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La estacionalidad en las cartas de los restaurantes es más importante de lo que parece. Y es que tu menú es como el mercado de invierno para algunos clubes, o se renuevan o es una temporada perdida. Los clientes agradecen que, de vez en cuando, su bar de confianza innove en su oferta gastronómica, algo que evita que se cansen y vayan a otros restaurantes. Pero, lo cierto es que el cambio de carta es algo que suele traer de cabeza a los dueños. Tanto como Batshuayi a Marcelino, Ibrahimovic a Guardiola o Isco a Solari. Porque no es tan fácil elegir nuevos platos que se adapten al gusto de la mayoría de los consumidores, y llega un momento en que las ideas se agotan. Por ello, buscar fuentes de inspiración es una solución que hoy en día tenemos a nuestro alcance gracias a plataformas como Youtube. Puedes complementar la búsqueda de nuevas recetas con otro tipo de acciones. Por ejemplo, sondea a tus clientes más habituales y pregúntales qué tipo de platos les gustaría probar. Los resultados de estas pequeñas encuestas, junto con las ideas que cojas de diversos canales de Youtube especializados, te ayudarán a definir la nueva carta. A continuación, te mostramos diez de los principales canales de recetas que te servirán para renovar la carta de tu restaurante: 1. Las recetas de MJ Este es uno de los canales más reconocidos a nivel de cocina amateur. Detrás se esconde Mª José, una catalana que abrió su propio blog de cocina en 2010 y que hoy en día tiene 658.000 suscriptores en su canal de Youtube y The MJ Cooking Show, una web donde puedes ver todos los vídeos de sus recetas. Tal es su expansión internacional que ha creado el mismo canal en inglés para todos aquellos usuarios extranjeros interesados. 2. Cocina para todos Mery y Juanma son los artífices de este canal, que suma ya casi dos millones de suscriptores desde que se abrió en 2012. El éxito de Mery es rotundo, hasta tal punto que ha publicado su propio libro de recetas, “Cocina para todos: 100 recetas fáciles, rápidas y deliciosas”. Mery se caracteriza por su dulzura y jovialidad, algo que también traslada a sus vídeo-recetas, a las que generalmente suele dar un toque aniñado, sello de la casa. Sería el equivalente a Vinicius, un canterano que ha pasado a primera división combinando su talento y su juventud. 3. Tuiwok estilo Teresa y Merche nos enseñan a través de su canal de Youtube diferentes recetas. Estas cocineras transmiten a través de sus vídeos su dilatada experiencia en el mundo gastronómico. Además de recetas dulces o saladas, también comparten trucos y técnicas culinarias. De esta forma han conquistado ya a más de 172.000 asiduos de Youtube. Si fueran futbolistas serían Zidane o Raúl, quienes tras muchos años en primera línea aconsejan y transmiten sus vivencias a los jóvenes canteranos.   4. Cocina al natural Este canal surgió para dar visibilidad a uno de los recetarios de la web Cocina y Comparte. Casi una década después, encontramos en él multitud de recetas de todo tipo: vegetarianas, de caldos, mexicanas, postres, bebidas curativas, recetas para cenas… Otra de las virtudes de estos vídeos es que suelen ser de corta duración. Si un deportista estuviese tras “Cocina al natural” sería Messi, no solo por la importante presencia de Sudamérica y Latinoamérica, sino porque sus vídeos hacen que recetas aparentemente complejas parezcan lo más fácil del mundo. 5. Robin Food O, lo que es lo mismo, David de Jorge. El reconocido chef es también uno de los más mediáticos, pues su programa de televisión fue retransmitido por Telecinco y EITB, entre otros. La sencillez y cercanía del cocinero son los atributos que generan mayor empatía hacia los usuarios; de ahí que ronde los 100.000 suscriptores en su canal de Youtube. El Robin Food del fútbol sería Fernando Torres, un jugador que hace gala de su sencillez independientemente del equipo en el que juegue. 6. Las recetas de Pepa ¿Te imaginas a tu abuela dirigiendo un canal de Youtube en el que explique sus mejores recetas? Pues exactamente ese es el caso de “Las recetas de Pepa”, un canal que desde 2011 ofrece a sus 75.000 suscriptores una gran selección de platos propios de la cocina tradicional. En el mundo del fútbol, Pepa sería como Pelé, un clásico del fútbol al que se recordará durante generaciones.  . 7. Alberto Chicote Este es quizá el cocinero más conocido de todos los de este listado debido a su continua presencia mediática. El madrileño dirige tres restaurantes, ofrece servicios de asesoría, tiene su propia escuela y, además, cuenta con una larga trayectoria televisiva. Por todo ello no es de extrañar que su canal de Youtube cuente con 228.000 suscriptores. Trasladándolo al terreno de juego, Chicote sería Cristiano: un crack en el campo y con cierta querencia a los medios de comunicación. 8. Cocina con Carmen Como su propio nombre indica, la persona que mantiene este canal al que siguen 500.000 personas es Carmen. Su relevancia como youtuber le ha llevado a publicar recientemente su propio libro de recetas, por lo que es una opción a tener en cuenta a la hora de coger inspiración para tu restaurante. Su origen andaluz y rural es la base de su cocina, donde puedes encontrar platos típicos de esta tierra pero también otros tan tradicionales como fabada asturiana o bacalao a la vizcaína. Y es que Carmen vale para todo. Su equivalente futbolístico sería Joaquín, quien tampoco duda en mostrar su simpatía y su arte ante las cámaras de televisión. 9. La cocina de Angelo Seguimos en Andalucía, en este caso en Málaga, para conocer a Angelo García, el anfitrión de este canal. A pesar de que su incorporación es más reciente que el resto, pues comenzó a publicar vídeos en 2016, ha iniciado una colaboración con una productora de televisión para mostrar sus habilidades. Angelo se puede comparar con Brahim Díaz, una de las últimas promesas fichadas del Real Madrid al que le queda mucho por recorrer en primera división. 10. El cocinero fiel El chef Txaber Allué es la persona que está detrás de El cocinero fiel, un blog gastronómico de referencia que ha llegado a publicar recetas para diarios nacionales como Expansión. Cuenta también con un canal de Youtube al que siguen 146.000 usuarios en el que además de recetas encontramos críticas de restaurantes, rankings y curiosidades culinarias. Y, aunque ha tenido alguna que otra disputa en Twitter, tiene cierta autoridad como youtuber, lo que nos ha llevado a incluirle en esta lista. En esta misma línea estaría Piqué, jugador de indiscutible calidad pero con tendencia a enfrentamientos públicos. El fútbol y la gastronomía van de la mano, algo que queda patente en iniciativas como “Eat for goals”, una app promovida por la Fundación Española del Corazón donde diferentes futbolistas enseñan sus recetas favoritas. La clave para introducir platos atractivos es estar al tanto de las tendencias del momento y ser el primero en incluirlas. Ahora ya tienes todas las herramientas necesarias para innovar en tu menú y no quedarte obsoleto.

Las modas gastronómicas, como todas, tienen una máxima indiscutible: si no pronuncias términos “trendy”, no formas parte del universo foodie. En esta ocasión hablaremos de sprunch, hygge, freakshake, meal-surfing, foodtrotters... Si tras leer esto has puesto la misma poker face que pusimos cuando Rusia nos echó del Campeonato del Mundo, es que no te has leído el primer volumen de nuestro diccionario foodie. Si es así, te animamos a ello antes de continuar con esta segunda edición. Lo primero que debes hacer para entrar en el universo foodie es abrir tu mente. No solo a nivel idiomático -ya sabes que, como casi todas las modas, la mayoría de términos son mezcla de lenguas-, sino también a nivel de creatividad. Y es que ser foodie es más que un adjetivo. Es un estilo de vida, una forma de ser y de ver el mundo. Y esta visión se plasma a través de las redes sociales, especialmente a través de Instagram. Como buen anfitrión, debes estar al tanto de las etiquetas que se ponen en Instagram y de las expresiones al más puro estilo “Masterchef”. A continuación te revelamos unas cuantas: Sprunch: un domingo perfecto debería incluir planes de Spa + Esta es la fusión que ha originado este concepto, ideal para posturear en tus redes sociales. El Iberostar Grand Hotel Mercey (Santa Cruz de Tenerife) ya ha inaugurado esta práctica con algunos de sus clientes. Seguro que Cristiano no tarda en dejarse caer por allí… Hygge: si no conoces esta palabra, a partir de ahora va a ser tu mantra. Se refiere a una filosofía de vida cuya finalidad es buscar la felicidad. Extrapolado al entorno de la gastronomía, hablamos de todas aquellas comidas con las que no solo nos chupamos los dedos, sino que disfrutamos de todo el proceso de elaboración. Freakshake: este puede que sea el fenómeno más extraño de todos. si hay algo divertido a la hora de cocinar es que puedes utilizar cualquier tipo de alimento y mezclarlo con otros de la forma más extravagante posible. Entender estas combinaciones es más difícil que imaginar un partido con buen rollo entre Isco y Solari. Para hacer un freakshake solo necesitas un batido y cualquier otra comida con la que a priori no lo mezclarías. Por ejemplo: un batido con gofres, donuts, e incluso hamburguesas. Ya lo dice el refranero, los polos opuestos se atraen… Te mostramos todo un ejemplo de freakshake en su máxima expresión. Meal-surfing: ¿te dijeron tus padres alguna vez eso de: “no te vayas con desconocidos”? Pues olvídalo ahora. El meal-surfing podría ser el “Tinder” para los foodies. Se trata de una moda que consiste en compartir mesa y comida con personas que no conoces. Cuánto han cambiado el mundo la globalización y las redes sociales… Foodtrotters: cualquier instagramer que se precie dedica mucho de su tiempo a viajar y a conocer lugares nuevos. Sin embargo, hay dos formas de hacerlo, o bien viajar por el placer de descubrir rincones inexplorados, o tomar la decisión sobre el destino en función de su gastronomía. Si en la planificación de tu viaje incluyes restaurantes a los que tienes que ir, platos típicos de cada zona que no puedes quedarte sin probar o vinos propios de la zona a la que vas, eres un foodtrotter. Flat white: cada vez son más las cafeterías en las que, en vez de pedir un café con leche, tienes que pedir un caffé latte. Esta tendencia sigue en aumento, pero además debes añadir un nuevo término a tu diccionario cafetero, flat white. Se trata de un café servido en una taza ligeramente más pequeña que la del café con leche, y se prepara con dos shots de café espresso (en lugar de uno, que es la medida estándar para el latte). Por encima lleva una capa fina de espuma. Chifa: la cocina fusión es otra de las modas gastronómicas que están más en boga en la actualidad, hasta tal punto que la combinación de técnicas culinarias ha originado nuevos tipos de cocina con nombre propio. Es el caso de la cocina chifa, que es la versión china de la cocina peruana tradicional. Algunos de los platos característicos son el arroz chaufa, el tallarín salteado o el pollo chijaukai o tallarín salteado, como el que vemos en esta imagen. Fuente: Cookpad Bao bun: podríamos decir que es la versión moderna del clásico montadito. El bao bun se diferencia del bocata en el tipo de pan que utiliza, pues en este caso es un pan que se cocina en la típica vaporera asiática. En boca es mucho más suave que el pan tradicional de occidente, por lo que es una opción perfecta para tu #instastreetfood. Foraging: no eres un real fooder si no te preocupas por la comida saludable. Dieta paleolítica, dieta vegetariana, dieta baja en grasas… Constantemente vemos nuevas fórmulas para cuidar nuestra alimentación, y el foraging es una de ellas. Su principio más básico radica en alimentarse según lo que nos da la “Madre Naturaleza”. Es decir, basar tu cocina en elementos como frutos silvestres, flores, hierbas, etc. Probablemente esta sería la dieta escogida por Marcos Llorente, un fijo de la paleolítica. Mermaid toast: la traducción literal sería “tostadas sirena”, y ya te adelantamos que este es el plato más instagramero de toda la lista. Son tostadas que se elaboran con diferentes variedades de algas. Pero no algas cualquiera, sino aquellas que aporten colores vivos al plato, como azules, verdes o lilas. Fuente: Instagram Unicorn food: es la categoría de productos dentro de la que se englobarían, por ejemplo, las mermaid toasts. Básicamente, es todo alimento extremadamente colorido, que recuerde a ese universo de unicornios y arco iris propio de la infancia. Eso sí, siempre con colorantes naturales. Ahora es el momento de interiorizar todos estos términos foodies para poder  hablar de ello con tus clientes más modernos. Si te ha pasado como a nosotros al leer el artículo y se te ha hecho la boca agua, te animamos a elaborar alguno de estos platos y compartirlo en tus redes. Con eso y con los conocimientos adquiridos en nuestro diccionario, ya jugarás en la Champions de los foodies.  

La estacionalidad en las cartas de los restaurantes es más importante de lo que parece. Y es que tu menú es como el mercado de invierno para algunos clubes, o se renuevan o es una temporada perdida. Los clientes agradecen que, de vez en cuando, su bar de confianza innove en su oferta gastronómica, algo que evita que se cansen y vayan a otros restaurantes. Pero, lo cierto es que el cambio de carta es algo que suele traer de cabeza a los dueños. Tanto como Batshuayi a Marcelino, Ibrahimovic a Guardiola o Isco a Solari. Porque no es tan fácil elegir nuevos platos que se adapten al gusto de la mayoría de los consumidores, y llega un momento en que las ideas se agotan. Por ello, buscar fuentes de inspiración es una solución que hoy en día tenemos a nuestro alcance gracias a plataformas como Youtube. Puedes complementar la búsqueda de nuevas recetas con otro tipo de acciones. Por ejemplo, sondea a tus clientes más habituales y pregúntales qué tipo de platos les gustaría probar. Los resultados de estas pequeñas encuestas, junto con las ideas que cojas de diversos canales de Youtube especializados, te ayudarán a definir la nueva carta. A continuación, te mostramos diez de los principales canales de recetas que te servirán para renovar la carta de tu restaurante: 1. Las recetas de MJ Este es uno de los canales más reconocidos a nivel de cocina amateur. Detrás se esconde Mª José, una catalana que abrió su propio blog de cocina en 2010 y que hoy en día tiene 658.000 suscriptores en su canal de Youtube y The MJ Cooking Show, una web donde puedes ver todos los vídeos de sus recetas. Tal es su expansión internacional que ha creado el mismo canal en inglés para todos aquellos usuarios extranjeros interesados. 2. Cocina para todos Mery y Juanma son los artífices de este canal, que suma ya casi dos millones de suscriptores desde que se abrió en 2012. El éxito de Mery es rotundo, hasta tal punto que ha publicado su propio libro de recetas, “Cocina para todos: 100 recetas fáciles, rápidas y deliciosas”. Mery se caracteriza por su dulzura y jovialidad, algo que también traslada a sus vídeo-recetas, a las que generalmente suele dar un toque aniñado, sello de la casa. Sería el equivalente a Vinicius, un canterano que ha pasado a primera división combinando su talento y su juventud. 3. Tuiwok estilo Teresa y Merche nos enseñan a través de su canal de Youtube diferentes recetas. Estas cocineras transmiten a través de sus vídeos su dilatada experiencia en el mundo gastronómico. Además de recetas dulces o saladas, también comparten trucos y técnicas culinarias. De esta forma han conquistado ya a más de 172.000 asiduos de Youtube. Si fueran futbolistas serían Zidane o Raúl, quienes tras muchos años en primera línea aconsejan y transmiten sus vivencias a los jóvenes canteranos.   4. Cocina al natural Este canal surgió para dar visibilidad a uno de los recetarios de la web Cocina y Comparte. Casi una década después, encontramos en él multitud de recetas de todo tipo: vegetarianas, de caldos, mexicanas, postres, bebidas curativas, recetas para cenas… Otra de las virtudes de estos vídeos es que suelen ser de corta duración. Si un deportista estuviese tras “Cocina al natural” sería Messi, no solo por la importante presencia de Sudamérica y Latinoamérica, sino porque sus vídeos hacen que recetas aparentemente complejas parezcan lo más fácil del mundo. 5. Robin Food O, lo que es lo mismo, David de Jorge. El reconocido chef es también uno de los más mediáticos, pues su programa de televisión fue retransmitido por Telecinco y EITB, entre otros. La sencillez y cercanía del cocinero son los atributos que generan mayor empatía hacia los usuarios; de ahí que ronde los 100.000 suscriptores en su canal de Youtube. El Robin Food del fútbol sería Fernando Torres, un jugador que hace gala de su sencillez independientemente del equipo en el que juegue. 6. Las recetas de Pepa ¿Te imaginas a tu abuela dirigiendo un canal de Youtube en el que explique sus mejores recetas? Pues exactamente ese es el caso de “Las recetas de Pepa”, un canal que desde 2011 ofrece a sus 75.000 suscriptores una gran selección de platos propios de la cocina tradicional. En el mundo del fútbol, Pepa sería como Pelé, un clásico del fútbol al que se recordará durante generaciones.  . 7. Alberto Chicote Este es quizá el cocinero más conocido de todos los de este listado debido a su continua presencia mediática. El madrileño dirige tres restaurantes, ofrece servicios de asesoría, tiene su propia escuela y, además, cuenta con una larga trayectoria televisiva. Por todo ello no es de extrañar que su canal de Youtube cuente con 228.000 suscriptores. Trasladándolo al terreno de juego, Chicote sería Cristiano: un crack en el campo y con cierta querencia a los medios de comunicación. 8. Cocina con Carmen Como su propio nombre indica, la persona que mantiene este canal al que siguen 500.000 personas es Carmen. Su relevancia como youtuber le ha llevado a publicar recientemente su propio libro de recetas, por lo que es una opción a tener en cuenta a la hora de coger inspiración para tu restaurante. Su origen andaluz y rural es la base de su cocina, donde puedes encontrar platos típicos de esta tierra pero también otros tan tradicionales como fabada asturiana o bacalao a la vizcaína. Y es que Carmen vale para todo. Su equivalente futbolístico sería Joaquín, quien tampoco duda en mostrar su simpatía y su arte ante las cámaras de televisión. 9. La cocina de Angelo Seguimos en Andalucía, en este caso en Málaga, para conocer a Angelo García, el anfitrión de este canal. A pesar de que su incorporación es más reciente que el resto, pues comenzó a publicar vídeos en 2016, ha iniciado una colaboración con una productora de televisión para mostrar sus habilidades. Angelo se puede comparar con Brahim Díaz, una de las últimas promesas fichadas del Real Madrid al que le queda mucho por recorrer en primera división. 10. El cocinero fiel El chef Txaber Allué es la persona que está detrás de El cocinero fiel, un blog gastronómico de referencia que ha llegado a publicar recetas para diarios nacionales como Expansión. Cuenta también con un canal de Youtube al que siguen 146.000 usuarios en el que además de recetas encontramos críticas de restaurantes, rankings y curiosidades culinarias. Y, aunque ha tenido alguna que otra disputa en Twitter, tiene cierta autoridad como youtuber, lo que nos ha llevado a incluirle en esta lista. En esta misma línea estaría Piqué, jugador de indiscutible calidad pero con tendencia a enfrentamientos públicos. El fútbol y la gastronomía van de la mano, algo que queda patente en iniciativas como “Eat for goals”, una app promovida por la Fundación Española del Corazón donde diferentes futbolistas enseñan sus recetas favoritas. La clave para introducir platos atractivos es estar al tanto de las tendencias del momento y ser el primero en incluirlas. Ahora ya tienes todas las herramientas necesarias para innovar en tu menú y no quedarte obsoleto.

Las modas gastronómicas, como todas, tienen una máxima indiscutible: si no pronuncias términos “trendy”, no formas parte del universo foodie. En esta ocasión hablaremos de sprunch, hygge, freakshake, meal-surfing, foodtrotters... Si tras leer esto has puesto la misma poker face que pusimos cuando Rusia nos echó del Campeonato del Mundo, es que no te has leído el primer volumen de nuestro diccionario foodie. Si es así, te animamos a ello antes de continuar con esta segunda edición. Lo primero que debes hacer para entrar en el universo foodie es abrir tu mente. No solo a nivel idiomático -ya sabes que, como casi todas las modas, la mayoría de términos son mezcla de lenguas-, sino también a nivel de creatividad. Y es que ser foodie es más que un adjetivo. Es un estilo de vida, una forma de ser y de ver el mundo. Y esta visión se plasma a través de las redes sociales, especialmente a través de Instagram. Como buen anfitrión, debes estar al tanto de las etiquetas que se ponen en Instagram y de las expresiones al más puro estilo “Masterchef”. A continuación te revelamos unas cuantas: Sprunch: un domingo perfecto debería incluir planes de Spa + Esta es la fusión que ha originado este concepto, ideal para posturear en tus redes sociales. El Iberostar Grand Hotel Mercey (Santa Cruz de Tenerife) ya ha inaugurado esta práctica con algunos de sus clientes. Seguro que Cristiano no tarda en dejarse caer por allí… Hygge: si no conoces esta palabra, a partir de ahora va a ser tu mantra. Se refiere a una filosofía de vida cuya finalidad es buscar la felicidad. Extrapolado al entorno de la gastronomía, hablamos de todas aquellas comidas con las que no solo nos chupamos los dedos, sino que disfrutamos de todo el proceso de elaboración. Freakshake: este puede que sea el fenómeno más extraño de todos. si hay algo divertido a la hora de cocinar es que puedes utilizar cualquier tipo de alimento y mezclarlo con otros de la forma más extravagante posible. Entender estas combinaciones es más difícil que imaginar un partido con buen rollo entre Isco y Solari. Para hacer un freakshake solo necesitas un batido y cualquier otra comida con la que a priori no lo mezclarías. Por ejemplo: un batido con gofres, donuts, e incluso hamburguesas. Ya lo dice el refranero, los polos opuestos se atraen… Te mostramos todo un ejemplo de freakshake en su máxima expresión. Meal-surfing: ¿te dijeron tus padres alguna vez eso de: “no te vayas con desconocidos”? Pues olvídalo ahora. El meal-surfing podría ser el “Tinder” para los foodies. Se trata de una moda que consiste en compartir mesa y comida con personas que no conoces. Cuánto han cambiado el mundo la globalización y las redes sociales… Foodtrotters: cualquier instagramer que se precie dedica mucho de su tiempo a viajar y a conocer lugares nuevos. Sin embargo, hay dos formas de hacerlo, o bien viajar por el placer de descubrir rincones inexplorados, o tomar la decisión sobre el destino en función de su gastronomía. Si en la planificación de tu viaje incluyes restaurantes a los que tienes que ir, platos típicos de cada zona que no puedes quedarte sin probar o vinos propios de la zona a la que vas, eres un foodtrotter. Flat white: cada vez son más las cafeterías en las que, en vez de pedir un café con leche, tienes que pedir un caffé latte. Esta tendencia sigue en aumento, pero además debes añadir un nuevo término a tu diccionario cafetero, flat white. Se trata de un café servido en una taza ligeramente más pequeña que la del café con leche, y se prepara con dos shots de café espresso (en lugar de uno, que es la medida estándar para el latte). Por encima lleva una capa fina de espuma. Chifa: la cocina fusión es otra de las modas gastronómicas que están más en boga en la actualidad, hasta tal punto que la combinación de técnicas culinarias ha originado nuevos tipos de cocina con nombre propio. Es el caso de la cocina chifa, que es la versión china de la cocina peruana tradicional. Algunos de los platos característicos son el arroz chaufa, el tallarín salteado o el pollo chijaukai o tallarín salteado, como el que vemos en esta imagen. Fuente: Cookpad Bao bun: podríamos decir que es la versión moderna del clásico montadito. El bao bun se diferencia del bocata en el tipo de pan que utiliza, pues en este caso es un pan que se cocina en la típica vaporera asiática. En boca es mucho más suave que el pan tradicional de occidente, por lo que es una opción perfecta para tu #instastreetfood. Foraging: no eres un real fooder si no te preocupas por la comida saludable. Dieta paleolítica, dieta vegetariana, dieta baja en grasas… Constantemente vemos nuevas fórmulas para cuidar nuestra alimentación, y el foraging es una de ellas. Su principio más básico radica en alimentarse según lo que nos da la “Madre Naturaleza”. Es decir, basar tu cocina en elementos como frutos silvestres, flores, hierbas, etc. Probablemente esta sería la dieta escogida por Marcos Llorente, un fijo de la paleolítica. Mermaid toast: la traducción literal sería “tostadas sirena”, y ya te adelantamos que este es el plato más instagramero de toda la lista. Son tostadas que se elaboran con diferentes variedades de algas. Pero no algas cualquiera, sino aquellas que aporten colores vivos al plato, como azules, verdes o lilas. Fuente: Instagram Unicorn food: es la categoría de productos dentro de la que se englobarían, por ejemplo, las mermaid toasts. Básicamente, es todo alimento extremadamente colorido, que recuerde a ese universo de unicornios y arco iris propio de la infancia. Eso sí, siempre con colorantes naturales. Ahora es el momento de interiorizar todos estos términos foodies para poder  hablar de ello con tus clientes más modernos. Si te ha pasado como a nosotros al leer el artículo y se te ha hecho la boca agua, te animamos a elaborar alguno de estos platos y compartirlo en tus redes. Con eso y con los conocimientos adquiridos en nuestro diccionario, ya jugarás en la Champions de los foodies.  

Los grandes entrenadores tienen algo que los diferencia del resto: todos sus jugadores creen ciegamente en lo que ellos proponen. Les siguen sin siquiera dudarlo. Sus consejos son la brújula que les guía sobre el campo. Son, en cierto modo, un oráculo en el que encuentran respuesta para todas las situaciones del partido. Seguro que, después de esta introducción, se os ha venido a la cabeza el mismo que a nosotros… Para aquellos cuyo talento futbolístico no nos permitió llegar más allá de las ligas de barrio y para los que ni han tocado nunca un balón ni tienen intención de hacerlo, lo más parecido a un oráculo que tenemos en la vida real es Google Maps. Cuando estamos en la calle (nuestro particular terreno de juego) le preguntamos constantemente dónde está este o aquel restaurante, si hay supermercados cerca de mí, cuál es el cajero a menor distancia, etc. Por esto, es fundamental que los negocios estén siempre bien posicionados en esta plataforma y sus dueños muy atentos a las nuevas funcionalidades que les ofrece. Especialmente, los propietarios de bares y restaurantes. Porque igual que Cádiz fue la ciudad perfecta para que “El Mágico” sacase todo su fútbol, Google Maps es la plataforma idónea para que los negocios de hostelería capten potenciales clientes. Grupos, recomendaciones y lista foodie Recientemente, Google Maps ha anunciado tres nuevas funcionalidades que pueden resultar realmente útiles para bares y restaurantes. A continuación, pasamos a detallar sus principales características y cómo te ayudarán a llenar tu establecimiento: 1. Elección en grupo o para eventos especiales Hace unos meses Google hizo público que ya se podían gestionar reservas a través de Maps. Ahora, amplían las utilidades de la herramienta permitiendo a los usuarios elegir restaurante rápidamente para grupos o eventos. El funcionamiento es muy sencillo: Entra en Google Maps y selecciona “Restaurantes” para acceder a aquellos que están próximos: Pulsa sobre el restaurante que interese. Una vez se abra su ventana, mantén pulsado y arrastra sobre la esquina inferior derecha. Suelta en el apartado “Añadir a la lista”. Puedes incluir tantos como quieras: Comparte la lista con los contactos desde “Compartir”. Cada uno puede votar por aquel o aquellos restaurantes que más -o menos- le gusten. Al final, Google los ordenará según los que hayan sido más votados para facilitar la elección: 2. Machine Learning para encontrar restaurantes compatibles Si a un usuario le gusta un tipo de comida similar al que ofertas en tu restaurante o suele visitar otros de estilo parecido, estás de enhorabuena, porque ahora hay más posibilidades de que Google Maps le recomiende tu negocio. Y es que la plataforma ha incluido en su última actualización una pestaña denominada “Para ti”. ¿Cómo funciona? El usuario, al entrar en la app de Google Maps, encontrará en la zona inferior derecha una nueva pestaña, “Para ti”. Gracias al Machine Learning, una vez acceda, verá los restaurantes y otros establecimientos afines a él en función de los lugares que ha visitado anteriormente, el tipo de establecimiento en el que ha comido o sobre el que ha opinado, o nuevas aperturas que pueden coincidir con sus gustos: Además, podrá configurar las zonas que quiere descubrir o que va a visitar, por ejemplo, en un próximo viaje: Como verás, es fundamental que tengas tu perfil de Google Maps optimizado. Cuanta más información y opiniones contenga, más posibilidades de hacer “match” con los usuarios. 3. Los favoritos de los “Foodies” Al explorar los restaurantes de una zona, Google Maps ha potenciado la información que pone a disposición del usuario. Basándose en las últimas reseñas, visitas y valoraciones, el algoritmo de Google y páginas especializadas como The Infautuation, ofrece una lista actualizada de los restaurantes favoritos de los usuarios. A continuación te mostramos un ejemplo de la zona de “Hispanoamérica” en Madrid: Estar en esa lista será como llevarse una Champions. Así que pon a punto tu estrategia rellenando tu ficha en Google Maps, activa a tus mejores jugadores/clientes para que dejen comentarios positivos y comienza a ganar partidos en la liga de los restaurantes.  

Tienes el bar desde hace tiempo y te va bien. Pensarás entonces que por qué cambiar o añadir más obligaciones a tu ya de por sí ocupado día. Sin embargo, el funcionamiento del negocio podría ser todavía mejor con algunos pequeños ajustes, como por ejemplo la utilización de las nuevas tecnologías, ya que aumentarán la visibilidad de tu establecimiento y te servirán para fidelizar clientes. Piensa por un momento en la selección española, cómo implantó una nueva forma de jugar, un estilo de juego propio, admirado por todo el mundo y que le permitió ganar un Campeonato del Mundo y dos Eurocopas. Pero los rivales acabaron “pillándole el truco” y ha tenido que salir de su zona de confort y ajustar el estilo para volver a ganar. Y en ello estamos... Buscando variantes que nos permitan volver a ser los mejores. Pues con tu bar debe suceder algo parecido. Mejorar para seguir ganando. Instagram, la red social ideal para tu negocio Actualmente, en los bares y restaurantes nacen muchas de las fotos y stories que se comparten en Instagram. Por eso, es recomendable que estos también tengan su propio perfil, de modo que puedan interactuar con los usuarios y promocionarse. En posts anteriores ya te dábamos las claves para desenvolverte en esta red social, pero hoy además queremos contarte que Instagram tiene una “nueva” funcionalidad que puede ser muy útil para los bares, Instagram TV (IGTV). Es una herramienta muy codiciada por los influencers gastronómicos, pues permite a los usuarios subir vídeos de hasta diez minutos (una hora en el caso de las cuentas que tengan mayor audiencia). La televisión de Instagram ofrece un mundo de posibilidades que cualquier negocio puede aprovechar si sabe cómo. Te damos algunas claves de uso: Los momentos especiales hay que compartirlos Todos los eventos que se celebran en un bar, ya sean cumpleaños, despedidas, fiestas o celebraciones futboleras se convierten en recuerdos inolvidables para los clientes, y muchos agradecen revivir ese instante una y otra vez. IGTV permite compartir todos estos momentos con otros usuarios y a la vez despertarles la curiosidad por vivirlos tal y como los han visto en la red social. Y el ganador es… No hay partido de fútbol que se precie sin su correspondiente porra entre los clientes más futboleros. IGTV posibilita retransmitir el resultado y todas las acciones que de ella se deriven -como la ronda a la que debería invitar el ganador de la porra o la ración de jamón del bueno que pide cuando el equipo preferido se hace con los 3 puntos- para animar a otros clientes a que participen y se apunten a la próxima. Los nuevos platos dejarán de ser invisibles El cambio de carta es a los bares lo que Kaká fue al Real Madrid; todo el mundo espera con ansia su llegada pero luego nadie se entera de que está. Es habitual que los nuevos platos pasen desapercibidos, por eso IGTV es una herramienta más para anunciarlos. En estos vídeos, además de informar de que ha habido un cambio en el menú, puedes también mostrar la elaboración o la apetitosa apariencia de tus platos in situ para convencer a tus ‘instaespectadores’ de que no puede pasar ni un día más sin que los prueben. ¿Aún no conoces mi bar? El cliente fiel, ese que se enorgullece de que los camareros le llamen por su nombre, es otro de los clásicos de los bares. Porque hay personas que encuentran en tu establecimiento un refugio al que acudir tras un día duro de trabajo, un lugar donde evadirse de la rutina o, simplemente, un sitio en el que encontrarse a gusto. Pero también hay muchas personas que nunca han entrado porque no pasan por allí o porque simplemente no lo conocen. Por eso puedes optar por convertirte en un “bar influencer”, crear tu propio canal de IGTV y emitir un vídeo con cierta periodicidad para llegar a más usuarios y, como consecuencia, optar a recibir nuevos clientes. La temática de los vídeos queda a tu elección: desde mostrar showcookings de platos, hablar sobre técnicas de cocina, enseñar trucos para hacer todo tipo de cafés, contar anécdotas curiosas que te hayan sucedido en el bar… Estereotipos no, gracias Los prejuicios a la hora de entrar en un bar siempre han existido; si el local no me parece atractivo no me fío de la comida que me dé o, si no hay gente en ese momento, será porque su comida no es buena o porque es caro Pero son solo eso, prejuicios que en muchas ocasiones no se corresponden con la realidad. ¿O alguien podría pensar, si te los encuentras por la calle, que Adebayo Akinfenwa es futbolista profesional y que Jan Molby jugó en el Liverpool y no es el vecino de al lado? La realidad es que Akinfenwa se harta de meter goles desde sus 100 kilos y Molby tenía clase a raudales. Por eso, hay bares que aunque puedan parecer más antiguos o menos cuidados, ofrecen una calidad en su menú digna de cinco tenedores. Para acabar con estos estereotipos, podemos apoyarnos en IGTV. ¿Cómo? Organizando degustaciones con clientes y retransmitiéndolas a través del canal. De esta forma los usuarios verán en directo cómo son los platos y cómo los comensales disfrutan de ellos. ¿Cómo utilizo IGTV? Lo primero que tienes que hacer es crear tu canal, de lo contrario no te permitirá subir vídeos. Para ello, debes pulsar en el icono de la televisión que aparece en la parte superior derecha (al lado del avión), y después clicar en la rueda que se ve a la derecha de la pantalla. A continuación podrás introducir tus datos para empezar a utilizar el canal. Fuente: downloadsource Una vez que hayas creado el canal de IGTV te aparecerá la opción “Subir vídeo”. Clicando ahí puedes elegir el vídeo que quieres subir, cambiarle el título y la descripción y compartirlo en otras redes sociales como Facebook. Importante: los vídeos deben grabarse en vertical. Fuente: El Grupo Informático Las redes sociales, bien utilizadas, son de gran ayuda para cualquier negocio. Proporcionan una visibilidad y un alcance de forma orgánica que, en ocasiones y por desconocimiento de todas sus funcionalidades, no se aprovecha tanto como sería deseable. Pero, igual que el VAR ha llegado para ayudar a los árbitros, nosotros estamos aquí para apoyarte en el uso y aprovechamiento de las redes sociales.     

Los grandes entrenadores tienen algo que los diferencia del resto: todos sus jugadores creen ciegamente en lo que ellos proponen. Les siguen sin siquiera dudarlo. Sus consejos son la brújula que les guía sobre el campo. Son, en cierto modo, un oráculo en el que encuentran respuesta para todas las situaciones del partido. Seguro que, después de esta introducción, se os ha venido a la cabeza el mismo que a nosotros… Para aquellos cuyo talento futbolístico no nos permitió llegar más allá de las ligas de barrio y para los que ni han tocado nunca un balón ni tienen intención de hacerlo, lo más parecido a un oráculo que tenemos en la vida real es Google Maps. Cuando estamos en la calle (nuestro particular terreno de juego) le preguntamos constantemente dónde está este o aquel restaurante, si hay supermercados cerca de mí, cuál es el cajero a menor distancia, etc. Por esto, es fundamental que los negocios estén siempre bien posicionados en esta plataforma y sus dueños muy atentos a las nuevas funcionalidades que les ofrece. Especialmente, los propietarios de bares y restaurantes. Porque igual que Cádiz fue la ciudad perfecta para que “El Mágico” sacase todo su fútbol, Google Maps es la plataforma idónea para que los negocios de hostelería capten potenciales clientes. Grupos, recomendaciones y lista foodie Recientemente, Google Maps ha anunciado tres nuevas funcionalidades que pueden resultar realmente útiles para bares y restaurantes. A continuación, pasamos a detallar sus principales características y cómo te ayudarán a llenar tu establecimiento: 1. Elección en grupo o para eventos especiales Hace unos meses Google hizo público que ya se podían gestionar reservas a través de Maps. Ahora, amplían las utilidades de la herramienta permitiendo a los usuarios elegir restaurante rápidamente para grupos o eventos. El funcionamiento es muy sencillo: Entra en Google Maps y selecciona “Restaurantes” para acceder a aquellos que están próximos: Pulsa sobre el restaurante que interese. Una vez se abra su ventana, mantén pulsado y arrastra sobre la esquina inferior derecha. Suelta en el apartado “Añadir a la lista”. Puedes incluir tantos como quieras: Comparte la lista con los contactos desde “Compartir”. Cada uno puede votar por aquel o aquellos restaurantes que más -o menos- le gusten. Al final, Google los ordenará según los que hayan sido más votados para facilitar la elección: 2. Machine Learning para encontrar restaurantes compatibles Si a un usuario le gusta un tipo de comida similar al que ofertas en tu restaurante o suele visitar otros de estilo parecido, estás de enhorabuena, porque ahora hay más posibilidades de que Google Maps le recomiende tu negocio. Y es que la plataforma ha incluido en su última actualización una pestaña denominada “Para ti”. ¿Cómo funciona? El usuario, al entrar en la app de Google Maps, encontrará en la zona inferior derecha una nueva pestaña, “Para ti”. Gracias al Machine Learning, una vez acceda, verá los restaurantes y otros establecimientos afines a él en función de los lugares que ha visitado anteriormente, el tipo de establecimiento en el que ha comido o sobre el que ha opinado, o nuevas aperturas que pueden coincidir con sus gustos: Además, podrá configurar las zonas que quiere descubrir o que va a visitar, por ejemplo, en un próximo viaje: Como verás, es fundamental que tengas tu perfil de Google Maps optimizado. Cuanta más información y opiniones contenga, más posibilidades de hacer “match” con los usuarios. 3. Los favoritos de los “Foodies” Al explorar los restaurantes de una zona, Google Maps ha potenciado la información que pone a disposición del usuario. Basándose en las últimas reseñas, visitas y valoraciones, el algoritmo de Google y páginas especializadas como The Infautuation, ofrece una lista actualizada de los restaurantes favoritos de los usuarios. A continuación te mostramos un ejemplo de la zona de “Hispanoamérica” en Madrid: Estar en esa lista será como llevarse una Champions. Así que pon a punto tu estrategia rellenando tu ficha en Google Maps, activa a tus mejores jugadores/clientes para que dejen comentarios positivos y comienza a ganar partidos en la liga de los restaurantes.  

Tienes el bar desde hace tiempo y te va bien. Pensarás entonces que por qué cambiar o añadir más obligaciones a tu ya de por sí ocupado día. Sin embargo, el funcionamiento del negocio podría ser todavía mejor con algunos pequeños ajustes, como por ejemplo la utilización de las nuevas tecnologías, ya que aumentarán la visibilidad de tu establecimiento y te servirán para fidelizar clientes. Piensa por un momento en la selección española, cómo implantó una nueva forma de jugar, un estilo de juego propio, admirado por todo el mundo y que le permitió ganar un Campeonato del Mundo y dos Eurocopas. Pero los rivales acabaron “pillándole el truco” y ha tenido que salir de su zona de confort y ajustar el estilo para volver a ganar. Y en ello estamos... Buscando variantes que nos permitan volver a ser los mejores. Pues con tu bar debe suceder algo parecido. Mejorar para seguir ganando. Instagram, la red social ideal para tu negocio Actualmente, en los bares y restaurantes nacen muchas de las fotos y stories que se comparten en Instagram. Por eso, es recomendable que estos también tengan su propio perfil, de modo que puedan interactuar con los usuarios y promocionarse. En posts anteriores ya te dábamos las claves para desenvolverte en esta red social, pero hoy además queremos contarte que Instagram tiene una “nueva” funcionalidad que puede ser muy útil para los bares, Instagram TV (IGTV). Es una herramienta muy codiciada por los influencers gastronómicos, pues permite a los usuarios subir vídeos de hasta diez minutos (una hora en el caso de las cuentas que tengan mayor audiencia). La televisión de Instagram ofrece un mundo de posibilidades que cualquier negocio puede aprovechar si sabe cómo. Te damos algunas claves de uso: Los momentos especiales hay que compartirlos Todos los eventos que se celebran en un bar, ya sean cumpleaños, despedidas, fiestas o celebraciones futboleras se convierten en recuerdos inolvidables para los clientes, y muchos agradecen revivir ese instante una y otra vez. IGTV permite compartir todos estos momentos con otros usuarios y a la vez despertarles la curiosidad por vivirlos tal y como los han visto en la red social. Y el ganador es… No hay partido de fútbol que se precie sin su correspondiente porra entre los clientes más futboleros. IGTV posibilita retransmitir el resultado y todas las acciones que de ella se deriven -como la ronda a la que debería invitar el ganador de la porra o la ración de jamón del bueno que pide cuando el equipo preferido se hace con los 3 puntos- para animar a otros clientes a que participen y se apunten a la próxima. Los nuevos platos dejarán de ser invisibles El cambio de carta es a los bares lo que Kaká fue al Real Madrid; todo el mundo espera con ansia su llegada pero luego nadie se entera de que está. Es habitual que los nuevos platos pasen desapercibidos, por eso IGTV es una herramienta más para anunciarlos. En estos vídeos, además de informar de que ha habido un cambio en el menú, puedes también mostrar la elaboración o la apetitosa apariencia de tus platos in situ para convencer a tus ‘instaespectadores’ de que no puede pasar ni un día más sin que los prueben. ¿Aún no conoces mi bar? El cliente fiel, ese que se enorgullece de que los camareros le llamen por su nombre, es otro de los clásicos de los bares. Porque hay personas que encuentran en tu establecimiento un refugio al que acudir tras un día duro de trabajo, un lugar donde evadirse de la rutina o, simplemente, un sitio en el que encontrarse a gusto. Pero también hay muchas personas que nunca han entrado porque no pasan por allí o porque simplemente no lo conocen. Por eso puedes optar por convertirte en un “bar influencer”, crear tu propio canal de IGTV y emitir un vídeo con cierta periodicidad para llegar a más usuarios y, como consecuencia, optar a recibir nuevos clientes. La temática de los vídeos queda a tu elección: desde mostrar showcookings de platos, hablar sobre técnicas de cocina, enseñar trucos para hacer todo tipo de cafés, contar anécdotas curiosas que te hayan sucedido en el bar… Estereotipos no, gracias Los prejuicios a la hora de entrar en un bar siempre han existido; si el local no me parece atractivo no me fío de la comida que me dé o, si no hay gente en ese momento, será porque su comida no es buena o porque es caro Pero son solo eso, prejuicios que en muchas ocasiones no se corresponden con la realidad. ¿O alguien podría pensar, si te los encuentras por la calle, que Adebayo Akinfenwa es futbolista profesional y que Jan Molby jugó en el Liverpool y no es el vecino de al lado? La realidad es que Akinfenwa se harta de meter goles desde sus 100 kilos y Molby tenía clase a raudales. Por eso, hay bares que aunque puedan parecer más antiguos o menos cuidados, ofrecen una calidad en su menú digna de cinco tenedores. Para acabar con estos estereotipos, podemos apoyarnos en IGTV. ¿Cómo? Organizando degustaciones con clientes y retransmitiéndolas a través del canal. De esta forma los usuarios verán en directo cómo son los platos y cómo los comensales disfrutan de ellos. ¿Cómo utilizo IGTV? Lo primero que tienes que hacer es crear tu canal, de lo contrario no te permitirá subir vídeos. Para ello, debes pulsar en el icono de la televisión que aparece en la parte superior derecha (al lado del avión), y después clicar en la rueda que se ve a la derecha de la pantalla. A continuación podrás introducir tus datos para empezar a utilizar el canal. Fuente: downloadsource Una vez que hayas creado el canal de IGTV te aparecerá la opción “Subir vídeo”. Clicando ahí puedes elegir el vídeo que quieres subir, cambiarle el título y la descripción y compartirlo en otras redes sociales como Facebook. Importante: los vídeos deben grabarse en vertical. Fuente: El Grupo Informático Las redes sociales, bien utilizadas, son de gran ayuda para cualquier negocio. Proporcionan una visibilidad y un alcance de forma orgánica que, en ocasiones y por desconocimiento de todas sus funcionalidades, no se aprovecha tanto como sería deseable. Pero, igual que el VAR ha llegado para ayudar a los árbitros, nosotros estamos aquí para apoyarte en el uso y aprovechamiento de las redes sociales.     

La revolución de la era digital es un concepto que habrás oído muchas veces en los últimos años. La rapidez con la que avanza este proceso hace que los usuarios, y también los negocios, tengan la necesidad de adaptarse al mismo para sobrevivir. Sin embargo, no todos están igual de concienciados con este nuevo requerimiento. De hecho, según el último Estudio sobre el Estado de Digitalización de las Empresas, el 44% de las pequeñas empresas y profesionales no se ha planteado todavía iniciar un plan de digitalización. Sin embargo, si hay algo que todos tenemos claro -además de Walter Samuel fue de todo menos una “Roca” en el Madrid y de que Rochemback no tenía ADN Barça-, es que pequeñas empresas y los autónomos tienen que habituarse al escenario 4.0 de la misma forma que lo están haciendo las grandes; de lo contrario, podrían quedar rezagadas con respecto a la competencia. Bares y restaurantes tampoco escapan de la inminente necesidad de digitalización, pues tanto la relación con los clientes como las comunicaciones tendrán mucho más efecto si se llevan a cabo en este ámbito. Como propietario, no solo conseguirás fidelizar a los clientes que ya tienes, sino que además podrás atraer a un público nuevo que sepa de tu existencia gracias a las redes sociales y a los recursos digitales. 7 preguntas para conocer tu nivel de digitalización La digitalización en los bares y restaurantes puede implementarse de muchas formas; no se trata solamente de abrir un perfil de redes sociales, sino de adaptar algunas de las actuaciones cotidianas a su versión digital. A continuación te proponemos un test para que compruebes si tu bar está totalmente digitalizado o si todavía necesita mejorar en este sentido. //

Piensa en ese jugador que maneja las dos piernas por igual, que es capaz de meter un pase medido al hueco con el interior pero también “romperla” desde fuera del área, que genera y además defiende, técnico cuando hay que bajar un balón imposible y contundente cuando el juego así lo requiere. Un futbolista visceral que levanta a la grada con sus gestos pero que siempre mantiene la corrección con el árbitro. Cualquiera querría contar con él en su equipo, ¿no? Ahora piensa en una red social en la que puedas dar a conocer tus mejores platos pero también a tu personal, que te permita llegar a muchos nuevos clientes pero además mantener una relación muy directa con tus seguidores, que posibilite colgar imágenes para la posteridad al mismo tiempo que retransmitir en directo o generar vídeos efímeros. Una red social en la que puedas incluir los datos de tu restaurante para que los usuarios contacten contigo o, si así lo prefieren, que reserven directamente su mesa. Aunque esta última funcionalidad te haya despistado, estás en lo cierto, nos referimos a Instagram, la red social con la que cualquier restaurante querría contar. Y sí, desde ahora también permite reservar mesa. Aunque es una opción que, por el momento, no está disponible en España, se ha probado con éxito en algunos negocios de Reino Unido y Estados Unidos y se estima que en breve estará habilitada en nuestro país. Con sus 800 millones de usuarios mensuales en el mundo, Instagram busca que, con la incorporación de este botón de acción, tu local se comunique de una forma más sencilla y rápida con tus seguidores, mejorando al mismo tiempo su experiencia de usuario. Pero, ¿cómo funciona? ¿Cómo se activa esta opción? Quizá lo que vamos a decir sea tan obvio como que la perilla tipo candado que Sergio Ramos lució en Rusia hace años que no se lleva (concretamente, desde USA 94), pero el primer paso y más importante es que, si todavía no la tienes, te hagas una cuenta de empresa en Instagram. Si ya dispones de una cuenta Instagram Business para tu bar, una vez que esta funcionalidad esté disponible el botón de “Reservar” se activará automáticamente y podrás acceder a las reservas recibidas y gestionarlas fácilmente. Dicho botón se sitúa junto a “Contactar” o “Enviar correo electrónico”, en el lado izquierdo de la biografía de tu negocio. En este sentido, es importante que sepas que la funcionalidad no será solo para reservas, sino que podrás también, por ejemplo, gestionar pedidos a domicilio, tal y como hace el restaurante HomeState: Metidos en harina, el funcionamiento “interno” de la funcionalidad es más sencillo que el juego de los equipos de Clemente (y de media liga inglesa), aunque requiere de un tercero. Concretamente, el “socio” de Instagram en este proceso es Resy, un servicio de reservas que se integra con la plataforma. Lo hemos probado para que puedas ver todo el proceso: 1. El usuario selecciona la opción “Reservar” 2. Se abre una nueva ventana en Resy. Ahí aparecerá toda la información sobre el establecimiento y las horas que quedan disponibles para realizar la reserva de una mesa. En caso de que no haya hueco en el momento que el cliente desea, la herramienta da la posibilidad de que el usuario cree una alerta seleccionando el botón “Avísame”, por si se cancelan otras reservas. 3. Se escoge el día, el número de personas que quieren disfrutar de la comida y la hora a la que se quiere acudir. 4. A continuación, es necesario que el cliente se dé de alta en Resy con nombre y apellidos, teléfono y correo electrónico. Y la reserva se completará. 5. Por último, el cliente recibirá un email de confirmación. En el caso de que el usuario quiera cancelar o modificar su reserva, podrá hacerlo desde el propio correo electrónico. Por su parte, el restaurante recibe todos los datos de las reservas.  Como ves, colgar imágenes era solo el principio en Instagram. La plataforma cada vez dispone de más funcionalidades para ayudar a bares y restaurantes a generar negocio.

La revolución de la era digital es un concepto que habrás oído muchas veces en los últimos años. La rapidez con la que avanza este proceso hace que los usuarios, y también los negocios, tengan la necesidad de adaptarse al mismo para sobrevivir. Sin embargo, no todos están igual de concienciados con este nuevo requerimiento. De hecho, según el último Estudio sobre el Estado de Digitalización de las Empresas, el 44% de las pequeñas empresas y profesionales no se ha planteado todavía iniciar un plan de digitalización. Sin embargo, si hay algo que todos tenemos claro -además de Walter Samuel fue de todo menos una “Roca” en el Madrid y de que Rochemback no tenía ADN Barça-, es que pequeñas empresas y los autónomos tienen que habituarse al escenario 4.0 de la misma forma que lo están haciendo las grandes; de lo contrario, podrían quedar rezagadas con respecto a la competencia. Bares y restaurantes tampoco escapan de la inminente necesidad de digitalización, pues tanto la relación con los clientes como las comunicaciones tendrán mucho más efecto si se llevan a cabo en este ámbito. Como propietario, no solo conseguirás fidelizar a los clientes que ya tienes, sino que además podrás atraer a un público nuevo que sepa de tu existencia gracias a las redes sociales y a los recursos digitales. 7 preguntas para conocer tu nivel de digitalización La digitalización en los bares y restaurantes puede implementarse de muchas formas; no se trata solamente de abrir un perfil de redes sociales, sino de adaptar algunas de las actuaciones cotidianas a su versión digital. A continuación te proponemos un test para que compruebes si tu bar está totalmente digitalizado o si todavía necesita mejorar en este sentido. //

Piensa en ese jugador que maneja las dos piernas por igual, que es capaz de meter un pase medido al hueco con el interior pero también “romperla” desde fuera del área, que genera y además defiende, técnico cuando hay que bajar un balón imposible y contundente cuando el juego así lo requiere. Un futbolista visceral que levanta a la grada con sus gestos pero que siempre mantiene la corrección con el árbitro. Cualquiera querría contar con él en su equipo, ¿no? Ahora piensa en una red social en la que puedas dar a conocer tus mejores platos pero también a tu personal, que te permita llegar a muchos nuevos clientes pero además mantener una relación muy directa con tus seguidores, que posibilite colgar imágenes para la posteridad al mismo tiempo que retransmitir en directo o generar vídeos efímeros. Una red social en la que puedas incluir los datos de tu restaurante para que los usuarios contacten contigo o, si así lo prefieren, que reserven directamente su mesa. Aunque esta última funcionalidad te haya despistado, estás en lo cierto, nos referimos a Instagram, la red social con la que cualquier restaurante querría contar. Y sí, desde ahora también permite reservar mesa. Aunque es una opción que, por el momento, no está disponible en España, se ha probado con éxito en algunos negocios de Reino Unido y Estados Unidos y se estima que en breve estará habilitada en nuestro país. Con sus 800 millones de usuarios mensuales en el mundo, Instagram busca que, con la incorporación de este botón de acción, tu local se comunique de una forma más sencilla y rápida con tus seguidores, mejorando al mismo tiempo su experiencia de usuario. Pero, ¿cómo funciona? ¿Cómo se activa esta opción? Quizá lo que vamos a decir sea tan obvio como que la perilla tipo candado que Sergio Ramos lució en Rusia hace años que no se lleva (concretamente, desde USA 94), pero el primer paso y más importante es que, si todavía no la tienes, te hagas una cuenta de empresa en Instagram. Si ya dispones de una cuenta Instagram Business para tu bar, una vez que esta funcionalidad esté disponible el botón de “Reservar” se activará automáticamente y podrás acceder a las reservas recibidas y gestionarlas fácilmente. Dicho botón se sitúa junto a “Contactar” o “Enviar correo electrónico”, en el lado izquierdo de la biografía de tu negocio. En este sentido, es importante que sepas que la funcionalidad no será solo para reservas, sino que podrás también, por ejemplo, gestionar pedidos a domicilio, tal y como hace el restaurante HomeState: Metidos en harina, el funcionamiento “interno” de la funcionalidad es más sencillo que el juego de los equipos de Clemente (y de media liga inglesa), aunque requiere de un tercero. Concretamente, el “socio” de Instagram en este proceso es Resy, un servicio de reservas que se integra con la plataforma. Lo hemos probado para que puedas ver todo el proceso: 1. El usuario selecciona la opción “Reservar” 2. Se abre una nueva ventana en Resy. Ahí aparecerá toda la información sobre el establecimiento y las horas que quedan disponibles para realizar la reserva de una mesa. En caso de que no haya hueco en el momento que el cliente desea, la herramienta da la posibilidad de que el usuario cree una alerta seleccionando el botón “Avísame”, por si se cancelan otras reservas. 3. Se escoge el día, el número de personas que quieren disfrutar de la comida y la hora a la que se quiere acudir. 4. A continuación, es necesario que el cliente se dé de alta en Resy con nombre y apellidos, teléfono y correo electrónico. Y la reserva se completará. 5. Por último, el cliente recibirá un email de confirmación. En el caso de que el usuario quiera cancelar o modificar su reserva, podrá hacerlo desde el propio correo electrónico. Por su parte, el restaurante recibe todos los datos de las reservas.  Como ves, colgar imágenes era solo el principio en Instagram. La plataforma cada vez dispone de más funcionalidades para ayudar a bares y restaurantes a generar negocio.

Recientemente ha concluido una nueva edición del Campeonato del Mundo de fútbol. Un torneo que nos ha dejado para el recuerdo muchas imágenes: Lloris levantando el trofeo, los croatas abalanzándose sobre un fotógrafo, la “celebración” de Batshuayi, el perfecto contraataque belga ante Japón o los bailes de Yerry Mina. Sin embargo, si hay algo que siempre perdurará en la memoria de los futboleros es el VAR, esa sala llena de pantallas desde donde todo se veía y todo se controlaba. Nada escapaba a los ojos del videoarbitraje. Salvando las distancias, Google My Business sería el VAR de tu bar. ¿La razón? Que desde esta plataforma podrás controlar todas las funcionalidades de Google para tu negocio, unificando en un solo panel de control todos los productos que utilice tu empresa, potenciando su visibilidad y posicionamiento y accediendo a estadísticas de visitas e interacción. Pero para aprovecharte de todas esas ventajas, primero debes saber cómo crear tu ficha paso a paso y cómo sacarle todo el partido. Te ayudamos y, además, te enseñamos algunos ejemplos para que veas cómo lo utilizan otros restaurantes. Darte de alta, el primer paso Quizá lo que vamos a explicarte te parecerá muy lógico, pero es requisito indispensable que te abras una cuenta de empresa en Google si todavía no la tienes. Como verás en la siguiente imagen, es muy sencillo. Si ya dispones de ella, inicia sesión. Después de completar el formulario con toda la información sobre tu empresa, es el momento de rellenar algunos datos y, a continuación, escoger el tipo negocio que tienes. En tu caso, será “escaparate” o “área de servicio”, ya que eres un bar o restaurante con ubicación física.            Para asegurarse de que la información es auténtica, Google te pedirá que realices una verificación de tu negocio, que se puede llevar a cabo tanto por correo electrónico como por teléfono. Una vez verificada, se activará tu ficha de My Business. Cuantos más datos incluyas, mucho mejor: tipo de comida, imágenes del restaurante y de los platos, horario, web, teléfono, resumen, indicaciones, reseñas…  Google My Business o cómo gestionar el tridente perfecto Como te adelantábamos anteriormente, esta nueva aplicación te da la posibilidad de agrupar todos los servicios de Google en una sola herramienta. Un tridente de lujo para tu equipo formado por: Google Maps: el cliente podrá saber la distancia exacta a la que se encuentra tu establecimiento, cómo llegar, los tiempos medios de espera, los días más concurridos o las posibilidades de accesibilidad. En un futuro cercano será posible, además, reservar mesa desde Maps. Google+: la red social de Google te permite establecer una relación directa con tus clientes a través de tus publicaciones y comentarios. Si estás en esta plataforma, estarás además trabajando el posicionamiento SEO de tu página web. Buscador Google: aparecer en el buscador más importante es fundamental para que te encuentren y atraer a más clientes. ¿Cómo utilizan Google My Business otros restaurantes? Negocios grandes y pequeños juegan en la liga de Google My Business. Y todos son capaces de competir en ella. Porque un día un cliente quiere un restaurante especial para celebrar una efeméride, pero otro solo busca un sitio cercano que le dé su plato favorito, sin ninguna otra pretensión que saciar su sed y su hambre. O ver un partido, o tomarse algo a la salida del trabajo con los amigos, o beberse un café en un lugar tranquilo para recargar fuerzas… En Google hay sitio para todo tipo de bares y restaurantes.  Nosotros nos hemos fijado en algunos para ver cómo aprovechan todas las funcionalidades de la plataforma: Imágenes: Perrachica destaca por la cantidad de imágenes que publica sobre cómo es el negocio, sus instalaciones, los platos estrella y las personas que trabajan allí. Google My Business permite además establecer una serie de categorías para las imágenes. En este caso, “Carta”, “Ambiente”, “Vista de 360º”, etc. Las reseñas son la manera que tendrás de conocer cuáles son los productos y servicios que más interesan a tus clientes y cuáles son aquellos con los que no se sienten tan cómodos. En definitiva, es la forma de descubrir qué opinan los usuarios sobre tu negocio y qué es aquello que tienes que mejorar. En este sentido, Google My Business se configura como un aliado para mantener una interacción directa con los usuarios, pues permite contestar a las reseñas publicadas, algo que recomendamos hacer, tanto si son buenas como si no lo son. Un buen ejemplo es el restaurante La Encarna:     Con Google My Business, administra toda la información sobre tu bar o restaurante para que los clientes no tengan ninguna duda al respecto de los servicios que ofreces -y los que no-. Toma nota de cómo lo hace Fornería Ballaró, con un perfil muy completo en el que se incluye un extracto, la dirección, web, horario, dónde consultar la carta, cómo reservar mesa, etiquetas, servicios, ambiente, etc.     Concurrencia en vivo: una información muy útil para que los usuarios puedan planificar la visita y saber qué hora es la idónea para acudir al local. Marieta facilita esta información en directo. Como ves, Google pone a tu disposición, de manera gratuita, una herramienta con un gran potencial para atraer nuevos clientes a tu establecimiento. Simplemente requiere de un poco de tu tiempo para crear y optimizar la ficha, además de mantenerla actualizada y, si es posible, contestar a los usuarios.

Las redes sociales son una herramienta de gran utilidad para promocionar tu negocio de hostelería y conseguir que tus clientes hablen bien de ti. Por eso, si quieres que tu restaurante se convierta en el Wembley del sector y tu objetivo es ganarle el partido de la reputación a tu competencia, te recomendamos que cuides cada detalle y que seas lo más original posible en tus perfiles, que al fin y al cabo son como las giras veraniegas de los equipos, toda una ventana abierta al mundo Desde compartir tus menús, promociones u ofertas especiales, hasta presumir de ambiente deportivo: las redes sociales te permiten darte a conocer y mostrar imágenes atractivas para enseñarle a todo el mundo por qué tu restaurante es un verdadero “jugón”. En este sentido, no basta solo con publicar por publicar, sino que debes tirar a colocar para destacar sobre el resto. Por esto, te damos algunas claves e ideas para que apuntes en tu pizarra táctica: Ante todo, respeto y “buen rollo” Una de las reglas no escritas del deporte es la de que hay que respetar a todos los contrarios. En las redes sucede algo similar: lo primero que debes tener presente es que, cuando abres tu restaurante al mundo de las redes sociales, te estás exponiendo a que los usuarios viertan opiniones sobre él, y no todas tienen por qué ser positivas. De eso saben mucho los técnicos, que cada vez que hacen una alineación tienen a varios “entrenadores” de salón o de barra criticando sus decisiones en Internet. La clave está en no perder la compostura cuando se dan estas situaciones. Y ahí es donde se ha de ver la mano del buen entrenador que es capaz de cambiar por completo el sino de un encuentro con su toma de decisiones. Ante un cliente insatisfecho muéstrate dialogante y respetuoso, no rehúyas la respuesta y aborda su queja con determinación. Si consideras que tiene la razón en su comentario, que no se te caigan los anillos por reconocer tu responsabilidad en la derrota y pedir disculpas. Tal vez este gesto tan honrado y transparente te ayude a ganarte su confianza o la de otros potenciales clientes que pueden llegar a visitar tu local. Intenta compensar en la medida de lo posible al cliente que muestre su queja ofreciéndole algún servicio gratuito en su próxima visita. De ese modo podrías revertir la situación y no sólo recuperar al cliente sino además fidelizarlo, pues estarás demostrando que te preocupas por la satisfacción del usuario. Por tanto, una de las principales premisas que debes interiorizar si quieres que hablen bien de ti en las redes sociales es que debes mostrarte activo e interactuar siempre con los usuarios. Una vez asumido este concepto táctico, estas son algunas iniciativas que puedes llevar a cabo en tu bar para provocar que los clientes hablen bien de ti en las redes: Platos del día ganadores. La imagen cobra una importancia fundamental en las redes, pues está demostrado que los contenidos audiovisuales son los más compartidos por los internautas. De hecho, Instagram se consolida como una de las redes favoritas en España, con especial aceptación para dar a conocer momentos gastronómicos. Cuando se acerca la hora de comer y el hambre empieza a hacer estragos, ¿por qué no subes cada día una foto de ese plato estrella de tu menú? ¿O quizás un buen emplatado de esa ración de croquetas de la casa? Conseguirás que la gente entre deseando probarlo. Crea un hashtag propio para que, quien quiera, pueda localizar rápidamente otros platos del día habituales en tu cocina y te pregunte por ellos. Invita además a tus clientes a que vayan y repitan la foto para demostrar que tus emplatados son reales. Fotos y photocalls, un buen tándem. Tu local no es el Camp Nou, ni el Bernabéu ni el Wanda ni San Mamés, por poner algunos ejemplos. Por eso, tienes que hacer algo para que los clientes se sientan tentados a hacerse fotos y subirlas a sus redes sociales. Una idea para conseguirlo es colocar un photocall en tu negocio. Puedes ser todo lo creativo que quieras. Imágenes divertidas de personajes para meter la cabeza, fondos emotivos, frases optimistas, efectos visuales… Si prefieres controlar todavía más la acción, puedes contar con un fotógrafo que tome las imágenes y las suba a tu perfil del local. Es una buena forma de mostrar la vida social que se mueve en tu restaurante y enseñar abiertamente que se trata de un local de éxito al que la gente va a disfrutar. Es posible que esta simple acción ejerza de efecto llamada y ayude a ponerlo de moda. La emoción del sorteo. Otra idea que funciona muy bien y que te ayudará a que tus clientes hablen bien de ti en las redes es la de celebrar sorteos entre tus seguidores. Pondrás el marcador a tu favor si, por ejemplo, anuncias con unos días de antelación que vas a regalar al ganador del concurso una cena, unas copas o lo que se te ocurra, con el requisito de compartir tu publicación en su muro y dar un like a tu contenido. Vinculándolo a la acción anterior, también puedes crear un sorteo entre todos los que se hagan una fotografía en tu local y usen tu hashtag. La revolución del vídeo. El vídeo no sólo está llamado a revolucionar el arbitraje en el fútbol, sino que también es una gran herramienta de promoción para tu local. Cuando muestras, por ejemplo, cómo prepararas un plato, cómo tu local se va llenando o cómo se celebran los goles, haces más real tu promesa de ofrecer a tus clientes una experiencia inolvidable. Crea espectáculo: eventos y acciones especiales. Sácale partido en las redes a cada actividad que organices, como actuaciones musicales, campeonatos de futbolín o cualquier evento que se te ocurra. Todo lo que ofrezcas será un valor añadido a tu servicio y te ayudará a captar a potenciales clientes. Pero lo importante es que sepas venderlo en tus perfiles. Unido a la idea anterior, haz vídeos en directo y emítelos a través de portales como Facebook. Haz uso de ellos y enséñale a la gente en tiempo real el ambientazo que hay en ese momento en tu negocio y lo que se está perdiendo por no haber acudido a la cita. En resumen, el poder de difusión que tienen las redes sociales hará posible que muchos potenciales clientes descubran tu negocio y, al menos, se puedan llegar a plantear visitarlo para conocer de primera mano las bondades que vendes a través de tus perfiles.

Recientemente ha concluido una nueva edición del Campeonato del Mundo de fútbol. Un torneo que nos ha dejado para el recuerdo muchas imágenes: Lloris levantando el trofeo, los croatas abalanzándose sobre un fotógrafo, la “celebración” de Batshuayi, el perfecto contraataque belga ante Japón o los bailes de Yerry Mina. Sin embargo, si hay algo que siempre perdurará en la memoria de los futboleros es el VAR, esa sala llena de pantallas desde donde todo se veía y todo se controlaba. Nada escapaba a los ojos del videoarbitraje. Salvando las distancias, Google My Business sería el VAR de tu bar. ¿La razón? Que desde esta plataforma podrás controlar todas las funcionalidades de Google para tu negocio, unificando en un solo panel de control todos los productos que utilice tu empresa, potenciando su visibilidad y posicionamiento y accediendo a estadísticas de visitas e interacción. Pero para aprovecharte de todas esas ventajas, primero debes saber cómo crear tu ficha paso a paso y cómo sacarle todo el partido. Te ayudamos y, además, te enseñamos algunos ejemplos para que veas cómo lo utilizan otros restaurantes. Darte de alta, el primer paso Quizá lo que vamos a explicarte te parecerá muy lógico, pero es requisito indispensable que te abras una cuenta de empresa en Google si todavía no la tienes. Como verás en la siguiente imagen, es muy sencillo. Si ya dispones de ella, inicia sesión. Después de completar el formulario con toda la información sobre tu empresa, es el momento de rellenar algunos datos y, a continuación, escoger el tipo negocio que tienes. En tu caso, será “escaparate” o “área de servicio”, ya que eres un bar o restaurante con ubicación física.            Para asegurarse de que la información es auténtica, Google te pedirá que realices una verificación de tu negocio, que se puede llevar a cabo tanto por correo electrónico como por teléfono. Una vez verificada, se activará tu ficha de My Business. Cuantos más datos incluyas, mucho mejor: tipo de comida, imágenes del restaurante y de los platos, horario, web, teléfono, resumen, indicaciones, reseñas…  Google My Business o cómo gestionar el tridente perfecto Como te adelantábamos anteriormente, esta nueva aplicación te da la posibilidad de agrupar todos los servicios de Google en una sola herramienta. Un tridente de lujo para tu equipo formado por: Google Maps: el cliente podrá saber la distancia exacta a la que se encuentra tu establecimiento, cómo llegar, los tiempos medios de espera, los días más concurridos o las posibilidades de accesibilidad. En un futuro cercano será posible, además, reservar mesa desde Maps. Google+: la red social de Google te permite establecer una relación directa con tus clientes a través de tus publicaciones y comentarios. Si estás en esta plataforma, estarás además trabajando el posicionamiento SEO de tu página web. Buscador Google: aparecer en el buscador más importante es fundamental para que te encuentren y atraer a más clientes. ¿Cómo utilizan Google My Business otros restaurantes? Negocios grandes y pequeños juegan en la liga de Google My Business. Y todos son capaces de competir en ella. Porque un día un cliente quiere un restaurante especial para celebrar una efeméride, pero otro solo busca un sitio cercano que le dé su plato favorito, sin ninguna otra pretensión que saciar su sed y su hambre. O ver un partido, o tomarse algo a la salida del trabajo con los amigos, o beberse un café en un lugar tranquilo para recargar fuerzas… En Google hay sitio para todo tipo de bares y restaurantes.  Nosotros nos hemos fijado en algunos para ver cómo aprovechan todas las funcionalidades de la plataforma: Imágenes: Perrachica destaca por la cantidad de imágenes que publica sobre cómo es el negocio, sus instalaciones, los platos estrella y las personas que trabajan allí. Google My Business permite además establecer una serie de categorías para las imágenes. En este caso, “Carta”, “Ambiente”, “Vista de 360º”, etc. Las reseñas son la manera que tendrás de conocer cuáles son los productos y servicios que más interesan a tus clientes y cuáles son aquellos con los que no se sienten tan cómodos. En definitiva, es la forma de descubrir qué opinan los usuarios sobre tu negocio y qué es aquello que tienes que mejorar. En este sentido, Google My Business se configura como un aliado para mantener una interacción directa con los usuarios, pues permite contestar a las reseñas publicadas, algo que recomendamos hacer, tanto si son buenas como si no lo son. Un buen ejemplo es el restaurante La Encarna:     Con Google My Business, administra toda la información sobre tu bar o restaurante para que los clientes no tengan ninguna duda al respecto de los servicios que ofreces -y los que no-. Toma nota de cómo lo hace Fornería Ballaró, con un perfil muy completo en el que se incluye un extracto, la dirección, web, horario, dónde consultar la carta, cómo reservar mesa, etiquetas, servicios, ambiente, etc.     Concurrencia en vivo: una información muy útil para que los usuarios puedan planificar la visita y saber qué hora es la idónea para acudir al local. Marieta facilita esta información en directo. Como ves, Google pone a tu disposición, de manera gratuita, una herramienta con un gran potencial para atraer nuevos clientes a tu establecimiento. Simplemente requiere de un poco de tu tiempo para crear y optimizar la ficha, además de mantenerla actualizada y, si es posible, contestar a los usuarios.

Las redes sociales son una herramienta de gran utilidad para promocionar tu negocio de hostelería y conseguir que tus clientes hablen bien de ti. Por eso, si quieres que tu restaurante se convierta en el Wembley del sector y tu objetivo es ganarle el partido de la reputación a tu competencia, te recomendamos que cuides cada detalle y que seas lo más original posible en tus perfiles, que al fin y al cabo son como las giras veraniegas de los equipos, toda una ventana abierta al mundo Desde compartir tus menús, promociones u ofertas especiales, hasta presumir de ambiente deportivo: las redes sociales te permiten darte a conocer y mostrar imágenes atractivas para enseñarle a todo el mundo por qué tu restaurante es un verdadero “jugón”. En este sentido, no basta solo con publicar por publicar, sino que debes tirar a colocar para destacar sobre el resto. Por esto, te damos algunas claves e ideas para que apuntes en tu pizarra táctica: Ante todo, respeto y “buen rollo” Una de las reglas no escritas del deporte es la de que hay que respetar a todos los contrarios. En las redes sucede algo similar: lo primero que debes tener presente es que, cuando abres tu restaurante al mundo de las redes sociales, te estás exponiendo a que los usuarios viertan opiniones sobre él, y no todas tienen por qué ser positivas. De eso saben mucho los técnicos, que cada vez que hacen una alineación tienen a varios “entrenadores” de salón o de barra criticando sus decisiones en Internet. La clave está en no perder la compostura cuando se dan estas situaciones. Y ahí es donde se ha de ver la mano del buen entrenador que es capaz de cambiar por completo el sino de un encuentro con su toma de decisiones. Ante un cliente insatisfecho muéstrate dialogante y respetuoso, no rehúyas la respuesta y aborda su queja con determinación. Si consideras que tiene la razón en su comentario, que no se te caigan los anillos por reconocer tu responsabilidad en la derrota y pedir disculpas. Tal vez este gesto tan honrado y transparente te ayude a ganarte su confianza o la de otros potenciales clientes que pueden llegar a visitar tu local. Intenta compensar en la medida de lo posible al cliente que muestre su queja ofreciéndole algún servicio gratuito en su próxima visita. De ese modo podrías revertir la situación y no sólo recuperar al cliente sino además fidelizarlo, pues estarás demostrando que te preocupas por la satisfacción del usuario. Por tanto, una de las principales premisas que debes interiorizar si quieres que hablen bien de ti en las redes sociales es que debes mostrarte activo e interactuar siempre con los usuarios. Una vez asumido este concepto táctico, estas son algunas iniciativas que puedes llevar a cabo en tu bar para provocar que los clientes hablen bien de ti en las redes: Platos del día ganadores. La imagen cobra una importancia fundamental en las redes, pues está demostrado que los contenidos audiovisuales son los más compartidos por los internautas. De hecho, Instagram se consolida como una de las redes favoritas en España, con especial aceptación para dar a conocer momentos gastronómicos. Cuando se acerca la hora de comer y el hambre empieza a hacer estragos, ¿por qué no subes cada día una foto de ese plato estrella de tu menú? ¿O quizás un buen emplatado de esa ración de croquetas de la casa? Conseguirás que la gente entre deseando probarlo. Crea un hashtag propio para que, quien quiera, pueda localizar rápidamente otros platos del día habituales en tu cocina y te pregunte por ellos. Invita además a tus clientes a que vayan y repitan la foto para demostrar que tus emplatados son reales. Fotos y photocalls, un buen tándem. Tu local no es el Camp Nou, ni el Bernabéu ni el Wanda ni San Mamés, por poner algunos ejemplos. Por eso, tienes que hacer algo para que los clientes se sientan tentados a hacerse fotos y subirlas a sus redes sociales. Una idea para conseguirlo es colocar un photocall en tu negocio. Puedes ser todo lo creativo que quieras. Imágenes divertidas de personajes para meter la cabeza, fondos emotivos, frases optimistas, efectos visuales… Si prefieres controlar todavía más la acción, puedes contar con un fotógrafo que tome las imágenes y las suba a tu perfil del local. Es una buena forma de mostrar la vida social que se mueve en tu restaurante y enseñar abiertamente que se trata de un local de éxito al que la gente va a disfrutar. Es posible que esta simple acción ejerza de efecto llamada y ayude a ponerlo de moda. La emoción del sorteo. Otra idea que funciona muy bien y que te ayudará a que tus clientes hablen bien de ti en las redes es la de celebrar sorteos entre tus seguidores. Pondrás el marcador a tu favor si, por ejemplo, anuncias con unos días de antelación que vas a regalar al ganador del concurso una cena, unas copas o lo que se te ocurra, con el requisito de compartir tu publicación en su muro y dar un like a tu contenido. Vinculándolo a la acción anterior, también puedes crear un sorteo entre todos los que se hagan una fotografía en tu local y usen tu hashtag. La revolución del vídeo. El vídeo no sólo está llamado a revolucionar el arbitraje en el fútbol, sino que también es una gran herramienta de promoción para tu local. Cuando muestras, por ejemplo, cómo prepararas un plato, cómo tu local se va llenando o cómo se celebran los goles, haces más real tu promesa de ofrecer a tus clientes una experiencia inolvidable. Crea espectáculo: eventos y acciones especiales. Sácale partido en las redes a cada actividad que organices, como actuaciones musicales, campeonatos de futbolín o cualquier evento que se te ocurra. Todo lo que ofrezcas será un valor añadido a tu servicio y te ayudará a captar a potenciales clientes. Pero lo importante es que sepas venderlo en tus perfiles. Unido a la idea anterior, haz vídeos en directo y emítelos a través de portales como Facebook. Haz uso de ellos y enséñale a la gente en tiempo real el ambientazo que hay en ese momento en tu negocio y lo que se está perdiendo por no haber acudido a la cita. En resumen, el poder de difusión que tienen las redes sociales hará posible que muchos potenciales clientes descubran tu negocio y, al menos, se puedan llegar a plantear visitarlo para conocer de primera mano las bondades que vendes a través de tus perfiles.

Imaginarse un equipo sin entrenador, por mucho que se hable de la autogestión del vestuario, se hace complicado. La organización sobre el verde sin duda se resentiría. Cada uno iría por su lado sin una idea clara de juego que potencie las virtudes del equipo para conseguir el objetivo final: meter, al menos, un gol más que el contrario y darle una alegría a los aficionados que han ido al estadio. Exactamente lo mismo ocurre en un restaurante. Puedes tener un equipazo en cocina, una sucesión de individualidades de altura, que si no tienen una cabeza visible que saque lo mejor de cada uno… los resultados jamás llegarán o, por lo menos, no serán tan buenos como podrían serlo. Y los clientes se darán cuenta. Esa figura gestora imprescindible es el chef o jefe de cocina. Pero los chefs se han convertido, para los restaurantes, en algo más. En su cara visible en las redes sociales. Un embajador capaz de dotar de personalidad propia al negocio. En este contexto, son muchos los cocineros de renombre internacional que se han calzado las botas para saltar a un terreno de juego nuevo para ellos, el de Instagram, poniendo la exquisitez de sus mejores platos a disposición (visual) de cualquier persona detrás de una pantalla. Como nos gusta aprender de los mejores, te mostramos los 5 más virales: Jamie Oliver (@jamieoliver) Recetas con 5 ingredientes, platos veganos o cocina mediterránea. Son solo algunos de los puntos fuertes de Jamie Oliver, todo un fenómeno de masas. Aprendió a cocinar en el restaurante de sus padres con apenas 5 años. El resto es historia: propietario de varias cadenas de restaurantes, ha participado en numerosos programas de la televisión británica y ha escrito cerca de una quincena de libros de recetas. Suma más de 6,4 millones de seguidores y su amplio repertorio de platos y recetas ha conseguido inspirar a sus seguidores y contagiarles su pasión por la cocina. Triunfa no solo por su personalidad, creatividad y sencillez a la hora de cocinar, sino también porque es un fiel defensor de los productos sanos, frescos y locales. Hace unos años impulsó el movimiento Food Revolution, cuyo propósito es cambiar los malos hábitos alimenticios, promover la alimentación saludable y luchar contra la comida basura. Sus platos suelen mezclar la cocina italiana y la oriental, en los que las hierbas aromáticas juegan un papel importantísimo. Gordon Ramsay (@gordongram) El escocés Gordon Ramsay acumula cerca de 4,4 millones de seguidores en Instagram y es propietario de varios restaurantes a lo largo y ancho del globo. De sobra es conocido su fuerte y peculiar carácter -una mezcla de Stoichkov y Mostovoi-, algo que millones de espectadores han podido comprobar en programas como Hell’s Kitchen o Masterchef y que le ha llevado a protagonizar más de una polémica. Tras dar sus primeros pasos en los fogones al lado de prestigiosos cocineros, a los 32 años abrió su primer restaurante. En tan solo tres años logró reunir las 3 estrellas Michelin que adornan sus vitrinas. Como las 3 Champions seguidas del Madrid de Zidane, pero en cocina. Tal y como él mismo ha reconocido, sus dos platos estrella son los spaghetti de langosta y el capuccino de porotos blancos con trufa blanca. En su cocina (y en su Instagram) se refleja su perfeccionismo y el rechazo al exceso de ornamentación. David Chang (@davidchang) Aunque nació en Estados Unidos, sus raíces coreanas han marcado su trayectoria culinaria. Tras varias experiencias en distintos restaurantes y una estancia de dos años en Japón, en 2004 decidió abrir el suyo: Momofuko Noodle Bar, un pequeño local especializado en ramen y comida asiática. Para su sorpresa, sus noodles comenzaron a atraer la atención de muchos foodies. Tal fue el éxito que ha abierto locales en Nueva York, Sidney y Toronto. Esta fama le permitió participar en distintos programas de televisión como jurado e, incluso, crear una revista en 2011. ¿Sus platos estrella? Las alitas confitadas, los buns de cerdo o el ramen, que supone una moderna fusión de la cocina asiática y americana. David Chang también se ha hecho popular por prohibir a sus clientes sacar fotos a la comida en sus restaurantes. Actualmente, cuenta con más de un millón de seguidores. Rene Redzepi (@reneredzepinoma) Con un gran impacto mediático gracias a su artísticas, geométricas y coloridas fotos, Rene Redzepi no solo triunfa en el mundo de la cocina, sino también en las redes sociales con 702.000 seguidores. Es el chef principal y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague, considerado en varias ocasiones por la revista Restaurant Magazine como el mejor del mundo. Con dos estrellas Michelin y con el marisco como materia prima protagonista de su cocina, Redzepi se ha reconvertido en este último año para dar paso a una nueva propuesta gastronómica y revolucionar así el mundo de la cocina escandinava. El Noma 2.0 se especializa en productos locales reinterpretados con nuevas técnicas y emplatados minimalistas. Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) “Renovarse o morir” es el lema del cocinero español de vanguardia por excelencia. Tras sus inicios en distintos restaurantes en Londres, en 2007 se asentó en Madrid para iniciar su mayor proyecto: la creación de DiverXO, restaurante especializado en cocina fusión. Un estilo arriesgado y sin tapujos que ha logrado gran reconocimiento por la combinación de especialidades procedentes de diferentes gastronomías. La innovación y personalidad son las claves de su éxito. En Instagram cuenta ya con 460.000 seguidores. No podíamos acabar este artículo sin mencionar al turco Nusret Gökçe, más conocido como Salt Bae. Seguro que te suena: es el que tira la sal y corta la carne de una manera más bien extraña. Sí, el que sube fotos presumiendo de músculos. El que siempre va con gafas de sol. ¿No? A ver si ahora… Es el que has visto haciendo no se sabe muy bien qué con Maradona, Ramos, Marcelo o Cristiano.

No es la BBC ni la MSN: tenemos nuevo tridente ganador y se hace llamar GIF (Google Maps, Instagram y Facebook). Y es que tras varios posts contándote las bondades del uso de Facebook e Instagram para promocionar tu restaurante, ha llegado el momento de que conozcas cómo otra plataforma, en este caso Google, puede ayudarte a conseguir más clientes. Ventajas del uso de Google Maps para tu bar Igual que Iniesta ha perfeccionado su técnica hasta convertirse en uno de los mejores -si no el mejor- centrocampistas del mundo, Google ha convertido esta herramienta en algo más que en un mero indicador de dónde se encuentra tu negocio. Dejando a un lado esta función básica, hay más ventajas para tu bar: El cliente podrá conocer la distancia exacta desde un punto concreto a la puerta de tu negocio. También se le ofrece un servicio de enorme utilidad al que has de prestarle especial atención: el tiempo de espera medio en tu local. Analizando este factor, y acelerando un poco el ritmo como si fueras Ronaldo (el otro) en plena arrancada, podrás lograr reducirlo y obtener mejores resultados. Es posible conocer los días en los que tu restaurante está más concurrido y aquellos en los que está más tranquilo. En el segundo escenario, sería conveniente basarse en estos datos y en tu experiencia para diseñar nuevas ofertas que atraigan a más público. Se proporciona información sobre la accesibilidad de tu local. No se trata solo de la puerta de entrada sino también del diseño interior. Recuerda corregir este apartado para lograr satisfacer a tus clientes potenciales. ¿Reservar mesa desde el móvil? Como lo lees. Y es que aunque de momento esta funcionalidad solo está disponible en Latinoamérica, en breve se podrá reservar mesa desde la aplicación donde tú quieras. Como comprenderás, esta ventaja es fundamental para actualizar tu perfil en Google My Business y también en esta aplicación. El funcionamiento es más sencillo que el sistema de juego de Clemente: el cliente podrá desplegar un menú específico en el que se le permitirá incluir el número de comensales y la hora a la que quiere ir a tu restaurante. Cuando haga la reserva tendrá que confirmar su dirección de correo electrónico para que contactes con él/ella en caso de no acudir a la cita. Igualmente, tú recibirás un correo en el que se explicitarán todos los detalles de la reserva.  Como ves, esta característica será sin duda una de las más relevantes para llenar tu restaurante de forma diaria. Pero cuidado: el marketing en redes sociales es fundamental para lograr este objetivo, y es que si bien Google Maps es una herramienta muy útil, necesita completar su eficacia con otras de valor similar que te ayuden a aumentar tu clientela y a mejorar tu reputación online. Otros detalles a tener en cuenta Confiar solo en la buena suerte o en las funcionalidades de esta aplicación probablemente no te servirá para mucho. Debes complementarla añadiendo fotografías atractivas de tu negocio, invitando a los clientes a que den su opinión sobre su experiencia y cuidando todos los detalles que van a aparecer en tu ficha. Igualmente, recuerda que esta herramienta funciona como el llamado “boca a boca”. Es decir, que si alguien encuentra tu restaurante y lee buenas críticas, habrá más posibilidades de que vaya a hacerte una visita. Atento al posicionamiento Ahora bien, la inmediatez que ofrece esta aplicación exige preparar tu restaurante con anterioridad para poder servir a los clientes en menos tiempo y sin perder tu personalidad. Igualmente, has de saber que el posicionamiento de restaurantes a través de Google Maps funciona de forma distinta, ya que:  -No se ofrecen listados del tipo “los mejores restaurantes de...”, sino que al cliente se le dan las opciones que tiene más cerca de donde se encuentra en ese momento. -Priman las opiniones previas. Como es lógico, Google aconsejará siempre un restaurante que esté bien valorado por encima de otro que no reciba buenas críticas. Tras haber conocido las peculiaridades y ventajas de Google Maps, desde #LoVemosEnElBar solo nos queda recomendarte que lo utilices y que le saques todo el rendimiento. Es una buena manera de analizar el servicio que prestas y de conocer, con todo lujo de detalles, qué opinan los clientes sobre tu oferta. Con tan importante información te resultará mucho más sencillo corregir errores, optimizar tu presencia en la red y convertir tu restaurante en un negocio de éxito.

Imaginarse un equipo sin entrenador, por mucho que se hable de la autogestión del vestuario, se hace complicado. La organización sobre el verde sin duda se resentiría. Cada uno iría por su lado sin una idea clara de juego que potencie las virtudes del equipo para conseguir el objetivo final: meter, al menos, un gol más que el contrario y darle una alegría a los aficionados que han ido al estadio. Exactamente lo mismo ocurre en un restaurante. Puedes tener un equipazo en cocina, una sucesión de individualidades de altura, que si no tienen una cabeza visible que saque lo mejor de cada uno… los resultados jamás llegarán o, por lo menos, no serán tan buenos como podrían serlo. Y los clientes se darán cuenta. Esa figura gestora imprescindible es el chef o jefe de cocina. Pero los chefs se han convertido, para los restaurantes, en algo más. En su cara visible en las redes sociales. Un embajador capaz de dotar de personalidad propia al negocio. En este contexto, son muchos los cocineros de renombre internacional que se han calzado las botas para saltar a un terreno de juego nuevo para ellos, el de Instagram, poniendo la exquisitez de sus mejores platos a disposición (visual) de cualquier persona detrás de una pantalla. Como nos gusta aprender de los mejores, te mostramos los 5 más virales: Jamie Oliver (@jamieoliver) Recetas con 5 ingredientes, platos veganos o cocina mediterránea. Son solo algunos de los puntos fuertes de Jamie Oliver, todo un fenómeno de masas. Aprendió a cocinar en el restaurante de sus padres con apenas 5 años. El resto es historia: propietario de varias cadenas de restaurantes, ha participado en numerosos programas de la televisión británica y ha escrito cerca de una quincena de libros de recetas. Suma más de 6,4 millones de seguidores y su amplio repertorio de platos y recetas ha conseguido inspirar a sus seguidores y contagiarles su pasión por la cocina. Triunfa no solo por su personalidad, creatividad y sencillez a la hora de cocinar, sino también porque es un fiel defensor de los productos sanos, frescos y locales. Hace unos años impulsó el movimiento Food Revolution, cuyo propósito es cambiar los malos hábitos alimenticios, promover la alimentación saludable y luchar contra la comida basura. Sus platos suelen mezclar la cocina italiana y la oriental, en los que las hierbas aromáticas juegan un papel importantísimo. Gordon Ramsay (@gordongram) El escocés Gordon Ramsay acumula cerca de 4,4 millones de seguidores en Instagram y es propietario de varios restaurantes a lo largo y ancho del globo. De sobra es conocido su fuerte y peculiar carácter -una mezcla de Stoichkov y Mostovoi-, algo que millones de espectadores han podido comprobar en programas como Hell’s Kitchen o Masterchef y que le ha llevado a protagonizar más de una polémica. Tras dar sus primeros pasos en los fogones al lado de prestigiosos cocineros, a los 32 años abrió su primer restaurante. En tan solo tres años logró reunir las 3 estrellas Michelin que adornan sus vitrinas. Como las 3 Champions seguidas del Madrid de Zidane, pero en cocina. Tal y como él mismo ha reconocido, sus dos platos estrella son los spaghetti de langosta y el capuccino de porotos blancos con trufa blanca. En su cocina (y en su Instagram) se refleja su perfeccionismo y el rechazo al exceso de ornamentación. David Chang (@davidchang) Aunque nació en Estados Unidos, sus raíces coreanas han marcado su trayectoria culinaria. Tras varias experiencias en distintos restaurantes y una estancia de dos años en Japón, en 2004 decidió abrir el suyo: Momofuko Noodle Bar, un pequeño local especializado en ramen y comida asiática. Para su sorpresa, sus noodles comenzaron a atraer la atención de muchos foodies. Tal fue el éxito que ha abierto locales en Nueva York, Sidney y Toronto. Esta fama le permitió participar en distintos programas de televisión como jurado e, incluso, crear una revista en 2011. ¿Sus platos estrella? Las alitas confitadas, los buns de cerdo o el ramen, que supone una moderna fusión de la cocina asiática y americana. David Chang también se ha hecho popular por prohibir a sus clientes sacar fotos a la comida en sus restaurantes. Actualmente, cuenta con más de un millón de seguidores. Rene Redzepi (@reneredzepinoma) Con un gran impacto mediático gracias a su artísticas, geométricas y coloridas fotos, Rene Redzepi no solo triunfa en el mundo de la cocina, sino también en las redes sociales con 702.000 seguidores. Es el chef principal y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague, considerado en varias ocasiones por la revista Restaurant Magazine como el mejor del mundo. Con dos estrellas Michelin y con el marisco como materia prima protagonista de su cocina, Redzepi se ha reconvertido en este último año para dar paso a una nueva propuesta gastronómica y revolucionar así el mundo de la cocina escandinava. El Noma 2.0 se especializa en productos locales reinterpretados con nuevas técnicas y emplatados minimalistas. Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) “Renovarse o morir” es el lema del cocinero español de vanguardia por excelencia. Tras sus inicios en distintos restaurantes en Londres, en 2007 se asentó en Madrid para iniciar su mayor proyecto: la creación de DiverXO, restaurante especializado en cocina fusión. Un estilo arriesgado y sin tapujos que ha logrado gran reconocimiento por la combinación de especialidades procedentes de diferentes gastronomías. La innovación y personalidad son las claves de su éxito. En Instagram cuenta ya con 460.000 seguidores. No podíamos acabar este artículo sin mencionar al turco Nusret Gökçe, más conocido como Salt Bae. Seguro que te suena: es el que tira la sal y corta la carne de una manera más bien extraña. Sí, el que sube fotos presumiendo de músculos. El que siempre va con gafas de sol. ¿No? A ver si ahora… Es el que has visto haciendo no se sabe muy bien qué con Maradona, Ramos, Marcelo o Cristiano.

No es la BBC ni la MSN: tenemos nuevo tridente ganador y se hace llamar GIF (Google Maps, Instagram y Facebook). Y es que tras varios posts contándote las bondades del uso de Facebook e Instagram para promocionar tu restaurante, ha llegado el momento de que conozcas cómo otra plataforma, en este caso Google, puede ayudarte a conseguir más clientes. Ventajas del uso de Google Maps para tu bar Igual que Iniesta ha perfeccionado su técnica hasta convertirse en uno de los mejores -si no el mejor- centrocampistas del mundo, Google ha convertido esta herramienta en algo más que en un mero indicador de dónde se encuentra tu negocio. Dejando a un lado esta función básica, hay más ventajas para tu bar: El cliente podrá conocer la distancia exacta desde un punto concreto a la puerta de tu negocio. También se le ofrece un servicio de enorme utilidad al que has de prestarle especial atención: el tiempo de espera medio en tu local. Analizando este factor, y acelerando un poco el ritmo como si fueras Ronaldo (el otro) en plena arrancada, podrás lograr reducirlo y obtener mejores resultados. Es posible conocer los días en los que tu restaurante está más concurrido y aquellos en los que está más tranquilo. En el segundo escenario, sería conveniente basarse en estos datos y en tu experiencia para diseñar nuevas ofertas que atraigan a más público. Se proporciona información sobre la accesibilidad de tu local. No se trata solo de la puerta de entrada sino también del diseño interior. Recuerda corregir este apartado para lograr satisfacer a tus clientes potenciales. ¿Reservar mesa desde el móvil? Como lo lees. Y es que aunque de momento esta funcionalidad solo está disponible en Latinoamérica, en breve se podrá reservar mesa desde la aplicación donde tú quieras. Como comprenderás, esta ventaja es fundamental para actualizar tu perfil en Google My Business y también en esta aplicación. El funcionamiento es más sencillo que el sistema de juego de Clemente: el cliente podrá desplegar un menú específico en el que se le permitirá incluir el número de comensales y la hora a la que quiere ir a tu restaurante. Cuando haga la reserva tendrá que confirmar su dirección de correo electrónico para que contactes con él/ella en caso de no acudir a la cita. Igualmente, tú recibirás un correo en el que se explicitarán todos los detalles de la reserva.  Como ves, esta característica será sin duda una de las más relevantes para llenar tu restaurante de forma diaria. Pero cuidado: el marketing en redes sociales es fundamental para lograr este objetivo, y es que si bien Google Maps es una herramienta muy útil, necesita completar su eficacia con otras de valor similar que te ayuden a aumentar tu clientela y a mejorar tu reputación online. Otros detalles a tener en cuenta Confiar solo en la buena suerte o en las funcionalidades de esta aplicación probablemente no te servirá para mucho. Debes complementarla añadiendo fotografías atractivas de tu negocio, invitando a los clientes a que den su opinión sobre su experiencia y cuidando todos los detalles que van a aparecer en tu ficha. Igualmente, recuerda que esta herramienta funciona como el llamado “boca a boca”. Es decir, que si alguien encuentra tu restaurante y lee buenas críticas, habrá más posibilidades de que vaya a hacerte una visita. Atento al posicionamiento Ahora bien, la inmediatez que ofrece esta aplicación exige preparar tu restaurante con anterioridad para poder servir a los clientes en menos tiempo y sin perder tu personalidad. Igualmente, has de saber que el posicionamiento de restaurantes a través de Google Maps funciona de forma distinta, ya que:  -No se ofrecen listados del tipo “los mejores restaurantes de...”, sino que al cliente se le dan las opciones que tiene más cerca de donde se encuentra en ese momento. -Priman las opiniones previas. Como es lógico, Google aconsejará siempre un restaurante que esté bien valorado por encima de otro que no reciba buenas críticas. Tras haber conocido las peculiaridades y ventajas de Google Maps, desde #LoVemosEnElBar solo nos queda recomendarte que lo utilices y que le saques todo el rendimiento. Es una buena manera de analizar el servicio que prestas y de conocer, con todo lujo de detalles, qué opinan los clientes sobre tu oferta. Con tan importante información te resultará mucho más sencillo corregir errores, optimizar tu presencia en la red y convertir tu restaurante en un negocio de éxito.

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