes con alguien con experiencia en estas lides. Por ejemplo, en el caso de un concierto, habla con una promotora. Podrá proponerte artistas y asesorarte en la elección del espacio y el montaje. Además, en Internet están surgiendo plataformas como Acqustic que ponen en contacto a músicos con bares para gestionar actuaciones en directo. Si es una exposición temporal de fotografía, asegúrate de que el autor dé su visto bueno a la disposición y de que la empresa de logística que se ocupe del transporte de las obras tenga experiencia y no deteriore la mercancía. 3. ¿Necesitas proveedores? Planifica, pregunta y compara Un evento, dependiendo del tipo, puede requerir de ayuda extra de proveedores: diseño e impresión de flyers para promocionarlo, montaje de escenario, elementos decorativos especiales para una noche temática, pantallas extra, un sistema de sonido… En este sentido, es imprescindible actuar con tiempo, no de un día para otro. Con el fin de optimizar los costes y quedarte con la mejor opción calidad-precio, la planificación es esencial. Desde unas semanas antes, pide presupuesto, experiencia y referencias a varios proveedores. Bucea en Internet en busca de opciones y opiniones y quédate con el que más te convenga. Ten en cuenta que hoy en día, con la generalización del comercio online, las alternativas se han multiplicado y puedes encontrar y contratar cualquier servicio en la red. 4. Establece metas y objetivos de retorno de la inversión Organizar un evento puede tener diversas finalidades: conseguir beneficios, mejorar la imagen de tu negocio, darte a conocer en tu localidad, atraer medios de comunicación u obtener nuevos clientes, entre otras. Sea cual sea el objetivo, es importante que previamente lo establezcas y, al finalizar la actividad, evalúes si ha sido rentable. Dos ejemplos: Programas una noche de música en directo que consta de dos actuaciones. Has contratado dos camareros extra en previsión de que el bar se llene y compartes ganancias con los artistas. Antes de que comience, toca echar números: ¿cuántas personas tendrán que asistir y cuál deberá ser su consumo medio para que ese gasto en personal, montaje y electricidad te sea rentable? Al final del concierto, evalúa si se han cubierto los gastos y si merece la pena repetir ese formato o, por el contrario, hay que darle una vuelta para la próxima, por ejemplo cobrando entrada o con un camarero menos. Cedes tu bar para acoger una presentación de una marca, artista o evento. No ganarás mucho en consumiciones. Es más, durante el tiempo que dure, deberás cerrar el bar para clientes. A cambio, el nombre de tu negocio aparecerá en medios de comunicación y redes sociales, llegando a más gente. ¿Te compensará? Espera un tiempo y evalúa si hay más clientes o pregunta a los nuevos cómo te han conocido. 5. Que se entere todo el mundo Habrás visto que los futbolistas se tapan la boca cuando hablan entre ellos para no ser captados por los medios de comunicación. Pues la clave es hacer todo lo contrario. De poco sirve que organices un evento si nadie se entera. Por esto, utiliza todos los medios a tu alcance para promocionarlo: Publícalo en tus redes sociales Incluye un banner o imagen en tu web Manda una newsletter con la programación mensual o semanal de actividades Pon carteles en el bar visibles desde la calle ¿Tienes pizarra? Utilízala también para anunciar los eventos En este punto es importante que te apoyes en la otra parte. El éxito de un evento es de todos, por lo que en un concierto, insiste al artista o grupo para que utilicen sus canales de comunicación y perfiles en redes sociales como altavoz. Lo mismo es aplicable a una exposición, una charla o una presentación de un libro. 6. El plan B, siempre a punto En ocasiones, circunstancias ajenas pueden hacer fracasar una buena idea o un evento: un micrófono que no funciona bien, el sonido se acopla, la decoración que has puesto en el techo no se fija bien y molesta a los clientes, etc. Igual que en el caso de los proveedores, la planificación es básica. Valorar todo aquello que puede salir mal y establecer un plan de contingencia previamente a la realización del evento te ahorrará más de un disgusto. Y es que tener un plan B es imprescindible, o ¿cuántos partidos del Dream Team desatascó Julio Salinas? ¿Quién no recuerda cómo Llorente desarmó a Portugal en el Mundial saliendo desde el banquillo? ¿Cuántos goles metió Morata el año pasado sin ser titular? Gol en el descuento: Las pre-bodas, al alza Quizá nunca te lo hayas planteado, pero las pre-bodas son cada vez más comunes: los invitados se reúnen el día anterior a la celebración para compartir un rato más informal con los novios. Normalmente suelen incluir catering y algunas horas de barra libre. Y sí, se suelen realizar en bares, que cierran sus puertas para acoger este tipo de eventos, muy rentables si se organizan bien. Piénsalo, puede ser una buena manera de rentabilizar tu local.

Las ferias o eventos de restauración son una ocasión perfecta para obtener ideas, conocer e intercambiar pareceres con compañeros y personas influyentes del sector y, cómo no, descubrir las últimas novedades y tendencias que marcarán el futuro de la hostelería. Trazando un paralelismo futbolístico, ir a una feria sería como un ojeador que viaja a un Campeonato del Mundo sub-20 o sub-17 para encontrar los diamantes en bruto que más tarde marcarán una época en su club. En este sentido, una de las principales ferias de restauración en España es Hostelco, cita bianual que este año tuvo lugar en Barcelona. Un cónclave único para la hotelería, restauración y colectividades donde se presentan las últimas soluciones del sector Horeca. Cómo cada edición, este acontecimiento fue organizado por Fira de Barcelona y por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC). Consolidada y con un gran crecimiento respecto a la celebrada en el 2016, Hostelco 2018 reunió a los principales líderes del mercado y presentó una serie de novedades que te contamos en #LoVemosEnElBar. Una edición estratégica En esta ocasión, Hostelco se celebró de manera conjunta con el salón internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service, Alimentaria. Esta cita se convirtió en una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hotelero porque ofreció, en el mismo recinto, la oferta más completa y variada tanto a la distribución como al canal Horeca. Rafael Olmos, presidente del comité organizador (FELAC), afirmó que ésta fue una edición clave a nivel estratégico a la hora de consolidar la línea de recuperación del sector iniciada en 2014. Las cifras así lo atestiguan: 4.500 empresas expositoras de 70 países, 150.000 visitantes registrados (70% nacionales y 30% internacionales) de 156 países y un impacto estimado de 200 millones de euros. Innovación y tecnología: la gran apuesta En hostelería, igual que en el mundo del fútbol, el cambio está a la orden del día -incluso es cuestión de horas, y si no que se lo digan a Lopetegui y a Hierro-, y ahí es donde las nuevas tecnologías tienen un papel protagonista, ya que han conseguido, entre otras cosas, mejorar la experiencia de cliente y trabajadores, pero también la relación entre ambos. Hostelco apostó, una vez más, por la innovación, mostrando las últimas novedades en productos, tecnologías y diversas soluciones de vanguardia en equipos y maquinarias para hostelería y restauración. Una de las principales apuestas en esta edición fue la puesta en marcha de espacios de demostraciones con aplicación real de los productos y servicios, como “The Hostelco Experience - Live Hotel”, un espacio de 950 metros cuadrados donde se recreaban la recepción y cuatro habitaciones de un hotel de última generación, con el fin de mostrar lo último en interiorismo e innovación tecnológica. Con la vista puesta en el sector hotelero, Resuinsa presentó su primera lavandería diseñada especialmente para textiles inteligentes en España. La instalación que está revolucionando el sector hotelero ha sido posible gracias a la tecnología RFID, que digitaliza todo el proceso de control de los artículos, de forma que se conoce tanto el número de lavados como la pérdida de las prendas gracias a un “chip” que controla la trazabilidad del producto y que permite dejar atrás el recuento manual. La revolución móvil Con las nuevas soluciones tecnológicas que se presentaron en Hostelco, los hosteleros descubrieron que podían controlar desde el móvil, entre otras cosas, la gobernanza del hotel o la música que suena en su establecimiento, pequeñas gestiones pero que facilitan sus tareas diarias. Xenon mostró dos soluciones innovadoras en este evento para que tanto la música como los derechos de autor sean una opción legal para un equipo profesional de música en un bar o restaurante: Por un lado, la app Music Station da la opción de realizar una gestión total de las canciones y su calidad desde el móvil, perfecta para bares, hoteles y restaurantes. Por otro lado, si lo que deseas es interactuar con tus clientes mediante la música, Selector es tu aplicación. Con ella puedes acercarte a los huéspedes de tu hotel o clientes de tu bar y conocer sus gustos y preferencias musicales. Pero los móviles ofrecen muchas más soluciones revolucionarias. Por ejemplo, para la gestión de colas. ICG presentó una aplicación con la que los clientes pueden ver, a través de un código QR, los diferentes productos que forman parte de la carta y la información de estos (alérgenos, ingredientes, calorías…), hacer un pedido y pagarlo desde el móvil. De esta forma, ya no tienen que esperar en las colas para solicitar su comida. Por último, mencionar la evolución de las máquinas de café, pensadas para ayudar a los baristas a servirlos de forma perfecta y fomentar la personalización de cara al consumidor, de modo que el trabajador pueda personalizar al máximo diferentes parámetros para conseguir un café al gusto del consumidor. Además, las nuevas máquinas destacan por su diseño, ergonomía, la reducción de la huella de CO2 y el consumo de energía e, incluso, por facturar al hostelero no por kilos, sino por el café consumido. Como ves, son muchas las soluciones tecnológicas que te permitirán modernizar tus servicios y tu negocio.

De acuerdo, tu bar parece La Bombonera cuando son las fiestas patronales, en la previa de Nochevieja, cuando juegan Barça y Madrid, en época de despedidas de soltero, cuando la asociación del barrio hace su cena anual y cuando la empresa de la esquina organiza su comida de Navidad. Pero, ¿y el resto del año? Seguramente habrá días -y temporadas- con más clientes y otros con menos. Lo ideal, a nivel de organizar pedidos y personal, es que además de en los “días grandes”, en el resto la afluencia de clientes sea regular y no haya malas rachas. Para esos días en los que se espera menos movimiento, diversificar puede ayudarte: charlas, exposiciones de un artista local, música en directo, una noche temática, una noche de “singles”… Complementar la oferta de tu local con actividades de ocio y eventos puede convertirlo en un lugar de referencia para nuevos usuarios. Eso sí, esto no es como jugar una pachanga el año, que te calzas las botas, te pones una camiseta cualquiera y ya veremos cómo sale el partido. Total, se trata de pasar un buen rato. Aquí no, esto son negocios y, para asegurarse el éxito de la convocatoria y su rentabilidad, hay que prepararla a conciencia. Te ayudamos con estas claves para que tus eventos sean un éxito: 1. Atento a la ley: evita sorpresas Si puedes o no puedes organizar ciertos tipos de eventos, como una noche de música en directo, está legislado por las leyes de espectáculos de cada comunidad autónoma. Existe cierta controversia en este sentido, pues dependiendo de la región, si eres un bar “al uso” y no un pub o discoteca, quizá no puedas hacerlo. Así que, antes de programarlo, consulta el boletín de tu comunidad. Un evento jamás podrá ser un éxito si está prohibido y la multa supera a la recaudación. Si la legislación te lo permite, adelante, pero no dejes de leerla en profundidad, porque es posible que limite los decibelios o no permita asistir a menores de edad. 2. Ante la falta de experiencia, busca aliados ¿A que no se te ocurriría correr un maratón sin antes haber hecho una carrera de 10 kilómetros? Si vas a organizar un evento por primera vez, es bueno que contactes con alguien con experiencia en estas lides. Por ejemplo, en el caso de un concierto, habla con una promotora. Podrá proponerte artistas y asesorarte en la elección del espacio y el montaje. Además, en Internet están surgiendo plataformas como Acqustic que ponen en contacto a músicos con bares para gestionar actuaciones en directo. Si es una exposición temporal de fotografía, asegúrate de que el autor dé su visto bueno a la disposición y de que la empresa de logística que se ocupe del transporte de las obras tenga experiencia y no deteriore la mercancía. 3. ¿Necesitas proveedores? Planifica, pregunta y compara Un evento, dependiendo del tipo, puede requerir de ayuda extra de proveedores: diseño e impresión de flyers para promocionarlo, montaje de escenario, elementos decorativos especiales para una noche temática, pantallas extra, un sistema de sonido… En este sentido, es imprescindible actuar con tiempo, no de un día para otro. Con el fin de optimizar los costes y quedarte con la mejor opción calidad-precio, la planificación es esencial. Desde unas semanas antes, pide presupuesto, experiencia y referencias a varios proveedores. Bucea en Internet en busca de opciones y opiniones y quédate con el que más te convenga. Ten en cuenta que hoy en día, con la generalización del comercio online, las alternativas se han multiplicado y puedes encontrar y contratar cualquier servicio en la red. 4. Establece metas y objetivos de retorno de la inversión Organizar un evento puede tener diversas finalidades: conseguir beneficios, mejorar la imagen de tu negocio, darte a conocer en tu localidad, atraer medios de comunicación u obtener nuevos clientes, entre otras. Sea cual sea el objetivo, es importante que previamente lo establezcas y, al finalizar la actividad, evalúes si ha sido rentable. Dos ejemplos: Programas una noche de música en directo que consta de dos actuaciones. Has contratado dos camareros extra en previsión de que el bar se llene y compartes ganancias con los artistas. Antes de que comience, toca echar números: ¿cuántas personas tendrán que asistir y cuál deberá ser su consumo medio para que ese gasto en personal, montaje y electricidad te sea rentable? Al final del concierto, evalúa si se han cubierto los gastos y si merece la pena repetir ese formato o, por el contrario, hay que darle una vuelta para la próxima, por ejemplo cobrando entrada o con un camarero menos. Cedes tu bar para acoger una presentación de una marca, artista o evento. No ganarás mucho en consumiciones. Es más, durante el tiempo que dure, deberás cerrar el bar para clientes. A cambio, el nombre de tu negocio aparecerá en medios de comunicación y redes sociales, llegando a más gente. ¿Te compensará? Espera un tiempo y evalúa si hay más clientes o pregunta a los nuevos cómo te han conocido. 5. Que se entere todo el mundo Habrás visto que los futbolistas se tapan la boca cuando hablan entre ellos para no ser captados por los medios de comunicación. Pues la clave es hacer todo lo contrario. De poco sirve que organices un evento si nadie se entera. Por esto, utiliza todos los medios a tu alcance para promocionarlo: Publícalo en tus redes sociales Incluye un banner o imagen en tu web Manda una newsletter con la programación mensual o semanal de actividades Pon carteles en el bar visibles desde la calle ¿Tienes pizarra? 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