En La Barra hablamos de

Consejos para llenar el bar

Hay que ver el lado bueno de todo, incluso de los peores momentos como el que estamos viviendo a causa del coronavirus. La complicada situación en la que se encuentra el sector de la restauración ha generado una oleada de solidaridad entre los clientes, y muchos de ellos se están volcando para intentar que los bares y restaurantes puedan salir a flote. En esta línea ha cogido mucha fuerza otra tendencia: apostar por el comercio de proximidad, también llamado ‘km 0’. Es decir, consumir productos de los comercios locales. Esta iniciativa es extrapolable también al sector de la hostelería. Por ello, si tienes un bar o restaurante te animamos a optar por la cocina de proximidad, aprovechando los productos de tu zona y, en consecuencia, contribuyendo a que los agricultores y ganaderos locales puedan remontar su actividad. Ventajas de la cocina de proximidad La alianza entre un restaurante y proveedores locales es como la relación Joaquín-Betis: son casi complementarios. Los principales beneficios de esta sinergia son los siguientes: Ayuda económica a agricultores y ganaderos locales: este tipo de negocio, que en muchas ocasiones es familiar, depende íntegramente de la demanda externa, por lo que acudir a ellos en lugar de a compañías internacionales no solo te garantiza calidad, sino que es una forma de contribuir a su supervivencia. Confianza de cara a los clientes: la cocina de proximidad proporciona a tu negocio una imagen muy positiva de cara a los clientes, que normalmente buscan tradición y saber hacer allá donde van. Muy sencillo: un turista que visite Navarra espera comer en establecimientos donde pueda degustar unos buenos espárragos o alcachofas de Tudela. Reducción de desperdicios: hay alimentos que no soportan transportes muy largos y se estropean a mitad de camino. De esta manera evitamos esos traslados y se aprovecha todo lo que se cultiva o se cría. Punto a favor de la sostenibilidad. Menor coste económico: el hecho de no necesitar transportes largos resulta también menos costoso, por lo que a largo plazo supone un ahorro de costes para tu negocio. Eso sí, la cocina de proximidad no está reñida con la creatividad. Si quieres diferenciarte de tu competencia, puedes pensar ideas originales para introducir los productos característicos de tu zona en tu menú. No pierdas detalle de nuestras sugerencias. Murcia y Navarra: las huertas de España A pesar de que todo nuestro territorio puede presumir de verduras de calidad, la huerta murciana y la navarra son quizá las que más se conocen. Por tanto, si tu bar o restaurante están aquí tienes dos obligaciones: coronar a los vegetales como las estrellas de tu carta y emitir todos los partidos del Osasuna y del Murcia. En lugar de ofrecer la clásica ensalada de tomate o alcachofas con jamón, puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Por ejemplo: tomates rellenos de habas y acompañados de zarangollo. No puede ser más murcianico este plato. La alternativa navarra: alcachofas al vino blanco acompañadas de espárragos rellenos de oricios. Seguro que no habrá muchos locales por la zona que ofrezcan este plato, y te garantizamos que con él fidelizarás muchos clientes. Los productos que traes “de la huerta” son sinónimo de calidad. Extremadura y el norte de España, tierras de carne La carne roja es uno de los alimentos más consumidos en España. Y no nos extraña en absoluto, ya que la calidad de las vacas, cerdos y bueyes de lugares como Extremadura, Galicia o Asturias es incuestionable. Donde esté un buen chuletón de vaca rubia gallega o un plato de jamón de bellota… Pero la carne también es un lienzo perfecto para crear platos originales. ¿Qué te parece incluir en tu menú rollitos de ternera rellenos de espárragos trigueros? Una buena pieza de carne que rodee a unos cuantos trigueros a la plancha es todo lo que necesitas para encandilar a tus clientes más carnívoros. Otra opción más exótica es servir un buen entrecot de ternera con ciruelas y canela, una combinación exquisita que, como mínimo, suscitará curiosidad. Con respecto al jamón, mejor recurrir a lo tradicional. Un plato de jamón de buena calidad es la mejor forma de degustar todo su sabor. Andalucía, cuna del mar Del norte de España nos vamos al sur, donde si algo destaca es la amplísima variedad de pescado que tienen y las diferentes maneras de cocinarlo tan tradicionales. Aunque sin duda el pescaíto frito es el más conocido, la calidad de esta materia prima andaluza nos invita a ofrecerlo utilizando las técnicas de cocina que queramos. Uno de los iconos de Andalucía es el atún rojo de Barbate, con el que puedes preparar un tataki de atún con aceite de sésamo y acompañado de wakame. Un plato refrescante en el que el producto estrella se cocina mínimamente para conservar todo su sabor. Si te inclinas más por el marisco, puedes elaborar una caldereta, una receta que evoca tradición y en la que puedes concentrar todo el sabor de Andalucía. Y de postre… Valencia                           Si pensamos en algún plato típico valenciano rápidamente se nos viene a la cabeza la paella, pero eso es algo que no nos atrevemos a tocar. Y es que los valencianos son casi tan críticos con las paellas que no son “tradicionales” como lo fueron con Peter Lim cuando echó a Marcelino. Pero este no es el único producto del que Valencia puede presumir. Las naranjas de esta región son conocidas tanto a nivel nacional como internacional, y si tu negocio está ubicado en esta región puedes elaborar múltiples postres con ellas. Trata de ser creativo y sal de la típica naranja preparada. Por ejemplo, puedes elaborar una mousse de naranja valenciana con cobertura de chocolate negro. Otra opción algo más compleja es la naranja rellena de gelatina de queso y fresa, un postre que los clientes asociarán solo con tu local. La cocina de proximidad es una alternativa que no solo reporta importantes ventajas a tu negocio, sino también a los proveedores locales. Esto cobra especial relevancia dada la difícil situación que vivimos a causa de la pandemia. Además, las características climatológicas y naturales de cada región otorgan a los productos locales la excelencia que les caracteriza. Si quieres ofrecer a tus clientes la mejor calidad, no hay mejor opción que recurrir a los productos de la tierra.

La gastronomía mediterránea, concretamente la española, es una de las más valoradas a nivel mundial. Está mal que lo digamos nosotros, pero si en fútbol tenemos 1 estrella en la camiseta, en gastronomía podríamos tener 5 y nadie se extrañaría. Para chuparse los dedos, claro que sí, Sergio. La variedad de materias primas y la calidad de los ingredientes convierten a la gastronomía española en un referente global cuya influencia ha cruzado océanos y ha traspasado todo tipo de fronteras. La cocina española viene a ser el Messi de la gastronomía: todo lo hacemos bien. Nos da igual marcar que asistir.   Esta alta estima no es ni aleatoria ni gratuita: España tiene una larga trayectoria de cocineros y platos propios reconocidos a nivel planetario. Y es que, vayas a la región española que vayas, siempre encontrarás dos cosas: peñas deportivas del equipo de fútbol local y platos típicos. La gastronomía regional es la mejor representación de un lugar, de sus costumbres y de su gente. Por eso, para que sepas qué plato debes pedir sí o sí cuando viajes o para renovar la carta de tu bar o restaurante, hemos preparado un mapa interactivo en el que visualizarás el pincho o la tapa más representativa de cada región. ¡Comenzamos el viaje gastronómico!

Hay que ver el lado bueno de todo, incluso de los peores momentos como el que estamos viviendo a causa del coronavirus. La complicada situación en la que se encuentra el sector de la restauración ha generado una oleada de solidaridad entre los clientes, y muchos de ellos se están volcando para intentar que los bares y restaurantes puedan salir a flote. En esta línea ha cogido mucha fuerza otra tendencia: apostar por el comercio de proximidad, también llamado ‘km 0’. Es decir, consumir productos de los comercios locales. Esta iniciativa es extrapolable también al sector de la hostelería. Por ello, si tienes un bar o restaurante te animamos a optar por la cocina de proximidad, aprovechando los productos de tu zona y, en consecuencia, contribuyendo a que los agricultores y ganaderos locales puedan remontar su actividad. Ventajas de la cocina de proximidad La alianza entre un restaurante y proveedores locales es como la relación Joaquín-Betis: son casi complementarios. Los principales beneficios de esta sinergia son los siguientes: Ayuda económica a agricultores y ganaderos locales: este tipo de negocio, que en muchas ocasiones es familiar, depende íntegramente de la demanda externa, por lo que acudir a ellos en lugar de a compañías internacionales no solo te garantiza calidad, sino que es una forma de contribuir a su supervivencia. Confianza de cara a los clientes: la cocina de proximidad proporciona a tu negocio una imagen muy positiva de cara a los clientes, que normalmente buscan tradición y saber hacer allá donde van. Muy sencillo: un turista que visite Navarra espera comer en establecimientos donde pueda degustar unos buenos espárragos o alcachofas de Tudela. Reducción de desperdicios: hay alimentos que no soportan transportes muy largos y se estropean a mitad de camino. De esta manera evitamos esos traslados y se aprovecha todo lo que se cultiva o se cría. Punto a favor de la sostenibilidad. Menor coste económico: el hecho de no necesitar transportes largos resulta también menos costoso, por lo que a largo plazo supone un ahorro de costes para tu negocio. Eso sí, la cocina de proximidad no está reñida con la creatividad. Si quieres diferenciarte de tu competencia, puedes pensar ideas originales para introducir los productos característicos de tu zona en tu menú. No pierdas detalle de nuestras sugerencias. Murcia y Navarra: las huertas de España A pesar de que todo nuestro territorio puede presumir de verduras de calidad, la huerta murciana y la navarra son quizá las que más se conocen. Por tanto, si tu bar o restaurante están aquí tienes dos obligaciones: coronar a los vegetales como las estrellas de tu carta y emitir todos los partidos del Osasuna y del Murcia. En lugar de ofrecer la clásica ensalada de tomate o alcachofas con jamón, puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Por ejemplo: tomates rellenos de habas y acompañados de zarangollo. No puede ser más murcianico este plato. La alternativa navarra: alcachofas al vino blanco acompañadas de espárragos rellenos de oricios. Seguro que no habrá muchos locales por la zona que ofrezcan este plato, y te garantizamos que con él fidelizarás muchos clientes. Los productos que traes “de la huerta” son sinónimo de calidad. Extremadura y el norte de España, tierras de carne La carne roja es uno de los alimentos más consumidos en España. Y no nos extraña en absoluto, ya que la calidad de las vacas, cerdos y bueyes de lugares como Extremadura, Galicia o Asturias es incuestionable. Donde esté un buen chuletón de vaca rubia gallega o un plato de jamón de bellota… Pero la carne también es un lienzo perfecto para crear platos originales. ¿Qué te parece incluir en tu menú rollitos de ternera rellenos de espárragos trigueros? Una buena pieza de carne que rodee a unos cuantos trigueros a la plancha es todo lo que necesitas para encandilar a tus clientes más carnívoros. Otra opción más exótica es servir un buen entrecot de ternera con ciruelas y canela, una combinación exquisita que, como mínimo, suscitará curiosidad. Con respecto al jamón, mejor recurrir a lo tradicional. Un plato de jamón de buena calidad es la mejor forma de degustar todo su sabor. Andalucía, cuna del mar Del norte de España nos vamos al sur, donde si algo destaca es la amplísima variedad de pescado que tienen y las diferentes maneras de cocinarlo tan tradicionales. Aunque sin duda el pescaíto frito es el más conocido, la calidad de esta materia prima andaluza nos invita a ofrecerlo utilizando las técnicas de cocina que queramos. Uno de los iconos de Andalucía es el atún rojo de Barbate, con el que puedes preparar un tataki de atún con aceite de sésamo y acompañado de wakame. Un plato refrescante en el que el producto estrella se cocina mínimamente para conservar todo su sabor. Si te inclinas más por el marisco, puedes elaborar una caldereta, una receta que evoca tradición y en la que puedes concentrar todo el sabor de Andalucía. Y de postre… Valencia                           Si pensamos en algún plato típico valenciano rápidamente se nos viene a la cabeza la paella, pero eso es algo que no nos atrevemos a tocar. Y es que los valencianos son casi tan críticos con las paellas que no son “tradicionales” como lo fueron con Peter Lim cuando echó a Marcelino. Pero este no es el único producto del que Valencia puede presumir. Las naranjas de esta región son conocidas tanto a nivel nacional como internacional, y si tu negocio está ubicado en esta región puedes elaborar múltiples postres con ellas. Trata de ser creativo y sal de la típica naranja preparada. Por ejemplo, puedes elaborar una mousse de naranja valenciana con cobertura de chocolate negro. Otra opción algo más compleja es la naranja rellena de gelatina de queso y fresa, un postre que los clientes asociarán solo con tu local. La cocina de proximidad es una alternativa que no solo reporta importantes ventajas a tu negocio, sino también a los proveedores locales. Esto cobra especial relevancia dada la difícil situación que vivimos a causa de la pandemia. Además, las características climatológicas y naturales de cada región otorgan a los productos locales la excelencia que les caracteriza. Si quieres ofrecer a tus clientes la mejor calidad, no hay mejor opción que recurrir a los productos de la tierra.

La gastronomía mediterránea, concretamente la española, es una de las más valoradas a nivel mundial. Está mal que lo digamos nosotros, pero si en fútbol tenemos 1 estrella en la camiseta, en gastronomía podríamos tener 5 y nadie se extrañaría. Para chuparse los dedos, claro que sí, Sergio. La variedad de materias primas y la calidad de los ingredientes convierten a la gastronomía española en un referente global cuya influencia ha cruzado océanos y ha traspasado todo tipo de fronteras. La cocina española viene a ser el Messi de la gastronomía: todo lo hacemos bien. Nos da igual marcar que asistir.   Esta alta estima no es ni aleatoria ni gratuita: España tiene una larga trayectoria de cocineros y platos propios reconocidos a nivel planetario. Y es que, vayas a la región española que vayas, siempre encontrarás dos cosas: peñas deportivas del equipo de fútbol local y platos típicos. La gastronomía regional es la mejor representación de un lugar, de sus costumbres y de su gente. Por eso, para que sepas qué plato debes pedir sí o sí cuando viajes o para renovar la carta de tu bar o restaurante, hemos preparado un mapa interactivo en el que visualizarás el pincho o la tapa más representativa de cada región. ¡Comenzamos el viaje gastronómico!

¿Cuántas veces te has llevado las manos a la cabeza cuando has visto la oferta gastronómica “española” en otros países? Seguro que tu nivel de escándalo ha llegado en alguna ocasión al nivel del de los aficionados de la Roja con el caso Lopetegui. Y es que hay ciertas cosas que deberían estar prohibidas. Una de ellas, ver un partido sin picoteo de por medio; y otra, la creación de aberraciones gastronómicas como las que recogemos a continuación. “Como en España no se come en ningún lado”. ¿Quién no ha dicho esta frase en algún viaje? La cultura gastronómica de nuestro país es muy rica, eso es una realidad. No pedimos que nos imiten fielmente en otros lugares porque, además de su propio equipo de fútbol, cada uno tiene su propia gastronomía. Además, reinventar los clásicos puede dar lugar a ‘epic fails’ como la camiseta ‘ketchup’ del Athletic. Foto: AS Las adaptaciones culinarias pueden acabar bien si se plantean con sentido y, sobre todo, con conocimiento de la gastronomía local. Si no, el resultado puede ser más bien desastroso. A continuación elaboramos un ranking con las versiones de platos españoles más excéntricas que hemos encontrado. Esto es lo que no debes servir en tu bar: 1. La paella con chorizo El liderato de este ranking no puede ser para otra persona… El único e inigualable Jamie Oliver y su paella con chorizo han pasado ya a los anales de la historia de la cocina “española”. Tal fue su repercusión que el chef tuvo que aguantar todo tipo de críticas tanto en redes sociales como en otros programas de televisión, incluso de la BBC. Y no es para menos, pues además del chorizo, la receta de paella según Oliver también lleva guisantes congelados (sí, específicamente congelados). Jamie, no sabemos si tendrás ganas de volver a España, pero con la paella no se juega.   Foto: El Mundo 2. Churros rellenos de roquefort Unos buenos churros con chocolate alegran a cualquiera, especialmente tras noches de intensa diversión. Sin embargo, en Argentina han querido ir más allá y reinventar esta clásica receta. La churrería El Topo lleva más de 50 años comercializando los churros rellenos de roquefort. No sabemos el origen de esta versión, pero si lleva tanto tiempo, malo no estará. Fuente: Buena Vibra 3. Sandwich de paella Una conocida cadena de supermercados inglesa cuenta entre sus productos con un sándwich de paella, fusionando una de las grandes tradiciones inglesa con otra española. Y, como seguro que te han dicho más de una vez, a veces mezclar no es bueno. Menos mal que es edición limitada… Foto: Pinterest 4. “Tortilla” española La tortilla de patatas es, sin duda, España en un plato. Como te imaginarás, existen muchas versiones del mismo, si bien es una de las recetas más sencillas que hay –obviando el debate con cebolla/sin cebolla. Sin embargo, una aficionada a la cocina de origen australiano decidió crear su propia versión, en la que incluía chorizo, tomates y aceitunas negras. Como ves, la cebolla será la última de tus preocupaciones. 10 eggs. 2 potatoes. An onion. A chorizo. 2 tomatoes. A handful of olives. A beast of a Spanish omelette for brunch/lunch pic.twitter.com/ByNTT7LHXA — Scheherazade (@Omshadiddle) October 20, 2018 5. Sopa de patatas bravas con chorizo El chorizo es la representación de España por excelencia según los extranjeros, y platos como este no nos ayudan. En los supermercados ingleses puedes encontrar este crimen gastronómico: sopa de patatas bravas con chorizo (que no falte). Y, además, de bote. Fuente: Patatas Bravas World 6. Galician fish pie ¿Se te ocurre algo que podría unir a los hinchas del Depor y a los del Celta? A nosotros sí: la indignación por esta versión de la empanada gallega que pregonan algunos blogs ingleses de cocina. El ‘Galician fish pie’ nos ha dejado desconcertados, no lo vamos a negar… Juzga tú mismo. Fuente: BBC Good Food 7. Paella con jerez y chiles La paella con chorizo no es la única variante estrambótica que hemos encontrado. Parece que los cocineros más televisivos le han cogido el gusto a “adaptar” este plato valenciano, y además de Oliver, Gordon Ramsay se ha sumado al club. El chef, rostro conocido de la televisión, decidió compartir su receta de paella. En ella incluyó chorizo, pollo, gambas, calamares, almejas, un chorrito de jerez y chiles. Fusión España-México. 8. Gazpacho según Ramsay Nadie puede negar que Gordon Ramsay sea creativo. Tras la paella hispano-mexicana llega el turno de fusionar sabores en uno de los platos españoles más consumidos durante el verano: el gazpacho. Según Ramsay, el gazpacho no es rojo, sino verde. ¿La razón? La cantidad de albahaca que lleva. Un plato que sin duda partirá el corazón de los andaluces, especialmente de los sevillistas, que encima tienen que verlo teñido de verde. Foto: Pinterest 9.Tortilla de patata sin patata Así, como lo lees. ¿Cuál es la mejor forma de reinventar la tortilla de patata? Claramente, quitándosela. Esto fue lo que debió de pensar Wolfgang Puck, un experimentado chef austriaco que cuenta con tres estrellas Michelin en su haber pero que de hacer tortilla de patata tiene poca idea. Eso sí, no podemos decir que no sea generoso. No hay patata, pero en su lugar hay pimientos, aceitunas negras, albahaca, tomate y una cobertura de jamón.   10.Cacahuetes de chorizo Empezamos este ranking con chorizo y no podíamos acabarlo de otra manera. Desde Alemania nos llega una idea un tanto peculiar: cacahuetes con sabor a chorizo. Quizá lo conciben como una combinación de aperitivos para tomar con la típica cerveza alemana… Javi Martínez, desde aquí te pedimos encarecidamente que inculques la gastronomía española a tus compañeros alemanes. Foto: Público En un mundo globalizado los conocimientos culinarios deben compartirse, pero viendo estas mezclas cuanto menos curiosas nos damos cuenta de que quizá no se comparten lo suficiente.

Ya lo decía Bob Dylan, “the times they are a-changin” y, aunque estamos seguros de que no se refería a la digitalización de los negocios, no le faltaba razón. La hostelería, un negocio que tiene cientos de años de historia, pero que nunca deja de evolucionar, tiene ahora un reto por delante: adaptar su modelo a las exigencias que han surgido tras la crisis sanitaria. En este post no vamos a hablar de distancias de seguridad ni de las mascarillas, sino de la utilidad de herramientas como TripAdvisor para que, como gestor de un local, puedas relanzar tu negocio y alcanzar la normalidad lo antes posible. Restaurantes, bares, tascas, tabernas, cantinas… hay numerosas maneras de referirnos a esos lugares donde amistad y gastronomía se unen. Lo que no ven los clientes es todo el trabajo que exige este tipo de empresa, en la que todo tiene que estar siempre perfecto. Tu objetivo tiene que ser jugar en la primera liga de los restaurantes, así que el nivel de exigencia que tus clientes tendrán es tan elevado como el del Madrid en Champions. Ganas 3 seguidas en los últimos 4 años pero la gente solo se acuerda del partido contra el Ajax. Los usuarios ahora tienen una voz muy activa en la opinión que se generará de un establecimiento gracias a herramientas como TripAdvisor, que funcionan como altavoz de los consumidores para expresar su satisfacción, pero también su descontento.   Muchas empresas del sector turístico se han unido a TripAdvisor, desde que comenzase a funcionar la herramienta hace ya más de 10 años, para mostrar sus servicios a todo aquel que busque un hotel o restaurante y pueda encontrar una referencia en términos de calidad-precio y características del negocio. Es importante que si creas una cuenta para tu negocio la cuides, porque si dejas de hacerlo, los usuarios lo percibirán y la consecuencia será recibir menos clientes. Te contamos cómo hacer un uso óptimo de esta herramienta para que pierdas el miedo a las opiniones y te animes a mostrar a todos la calidad de tu servicio. Breve recordatorio: ¿cómo funciona TripAdvisor? Esta plataforma funciona como espacio de valoración para que los usuarios puntúen establecimientos, suban imágenes o dejen un comentario sobre su experiencia en hoteles o restaurantes. A partir de estas valoraciones, la herramienta lleva a cabo un ranking en el que otorga una nota media a cada factor a considerar. Es importante saber que este listado tiene en cuenta la actualidad de las opiniones, por tanto, si tu negocio quiere estar presente en las clasificaciones debes pedir activamente a tus clientes que valoren tu trabajo en TripAdvisor. ¿Cómo hacer un buen uso de la herramienta? Cada red tiene un core en el que basa su negocio. En Instagram son las imágenes, en Twitter la información que mostramos, ahora con TikTok la originalidad de cada vídeo… En TripAdvisor, las opiniones que dejan tus clientes serán el núcleo que hará que tu perfil tenga una presencia importante, aunque también debes tener en cuenta otros factores: Perfil completo: no dejes las cosas a medias, si comienzas un perfil complétalo hasta que toda la información que los usuarios necesiten esté disponible. Especifica la calle y el número de teléfono, proporciona un acceso a tu página web y al menú que ofrece tu bar o restaurante y, por último, una de las cosas más importantes: publica imágenes del producto porque, sin duda, es una manera muy sencilla de entrar por los ojos a tus potenciales clientes. Fuente: TripAdvisor Contesta a todo, incluso a los clientes descontentos: cuando un cliente contento deja una opinión positiva todo es sencillo y agradable, tu único papel en esta gestión es agradecer las palabras que han alabado tu trabajo. La prueba de fuego viene cuando un usuario deja una valoración negativa. Es recomendable que también contestes y muestres humildad en la respuesta, dejando clara tu intención de aprender de la crítica y de mejorar tu servicio. Una actitud excesivamente pretenciosa estilo Mourinho no te lleva a buen puerto. No hagas trampas: ofrecer incentivos a cambio de opiniones es una práctica que TripAdvisor desautoriza, ya que el usuario no se expresa con libertad, sino por una “recompensa”. Además, la herramienta puede detectar estas prácticas y borrar los comentarios que se hayan hecho en estas circunstancias. Aprovecha las funcionalidades: la plataforma da muchas opciones que son muy útiles para los restaurantes. Por ejemplo, puedes añadir un botón de reserva o para que los clientes pidan comida a domicilio, ya que, a través de Deliveroo se pueden gestionar estos pedidos desde TripAdvisor. Fuente: TripAdvisor ¿Por qué ahora? Aumentar la visibilidad de tu restaurante ayudará a que el impacto sufrido por la crisis sanitaria sea un poquito más leve. Por ello, aprovechar las oportunidades que ofrece  este tipo de herramientas, hará que tu negocio siempre tenga un reto por delante. Podrás cumplir todas las exigencias que reclaman los comensales, y en consecuencia, mejorar la nota que éstos vuelquen en la plataforma. Con la llegada del verano se esperan mejoras en las cuentas de los negocios hosteleros. Al haber sido uno de los sectores más castigados, ser competitivos y estar presente ahí donde están nuestros clientes, marcará la diferencia entre un buen o mal tercer trimestre. Por tanto, si tienes un negocio te animamos a valorar esta posibilidad, pues la época estival es uno de los mejores momentos para captar clientes.

¿Cuántas veces te has llevado las manos a la cabeza cuando has visto la oferta gastronómica “española” en otros países? Seguro que tu nivel de escándalo ha llegado en alguna ocasión al nivel del de los aficionados de la Roja con el caso Lopetegui. Y es que hay ciertas cosas que deberían estar prohibidas. Una de ellas, ver un partido sin picoteo de por medio; y otra, la creación de aberraciones gastronómicas como las que recogemos a continuación. “Como en España no se come en ningún lado”. ¿Quién no ha dicho esta frase en algún viaje? La cultura gastronómica de nuestro país es muy rica, eso es una realidad. No pedimos que nos imiten fielmente en otros lugares porque, además de su propio equipo de fútbol, cada uno tiene su propia gastronomía. Además, reinventar los clásicos puede dar lugar a ‘epic fails’ como la camiseta ‘ketchup’ del Athletic. Foto: AS Las adaptaciones culinarias pueden acabar bien si se plantean con sentido y, sobre todo, con conocimiento de la gastronomía local. Si no, el resultado puede ser más bien desastroso. A continuación elaboramos un ranking con las versiones de platos españoles más excéntricas que hemos encontrado. Esto es lo que no debes servir en tu bar: 1. La paella con chorizo El liderato de este ranking no puede ser para otra persona… El único e inigualable Jamie Oliver y su paella con chorizo han pasado ya a los anales de la historia de la cocina “española”. Tal fue su repercusión que el chef tuvo que aguantar todo tipo de críticas tanto en redes sociales como en otros programas de televisión, incluso de la BBC. Y no es para menos, pues además del chorizo, la receta de paella según Oliver también lleva guisantes congelados (sí, específicamente congelados). Jamie, no sabemos si tendrás ganas de volver a España, pero con la paella no se juega.   Foto: El Mundo 2. Churros rellenos de roquefort Unos buenos churros con chocolate alegran a cualquiera, especialmente tras noches de intensa diversión. Sin embargo, en Argentina han querido ir más allá y reinventar esta clásica receta. La churrería El Topo lleva más de 50 años comercializando los churros rellenos de roquefort. No sabemos el origen de esta versión, pero si lleva tanto tiempo, malo no estará. Fuente: Buena Vibra 3. Sandwich de paella Una conocida cadena de supermercados inglesa cuenta entre sus productos con un sándwich de paella, fusionando una de las grandes tradiciones inglesa con otra española. Y, como seguro que te han dicho más de una vez, a veces mezclar no es bueno. Menos mal que es edición limitada… Foto: Pinterest 4. “Tortilla” española La tortilla de patatas es, sin duda, España en un plato. Como te imaginarás, existen muchas versiones del mismo, si bien es una de las recetas más sencillas que hay –obviando el debate con cebolla/sin cebolla. Sin embargo, una aficionada a la cocina de origen australiano decidió crear su propia versión, en la que incluía chorizo, tomates y aceitunas negras. Como ves, la cebolla será la última de tus preocupaciones. 10 eggs. 2 potatoes. An onion. A chorizo. 2 tomatoes. A handful of olives. A beast of a Spanish omelette for brunch/lunch pic.twitter.com/ByNTT7LHXA — Scheherazade (@Omshadiddle) October 20, 2018 5. Sopa de patatas bravas con chorizo El chorizo es la representación de España por excelencia según los extranjeros, y platos como este no nos ayudan. En los supermercados ingleses puedes encontrar este crimen gastronómico: sopa de patatas bravas con chorizo (que no falte). Y, además, de bote. Fuente: Patatas Bravas World 6. Galician fish pie ¿Se te ocurre algo que podría unir a los hinchas del Depor y a los del Celta? A nosotros sí: la indignación por esta versión de la empanada gallega que pregonan algunos blogs ingleses de cocina. El ‘Galician fish pie’ nos ha dejado desconcertados, no lo vamos a negar… Juzga tú mismo. Fuente: BBC Good Food 7. Paella con jerez y chiles La paella con chorizo no es la única variante estrambótica que hemos encontrado. Parece que los cocineros más televisivos le han cogido el gusto a “adaptar” este plato valenciano, y además de Oliver, Gordon Ramsay se ha sumado al club. El chef, rostro conocido de la televisión, decidió compartir su receta de paella. En ella incluyó chorizo, pollo, gambas, calamares, almejas, un chorrito de jerez y chiles. Fusión España-México. 8. Gazpacho según Ramsay Nadie puede negar que Gordon Ramsay sea creativo. Tras la paella hispano-mexicana llega el turno de fusionar sabores en uno de los platos españoles más consumidos durante el verano: el gazpacho. Según Ramsay, el gazpacho no es rojo, sino verde. ¿La razón? La cantidad de albahaca que lleva. Un plato que sin duda partirá el corazón de los andaluces, especialmente de los sevillistas, que encima tienen que verlo teñido de verde. Foto: Pinterest 9.Tortilla de patata sin patata Así, como lo lees. ¿Cuál es la mejor forma de reinventar la tortilla de patata? Claramente, quitándosela. Esto fue lo que debió de pensar Wolfgang Puck, un experimentado chef austriaco que cuenta con tres estrellas Michelin en su haber pero que de hacer tortilla de patata tiene poca idea. Eso sí, no podemos decir que no sea generoso. No hay patata, pero en su lugar hay pimientos, aceitunas negras, albahaca, tomate y una cobertura de jamón.   10.Cacahuetes de chorizo Empezamos este ranking con chorizo y no podíamos acabarlo de otra manera. Desde Alemania nos llega una idea un tanto peculiar: cacahuetes con sabor a chorizo. Quizá lo conciben como una combinación de aperitivos para tomar con la típica cerveza alemana… Javi Martínez, desde aquí te pedimos encarecidamente que inculques la gastronomía española a tus compañeros alemanes. Foto: Público En un mundo globalizado los conocimientos culinarios deben compartirse, pero viendo estas mezclas cuanto menos curiosas nos damos cuenta de que quizá no se comparten lo suficiente.

Ya lo decía Bob Dylan, “the times they are a-changin” y, aunque estamos seguros de que no se refería a la digitalización de los negocios, no le faltaba razón. La hostelería, un negocio que tiene cientos de años de historia, pero que nunca deja de evolucionar, tiene ahora un reto por delante: adaptar su modelo a las exigencias que han surgido tras la crisis sanitaria. En este post no vamos a hablar de distancias de seguridad ni de las mascarillas, sino de la utilidad de herramientas como TripAdvisor para que, como gestor de un local, puedas relanzar tu negocio y alcanzar la normalidad lo antes posible. Restaurantes, bares, tascas, tabernas, cantinas… hay numerosas maneras de referirnos a esos lugares donde amistad y gastronomía se unen. Lo que no ven los clientes es todo el trabajo que exige este tipo de empresa, en la que todo tiene que estar siempre perfecto. Tu objetivo tiene que ser jugar en la primera liga de los restaurantes, así que el nivel de exigencia que tus clientes tendrán es tan elevado como el del Madrid en Champions. Ganas 3 seguidas en los últimos 4 años pero la gente solo se acuerda del partido contra el Ajax. Los usuarios ahora tienen una voz muy activa en la opinión que se generará de un establecimiento gracias a herramientas como TripAdvisor, que funcionan como altavoz de los consumidores para expresar su satisfacción, pero también su descontento.   Muchas empresas del sector turístico se han unido a TripAdvisor, desde que comenzase a funcionar la herramienta hace ya más de 10 años, para mostrar sus servicios a todo aquel que busque un hotel o restaurante y pueda encontrar una referencia en términos de calidad-precio y características del negocio. Es importante que si creas una cuenta para tu negocio la cuides, porque si dejas de hacerlo, los usuarios lo percibirán y la consecuencia será recibir menos clientes. Te contamos cómo hacer un uso óptimo de esta herramienta para que pierdas el miedo a las opiniones y te animes a mostrar a todos la calidad de tu servicio. Breve recordatorio: ¿cómo funciona TripAdvisor? Esta plataforma funciona como espacio de valoración para que los usuarios puntúen establecimientos, suban imágenes o dejen un comentario sobre su experiencia en hoteles o restaurantes. A partir de estas valoraciones, la herramienta lleva a cabo un ranking en el que otorga una nota media a cada factor a considerar. Es importante saber que este listado tiene en cuenta la actualidad de las opiniones, por tanto, si tu negocio quiere estar presente en las clasificaciones debes pedir activamente a tus clientes que valoren tu trabajo en TripAdvisor. ¿Cómo hacer un buen uso de la herramienta? Cada red tiene un core en el que basa su negocio. En Instagram son las imágenes, en Twitter la información que mostramos, ahora con TikTok la originalidad de cada vídeo… En TripAdvisor, las opiniones que dejan tus clientes serán el núcleo que hará que tu perfil tenga una presencia importante, aunque también debes tener en cuenta otros factores: Perfil completo: no dejes las cosas a medias, si comienzas un perfil complétalo hasta que toda la información que los usuarios necesiten esté disponible. Especifica la calle y el número de teléfono, proporciona un acceso a tu página web y al menú que ofrece tu bar o restaurante y, por último, una de las cosas más importantes: publica imágenes del producto porque, sin duda, es una manera muy sencilla de entrar por los ojos a tus potenciales clientes. Fuente: TripAdvisor Contesta a todo, incluso a los clientes descontentos: cuando un cliente contento deja una opinión positiva todo es sencillo y agradable, tu único papel en esta gestión es agradecer las palabras que han alabado tu trabajo. La prueba de fuego viene cuando un usuario deja una valoración negativa. Es recomendable que también contestes y muestres humildad en la respuesta, dejando clara tu intención de aprender de la crítica y de mejorar tu servicio. Una actitud excesivamente pretenciosa estilo Mourinho no te lleva a buen puerto. No hagas trampas: ofrecer incentivos a cambio de opiniones es una práctica que TripAdvisor desautoriza, ya que el usuario no se expresa con libertad, sino por una “recompensa”. Además, la herramienta puede detectar estas prácticas y borrar los comentarios que se hayan hecho en estas circunstancias. Aprovecha las funcionalidades: la plataforma da muchas opciones que son muy útiles para los restaurantes. Por ejemplo, puedes añadir un botón de reserva o para que los clientes pidan comida a domicilio, ya que, a través de Deliveroo se pueden gestionar estos pedidos desde TripAdvisor. Fuente: TripAdvisor ¿Por qué ahora? Aumentar la visibilidad de tu restaurante ayudará a que el impacto sufrido por la crisis sanitaria sea un poquito más leve. Por ello, aprovechar las oportunidades que ofrece  este tipo de herramientas, hará que tu negocio siempre tenga un reto por delante. Podrás cumplir todas las exigencias que reclaman los comensales, y en consecuencia, mejorar la nota que éstos vuelquen en la plataforma. Con la llegada del verano se esperan mejoras en las cuentas de los negocios hosteleros. Al haber sido uno de los sectores más castigados, ser competitivos y estar presente ahí donde están nuestros clientes, marcará la diferencia entre un buen o mal tercer trimestre. Por tanto, si tienes un negocio te animamos a valorar esta posibilidad, pues la época estival es uno de los mejores momentos para captar clientes.

Muchos futbolistas no han dudado, especialmente durante los últimos meses, en compartir en sus redes sociales fotografías con sus mascotas. Conocidos son ya Bobby y Marosca, los labradores de Cristiano; Poker, el golden retriever de Neymar; o Hulk, el dogo de Burdeos de Messi. Pues tenemos buenas noticias para ellos: además de subir imágenes en su casa o dando un paseo por la calle, cada vez más restaurantes se están sumando a la tendencia dog-friendly/pet-friendly, por lo que cada vez será más normal ver fotos de los astros con sus mascotas también en establecimientos hosteleros. Y es que hasta hace bien poco debían conformarse con compartir mantel con el “Pitbull” Edgar Davids o con el “Galgo” Jonás Gutiérrez. Y claro, aunque seguro que apreciarían su compañía, no es lo mismo que salir a comer o cenar con el mejor amigo del hombre. Cómo convertir tu restaurante en dog-friendly Según las últimas estadísticas, 3 de cada 10 españoles tienen perro. Y muchos de ellos no piensan renunciar a hacer planes como salir a cenar a un restaurante. Siempre y cuando su perro los pueda acompañar. Debes tener en cuenta que admitir perros (mascotas, en general) puede ayudar a fidelizar clientes, además de que puedes incluir algún producto especial para los canes y, con ello, incrementar el ticket medio de tu negocio. A continuación, te damos algunos consejos para convertir tu restaurante en dog-friendly: El perro es un cliente más Con el mismo detalle que tratas a tus clientes debes tratar a sus perros. No hace falta que les pongas un menú degustación de 7 platos y toallitas con olor a limón para limpiar sus almohadillas, pero tanto ellos como sus dueños agradecerán que tengas algunos gestos. Por ejemplo, un bebedero con agua fresca es un detalle muy sencillo y que les gustará. Si quieres dar un paso más, una chuche para perros es perfecto. Pero ojo, siempre consultando previamente a sus humanos. Es posible que darle un aperitivo haga que se active y pida más comida. Ladridos mediante, con la molestia que puede ocasionar a sus dueños y al resto de los comensales. También puede ocurrir que el perro pueda tener alguna intolerancia. Organización del espacio Seguro que ya tienes todo calculado en cuanto a la distribución de tus mesas. Más todavía, tras la COVID-19. Pues bien, para ser dog-friendly debes añadir un factor más a la ecuación: los perros deben estar, en la medida de lo posible, alejados de otros perros o junto a las zonas de paso, como son el camino hacia los servicios o los espacios por donde más pasan tus camareros. Será mejor para las personas, pero también para los perros, porque estarán muuuucho más tranquilos. Prueba a aplicarlo, es como alejar a Ronaldo Nazario de una discoteca, entran en un estado total de calma y tranquilidad. Igualmente, evita que los canes estén junto a equipos de sonido y altavoces, pues también se alterarán. Mira, como Ronaldinho, que era ponerle música y se aceleraba en cuestión de segundos. Ronaldinho Gaucho Dancinha GIF from Ronaldinho GIFs Muy atentos para cumplir la ley La normativa vigente, recogida en la Normativa Nacional de Sanidad (aplican el Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, y el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre), establece que los animales domésticos no podrán acceder a aquellos lugares donde se preparan o se guardan los alimentos. Más en concreto, prohíbe su presencia en zonas de elaboración, manipulación, almacenamiento, envasado o venta de alimentos. En cambio, pueden estar en la zona de consumo de alimentos, si bien en este punto debes tener en cuenta la normativa de cada Comunidad Autónoma. Además, se recomienda contratar un Seguro de Responsabilidad Civil y crear un protocolo de gestión para las posibles quejas por las molestias causadas a comensales o vecinos. Controla las reservas que llevan perro Te recomendamos que incluyas, en tu motor de reservas online (o que lo preguntes al teléfono), un checkbox para saber si los clientes van a llevar perro. De este modo te puedes hacer una idea de cuántos canes deberás atender y, especialmente, no sobrepasar el número máximo que hayas establecido. Refuerza la higiene Sabemos que ni falta hace recordarte la importancia de la higiene en tu restaurante. Pero si va a haber animales en tu restaurante, establece algunas pautas de comportamiento que eviten una potencial contaminación cruzada. Por ejemplo, tus camareros no deben tocar a los perros, limpia inmediatamente los deshechos generados por estos y separa los recipientes en los que les sirvas agua de aquellos en los que les sirvas comida. Comunica que eres dog-friendly Ahora que ya sabes cómo puedes ser un restaurante dog-friendly, debes gritarlo a los cuatro vientos. Para ello, te damos algunas ideas: -Identifica tu restaurante como dog-friendly con una pegatina o indicativo en la fachada o en la puerta. Evitarás malentendidos y captarás más clientes. -Incluye en tus redes sociales el hashtag #dogfriendly o #petfriendly. Muchos usuarios la utilizan para encontrar negocios a los que poder acudir con su mascota. Además, puedes crear alguna dinámica especial. Por ejemplo, sortear algún producto canino entre los usuarios que suban a las redes una imagen desde tu restaurante y acompañado por su perro. -Existen varias webs que incluyen bases de datos de restaurantes que aceptan mascotas. Incorpora tu restaurante para ganar visibilidad. Algunos ejemplos son Sr. Perro y Mascotas Bienvenidas. Como ves, convertir tu negocio en dog-friendly puede tener muchas ventajas, pero exige que adaptes tu local a las necesidades de estos animales y que seas muy firme en el cumplimiento de las medidas de higiene, organización y seguridad. ¡Desde #LoVemosEnElBar te animamos a hacerlo!

La incertidumbre que vivimos actualmente a causa de la pandemia parece estar dando paso a una etapa de normalización de ciertas actividades en muchos ámbitos diferentes, incluyendo tanto el fútbol como la restauración. Mientras el público virtual de los partidos parece extraído directamente de FIFA 20, los bares y restaurantes han interiorizado ya todo el protocolo que deben seguir para mantener las normas de prevención. Una de las medidas más relevantes ha sido la sustitución de la carta física por la carta digital. Antes de esta situación ya había muchos establecimientos que disponían de ella, si bien durante las últimas semanas el impulso ha sido definitivo. Y ante esta necesidad es habitual que surjan ciertas dudas: ¿cómo puedo implantar la carta digital? ¿Qué tipos hay? ¿En qué formato es mejor hacerlo? A continuación explicamos todo lo que debes saber sobre la carta digital, un sistema que se establecerá de forma ya casi permanente. No solo por una cuestión de prevención, sino porque cada vez son más los clientes acostumbrados a la tecnología y a las ventajas que ésta les ofrece. Esto, como en casi todo, es cuestión de costumbre. Y, si no, recuerda la reticencia que había durante los primeros partidos que se jugaron con VAR. Hoy ya se ha convertido en un elemento clave para determinar algunas jugadas. Carta digital: formatos que puedes incluir La carta virtual o digital es un sistema mediante el cual el cliente puede consultar tu menú a través de su móvil. Aunque a priori puede parecer más complejo que una reconciliación Garay-Valencia, es muy sencillo de implantar mediante un código QR. Como en todo en la vida, el grado de sofisticación que quieras depende de la complejidad con la que lo desarrolles. De esta forma, distinguimos dos tipos de códigos QR: QR que redirija a la web de tu restaurante: esto es factible si tu negocio cuenta con una web en la que esté visible tu menú. Este mecanismo es el más sencillo para el cliente, pues no necesitará descargarse ningún documento. Eso sí, debes asegurarte de que en tu local hay cobertura de datos. Y, como recomendación, si ofreces WiFi a tus clientes, mucho mejor. QR que genere un archivo descargable: si no tienes página web o en ella no está incluida tu carta y te resulta más complejo añadirla, hay otra solución. Puedes crear un documento en PDF, subirlo a plataformas como Google Drive y enlazarlo con el código QR. Si bien este formato es más sencillo de ejecutar, no permite un diseño responsive. Es decir, no se adapta automáticamente al tipo de dispositivo en el que se vea (móvil, Tablet, ordenador, etc.). QR que permita tramitar pedidos online: la opción más sofisticada, que además sería la más práctica para el usuario, es redirigirle a una web desde la que no solo consulte la carta, sino que pueda elegir lo que quiere y enviar su pedido a tu local. Para elegir la que más se adecúe a tus necesidades hay varios factores que debes tener en cuenta. En primer lugar, el precio. Si no dispones de ningún tipo de presupuesto extra para desarrollar una carta digital más elaborada, puedes optar por la fórmula más sencilla: crear un PDF. Esto evitará que tengas que implementar nuevas funcionalidades en tu web, lo que conllevaría un coste económico añadido. Otro de los factores que condicionan tu elección es el tipo de público mayoritario en tu bar. Cuanto menos familiarizados estén con los dispositivos electrónicos y, en general, con la tecnología, más simple debe ser el proceso de consulta de tu carta digital. Cómo generar el código QR de tu carta digital Para crear el acceso virtual a tu menú es importante asegurarte de que tus clientes tienen buena cobertura de datos en todo el local. De lo contrario no podrán visualizar el menú. Existen diversas herramientas para generar códigos QR. Algunas tienen una versión gratuita, en caso de que no puedas asumir el coste económico que tienen, aunque con limitaciones. Una vez hayas seleccionado la página web o la herramienta mediante la que quieres crear el código, el proceso es sencillo: Localiza la dirección URL donde esté ubicado tu menú y cópialo. Si has optado por crear un PDF, recuerda subirlo a alguna plataforma en la nube o a algún servidor desde el que se genere un link. Pega la URL en el espacio habilitado para ello en el generador de códigos QR. Descarga el código QR que genera automáticamente y guárdalo en tu dispositivo. Este será el código que tendrás que mostrar a tus clientes para que accedan a tu carta. Ventajas de implantar la carta digital en tu bar o restaurante Además de ser un método de prevención sanitario importante, mantener la opción de que tus clientes puedan visualizar la carta en formato electrónico conlleva otra serie de ventajas. En primer lugar, te ayuda a consolidar un formato más innovador y tecnológico al que el público joven está más acostumbrado. En consecuencia, te acerca a este target. Otra de las grandes ventajas del menú digital es el ahorro tanto medioambiental como económico que supone no tener que imprimir papel. De esta forma, cuando cambies algún plato de la carta no será necesario que vuelvas a imprimir todas las copias del menú. Simplemente con actualizarlo en la web o en el PDF el cliente podrá verlo en el momento. Finalmente, puedes ofrecer a tus clientes una carta mucho más personalizada según el estilo de tu restaurante. Es importante crear un recuerdo de marca personal, de forma que los comensales identifiquen tu restaurante solo con ver la carta. Las posibilidades que ofrece la tecnología para digitalizar tu menú son múltiples. Más allá de la necesidad sanitaria que ha impuesto esta condición en la hostelería mundial, la carta digital es una de las tendencias que probablemente se mantenga a partir de ahora. Además de ser más cómodo para los clientes te acerca a los canales digitales que utiliza la mayor parte del público hoy en día, especialmente las generaciones más jóvenes.

Muchos futbolistas no han dudado, especialmente durante los últimos meses, en compartir en sus redes sociales fotografías con sus mascotas. Conocidos son ya Bobby y Marosca, los labradores de Cristiano; Poker, el golden retriever de Neymar; o Hulk, el dogo de Burdeos de Messi. Pues tenemos buenas noticias para ellos: además de subir imágenes en su casa o dando un paseo por la calle, cada vez más restaurantes se están sumando a la tendencia dog-friendly/pet-friendly, por lo que cada vez será más normal ver fotos de los astros con sus mascotas también en establecimientos hosteleros. Y es que hasta hace bien poco debían conformarse con compartir mantel con el “Pitbull” Edgar Davids o con el “Galgo” Jonás Gutiérrez. Y claro, aunque seguro que apreciarían su compañía, no es lo mismo que salir a comer o cenar con el mejor amigo del hombre. Cómo convertir tu restaurante en dog-friendly Según las últimas estadísticas, 3 de cada 10 españoles tienen perro. Y muchos de ellos no piensan renunciar a hacer planes como salir a cenar a un restaurante. Siempre y cuando su perro los pueda acompañar. Debes tener en cuenta que admitir perros (mascotas, en general) puede ayudar a fidelizar clientes, además de que puedes incluir algún producto especial para los canes y, con ello, incrementar el ticket medio de tu negocio. A continuación, te damos algunos consejos para convertir tu restaurante en dog-friendly: El perro es un cliente más Con el mismo detalle que tratas a tus clientes debes tratar a sus perros. No hace falta que les pongas un menú degustación de 7 platos y toallitas con olor a limón para limpiar sus almohadillas, pero tanto ellos como sus dueños agradecerán que tengas algunos gestos. Por ejemplo, un bebedero con agua fresca es un detalle muy sencillo y que les gustará. Si quieres dar un paso más, una chuche para perros es perfecto. Pero ojo, siempre consultando previamente a sus humanos. Es posible que darle un aperitivo haga que se active y pida más comida. Ladridos mediante, con la molestia que puede ocasionar a sus dueños y al resto de los comensales. También puede ocurrir que el perro pueda tener alguna intolerancia. Organización del espacio Seguro que ya tienes todo calculado en cuanto a la distribución de tus mesas. Más todavía, tras la COVID-19. Pues bien, para ser dog-friendly debes añadir un factor más a la ecuación: los perros deben estar, en la medida de lo posible, alejados de otros perros o junto a las zonas de paso, como son el camino hacia los servicios o los espacios por donde más pasan tus camareros. Será mejor para las personas, pero también para los perros, porque estarán muuuucho más tranquilos. Prueba a aplicarlo, es como alejar a Ronaldo Nazario de una discoteca, entran en un estado total de calma y tranquilidad. Igualmente, evita que los canes estén junto a equipos de sonido y altavoces, pues también se alterarán. Mira, como Ronaldinho, que era ponerle música y se aceleraba en cuestión de segundos. Ronaldinho Gaucho Dancinha GIF from Ronaldinho GIFs Muy atentos para cumplir la ley La normativa vigente, recogida en la Normativa Nacional de Sanidad (aplican el Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, y el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre), establece que los animales domésticos no podrán acceder a aquellos lugares donde se preparan o se guardan los alimentos. Más en concreto, prohíbe su presencia en zonas de elaboración, manipulación, almacenamiento, envasado o venta de alimentos. En cambio, pueden estar en la zona de consumo de alimentos, si bien en este punto debes tener en cuenta la normativa de cada Comunidad Autónoma. Además, se recomienda contratar un Seguro de Responsabilidad Civil y crear un protocolo de gestión para las posibles quejas por las molestias causadas a comensales o vecinos. Controla las reservas que llevan perro Te recomendamos que incluyas, en tu motor de reservas online (o que lo preguntes al teléfono), un checkbox para saber si los clientes van a llevar perro. De este modo te puedes hacer una idea de cuántos canes deberás atender y, especialmente, no sobrepasar el número máximo que hayas establecido. Refuerza la higiene Sabemos que ni falta hace recordarte la importancia de la higiene en tu restaurante. Pero si va a haber animales en tu restaurante, establece algunas pautas de comportamiento que eviten una potencial contaminación cruzada. Por ejemplo, tus camareros no deben tocar a los perros, limpia inmediatamente los deshechos generados por estos y separa los recipientes en los que les sirvas agua de aquellos en los que les sirvas comida. Comunica que eres dog-friendly Ahora que ya sabes cómo puedes ser un restaurante dog-friendly, debes gritarlo a los cuatro vientos. Para ello, te damos algunas ideas: -Identifica tu restaurante como dog-friendly con una pegatina o indicativo en la fachada o en la puerta. Evitarás malentendidos y captarás más clientes. -Incluye en tus redes sociales el hashtag #dogfriendly o #petfriendly. Muchos usuarios la utilizan para encontrar negocios a los que poder acudir con su mascota. Además, puedes crear alguna dinámica especial. Por ejemplo, sortear algún producto canino entre los usuarios que suban a las redes una imagen desde tu restaurante y acompañado por su perro. -Existen varias webs que incluyen bases de datos de restaurantes que aceptan mascotas. Incorpora tu restaurante para ganar visibilidad. Algunos ejemplos son Sr. Perro y Mascotas Bienvenidas. Como ves, convertir tu negocio en dog-friendly puede tener muchas ventajas, pero exige que adaptes tu local a las necesidades de estos animales y que seas muy firme en el cumplimiento de las medidas de higiene, organización y seguridad. ¡Desde #LoVemosEnElBar te animamos a hacerlo!

La incertidumbre que vivimos actualmente a causa de la pandemia parece estar dando paso a una etapa de normalización de ciertas actividades en muchos ámbitos diferentes, incluyendo tanto el fútbol como la restauración. Mientras el público virtual de los partidos parece extraído directamente de FIFA 20, los bares y restaurantes han interiorizado ya todo el protocolo que deben seguir para mantener las normas de prevención. Una de las medidas más relevantes ha sido la sustitución de la carta física por la carta digital. Antes de esta situación ya había muchos establecimientos que disponían de ella, si bien durante las últimas semanas el impulso ha sido definitivo. Y ante esta necesidad es habitual que surjan ciertas dudas: ¿cómo puedo implantar la carta digital? ¿Qué tipos hay? ¿En qué formato es mejor hacerlo? A continuación explicamos todo lo que debes saber sobre la carta digital, un sistema que se establecerá de forma ya casi permanente. No solo por una cuestión de prevención, sino porque cada vez son más los clientes acostumbrados a la tecnología y a las ventajas que ésta les ofrece. Esto, como en casi todo, es cuestión de costumbre. Y, si no, recuerda la reticencia que había durante los primeros partidos que se jugaron con VAR. Hoy ya se ha convertido en un elemento clave para determinar algunas jugadas. Carta digital: formatos que puedes incluir La carta virtual o digital es un sistema mediante el cual el cliente puede consultar tu menú a través de su móvil. Aunque a priori puede parecer más complejo que una reconciliación Garay-Valencia, es muy sencillo de implantar mediante un código QR. Como en todo en la vida, el grado de sofisticación que quieras depende de la complejidad con la que lo desarrolles. De esta forma, distinguimos dos tipos de códigos QR: QR que redirija a la web de tu restaurante: esto es factible si tu negocio cuenta con una web en la que esté visible tu menú. Este mecanismo es el más sencillo para el cliente, pues no necesitará descargarse ningún documento. Eso sí, debes asegurarte de que en tu local hay cobertura de datos. Y, como recomendación, si ofreces WiFi a tus clientes, mucho mejor. QR que genere un archivo descargable: si no tienes página web o en ella no está incluida tu carta y te resulta más complejo añadirla, hay otra solución. Puedes crear un documento en PDF, subirlo a plataformas como Google Drive y enlazarlo con el código QR. Si bien este formato es más sencillo de ejecutar, no permite un diseño responsive. Es decir, no se adapta automáticamente al tipo de dispositivo en el que se vea (móvil, Tablet, ordenador, etc.). QR que permita tramitar pedidos online: la opción más sofisticada, que además sería la más práctica para el usuario, es redirigirle a una web desde la que no solo consulte la carta, sino que pueda elegir lo que quiere y enviar su pedido a tu local. Para elegir la que más se adecúe a tus necesidades hay varios factores que debes tener en cuenta. En primer lugar, el precio. Si no dispones de ningún tipo de presupuesto extra para desarrollar una carta digital más elaborada, puedes optar por la fórmula más sencilla: crear un PDF. Esto evitará que tengas que implementar nuevas funcionalidades en tu web, lo que conllevaría un coste económico añadido. Otro de los factores que condicionan tu elección es el tipo de público mayoritario en tu bar. Cuanto menos familiarizados estén con los dispositivos electrónicos y, en general, con la tecnología, más simple debe ser el proceso de consulta de tu carta digital. Cómo generar el código QR de tu carta digital Para crear el acceso virtual a tu menú es importante asegurarte de que tus clientes tienen buena cobertura de datos en todo el local. De lo contrario no podrán visualizar el menú. Existen diversas herramientas para generar códigos QR. Algunas tienen una versión gratuita, en caso de que no puedas asumir el coste económico que tienen, aunque con limitaciones. Una vez hayas seleccionado la página web o la herramienta mediante la que quieres crear el código, el proceso es sencillo: Localiza la dirección URL donde esté ubicado tu menú y cópialo. Si has optado por crear un PDF, recuerda subirlo a alguna plataforma en la nube o a algún servidor desde el que se genere un link. Pega la URL en el espacio habilitado para ello en el generador de códigos QR. Descarga el código QR que genera automáticamente y guárdalo en tu dispositivo. Este será el código que tendrás que mostrar a tus clientes para que accedan a tu carta. Ventajas de implantar la carta digital en tu bar o restaurante Además de ser un método de prevención sanitario importante, mantener la opción de que tus clientes puedan visualizar la carta en formato electrónico conlleva otra serie de ventajas. En primer lugar, te ayuda a consolidar un formato más innovador y tecnológico al que el público joven está más acostumbrado. En consecuencia, te acerca a este target. Otra de las grandes ventajas del menú digital es el ahorro tanto medioambiental como económico que supone no tener que imprimir papel. De esta forma, cuando cambies algún plato de la carta no será necesario que vuelvas a imprimir todas las copias del menú. Simplemente con actualizarlo en la web o en el PDF el cliente podrá verlo en el momento. Finalmente, puedes ofrecer a tus clientes una carta mucho más personalizada según el estilo de tu restaurante. Es importante crear un recuerdo de marca personal, de forma que los comensales identifiquen tu restaurante solo con ver la carta. Las posibilidades que ofrece la tecnología para digitalizar tu menú son múltiples. Más allá de la necesidad sanitaria que ha impuesto esta condición en la hostelería mundial, la carta digital es una de las tendencias que probablemente se mantenga a partir de ahora. Además de ser más cómodo para los clientes te acerca a los canales digitales que utiliza la mayor parte del público hoy en día, especialmente las generaciones más jóvenes.

La crisis sanitaria ha hecho que muchos eventos se cancelen y que otros se pospongan. Conciertos, festivales, estrenos de cine… Casi podríamos decir que hasta la canción del verano se ha retrasado este año. En el mundo del deporte los eventos y competiciones programadas también se han visto  afectadas por la pandemia. Este mes de agosto iba a estar cargado de deportividad en estado puro con las Olimpiadas 24 horas cada día. Sin embargo, también tuvieron que ser reprogramadas. Que no cunda el pánico, sabemos que un verano sin competiciones es menos verano. Muchas de las grandes citas deportivas se han reagendado y algunas de ellas tendrán lugar este verano. Por ello os traemos un calendario deportivo para no perderos ni una sola de ellas y con el que podréis hacer que vuestros clientes disfruten del deporte al 100%. Hay muchos momentos y muchas formas para disfrutar del deporte: con los amigos de siempre, tomando el aperitivo mientras la velocidad coge protagonismo con la Fórmula 1 o, simplemente, leyendo el periódico mientras actualizan la información del Tour de Francia. Todas estas opciones pueden tener lugar en tu bar, y por ello debes saber cuándo se disputa cada encuentro y hacérselo saber también a tus clientes. Consulta todas las fechas que necesitas apuntar en tu agenda y no dejes pasar ni un evento deportivo.

Partidos de fútbol sin público, Champions en agosto, restaurantes sin cartas… Todo esto forma parte de la “nueva normalidad”, un término que últimamente escuchamos casi tanto como la buena forma de Vinícius Jr. Todavía estamos acostumbrándonos a esta etapa, tras la que ya podemos atisbar algunas tendencias que, según parece, han llegado para quedarse. En este contexto hay dos tipos de reacciones posibles: los versátiles, que se adaptan a cualquier circunstancia, y los intransigentes, reacios a los cambios. Sin embargo, la nueva normalidad exige un cambio que debe ser efectivo en toda la sociedad.   Como casi siempre, los cambios suelen ser para bien –obviemos la decisión poco acertada de Cristiano de fichar por la Juve– y deben ser aprovechados para modernizarse. Los negocios de hostelería y restauración, pese a haber sido los que más han acusado los efectos de la pandemia, tienen ante sí una oportunidad de rejuvenecimiento muy relevante. Para ello deben analizar las tendencias que han surgido durante el confinamiento y que, lejos de desvanecerse, podrían irrumpir con más fuerza que nunca en el sector. Pedidos por WhatsApp, la nueva forma de tomar comanda Muchos restaurantes han encontrado en los pedidos a domicilio una alternativa que les ha compensado parte de las pérdidas causadas por la falta de clientes en el local. Ante esta necesidad WhatsApp se ha impuesto como la nueva vía de tomar la comanda. Ya antes del confinamiento WhatsApp Business permitía tramitar los pedidos a través de este canal, si bien ahora muchos establecimientos han  optado por la vía rápida facilitando directamente el número de teléfono y contestando directamente a los clientes. Es el caso del bar La Gloria, que durante el estado de alarma ha utilizado WhatsApp para tomar nota de los pedidos que iban entrando. Fuente: Instagram El restaurante coreano Luke ha creado una carta ‘take away’ en la que especifica la posibilidad de realizar pedidos a través de WhatsApp. Delivery, otra forma de disfrutar de la comida de tu restaurante en casa La entrega de comida a domicilio sin duda ha sido una de las tendencias revelaciones durante el confinamiento. La incógnita es si se producirá un cambio en el hábito de consumo más a largo plazo. Todo parece indicar que los clientes optarán cada vez más por esta fórmula, pues reúne varios ingredientes positivos: no tienes que cocinar en casa y disfrutas de una comida de 5 estrellas. Esto no es una mera suposición que hayamos hecho al azar, sino que nos basamos en hechos que son, cuanto menos, reveladores. Instagram ha lanzado Food Orders, un sticker que habilita que los usuarios puedan pedir comida a domicilio o realizar el pedido para recoger en el local. El resultado quedaría así: Fuente: Instagram Carta y pago digital, el avance hacia la restauración 4.0 La reapertura de los bares y restaurantes tenía una serie de condiciones muy claras. Una de ellas era prescindir de las cartas físicas y sustituirlas por menús digitales que se leen a través de un código QR. Aunque a priori esto puede suscitar reticencias, especialmente entre personas menos acostumbradas a la tecnología, es un mecanismo sencillo que también podría mantenerse, conviviendo con las cartas físicas en el futuro. De esta forma, los comensales pueden ver en el momento que quieran la carta sin esperar a que el camarero se la traiga, lo cual agiliza también el servicio. Otra de las recomendaciones para los negocios de hostelería era que priorizasen el pago por tarjeta antes que en efectivo. Muchos han ido más allá y han incluido la opción de pagar mediante el móvil y a través de tarjetas virtuales. Packaging sostenible, acelerón en pleno confinamiento La concienciación medioambiental era ya una tendencia que ganaba peso antes de la COVID-19. Sin embargo, el aluvión de pedidos de comida a domicilio ha puesto aún más en el disparadero la responsabilidad de los restaurantes con el medio ambiente. De hecho, a partir de 2021 entra en vigor la prohibición de comercializar plásticos de un solo uso, como cubiertos o vasos. Por tanto, te recomendamos adoptar una estrategia de packaging sostenible. ¿Crees que no queda estético? Mira esta idea: Foto: Marketing Directo Los eventos, a domicilio Nos hemos vuelto más caseros que nunca, pero eso no significa que tengamos que renunciar a las reuniones con amigos y a los eventos sociales (eso sí, sin marcarnos un Novak y respetando las medidas de seguridad). Si tienes un negocio de hostelería, ¿por qué no verlo como una oportunidad en vez de como una amenaza? Ofrece a tus clientes la opción de prepararles el menú y llevárselo a casa. De esta forma no solo mantienes su fidelidad sino que además les proporcionas el valor añadido de evitar cocinar cuando viene mucha gente a casa. Ya has visto cómo aprovechar las nuevas tendencias que han surgiendo tras el coronavirus. Tómate este período como una fase de adaptación a lo digital en el que debes conocer cómo es el consumidor ahora. Identifica qué necesidades han cambiado y cómo puede tu negocio satisfacerlas.   

La crisis sanitaria ha hecho que muchos eventos se cancelen y que otros se pospongan. Conciertos, festivales, estrenos de cine… Casi podríamos decir que hasta la canción del verano se ha retrasado este año. En el mundo del deporte los eventos y competiciones programadas también se han visto  afectadas por la pandemia. Este mes de agosto iba a estar cargado de deportividad en estado puro con las Olimpiadas 24 horas cada día. Sin embargo, también tuvieron que ser reprogramadas. Que no cunda el pánico, sabemos que un verano sin competiciones es menos verano. Muchas de las grandes citas deportivas se han reagendado y algunas de ellas tendrán lugar este verano. Por ello os traemos un calendario deportivo para no perderos ni una sola de ellas y con el que podréis hacer que vuestros clientes disfruten del deporte al 100%. Hay muchos momentos y muchas formas para disfrutar del deporte: con los amigos de siempre, tomando el aperitivo mientras la velocidad coge protagonismo con la Fórmula 1 o, simplemente, leyendo el periódico mientras actualizan la información del Tour de Francia. Todas estas opciones pueden tener lugar en tu bar, y por ello debes saber cuándo se disputa cada encuentro y hacérselo saber también a tus clientes. Consulta todas las fechas que necesitas apuntar en tu agenda y no dejes pasar ni un evento deportivo.

Partidos de fútbol sin público, Champions en agosto, restaurantes sin cartas… Todo esto forma parte de la “nueva normalidad”, un término que últimamente escuchamos casi tanto como la buena forma de Vinícius Jr. Todavía estamos acostumbrándonos a esta etapa, tras la que ya podemos atisbar algunas tendencias que, según parece, han llegado para quedarse. En este contexto hay dos tipos de reacciones posibles: los versátiles, que se adaptan a cualquier circunstancia, y los intransigentes, reacios a los cambios. Sin embargo, la nueva normalidad exige un cambio que debe ser efectivo en toda la sociedad.   Como casi siempre, los cambios suelen ser para bien –obviemos la decisión poco acertada de Cristiano de fichar por la Juve– y deben ser aprovechados para modernizarse. Los negocios de hostelería y restauración, pese a haber sido los que más han acusado los efectos de la pandemia, tienen ante sí una oportunidad de rejuvenecimiento muy relevante. Para ello deben analizar las tendencias que han surgido durante el confinamiento y que, lejos de desvanecerse, podrían irrumpir con más fuerza que nunca en el sector. Pedidos por WhatsApp, la nueva forma de tomar comanda Muchos restaurantes han encontrado en los pedidos a domicilio una alternativa que les ha compensado parte de las pérdidas causadas por la falta de clientes en el local. Ante esta necesidad WhatsApp se ha impuesto como la nueva vía de tomar la comanda. Ya antes del confinamiento WhatsApp Business permitía tramitar los pedidos a través de este canal, si bien ahora muchos establecimientos han  optado por la vía rápida facilitando directamente el número de teléfono y contestando directamente a los clientes. Es el caso del bar La Gloria, que durante el estado de alarma ha utilizado WhatsApp para tomar nota de los pedidos que iban entrando. Fuente: Instagram El restaurante coreano Luke ha creado una carta ‘take away’ en la que especifica la posibilidad de realizar pedidos a través de WhatsApp. Delivery, otra forma de disfrutar de la comida de tu restaurante en casa La entrega de comida a domicilio sin duda ha sido una de las tendencias revelaciones durante el confinamiento. La incógnita es si se producirá un cambio en el hábito de consumo más a largo plazo. Todo parece indicar que los clientes optarán cada vez más por esta fórmula, pues reúne varios ingredientes positivos: no tienes que cocinar en casa y disfrutas de una comida de 5 estrellas. Esto no es una mera suposición que hayamos hecho al azar, sino que nos basamos en hechos que son, cuanto menos, reveladores. Instagram ha lanzado Food Orders, un sticker que habilita que los usuarios puedan pedir comida a domicilio o realizar el pedido para recoger en el local. El resultado quedaría así: Fuente: Instagram Carta y pago digital, el avance hacia la restauración 4.0 La reapertura de los bares y restaurantes tenía una serie de condiciones muy claras. Una de ellas era prescindir de las cartas físicas y sustituirlas por menús digitales que se leen a través de un código QR. Aunque a priori esto puede suscitar reticencias, especialmente entre personas menos acostumbradas a la tecnología, es un mecanismo sencillo que también podría mantenerse, conviviendo con las cartas físicas en el futuro. De esta forma, los comensales pueden ver en el momento que quieran la carta sin esperar a que el camarero se la traiga, lo cual agiliza también el servicio. Otra de las recomendaciones para los negocios de hostelería era que priorizasen el pago por tarjeta antes que en efectivo. Muchos han ido más allá y han incluido la opción de pagar mediante el móvil y a través de tarjetas virtuales. Packaging sostenible, acelerón en pleno confinamiento La concienciación medioambiental era ya una tendencia que ganaba peso antes de la COVID-19. Sin embargo, el aluvión de pedidos de comida a domicilio ha puesto aún más en el disparadero la responsabilidad de los restaurantes con el medio ambiente. De hecho, a partir de 2021 entra en vigor la prohibición de comercializar plásticos de un solo uso, como cubiertos o vasos. Por tanto, te recomendamos adoptar una estrategia de packaging sostenible. ¿Crees que no queda estético? Mira esta idea: Foto: Marketing Directo Los eventos, a domicilio Nos hemos vuelto más caseros que nunca, pero eso no significa que tengamos que renunciar a las reuniones con amigos y a los eventos sociales (eso sí, sin marcarnos un Novak y respetando las medidas de seguridad). Si tienes un negocio de hostelería, ¿por qué no verlo como una oportunidad en vez de como una amenaza? Ofrece a tus clientes la opción de prepararles el menú y llevárselo a casa. De esta forma no solo mantienes su fidelidad sino que además les proporcionas el valor añadido de evitar cocinar cuando viene mucha gente a casa. Ya has visto cómo aprovechar las nuevas tendencias que han surgiendo tras el coronavirus. Tómate este período como una fase de adaptación a lo digital en el que debes conocer cómo es el consumidor ahora. Identifica qué necesidades han cambiado y cómo puede tu negocio satisfacerlas.   

Igual que el titular de que Bale está más enchufado que nunca, que Neymar quiere salir del PSG o que Messi se plantea dejar la selección argentina, cada año por estas fechas aparece un tema recurrente en el mundo de la hostelería: ¿Cómo climatizar correctamente el local? ¿Cómo conseguir que los clientes estén a gusto sin gastar un dineral en la factura eléctrica? Este verano, más que nunca, la ventilación y la climatización de tu bar o restaurante cobran una especial importancia. Y es que el modo de proceder con el aire acondicionado en un contexto marcado por la COVID-19 genera más dudas que la defensa del Espanyol. Por esto, primero y más importante, queremos desmentir o confirmar algunas informaciones con respecto a la COVID-19 y si el aire acondicionado contribuye o no a propagar la enfermedad. Mitos y realidades sobre el aire acondicionado y la COVID-19 Nos toca remontarnos al mes de enero, cuando desde Guangzhou, China, llegó una noticia que atemorizó a todo el sector de la hostelería: un único infectado contagió a nueve personas en un restaurante favorecido por, supuestamente, la acción del aire acondicionado. Desde entonces, son muchos los interrogantes que se han abierto, y ni siquiera todos los expertos están de acuerdo. Aun así, parece que sí que hay acuerdo en, al menos, tres puntos: El aire acondicionado NO transmite el virus, son las personas las que lo transmiten. El problema no está en la climatización, si no en la renovación del aire. Una correcta ventilación y un uso responsable del aire acondicionado minimizarán el riesgo de contagio del virus en locales de hostelería Recomendaciones para bares y restaurantes Ahora que ya tenemos claro qué es cierto y qué no, procedemos a detallar algunas buenas prácticas para que tus clientes pasen un verano a cobijo de las altas temperaturas en tu negocio sin mayores preocupaciones más allá de las de elegir qué beber o qué partido ver. No, Cristiano, a ti no te van a ver, este año no hay Eurocopa. Te vemos el próximo verano o, si le dais la vuelta a la eliminatoria, en agosto en Champions. 1. Renueva constantemente el aire Estamos, sin duda, ante una de las recomendaciones más importantes que debes poner en práctica este verano. Tanto el Ministerio de Sanidad como la OMS coinciden: la renovación del aire es clave para reducir el riesgo de contagio por Sars-CoV-2. Esta renovación la puedes llevar a cabo mediante ventilación natural o a través de sistemas de climatización que reemplacen el aire. Dicho de otra forma, debes evitar aquellos aparatos que hacen recircular el aire en los diferentes espacios, porque esos sí pueden contribuir al contagio. En este sentido, aplicar una correcta ventilación a tu local no es una decisión, sino una obligación, pues la Orden SND/388/2020, de 3 de mayo, que establece las normas y condiciones para la apertura al público de algunos comercios y servicios, indica en su artículo 2.3 textualmente que “se garantizará una ventilación adecuada de todos los establecimientos y locales comerciales”. 2. Actúa en función del tipo de aparato de aire acondicionado La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ante las dudas de los hosteleros y otros comerciantes, ha afirmado que el aire acondicionado puede seguir utilizándose, si bien desaconseja aquellos aparatos de aire centralizados y con conductos, puesto que, varios de ellos, funcionan haciendo recircular el aire entre espacios, lo que es preferible evitar en una situación como la que todavía estamos viviendo. Este tipo de aire es más habitual en grandes edificios comerciales y, básicamente, coge aire del exterior para después pasar por sus conductos, enfriarse y distribuirse por todas las estancias. El problema es que, una vez que ya se ha recogido ese aire exterior, para contribuir a la eficiencia energética, el mismo aire se hace recircular por todos los espacios nuevamente. Esto es, el aire no se renueva desde que se ha recogido por primera vez del exterior. Si aun así tienes este tipo de aparato en tu local, puedes incrementar las tasas de flujo de aire y programar períodos de ventilación natural, abriendo puertas y ventanas. También está la climatización con split, la más común en locales de dimensiones reducidas. Este tipo de equipos no recoge aire del exterior y tampoco lo recircula, sino que en cada estancia se puede regular la temperatura. Sin embargo, como habrás podido imaginar, al no recoger aire del exterior, éste no se renueva en ningún momento, sino que queda siempre en el espacio, “dando vueltas”. Nuevamente, la clave va a ser una ventilación natural pautada que permita renovar el aire cada cierto tiempo y eliminar las bacterias o partículas en suspensión que puedan estar en el aire. Si tienes alguno de estos dos tipos de aire acondicionado, toma buena nota. 3. Mantenimiento continuado Todas estas medidas deben complementarse con un correcto mantenimiento del equipo de aire acondicionado. Consulta con el fabricante de tu aire acondicionado para saber con qué frecuencia debes limpiar los filtros y las rejillas de tu equipo y qué método debes seguir. Generalmente, se recomienda hacerlo al menos una vez al año (con más razón este año), pero siempre es mejor realizar una consulta previa. Esta limpieza de filtros deberás hacerla con guantes y mascarilla. Recuerda, por último, que la temperatura idónea para un salón de un restaurante es de entre 21 y 23 grados, no “congeles” a tus comensales.

Quedan pocos días para la vuelta de LaLiga. El próximo 11 de junio es la fecha señalada en el calendario, el día con el que llevamos meses soñando. Volver a ver a los jugadores en el campo es ahora más importante que nunca, y no solo para los aficionados al fútbol. Los bares y restaurantes, que han permanecido dos meses cerrados, esperan el regreso de los partidos de LaLiga como agua de mayo.   La emisión de fútbol en los bares es uno de los grandes incentivos económicos para este tipo de establecimientos, especialmente en este contexto. Nace así #SalimosARemontar, una campaña para ayudar a los bares a fomentar su recuperación tras su reapertura. Impulsada por LaLigaTV Bar, la campaña tiene como objetivo incentivar que los aficionados vuelvan a disfrutar de los partidos de nuevo en los bares. Para ello cuenta con Futbar, la mayor comunidad de bares que emiten fútbol y a través de la que los establecimientos pueden ofrecer servicios de reserva y preventa de consumiciones, así como disfrutar de ventajas exclusivas ofrecidas por reconocidas marcas del sector. #SalimosARemontar es, por tanto, una iniciativa en la que fútbol y bares se unen una vez más para paliar los efectos económicos negativos que ha acarreado la pandemia en los negocios de hostelería. Tanto los propietarios y personal de bares como autoridades reconocidas en el mundo del fútbol se han sumado a la campaña. En ella cuentan qué significa para su negocio poder emitir de nuevo los encuentros deportivos que habitualmente les ayudan a llenar su bar. #SalimosARemontar, que comenzó a moverse en redes el pasado 1 de junio, se consolida como una fórmula conjunta para reactivar la economía de los bares y para volver a disfrutar de la calidez de ver los partidos en compañía de otros aficionados. La remontada desde dentro: bares y restaurantes Christian Sigete, propietario del bar tinerfeño Palfi, afirma que lo que más le apetece “es ver la terraza llena, como antes, con la gente disfrutando de los partidos de fútbol”. 😋 Terraza, tapas y fútbol🤔 ¿Se os ocurre un plan mejor?⚽️ En @futbar puedes encontrar los mejores bares para vivir #LaLiga 💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/0P8NewI0O0 — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 2, 2020 En la misma línea se muestra Víctor J. Extremera, del bar Arcadia (Lloret de Mar): “El ambiente de los bares en España no tiene precio, no se paga con dinero. No existe en ningún otro sitio”. Así lo refleja Jordi, uno de sus clientes asiduos, que expresa sus ganas de ver a Víctor. Por su parte, Carlos y Andrés, clientes habituales del bar vallisoletano “Donde José”, destacan que “el bar de José es una forma de ser un poco más tú, y si antes lo pensábamos, después de esta cuarentena, muchísimo más”. 🤩 ¡No hay NADA como vivir el fútbol en un bar!🥳 Por el buen ambiente🍔 Por la comida😂 Por las risas🔥 Por la intensidad con la que se viven los partidos#⃣ #SalimosARemontar pic.twitter.com/a0dHSRjaJS — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 2, 2020 Manuel Fernández y Diana Rodríguez, propietarios del bar gallego A Solaina, afirman que “se extraña ver a gente a la que habitualmente ves todos los días, sabes su rutina, lo que les pasa en casa, etc. No te puedes imaginar la cantidad de mensajes que hemos recibido pidiendo que abramos el bar”. 📽️ LOS BARES Y SU GENTE🍻 Hay lugares que forman parte de nuestra vida⚽️ ¡Ha llegado el momento de disfrutar del fútbol con la compañía de siempre!🤩 En #LaLigaTVBar puedes ver TODOS LOS PARTIDOS de #LaLiga💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/gBBRwo7SBU — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 3, 2020 Hablando sobre cómo va a ser ese reencuentro con sus clientes de siempre, todos coinciden en que haber superado la situación merece una buena celebración. Así, Christian, el propietario del bar Palfi asegura que invitará a todos a una caña, sin importar cuántos sean, demostrando así las ganas que tiene de recibirles a todos de nuevo. Lo mismo hará Martí Reynes, del bar La Llesca 3.0, ubicado en Barcelona. Fernando Parafita, del bar compostelano A Liga, asegura que “probablemente a los clientes de siempre no les cobre la primera ronda”. 📽️ EL REENCUENTRO🍻 ¡Qué ganas tenemos de volver a ver #LaLiga en nuestro bar de siempre!💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/GnVyTqHVyF — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 5, 2020 Los clientes también se muestran emocionados y nerviosos ante la vuelta de los bares. Jordi, cliente del bar Arcadia, asegura que tiene ganas de “revivir esos momentos de emoción, la tensión, los nervios, etc.” 😢 Hemos echado mucho de menos el fútbol y los bares🎉 ¡Pero ahora tendremos 39 días seguidos de LaLiga para disfrutar!📺 En #LaLigaTVBar podrás ver todos los partidos💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/G11forHcl1 — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 5, 2020 La remontada desde fuera: apoyos externos Son diversas las entidades, marcas y perfiles que se han adherido a esta campaña y que están ayudando a compartirla en redes. La campaña ha reunido el testimonio de personalidades reconocidas dentro del mundo del fútbol, que han querido sumarse y dar su apoyo a los bares y restaurantes. El periodista Jesús Gallego ha recalcado que “la vuelta de LaLiga es algo necesario y es un motivo de felicidad para todos. Ese entorno de ir al bar para ver un partido de fútbol es algo magnífico para volver a ser lo que éramos antes”. Por su parte, Manolo Lama califica la reanudación de los partidos como “un chutazo de optimismo”. Afirma también que “el fútbol consigue que te reencuentres con rivales de otros equipos y con colegas de tu equipo alrededor de una mesa para vivir esas sensaciones que tanto nos molan”. Felipe del Campo compara los bares con pequeñas gradas, y afirma que el hecho de que vuelvan “es un subidón”. 📽️ Capítulo especial: EXPERTOS👏 @lamacope, @felipedelcampo y @JGALLEGOonfire están deseando que vuelva @LaLiga💪🏿 #SalimosARemontar pic.twitter.com/KO0B1I32Kl — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 7, 2020 Sin duda la pandemia de la COVID-19 ha supuesto un antes y un después para la sociedad, pero iniciativas como #SalimosARemontar dejan patente que, lejos de separarnos, permanecemos más unidos que nunca. La reanudación de la competición coincide así con las fases de la desescalada más avanzadas, en las que los bares y restaurantes pueden ir recibiendo a más clientes. Eso sí, siempre garantizando las medidas de seguridad adecuadas y velando por que los aficionados las cumplan. La emoción de volver a ver un partido en un bar no puede empañar el esfuerzo común que sigue haciendo la sociedad para vencer al virus.

Igual que el titular de que Bale está más enchufado que nunca, que Neymar quiere salir del PSG o que Messi se plantea dejar la selección argentina, cada año por estas fechas aparece un tema recurrente en el mundo de la hostelería: ¿Cómo climatizar correctamente el local? ¿Cómo conseguir que los clientes estén a gusto sin gastar un dineral en la factura eléctrica? Este verano, más que nunca, la ventilación y la climatización de tu bar o restaurante cobran una especial importancia. Y es que el modo de proceder con el aire acondicionado en un contexto marcado por la COVID-19 genera más dudas que la defensa del Espanyol. Por esto, primero y más importante, queremos desmentir o confirmar algunas informaciones con respecto a la COVID-19 y si el aire acondicionado contribuye o no a propagar la enfermedad. Mitos y realidades sobre el aire acondicionado y la COVID-19 Nos toca remontarnos al mes de enero, cuando desde Guangzhou, China, llegó una noticia que atemorizó a todo el sector de la hostelería: un único infectado contagió a nueve personas en un restaurante favorecido por, supuestamente, la acción del aire acondicionado. Desde entonces, son muchos los interrogantes que se han abierto, y ni siquiera todos los expertos están de acuerdo. Aun así, parece que sí que hay acuerdo en, al menos, tres puntos: El aire acondicionado NO transmite el virus, son las personas las que lo transmiten. El problema no está en la climatización, si no en la renovación del aire. Una correcta ventilación y un uso responsable del aire acondicionado minimizarán el riesgo de contagio del virus en locales de hostelería Recomendaciones para bares y restaurantes Ahora que ya tenemos claro qué es cierto y qué no, procedemos a detallar algunas buenas prácticas para que tus clientes pasen un verano a cobijo de las altas temperaturas en tu negocio sin mayores preocupaciones más allá de las de elegir qué beber o qué partido ver. No, Cristiano, a ti no te van a ver, este año no hay Eurocopa. Te vemos el próximo verano o, si le dais la vuelta a la eliminatoria, en agosto en Champions. 1. Renueva constantemente el aire Estamos, sin duda, ante una de las recomendaciones más importantes que debes poner en práctica este verano. Tanto el Ministerio de Sanidad como la OMS coinciden: la renovación del aire es clave para reducir el riesgo de contagio por Sars-CoV-2. Esta renovación la puedes llevar a cabo mediante ventilación natural o a través de sistemas de climatización que reemplacen el aire. Dicho de otra forma, debes evitar aquellos aparatos que hacen recircular el aire en los diferentes espacios, porque esos sí pueden contribuir al contagio. En este sentido, aplicar una correcta ventilación a tu local no es una decisión, sino una obligación, pues la Orden SND/388/2020, de 3 de mayo, que establece las normas y condiciones para la apertura al público de algunos comercios y servicios, indica en su artículo 2.3 textualmente que “se garantizará una ventilación adecuada de todos los establecimientos y locales comerciales”. 2. Actúa en función del tipo de aparato de aire acondicionado La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ante las dudas de los hosteleros y otros comerciantes, ha afirmado que el aire acondicionado puede seguir utilizándose, si bien desaconseja aquellos aparatos de aire centralizados y con conductos, puesto que, varios de ellos, funcionan haciendo recircular el aire entre espacios, lo que es preferible evitar en una situación como la que todavía estamos viviendo. Este tipo de aire es más habitual en grandes edificios comerciales y, básicamente, coge aire del exterior para después pasar por sus conductos, enfriarse y distribuirse por todas las estancias. El problema es que, una vez que ya se ha recogido ese aire exterior, para contribuir a la eficiencia energética, el mismo aire se hace recircular por todos los espacios nuevamente. Esto es, el aire no se renueva desde que se ha recogido por primera vez del exterior. Si aun así tienes este tipo de aparato en tu local, puedes incrementar las tasas de flujo de aire y programar períodos de ventilación natural, abriendo puertas y ventanas. También está la climatización con split, la más común en locales de dimensiones reducidas. Este tipo de equipos no recoge aire del exterior y tampoco lo recircula, sino que en cada estancia se puede regular la temperatura. Sin embargo, como habrás podido imaginar, al no recoger aire del exterior, éste no se renueva en ningún momento, sino que queda siempre en el espacio, “dando vueltas”. Nuevamente, la clave va a ser una ventilación natural pautada que permita renovar el aire cada cierto tiempo y eliminar las bacterias o partículas en suspensión que puedan estar en el aire. Si tienes alguno de estos dos tipos de aire acondicionado, toma buena nota. 3. Mantenimiento continuado Todas estas medidas deben complementarse con un correcto mantenimiento del equipo de aire acondicionado. Consulta con el fabricante de tu aire acondicionado para saber con qué frecuencia debes limpiar los filtros y las rejillas de tu equipo y qué método debes seguir. Generalmente, se recomienda hacerlo al menos una vez al año (con más razón este año), pero siempre es mejor realizar una consulta previa. Esta limpieza de filtros deberás hacerla con guantes y mascarilla. Recuerda, por último, que la temperatura idónea para un salón de un restaurante es de entre 21 y 23 grados, no “congeles” a tus comensales.

Quedan pocos días para la vuelta de LaLiga. El próximo 11 de junio es la fecha señalada en el calendario, el día con el que llevamos meses soñando. Volver a ver a los jugadores en el campo es ahora más importante que nunca, y no solo para los aficionados al fútbol. Los bares y restaurantes, que han permanecido dos meses cerrados, esperan el regreso de los partidos de LaLiga como agua de mayo.   La emisión de fútbol en los bares es uno de los grandes incentivos económicos para este tipo de establecimientos, especialmente en este contexto. Nace así #SalimosARemontar, una campaña para ayudar a los bares a fomentar su recuperación tras su reapertura. Impulsada por LaLigaTV Bar, la campaña tiene como objetivo incentivar que los aficionados vuelvan a disfrutar de los partidos de nuevo en los bares. Para ello cuenta con Futbar, la mayor comunidad de bares que emiten fútbol y a través de la que los establecimientos pueden ofrecer servicios de reserva y preventa de consumiciones, así como disfrutar de ventajas exclusivas ofrecidas por reconocidas marcas del sector. #SalimosARemontar es, por tanto, una iniciativa en la que fútbol y bares se unen una vez más para paliar los efectos económicos negativos que ha acarreado la pandemia en los negocios de hostelería. Tanto los propietarios y personal de bares como autoridades reconocidas en el mundo del fútbol se han sumado a la campaña. En ella cuentan qué significa para su negocio poder emitir de nuevo los encuentros deportivos que habitualmente les ayudan a llenar su bar. #SalimosARemontar, que comenzó a moverse en redes el pasado 1 de junio, se consolida como una fórmula conjunta para reactivar la economía de los bares y para volver a disfrutar de la calidez de ver los partidos en compañía de otros aficionados. La remontada desde dentro: bares y restaurantes Christian Sigete, propietario del bar tinerfeño Palfi, afirma que lo que más le apetece “es ver la terraza llena, como antes, con la gente disfrutando de los partidos de fútbol”. 😋 Terraza, tapas y fútbol🤔 ¿Se os ocurre un plan mejor?⚽️ En @futbar puedes encontrar los mejores bares para vivir #LaLiga 💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/0P8NewI0O0 — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 2, 2020 En la misma línea se muestra Víctor J. Extremera, del bar Arcadia (Lloret de Mar): “El ambiente de los bares en España no tiene precio, no se paga con dinero. No existe en ningún otro sitio”. Así lo refleja Jordi, uno de sus clientes asiduos, que expresa sus ganas de ver a Víctor. Por su parte, Carlos y Andrés, clientes habituales del bar vallisoletano “Donde José”, destacan que “el bar de José es una forma de ser un poco más tú, y si antes lo pensábamos, después de esta cuarentena, muchísimo más”. 🤩 ¡No hay NADA como vivir el fútbol en un bar!🥳 Por el buen ambiente🍔 Por la comida😂 Por las risas🔥 Por la intensidad con la que se viven los partidos#⃣ #SalimosARemontar pic.twitter.com/a0dHSRjaJS — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 2, 2020 Manuel Fernández y Diana Rodríguez, propietarios del bar gallego A Solaina, afirman que “se extraña ver a gente a la que habitualmente ves todos los días, sabes su rutina, lo que les pasa en casa, etc. No te puedes imaginar la cantidad de mensajes que hemos recibido pidiendo que abramos el bar”. 📽️ LOS BARES Y SU GENTE🍻 Hay lugares que forman parte de nuestra vida⚽️ ¡Ha llegado el momento de disfrutar del fútbol con la compañía de siempre!🤩 En #LaLigaTVBar puedes ver TODOS LOS PARTIDOS de #LaLiga💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/gBBRwo7SBU — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 3, 2020 Hablando sobre cómo va a ser ese reencuentro con sus clientes de siempre, todos coinciden en que haber superado la situación merece una buena celebración. Así, Christian, el propietario del bar Palfi asegura que invitará a todos a una caña, sin importar cuántos sean, demostrando así las ganas que tiene de recibirles a todos de nuevo. Lo mismo hará Martí Reynes, del bar La Llesca 3.0, ubicado en Barcelona. Fernando Parafita, del bar compostelano A Liga, asegura que “probablemente a los clientes de siempre no les cobre la primera ronda”. 📽️ EL REENCUENTRO🍻 ¡Qué ganas tenemos de volver a ver #LaLiga en nuestro bar de siempre!💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/GnVyTqHVyF — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 5, 2020 Los clientes también se muestran emocionados y nerviosos ante la vuelta de los bares. Jordi, cliente del bar Arcadia, asegura que tiene ganas de “revivir esos momentos de emoción, la tensión, los nervios, etc.” 😢 Hemos echado mucho de menos el fútbol y los bares🎉 ¡Pero ahora tendremos 39 días seguidos de LaLiga para disfrutar!📺 En #LaLigaTVBar podrás ver todos los partidos💪 #SalimosARemontar pic.twitter.com/G11forHcl1 — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 5, 2020 La remontada desde fuera: apoyos externos Son diversas las entidades, marcas y perfiles que se han adherido a esta campaña y que están ayudando a compartirla en redes. La campaña ha reunido el testimonio de personalidades reconocidas dentro del mundo del fútbol, que han querido sumarse y dar su apoyo a los bares y restaurantes. El periodista Jesús Gallego ha recalcado que “la vuelta de LaLiga es algo necesario y es un motivo de felicidad para todos. Ese entorno de ir al bar para ver un partido de fútbol es algo magnífico para volver a ser lo que éramos antes”. Por su parte, Manolo Lama califica la reanudación de los partidos como “un chutazo de optimismo”. Afirma también que “el fútbol consigue que te reencuentres con rivales de otros equipos y con colegas de tu equipo alrededor de una mesa para vivir esas sensaciones que tanto nos molan”. Felipe del Campo compara los bares con pequeñas gradas, y afirma que el hecho de que vuelvan “es un subidón”. 📽️ Capítulo especial: EXPERTOS👏 @lamacope, @felipedelcampo y @JGALLEGOonfire están deseando que vuelva @LaLiga💪🏿 #SalimosARemontar pic.twitter.com/KO0B1I32Kl — LaLigaTV Bar (#SalimosARemontar 💪🏽) (@laligatvbar) June 7, 2020 Sin duda la pandemia de la COVID-19 ha supuesto un antes y un después para la sociedad, pero iniciativas como #SalimosARemontar dejan patente que, lejos de separarnos, permanecemos más unidos que nunca. La reanudación de la competición coincide así con las fases de la desescalada más avanzadas, en las que los bares y restaurantes pueden ir recibiendo a más clientes. Eso sí, siempre garantizando las medidas de seguridad adecuadas y velando por que los aficionados las cumplan. La emoción de volver a ver un partido en un bar no puede empañar el esfuerzo común que sigue haciendo la sociedad para vencer al virus.