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Consejos para llenar el bar

Llega la temporada de la BBC -y no nos referimos a la del Real Madrid, que ya es historia-. Las bodas, bautizos y comuniones acaparan las celebraciones en el mes de mayo (a no ser que tu equipo gane la Copa del Rey, que entonces también toca festejar), y tu restaurante tiene que estar preparado para ello. Si ofreces un menú atractivo para este tipo de celebraciones cosecharás gran éxito. El gran interrogante es: ¿cómo puedes adaptar tu carta para diferenciarte y ser el mejor? Ya sabes que en cocina el sabor es importante, pero también lo es la creatividad y la originalidad. Es cada vez más habitual que los clientes demanden platos diferentes, que se salgan de lo ordinario. Además, deben tener un ingrediente extra que normalmente un menú diario no tiene: la elegancia. Pero bien entendida, no como lo hace Dani Alves. La innovación y la creatividad, sinónimo de éxito Cualquier celebración que se precie cuenta con invitados vestidos de gala, y el menú debe estar a la altura. En el caso de los bautizos y las comuniones, además, conviene tener en cuenta que los protagonistas son niños. Una recomendación es elaborar un menú infantil pensado para ellos. Aprovecha los productos de temporada y ten en cuenta la época del año en la que estamos a la hora de pensar el menú. Las bodas, bautizos y comuniones son ocasiones perfectas para innovar y dar rienda suelta a tu imaginación. Propón maridajes atractivos que susciten la curiosidad de tus clientes. Lo disruptivo atrae. ¿O no te acuerdas de la famosa camiseta “kétchup” del Athletic? A continuación te damos varias ideas para adaptar tu menú a la BBC de los restaurantes con las que jugarás en primera división. ¡Muy atento! El menú: platos originales y visuales Un evento de este tipo es una celebración en la que los novios o los padres invierten gran parte de su dinero en que sus invitados estén a gusto. Y el menú es uno de los principales aspectos para satisfacerles. Normalmente no esperan encontrar un filete con patatas, sino algo más elaborado que no suelan comer habitualmente. Te proponemos varios entrantes, principales y postres: Entrantes: variedad para calentar Puedes escoger si colocar los entrantes como un cocktail o como una sucesión de platos: Mini vieiras gratinadas: elegir un marisco que no es de los más comunes suele ser un acierto seguro. La opción de gratinarlo es que resulte más atractivo también para quien no le gusta este tipo de productos. Brochetas de pollo teriyaki: recomendamos este plato por varios motivos. En primer lugar, porque el pollo es fácil que le guste a todo el mundo -como Iniesta y Casillas-, incluidos los niños. Además, acompañarlo de una salsa teriyaki y un poquito de sésamo le da un toque original y muy sabroso. Crocante de foie con manzana caramelizada: la elección de un plato arriesgado conlleva una mayor sorpresa entre los invitados. Una mezcla explosiva pero divertida. Como Djalminha. Fuente: Canal Cocina Principales: despliega toda tu fuerza en el terreno de juego Ten en cuenta que, si eliges ofrecer un plato de carne y otro de pescado, conviene dar a los invitados un sorbete suave para evitar que mezclen sabores. Timbal de buey sobre cama de patata trufada: cuando el Barça sale al terreno de juego apuesta por Messi, su jugador estrella. Si ofreces carne, elige una de mejor calidad que la que normalmente compran tus comensales. Por ejemplo, el buey. Cocínalo estofado, con una salsa densa y contundente, y acompáñalo por una cama de patatas trufada. Fuente: Tía Alia Tronco de bacalao sobre velouté de marisco: cocina el pescado al horno (con aceite de oliva virgen extra) y colócalo en el centro del plato (a poder ser, hondo). A continuación, extiende la velouté, una salsa que se elabora con un caldo y un roux rubio (harina blanca para ligarla), de forma que consigas una textura cremosa. Lo puedes decorar con unas aceitunas negras en rodajas. Fuente: Gastronomía y Cía Cordero asado en horno de leña: un clásico que sin duda suele ser un acierto absoluto. Eso sí, te recomendamos ofrecer este plato solo si tienes horno de leña, pues el toque ahumado es el que da la gracia al plato. Tartar de salmón con mousse de aguacate y avellanas: cada vez hay más personas vegetarianas. Es preferible que te adelantes a ello y ofrezcas esta opción para aquellos que no quieran ni carne ni pescado. Te recomendamos este tartar más sofisticado que de costumbre. Elabora una mousse de aguacate y avellanas. A la hora de decorar el plato, intercala una capa de salmón y una de mousse. Puedes finalizarlo con un crujiente de avellanas por encima y un chorrito de aceite de sésamo. Fuente: Cocina y vino Postres: todo se decide en la prórroga Siempre hay hueco para el postre, aunque los invitados no consigan terminar su plato principal. Además, es la última receta que van a probar, por lo que debes dejarles con un sabor de boca inmejorable. Flan de queso con helado de violetas: una opción perfecta si quieres optar por un postre ligero. Es ideal también para los más pequeños, pues el contraste del helado de los caramelos de violeta seguro que les resulta interesante. Fuente: TripAdvisor Croquembouche: una alternativa a la clásica tarta de bodas. La torre de profiteroles unidos con caramelo es un postre bastante original con el que sorprenderás a tus invitados. Cupcakes: lo bueno de este postre es que puedes ofrecer pequeñas porciones de tarta, de diferentes sabores y con una decoración adaptada a cada evento. Desde unos cupcakes decorados como una tarta nupcial hasta otros de lo más coloridos, perfectos para comuniones. Hacer que tus clientes se sientan como en su casa debería ser tu prioridad como dueño de restaurante. Por ello, intenta contemplar siempre posibles alergias o intolerancias alimenticias, y tener siempre opciones para los invitados que no puedan ingerir el menú normal. Ahora que tienes el menú ganador, utiliza todos los canales posibles para captar clientes. Desde el clásico boca-oreja hasta las redes sociales, pasando por una buena web. Haz como Klopp y deja a todos con la boca abierta.

La tecnología es a tu bar lo que Casemiro a Modric, Valerón a Tristán, Gullit a  Van Basten o Munitis a Zigic: el aliado perfecto. Porque el fútbol nos hace la vida más divertida, y la tecnología, más fácil. Puedes aprovecharla para mejorar la gestión de tu local y ofrecer a los clientes una experiencia digna de un palco VIP. La Federación Española de Hostelería (FEHR) cifra en un 12,4% los empresarios de restauración que no utilizan ninguna herramienta digital en su negocio. Como ves, son casi una excepción. Igual que los goles de Busquets. Ya no se trata solo de tener un TPV o un sistema de comandas digital, pues es algo que ya se da por hecho en prácticamente cualquier establecimiento. La innovación tecnológica en este sector va mucho más allá: implantación del Blockchain, Inteligencia Artificial, Realidad Aumentada… Todo un ‘equipazo’ tecnológico que apremia la necesidad de que tu bar se adapte a los requerimientos de tus clientes. Los campeones en innovación ¿Y si te decimos que serás capaz de proponer a tus clientes sus tapas favoritas antes de que las pidan, enseñarles los platos en realidad virtual para que se decidan por el mejor, y que incluso puedes jugar un papel relevante en el compromiso social? Increíble a priori, pero también lo era que el Getafe jugase en Europa esta temporada y ahí están, tocando la Champions. Te contamos cuatro casos que ganan por goleada en innovación tecnológica. 1. BurgerFi: Esta hamburguesería de Florida cuenta con una tecnología capaz de analizar el rostro del cliente y ofrecerle directamente sus pedidos más frecuentes. Ya no hay que ser Cristiano Ronaldo para que reconozcan tu cara en un restaurante y te ofrezcan tu menú favorito. Gracias al IoT, los paneles dispuestos en el bar recogen los datos de los usuarios asociados a sus rasgos faciales y, cuando vuelven al local, los reconocen y ofrecen sus pedidos más recurrentes. Esto es más cómodo para el cliente, pues le requiere menos tiempo (disminuyendo también las colas en el bar), recibe una atención más personalizada y, probablemente, una mejor experiencia. Abrirlo directamente en la web de Vimeo 2. ¿Cuántas veces has echado un ojo a la mesa de al lado para ver cómo son los platos de los demás comensales? Una medida frecuente pero poco elegante que se resuelve con una carta en Realidad Aumentada como la que ofrece el restaurante Vida&Comida. Escaneando un código a través de una aplicación puedes visualizar los platos sobre la propia mesa, de modo que se ve al detalle tanto su tamaño como los ingredientes que contiene. ¿Imaginas tener el avatar de los jugadores de tu equipo en tu salón? Pues es una experiencia muy similar y, además, aumenta el consumo en el bar. Ver los platos como en Realidad Aumenta incrementa las ganas de consumirlos y, como beneficio para el cliente, evita sorpresas con el pedido. 3. El siguiente es solo un proyecto, pero de llevarse a cabo estamos seguros de que sería premio Pichichi, Balón de Oro, Zamora y hasta Guruceta. Un restaurante en Tokio, Dawn ver.β, utiliza robots como camareros, pero no robots cualesquiera: máquinas con aspecto humanoide manejadas por personas con alguna discapacidad. Este sistema ofrece una oportunidad laboral a aquellos que no pueden desempeñar una actividad normal pero que sí pueden hacerlo desde su casa. Además de la labor social que lleva a cabo este restaurante, el servicio que ofrecen a los clientes es óptimo, pues combina la efectividad de los robots con la empatía y la calidez humana, ofreciendo una experiencia amable, cercana y personalizada. 4. Ser el último en esta clasificación no significa descenso de categoría. Al contrario. Google Duplex es un asistente virtual que tiene la capacidad de reservar mesa por ti a través de una llamada automática al propio restaurante. Se activa directamente a través del Asistente de Google, aunque aún funciona únicamente en inglés pues está probándose en 43 establecimientos de Estados Unidos. Gracias a la Inteligencia Artificial, las reservas se sincronizan automáticamente con tu cuenta de Google, e incluso se agendan en Google Calendar. Duplex permite que sea tu propio teléfono el que mantenga una conversación con el encargado del restaurante para realizar la reserva. Para recrear la voz humana de forma más natural, la aplicación utiliza la tecnología Automatic Speech Recognition (ASR), que analiza diversos parámetros para comprender lo que está diciendo el otro interlocutor. Igual que el VAR complementa el trabajo de los árbitros, Google Duplex pretende ser el nuevo asistente autónomo de reservas de restaurantes. Cada vez son más los locales que apuestan por las innovaciones tecnológicas para distinguirse y crear experiencias únicas para el cliente. Si lo que quieres es que los comensales disfruten y repitan, te animamos a implementarlas en tu bar y dejar que el fútbol haga el resto.

Llega la temporada de la BBC -y no nos referimos a la del Real Madrid, que ya es historia-. Las bodas, bautizos y comuniones acaparan las celebraciones en el mes de mayo (a no ser que tu equipo gane la Copa del Rey, que entonces también toca festejar), y tu restaurante tiene que estar preparado para ello. Si ofreces un menú atractivo para este tipo de celebraciones cosecharás gran éxito. El gran interrogante es: ¿cómo puedes adaptar tu carta para diferenciarte y ser el mejor? Ya sabes que en cocina el sabor es importante, pero también lo es la creatividad y la originalidad. Es cada vez más habitual que los clientes demanden platos diferentes, que se salgan de lo ordinario. Además, deben tener un ingrediente extra que normalmente un menú diario no tiene: la elegancia. Pero bien entendida, no como lo hace Dani Alves. La innovación y la creatividad, sinónimo de éxito Cualquier celebración que se precie cuenta con invitados vestidos de gala, y el menú debe estar a la altura. En el caso de los bautizos y las comuniones, además, conviene tener en cuenta que los protagonistas son niños. Una recomendación es elaborar un menú infantil pensado para ellos. Aprovecha los productos de temporada y ten en cuenta la época del año en la que estamos a la hora de pensar el menú. Las bodas, bautizos y comuniones son ocasiones perfectas para innovar y dar rienda suelta a tu imaginación. Propón maridajes atractivos que susciten la curiosidad de tus clientes. Lo disruptivo atrae. ¿O no te acuerdas de la famosa camiseta “kétchup” del Athletic? A continuación te damos varias ideas para adaptar tu menú a la BBC de los restaurantes con las que jugarás en primera división. ¡Muy atento! El menú: platos originales y visuales Un evento de este tipo es una celebración en la que los novios o los padres invierten gran parte de su dinero en que sus invitados estén a gusto. Y el menú es uno de los principales aspectos para satisfacerles. Normalmente no esperan encontrar un filete con patatas, sino algo más elaborado que no suelan comer habitualmente. Te proponemos varios entrantes, principales y postres: Entrantes: variedad para calentar Puedes escoger si colocar los entrantes como un cocktail o como una sucesión de platos: Mini vieiras gratinadas: elegir un marisco que no es de los más comunes suele ser un acierto seguro. La opción de gratinarlo es que resulte más atractivo también para quien no le gusta este tipo de productos. Brochetas de pollo teriyaki: recomendamos este plato por varios motivos. En primer lugar, porque el pollo es fácil que le guste a todo el mundo -como Iniesta y Casillas-, incluidos los niños. Además, acompañarlo de una salsa teriyaki y un poquito de sésamo le da un toque original y muy sabroso. Crocante de foie con manzana caramelizada: la elección de un plato arriesgado conlleva una mayor sorpresa entre los invitados. Una mezcla explosiva pero divertida. Como Djalminha. Fuente: Canal Cocina Principales: despliega toda tu fuerza en el terreno de juego Ten en cuenta que, si eliges ofrecer un plato de carne y otro de pescado, conviene dar a los invitados un sorbete suave para evitar que mezclen sabores. Timbal de buey sobre cama de patata trufada: cuando el Barça sale al terreno de juego apuesta por Messi, su jugador estrella. Si ofreces carne, elige una de mejor calidad que la que normalmente compran tus comensales. Por ejemplo, el buey. Cocínalo estofado, con una salsa densa y contundente, y acompáñalo por una cama de patatas trufada. Fuente: Tía Alia Tronco de bacalao sobre velouté de marisco: cocina el pescado al horno (con aceite de oliva virgen extra) y colócalo en el centro del plato (a poder ser, hondo). A continuación, extiende la velouté, una salsa que se elabora con un caldo y un roux rubio (harina blanca para ligarla), de forma que consigas una textura cremosa. Lo puedes decorar con unas aceitunas negras en rodajas. Fuente: Gastronomía y Cía Cordero asado en horno de leña: un clásico que sin duda suele ser un acierto absoluto. Eso sí, te recomendamos ofrecer este plato solo si tienes horno de leña, pues el toque ahumado es el que da la gracia al plato. Tartar de salmón con mousse de aguacate y avellanas: cada vez hay más personas vegetarianas. Es preferible que te adelantes a ello y ofrezcas esta opción para aquellos que no quieran ni carne ni pescado. Te recomendamos este tartar más sofisticado que de costumbre. Elabora una mousse de aguacate y avellanas. A la hora de decorar el plato, intercala una capa de salmón y una de mousse. Puedes finalizarlo con un crujiente de avellanas por encima y un chorrito de aceite de sésamo. Fuente: Cocina y vino Postres: todo se decide en la prórroga Siempre hay hueco para el postre, aunque los invitados no consigan terminar su plato principal. Además, es la última receta que van a probar, por lo que debes dejarles con un sabor de boca inmejorable. Flan de queso con helado de violetas: una opción perfecta si quieres optar por un postre ligero. Es ideal también para los más pequeños, pues el contraste del helado de los caramelos de violeta seguro que les resulta interesante. Fuente: TripAdvisor Croquembouche: una alternativa a la clásica tarta de bodas. La torre de profiteroles unidos con caramelo es un postre bastante original con el que sorprenderás a tus invitados. Cupcakes: lo bueno de este postre es que puedes ofrecer pequeñas porciones de tarta, de diferentes sabores y con una decoración adaptada a cada evento. Desde unos cupcakes decorados como una tarta nupcial hasta otros de lo más coloridos, perfectos para comuniones. Hacer que tus clientes se sientan como en su casa debería ser tu prioridad como dueño de restaurante. Por ello, intenta contemplar siempre posibles alergias o intolerancias alimenticias, y tener siempre opciones para los invitados que no puedan ingerir el menú normal. Ahora que tienes el menú ganador, utiliza todos los canales posibles para captar clientes. Desde el clásico boca-oreja hasta las redes sociales, pasando por una buena web. Haz como Klopp y deja a todos con la boca abierta.

La tecnología es a tu bar lo que Casemiro a Modric, Valerón a Tristán, Gullit a  Van Basten o Munitis a Zigic: el aliado perfecto. Porque el fútbol nos hace la vida más divertida, y la tecnología, más fácil. Puedes aprovecharla para mejorar la gestión de tu local y ofrecer a los clientes una experiencia digna de un palco VIP. La Federación Española de Hostelería (FEHR) cifra en un 12,4% los empresarios de restauración que no utilizan ninguna herramienta digital en su negocio. Como ves, son casi una excepción. Igual que los goles de Busquets. Ya no se trata solo de tener un TPV o un sistema de comandas digital, pues es algo que ya se da por hecho en prácticamente cualquier establecimiento. La innovación tecnológica en este sector va mucho más allá: implantación del Blockchain, Inteligencia Artificial, Realidad Aumentada… Todo un ‘equipazo’ tecnológico que apremia la necesidad de que tu bar se adapte a los requerimientos de tus clientes. Los campeones en innovación ¿Y si te decimos que serás capaz de proponer a tus clientes sus tapas favoritas antes de que las pidan, enseñarles los platos en realidad virtual para que se decidan por el mejor, y que incluso puedes jugar un papel relevante en el compromiso social? Increíble a priori, pero también lo era que el Getafe jugase en Europa esta temporada y ahí están, tocando la Champions. Te contamos cuatro casos que ganan por goleada en innovación tecnológica. 1. BurgerFi: Esta hamburguesería de Florida cuenta con una tecnología capaz de analizar el rostro del cliente y ofrecerle directamente sus pedidos más frecuentes. Ya no hay que ser Cristiano Ronaldo para que reconozcan tu cara en un restaurante y te ofrezcan tu menú favorito. Gracias al IoT, los paneles dispuestos en el bar recogen los datos de los usuarios asociados a sus rasgos faciales y, cuando vuelven al local, los reconocen y ofrecen sus pedidos más recurrentes. Esto es más cómodo para el cliente, pues le requiere menos tiempo (disminuyendo también las colas en el bar), recibe una atención más personalizada y, probablemente, una mejor experiencia. Abrirlo directamente en la web de Vimeo 2. ¿Cuántas veces has echado un ojo a la mesa de al lado para ver cómo son los platos de los demás comensales? Una medida frecuente pero poco elegante que se resuelve con una carta en Realidad Aumentada como la que ofrece el restaurante Vida&Comida. Escaneando un código a través de una aplicación puedes visualizar los platos sobre la propia mesa, de modo que se ve al detalle tanto su tamaño como los ingredientes que contiene. ¿Imaginas tener el avatar de los jugadores de tu equipo en tu salón? Pues es una experiencia muy similar y, además, aumenta el consumo en el bar. Ver los platos como en Realidad Aumenta incrementa las ganas de consumirlos y, como beneficio para el cliente, evita sorpresas con el pedido. 3. El siguiente es solo un proyecto, pero de llevarse a cabo estamos seguros de que sería premio Pichichi, Balón de Oro, Zamora y hasta Guruceta. Un restaurante en Tokio, Dawn ver.β, utiliza robots como camareros, pero no robots cualesquiera: máquinas con aspecto humanoide manejadas por personas con alguna discapacidad. Este sistema ofrece una oportunidad laboral a aquellos que no pueden desempeñar una actividad normal pero que sí pueden hacerlo desde su casa. Además de la labor social que lleva a cabo este restaurante, el servicio que ofrecen a los clientes es óptimo, pues combina la efectividad de los robots con la empatía y la calidez humana, ofreciendo una experiencia amable, cercana y personalizada. 4. Ser el último en esta clasificación no significa descenso de categoría. Al contrario. Google Duplex es un asistente virtual que tiene la capacidad de reservar mesa por ti a través de una llamada automática al propio restaurante. Se activa directamente a través del Asistente de Google, aunque aún funciona únicamente en inglés pues está probándose en 43 establecimientos de Estados Unidos. Gracias a la Inteligencia Artificial, las reservas se sincronizan automáticamente con tu cuenta de Google, e incluso se agendan en Google Calendar. Duplex permite que sea tu propio teléfono el que mantenga una conversación con el encargado del restaurante para realizar la reserva. Para recrear la voz humana de forma más natural, la aplicación utiliza la tecnología Automatic Speech Recognition (ASR), que analiza diversos parámetros para comprender lo que está diciendo el otro interlocutor. Igual que el VAR complementa el trabajo de los árbitros, Google Duplex pretende ser el nuevo asistente autónomo de reservas de restaurantes. Cada vez son más los locales que apuestan por las innovaciones tecnológicas para distinguirse y crear experiencias únicas para el cliente. Si lo que quieres es que los comensales disfruten y repitan, te animamos a implementarlas en tu bar y dejar que el fútbol haga el resto.

Las madres deberían ser eternas. Nadie mejor que ellas para mimar y proteger a sus hijos sin importar la edad que tengan. Ya puede ser Ronaldo una estrella mundial que Dolores Aveiro, su mediática madre, siempre estará a su lado celebrando sus éxitos y consolándole en sus derrotas. En definitiva, se merecen todo y más. El 5 de mayo se celebra el Día de la Madre y desde #LoVemosEnElBar queremos rendirles nuestro particular homenaje. ¿Cómo? Rescatando 8 de las recetas más clásicas que nos recuerdan a nuestras madres y abuelas. Qué mejor manera de conmemorar este día en tu restaurante que ofreciendo un menú en el que ellas sean las protagonistas. 8 recetas “de casa” para tu restaurante Ese ingrediente secreto que se transmite de generación en generación es uno de los grandes legados que nos dejan nuestras madres. Es esa fórmula la que hace que los platos de tu establecimiento se diferencien del resto. Eso sí que es toque y no lo del Barça de Xavi, Iniesta y compañía.  Compartir con tus clientes tus platos de la infancia es uno de los mejores homenajes que puedes hacerle a tu madre. Recopilamos 8 de las recetas más clásicas para incluir en el menú de tu restaurante el Día de la Madre. 1. Croquetas “Están buenas pero no son como las de mi madre” es quizá la frase más repetida cuando probamos croquetas. Y es que es una de esas recetas a las que cada una le impregna su sello personal, eso que nos vuelve locos. Por eso, te recomendamos que sigas al pie de la letra las instrucciones de tu madre y triunfarás ante tus comensales. Sabor casero de toda la vida. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: añade la leche poco a poco para que la bechamel quede más fina, y termínala con una pizca de nuez moscada. 2. Pollo en pepitoria Los clásicos nunca pasan de moda. Un plato que rezuma tradición y saber hacer, y que asociamos con esas comidas familiares en casa. Ya en el siglo XIX era una receta muy común incluso entre la realeza, y es que Isabel II era una de las mayores fans del pollo en pepitoria. La clave de este plato es la salsa, enriquecida con yema de huevo cocido y almendras molidas. Acierto seguro. Foto: Hogarmanía Nuestro toque #LoVemosEnElBar: utiliza azafrán en hebras para lograr un aroma más intenso. Y, si te gustan los sabores fuertes, añade un poco de cúrcuma. 3. Ensaladilla Rusa Ahora que se acerca el buen tiempo, este es uno de los platos estrella de los hogares españoles. Una mezcla de verduras fresca y rica, que suele gustar tanto a niños como a adultos. Sin duda lo que diferencia la ensaladilla de tu madre del resto es la mayonesa, que además es el ingrediente que liga todo el plato. Para que te hagas una idea, la mayonesa es a la ensaladilla lo que Salah al Liverpool: si falla él, falla todo el equipo. Si sigues la receta de tu madre lograrás una mayonesa perfecta que convertirá a tu ensaladilla en un plato ganador. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: para conseguir una mayonesa más fina y esponjosa, monta previamente las claras de huevo a punto de nieve y añádelas poco a poco a la mayonesa, integrándolas con movimientos envolventes. 4. Canelones Que ni el mejor restaurante italiano hace los canelones de tu madre, lo sabemos. Por eso es una de las recetas que deben formar parte de tu menú casero. Con ella, tus clientes experimentarán una sensación gastronómica que no se puede describir solo con palabras. Más o menos la misma devoción que los milaneses sienten por los Maldini. Este es, además, uno de los platos preferidos por los más pequeños. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: cuando introduzcas los canelones sobre la bandeja para hornear, coloca los pliegues hacia abajo. Así evitarás que se abran y que se salga el relleno. 5. Migas Las migas es una de esas comidas que, dependiendo de la región en la que estés, se hacen de una forma u otra. De pan, de harina, de trigo o de sémola. Sea cual sea tu elección, se convertirá en todo un éxito, porque probablemente harás que tus clientes recuerden sus orígenes y los platos de su infancia. Foto: Cocina Casera Nuestro toque #LoVemosEnElBar: para diferenciarte de otros restaurantes te recomendamos servir las migas con uvas. Un contraste original y sorprendente. 6. Lentejas Los platos calientes no suelen ser habituales durante los meses de verano, pero estamos seguros de que ningún amante de la buena comida rechazaría unas lentejas caseras, independientemente de la época que sea. Servir este guiso durante todo el año hará que te distingas de la competencia y ganarás clientes. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: acompaña las lentejas con un chorro de vinagre de Módena. 7. Capón (o pollo) relleno Los alimentos rellenos en cantidades ingentes son otro sello de las madres. Este plato, que se puede sustituir por pollo e incluso por pavo, cambia mucho según los trucos que cada una le impregne. Algunas madres le añaden cerveza, otras se decantan por agregar jamón al relleno y otras se ciñen a la receta más clásica. Este plato es una buena opción para comidas familiares. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: añade unas láminas de trufa negra al relleno. Le aportará un aroma inigualable. 8. Natillas La repostería es una parte de la cocina que las madres suelen dominar mucho, pero hay ciertos postres que nos recuerdan todavía más a ellas. Las natillas son el clásico por excelencia. Es como un Madrid-Barça, siempre hay hueco para ello. Un postre sencillo pero para chuparse los dedos. Y, por supuesto, coronado siempre con una galleta. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: sirve las natillas con un poco de merengue encima, para que al mezclarlo quede una textura mucho más esponjosa. Madre solo hay una, y como su comida, ninguna. Aquí te damos varias ideas que tus comensales asociarán con los platos más tradicionales de las suyas. Pero cada una tiene sus propios trucos e ideas originales. Piensa en aquellas recetas que te recuerden a la tuya e inclúyelas en tu menú especial del Día de la Madre.     

Igual que Mbappé ha llegado para revolucionar la lista de candidatos al Balón de Oro, la tecnología Blockchain lo ha hecho para revolucionar todos los sectores. El hostelero, también. Por si no sabes de qué estamos hablando, el Blockchain permite realizar transacciones sin intermediarios, pero de forma que cada pago queda registrado de forma segura e inamovible. Además de la facilidad en los pagos, el Blockchain permite controlar aspectos tan importantes como la trazabilidad de los alimentos. Y esto no ha hecho más que empezar. Pero, ¿qué es exactamente el Blockchain? Es una cadena de bloques. Dicho de otra forma, un registro único de datos descentralizado. Los datos no se guardan en un único servidor, sino en los ordenadores de todos los usuarios, y pueden ser transferidos de forma segura gracias a una codificación muy avanzada. Y, aunque no lo parezca, esta tecnología puede contribuir a que tus clientes visiten tu bar. Tampoco parecía que Grecia podía ganar una Eurocopa y mira en 2004… Pero pongamos un ejemplo. Imagina que Messi hace un pase a Suárez. Todo el campo es consciente de que antes Messi tenía el balón, pero ahora lo tiene Suárez. Ya no lo tiene Leo. Todos sabemos lo que ha ocurrido, no hemos necesitado un intermediario. Eso es inamovible y además es seguro, porque ocurre en un entorno controlado, hay muchos testigos y por mucho que Suárez diga que él robó el balón, todos hemos visto cómo ha sucedido. Beneficios del Blockchain para tu restaurante El Blockchain tiene beneficios para ti como parte del sector hostelero. Igual cuesta imaginarlo, pero en este post te explicamos qué ventajas aporta el Blockchain a tu bar o restaurante. Y nos atrevemos a aventurar que si no es ahora cuando lo necesitas… pronto lo harás. Toma nota, como hacía Mourinho, porque así es como puedes sacar todo el partido al Blockchain para tu local: Más ahorro y rapidez en los pagos. No hablamos solamente de los pagos que realiza el cliente, también ocurre con tus trabajadores y proveedores. Al prescindir de la intermediación de los bancos, la transferencia es inmediata y no tienes que asumir ningún coste por la misma. Así que ya puedes cobrar sin mínimo de consumición. Más seguridad y calidad de los alimentos. Una de las características de esta tecnología es que permite registrar todo el proceso por el que pasan los alimentos: desde la plantación y recolección de las materias primas hasta los antibióticos con los que han sido tratados, su procesamiento y transporte hasta tu local. El Blockchain aporta las evidencias suficientes para hacer el seguimiento de la actividad del producto y de los actores directamente involucrados. En la misma línea, si algún cliente padece alguna intolerancia alimentaria, realiza un control más completo sobre los ingredientes de los platos. ¿A quién le interesa conocer estos datos? En primer lugar, a ti, porque te ayudará a ahorrar en alimentos de poca calidad o rápida caducidad. Y en segundo lugar, a tus clientes, que cada vez muestran más interés por conocer la procedencia y manipulación de los alimentos que consumen. De esta forma, evitan que les den gato por liebre. Además, si alguien en tu restaurante sufriera una intoxicación, podrías rastrear por qué alimento ha sido causada e incluso en qué parte del proceso se ha contaminado. Como montar un VAR en tu bar. Confianza para tus clientes. La transparencia y la calidad de los productos es algo que valoran todos los clientes, pero las nuevas generaciones, aún más. Cada vez está más extendido el conocimiento sobre el Blockchain, y es sabido que esta tecnología permite un seguimiento de la calidad de los procesos y es completamente transparente e inalterable. Si, además, los usuarios pueden pagar con Blockchain en tu local, son más ventajas para el usuario (y, por tanto, para tu bar). Sistemas de recompensas y compensaciones. El Blockchain también puede ayudarte a fidelizar a tus clientes. Por ejemplo, implementando tarjetas de prepago con tokens, con los que pagar una caña u obtener descuentos si piden más de tres raciones. Esto, sin duda, les animará a volver, y evita la picaresca y las estafas en el servicio de cupones. Transacciones internacionales sin coste. Gracias a la tecnología Blockchain, los turistas que provengan de un país externo a la Unión Europea pueden pagar sin problemas de cambio de divisa. Esto no solo le conviene a tu bar, que atraerá a más clientes; también a ellos, pues evita cargos duplicados en la tarjeta, fraudes, costes por cambio de moneda, etc. Cómo aplicar el Blockchain a tu negocio Llegados a este punto, es posible que te sigas preguntando cómo puedes implantar esta tecnología en tu restaurante. Te mostramos dos ejemplos para que veas, de forma práctica, cómo otros negocios están aplicando el Blockchain en sus procesos. Foster Nutrition: este establecimiento de fast food argentino se define como “el primer restaurante inteligente de América Latina”. Acaban de introducir la opción de realizar los pagos en bitcoins. Los clientes hacen su pedido a través de una tablet que se encuentran al llegar al restaurante y eligen si pagar con tarjeta de crédito o con criptomonedas. No hay interacción con otras personas. El negocio ha implantado esta tecnología a través de la integración con un proveedor de soluciones de Blockchain. Les proporciona la infraestructura necesaria para que, a través de una integración vía API, pueda ofrecer pago por bitcoin. Foto: Facebook Bar Room 77: este bar berlinés fue el primero en aceptar bitcoins. Y es que ya en 2011 empezó a introducir las criptomonedas como forma de pago. Lo curioso de este bar es que no se puede pagar con tarjetas de crédito. Según su dueño, aceptan euros “solo porque el Gobierno les obliga, pues todos los locales comerciales deben aceptarlos”. En este caso, la aplicación del Blockchain se realizó gracias a la red Lightning. Dispone de un cajero automático expendedor de bitcoins. Y, por si hubiera dudas, el bar se encarga de disiparlas colocando un gran símbolo del bitcoin a la entrada. Foto: Infobae Son muchos los motivos por los que implementar el Blockchain en tu negocio. Además de lo que te hemos contado, la aplicación del Blockchain a la restauración tiene todavía un largo camino por recorrer. El potencial que posee esta tecnología es ilimitado, así que estás en el momento perfecto para experimentar en este universo de Blockchain. Ganas tú y ganan tus clientes.

Las madres deberían ser eternas. Nadie mejor que ellas para mimar y proteger a sus hijos sin importar la edad que tengan. Ya puede ser Ronaldo una estrella mundial que Dolores Aveiro, su mediática madre, siempre estará a su lado celebrando sus éxitos y consolándole en sus derrotas. En definitiva, se merecen todo y más. El 5 de mayo se celebra el Día de la Madre y desde #LoVemosEnElBar queremos rendirles nuestro particular homenaje. ¿Cómo? Rescatando 8 de las recetas más clásicas que nos recuerdan a nuestras madres y abuelas. Qué mejor manera de conmemorar este día en tu restaurante que ofreciendo un menú en el que ellas sean las protagonistas. 8 recetas “de casa” para tu restaurante Ese ingrediente secreto que se transmite de generación en generación es uno de los grandes legados que nos dejan nuestras madres. Es esa fórmula la que hace que los platos de tu establecimiento se diferencien del resto. Eso sí que es toque y no lo del Barça de Xavi, Iniesta y compañía.  Compartir con tus clientes tus platos de la infancia es uno de los mejores homenajes que puedes hacerle a tu madre. Recopilamos 8 de las recetas más clásicas para incluir en el menú de tu restaurante el Día de la Madre. 1. Croquetas “Están buenas pero no son como las de mi madre” es quizá la frase más repetida cuando probamos croquetas. Y es que es una de esas recetas a las que cada una le impregna su sello personal, eso que nos vuelve locos. Por eso, te recomendamos que sigas al pie de la letra las instrucciones de tu madre y triunfarás ante tus comensales. Sabor casero de toda la vida. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: añade la leche poco a poco para que la bechamel quede más fina, y termínala con una pizca de nuez moscada. 2. Pollo en pepitoria Los clásicos nunca pasan de moda. Un plato que rezuma tradición y saber hacer, y que asociamos con esas comidas familiares en casa. Ya en el siglo XIX era una receta muy común incluso entre la realeza, y es que Isabel II era una de las mayores fans del pollo en pepitoria. La clave de este plato es la salsa, enriquecida con yema de huevo cocido y almendras molidas. Acierto seguro. Foto: Hogarmanía Nuestro toque #LoVemosEnElBar: utiliza azafrán en hebras para lograr un aroma más intenso. Y, si te gustan los sabores fuertes, añade un poco de cúrcuma. 3. Ensaladilla Rusa Ahora que se acerca el buen tiempo, este es uno de los platos estrella de los hogares españoles. Una mezcla de verduras fresca y rica, que suele gustar tanto a niños como a adultos. Sin duda lo que diferencia la ensaladilla de tu madre del resto es la mayonesa, que además es el ingrediente que liga todo el plato. Para que te hagas una idea, la mayonesa es a la ensaladilla lo que Salah al Liverpool: si falla él, falla todo el equipo. Si sigues la receta de tu madre lograrás una mayonesa perfecta que convertirá a tu ensaladilla en un plato ganador. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: para conseguir una mayonesa más fina y esponjosa, monta previamente las claras de huevo a punto de nieve y añádelas poco a poco a la mayonesa, integrándolas con movimientos envolventes. 4. Canelones Que ni el mejor restaurante italiano hace los canelones de tu madre, lo sabemos. Por eso es una de las recetas que deben formar parte de tu menú casero. Con ella, tus clientes experimentarán una sensación gastronómica que no se puede describir solo con palabras. Más o menos la misma devoción que los milaneses sienten por los Maldini. Este es, además, uno de los platos preferidos por los más pequeños. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: cuando introduzcas los canelones sobre la bandeja para hornear, coloca los pliegues hacia abajo. Así evitarás que se abran y que se salga el relleno. 5. Migas Las migas es una de esas comidas que, dependiendo de la región en la que estés, se hacen de una forma u otra. De pan, de harina, de trigo o de sémola. Sea cual sea tu elección, se convertirá en todo un éxito, porque probablemente harás que tus clientes recuerden sus orígenes y los platos de su infancia. Foto: Cocina Casera Nuestro toque #LoVemosEnElBar: para diferenciarte de otros restaurantes te recomendamos servir las migas con uvas. Un contraste original y sorprendente. 6. Lentejas Los platos calientes no suelen ser habituales durante los meses de verano, pero estamos seguros de que ningún amante de la buena comida rechazaría unas lentejas caseras, independientemente de la época que sea. Servir este guiso durante todo el año hará que te distingas de la competencia y ganarás clientes. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: acompaña las lentejas con un chorro de vinagre de Módena. 7. Capón (o pollo) relleno Los alimentos rellenos en cantidades ingentes son otro sello de las madres. Este plato, que se puede sustituir por pollo e incluso por pavo, cambia mucho según los trucos que cada una le impregne. Algunas madres le añaden cerveza, otras se decantan por agregar jamón al relleno y otras se ciñen a la receta más clásica. Este plato es una buena opción para comidas familiares. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: añade unas láminas de trufa negra al relleno. Le aportará un aroma inigualable. 8. Natillas La repostería es una parte de la cocina que las madres suelen dominar mucho, pero hay ciertos postres que nos recuerdan todavía más a ellas. Las natillas son el clásico por excelencia. Es como un Madrid-Barça, siempre hay hueco para ello. Un postre sencillo pero para chuparse los dedos. Y, por supuesto, coronado siempre con una galleta. Nuestro toque #LoVemosEnElBar: sirve las natillas con un poco de merengue encima, para que al mezclarlo quede una textura mucho más esponjosa. Madre solo hay una, y como su comida, ninguna. Aquí te damos varias ideas que tus comensales asociarán con los platos más tradicionales de las suyas. Pero cada una tiene sus propios trucos e ideas originales. Piensa en aquellas recetas que te recuerden a la tuya e inclúyelas en tu menú especial del Día de la Madre.     

Igual que Mbappé ha llegado para revolucionar la lista de candidatos al Balón de Oro, la tecnología Blockchain lo ha hecho para revolucionar todos los sectores. El hostelero, también. Por si no sabes de qué estamos hablando, el Blockchain permite realizar transacciones sin intermediarios, pero de forma que cada pago queda registrado de forma segura e inamovible. Además de la facilidad en los pagos, el Blockchain permite controlar aspectos tan importantes como la trazabilidad de los alimentos. Y esto no ha hecho más que empezar. Pero, ¿qué es exactamente el Blockchain? Es una cadena de bloques. Dicho de otra forma, un registro único de datos descentralizado. Los datos no se guardan en un único servidor, sino en los ordenadores de todos los usuarios, y pueden ser transferidos de forma segura gracias a una codificación muy avanzada. Y, aunque no lo parezca, esta tecnología puede contribuir a que tus clientes visiten tu bar. Tampoco parecía que Grecia podía ganar una Eurocopa y mira en 2004… Pero pongamos un ejemplo. Imagina que Messi hace un pase a Suárez. Todo el campo es consciente de que antes Messi tenía el balón, pero ahora lo tiene Suárez. Ya no lo tiene Leo. Todos sabemos lo que ha ocurrido, no hemos necesitado un intermediario. Eso es inamovible y además es seguro, porque ocurre en un entorno controlado, hay muchos testigos y por mucho que Suárez diga que él robó el balón, todos hemos visto cómo ha sucedido. Beneficios del Blockchain para tu restaurante El Blockchain tiene beneficios para ti como parte del sector hostelero. Igual cuesta imaginarlo, pero en este post te explicamos qué ventajas aporta el Blockchain a tu bar o restaurante. Y nos atrevemos a aventurar que si no es ahora cuando lo necesitas… pronto lo harás. Toma nota, como hacía Mourinho, porque así es como puedes sacar todo el partido al Blockchain para tu local: Más ahorro y rapidez en los pagos. No hablamos solamente de los pagos que realiza el cliente, también ocurre con tus trabajadores y proveedores. Al prescindir de la intermediación de los bancos, la transferencia es inmediata y no tienes que asumir ningún coste por la misma. Así que ya puedes cobrar sin mínimo de consumición. Más seguridad y calidad de los alimentos. Una de las características de esta tecnología es que permite registrar todo el proceso por el que pasan los alimentos: desde la plantación y recolección de las materias primas hasta los antibióticos con los que han sido tratados, su procesamiento y transporte hasta tu local. El Blockchain aporta las evidencias suficientes para hacer el seguimiento de la actividad del producto y de los actores directamente involucrados. En la misma línea, si algún cliente padece alguna intolerancia alimentaria, realiza un control más completo sobre los ingredientes de los platos. ¿A quién le interesa conocer estos datos? En primer lugar, a ti, porque te ayudará a ahorrar en alimentos de poca calidad o rápida caducidad. Y en segundo lugar, a tus clientes, que cada vez muestran más interés por conocer la procedencia y manipulación de los alimentos que consumen. De esta forma, evitan que les den gato por liebre. Además, si alguien en tu restaurante sufriera una intoxicación, podrías rastrear por qué alimento ha sido causada e incluso en qué parte del proceso se ha contaminado. Como montar un VAR en tu bar. Confianza para tus clientes. La transparencia y la calidad de los productos es algo que valoran todos los clientes, pero las nuevas generaciones, aún más. Cada vez está más extendido el conocimiento sobre el Blockchain, y es sabido que esta tecnología permite un seguimiento de la calidad de los procesos y es completamente transparente e inalterable. Si, además, los usuarios pueden pagar con Blockchain en tu local, son más ventajas para el usuario (y, por tanto, para tu bar). Sistemas de recompensas y compensaciones. El Blockchain también puede ayudarte a fidelizar a tus clientes. Por ejemplo, implementando tarjetas de prepago con tokens, con los que pagar una caña u obtener descuentos si piden más de tres raciones. Esto, sin duda, les animará a volver, y evita la picaresca y las estafas en el servicio de cupones. Transacciones internacionales sin coste. Gracias a la tecnología Blockchain, los turistas que provengan de un país externo a la Unión Europea pueden pagar sin problemas de cambio de divisa. Esto no solo le conviene a tu bar, que atraerá a más clientes; también a ellos, pues evita cargos duplicados en la tarjeta, fraudes, costes por cambio de moneda, etc. Cómo aplicar el Blockchain a tu negocio Llegados a este punto, es posible que te sigas preguntando cómo puedes implantar esta tecnología en tu restaurante. Te mostramos dos ejemplos para que veas, de forma práctica, cómo otros negocios están aplicando el Blockchain en sus procesos. Foster Nutrition: este establecimiento de fast food argentino se define como “el primer restaurante inteligente de América Latina”. Acaban de introducir la opción de realizar los pagos en bitcoins. Los clientes hacen su pedido a través de una tablet que se encuentran al llegar al restaurante y eligen si pagar con tarjeta de crédito o con criptomonedas. No hay interacción con otras personas. El negocio ha implantado esta tecnología a través de la integración con un proveedor de soluciones de Blockchain. Les proporciona la infraestructura necesaria para que, a través de una integración vía API, pueda ofrecer pago por bitcoin. Foto: Facebook Bar Room 77: este bar berlinés fue el primero en aceptar bitcoins. Y es que ya en 2011 empezó a introducir las criptomonedas como forma de pago. Lo curioso de este bar es que no se puede pagar con tarjetas de crédito. Según su dueño, aceptan euros “solo porque el Gobierno les obliga, pues todos los locales comerciales deben aceptarlos”. En este caso, la aplicación del Blockchain se realizó gracias a la red Lightning. Dispone de un cajero automático expendedor de bitcoins. Y, por si hubiera dudas, el bar se encarga de disiparlas colocando un gran símbolo del bitcoin a la entrada. Foto: Infobae Son muchos los motivos por los que implementar el Blockchain en tu negocio. Además de lo que te hemos contado, la aplicación del Blockchain a la restauración tiene todavía un largo camino por recorrer. El potencial que posee esta tecnología es ilimitado, así que estás en el momento perfecto para experimentar en este universo de Blockchain. Ganas tú y ganan tus clientes.

A tres meses del verano solo tenemos dos grandes preocupaciones: el mercado de fichajes y cuidar la línea. Pensar en deshacernos de esos kilos de más nos tensa casi tanto como no saber si Hazard vestirá de blanco la próxima temporada o si Griezzman nuevamente “se queda”. Pasa la Semana Santa y, repentinamente, todos nos aficionamos a hacer deporte. Como cuando el portero sube a rematar un córner… a la desesperada. Pero igual de importante que el ejercicio es la alimentación. Este espíritu healthy no pasa desapercibido tampoco para los restaurantes, que introducen en su menú platos más frescos y sanos. Durante la época estival, tu negocio debe convertirse en un auténtico real fooder. Lejos de ser una moda, los menús real fooder se han convertido en una tendencia, gracias sobre todo a Instagram. El caso es que si no te adaptas a los gustos de tus clientes, tendrás las mismas probabilidades de éxito que Benzema con Deschamps o Bale con su español. Cuanto más original sea tu oferta, más comensales captarás y más te diferenciarás de la competencia. Normalmente se suele recurrir a los platos más evidentes, como gazpacho o ensalada campera. Sin embargo, el abanico de posibilidades es tan amplio como lo sea tu imaginación. ¿Por qué no arriesgar con platos innovadores? Haz tus propias versiones de las recetas que más te gusten y conviértelas en saludables para tus clientes. Te damos siete ideas. 1. Arroz con castañas y setas El arroz es uno de los ingredientes que siempre están presentes en los menús de restaurantes: en forma de paella, arroz negro, arroz con bogavante… Pero, ¿a que no es habitual ver un guiso de arroz con castañas en la carta? Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate junto con el arroz. Después, añade caldo de verduras y déjalo cocer hasta que esté al punto que te gusta. Cuando falten diez minutos para que esté a tu gusto, añade un poco de azafrán y las castañas, previamente escaldadas durante un minuto. El resultado: un guiso diferente con un sabor muy característico. Foto: Pinterest 2. Bombones de salmón marinado rellenos de queso y aguacate Este es el ejemplo perfecto de cómo una presentación original puede cambiar por completo un plato sencillo. Te aconsejamos marinar el salmón un día antes de prepararlo. Para ello solo tienes que colocar el salmón en un recipiente cubierto de sal gorda, azúcar y eneldo. Deja reposar 24 horas y el salmón estará listo para consumir. Por otro lado, mezcla unos dados de aguacate con queso feta y alíñalo con un poco de aceite de oliva, sal y una pizca de estragón. Finalmente, haz una bola con el relleno y cúbrela de salmón. Tus clientes se quedarán tan boquiabiertos como los culés tras la remontada épica al PSG. Foto: Pinterest 3. Hamburguesas de atún ¿Quién ha dicho que comerse una hamburguesa no es sano? Haz tu propia versión combinando atún, perejil, zanahoria y cebolla, mezclando todo ello con un huevo y pan rallado. Puedes utilizar un mollete de pan y añadir rúcula, tomate, queso y mostaza a tu hamburguesa. Un plato delicioso y una buena forma de conseguir que los niños coman pescado. Foto: Pinterest 4. Nuggets de verduras y lentejas al horno Si no eres muy fan de las verduras, esta es la manera ideal de comerlas y de ofrecerlas a tus clientes. Deja las lentejas en remojo durante 24 horas y, cuando estén blandas, tritúralas junto con zanahoria, brócoli y calabacín. Para darle mayor untuosidad, te recomendamos añadir queso emmental o cheddar. Sazona a tu gusto, añade pan rallado y dales la forma que más te guste. Hornea durante 20 minutos aproximadamente, y estarán listos para sorprender a los comensales. Puedes acompañarlos con salsa de soja o con mayonesa de lima para darle un toque más fresco. Foto: La cocina de Lila 5. Crema fría de pepino y manzana La alternativa al gazpacho que triunfará entre tus clientes. No solo porque probablemente no la hayan probado antes, sino por el sabor fresco y dulce que deja en boca. Tritura pepino, manzana Golden o Pink Lady, cebolla, sésamo, cilantro, estragón, un poco de sal y pimienta. Añade agua y, si te atreves, un yogur cremoso. Obtendrás una sopa fría muy sana y, sobre todo, muy rica. En el momento de servir, añade cebolla frita o sésamo por encima; le dará un toque ‘crunch’ espléndido. Foto: Velocidad Cuchara 6. Tabulé de bulgur Este derivado del trigo es perfecto para un buen tabulé. Tus clientes seguramente estarán más acostumbrados a probarlo con cuscús o quinoa, por lo que esta alternativa les resultará curiosa. Cuece el bulgur en caldo de verduras y deja que se enfríe. Después solo tienes que juntarlo con el resto de ingredientes: pimientos, cebolla, tomate, pepino y pasas. Aderézalo como más te guste y emplátalo de forma atractiva. Lo bueno es que puedes innovar cuanto quieras y añadir los ingredientes que prefieras. Un plato fácil y lleno de nutrientes. Foto: Cocina Casera 7. Ensalada de burrata con fresas Cierto es que el verano nos abre el apetito de platos frescos con los que combatir el calor. Eso sí, no ofrezcas la típica ensalada que tus clientes pueden encontrar en cualquier otro bar. A veces combinar dos ingredientes que aparentemente no te imaginas que pueden funcionar es la mejor opción. Elaborar esta ensalada es muy fácil. Utiliza rúcula de base y añade fresa troceada, burrata y nueces. Aderézalo con una vinagreta balsámica y decóralo con unos brotes. Foto: Pinterest Las siete ideas healthy que te proponemos son un acierto asegurado. Además de ser creativas, son muy fáciles de elaborar y el resultado te deja el mismo sabor de boca que aquellla volea de Zidane en la novena. Y, como siempre te decimos, da rienda suelta a tu imaginación. Los platos de tu carta reflejan tu personalidad; cuanto más convencido estés de tu menú, más gustarás a tus clientes.

Tener referentes es algo inherente al ser humano; todos nos hemos inspirado en alguien a la hora de comportarnos y de actuar, sea algún familiar o personaje conocido. ¿Quién no ha soñado alguna vez con tener la visión de juego de Valerón? ¿Y el instinto goleador de Raúl? ¿La velocidad de Roberto Carlos? ¿El toque de balón de Pantic? Al final nos hemos quedado en la liga del barrio, haciendo lo posible por aguantar de la manera más digna los 50 minutos que dura un partido de fútbol 7. Pareciéndonos más a Bogarde y Musampa en un día malo que a todos los referentes que antes hemos mencionado. Pero mentiríamos si no dijésemos que fue bonito mientras el sueño duró. Aspiraciones como esta son habituales e incluso necesarias, pues compararnos con alguien que consideramos un modelo a seguir nos incita a ser mejores. Esta máxima es extrapolable a la página web de tu bar o restaurante. La web es, en muchas ocasiones, el primer contacto que tienen los clientes con tu establecimiento. Y, como en casi todo, la primera impresión es muy importante, y es que es el primer filtro que realiza el usuario. Sencillez y usabilidad, claves para tu web Lo primero que debes preguntarte es: ¿qué características mínimas necesita tu web para que sea práctica y atractiva? En primer lugar, la usabilidad. Es lo básico. Para que una web sea funcional, debe tener los menús fácilmente accesibles, de forma que el cliente navegue intuitivamente por ella sin encontrar grandes dificultades. En segundo lugar, la sencillez. Lo bueno, si breve, dos veces bueno. No adornes tu discurso en la web con elementos innecesarios, lo único que hacen es distraer al usuario de su destino. Finalmente, hay que tener en cuenta la rapidez. Evita incluir archivos excesivamente pesados que ralenticen la velocidad de carga. No es recomendable que el potencial cliente esté esperando demasiado tiempo para ver la página. Recordamos el fax de De Gea… Si todavía no te queda claro cómo debería ser una web funcional, te mostramos 15 ejemplos de webs de restaurantes que, por una u otra razón, pueden servirte de inspiración. 1. Grupo Larrumba Este conjunto de restaurantes permite que el cliente encuentre rápidamente el restaurante que busca y que, tan solo con un clic, acceda a la descripción, la opción de reserva y el CTA para redirigirle a la web del restaurante en cuestión. Un mecanismo realmente sencillo y práctico. Vaya, como el juego de los equipos de Clemente. 2. La Candela Restó Este restaurante cuenta con una web con un diseño muy innovador y puramente visual, aunque sin perder la funcionalidad. En todo momento el usuario dispone de la barra de navegación para ir de un contenido a otro sin necesidad de hacer scroll. 3. Murgaritz No encontrarás muchas páginas de restaurantes tan sencillas como esta. Tiene las tres opciones básicas que los clientes deben saber, y dispone de un diseño muy limpio, sensación proporcionada por el degradado de blanco y gris. Una elegancia similar a la que desprende Zidane. 4. Macao Macao presenta una web con una estructura muy simple y un diseño muy limpio y envolvente, debido a los tonos pastel que predominan. No tiene una cantidad excesiva de texto, lo que también facilita la navegación. En general, es muy minimalista pero muy clara. Su equivalente futbolístico serían Kroos, Busquets o Rodri: sencillez pero con calidad. 5. Ginger Lo mejor de esta web es que en todo momento está visible el botón para reservar mesa, de color rojo. Supone un gran contraste visual con respecto al fondo blanco, lo que hace que el usuario dirija su vista rápidamente hacia él. 6. Bagá Este espacio gastronómico transmite al usuario, nada más entrar, la esencia de Jaén. Tanto las imágenes interactivas que se suceden como el lema “Sentir Jaén” son lo primero que éste ve. Después, al ir haciendo scroll, se distingue cada bloque perfectamente diferenciado del resto, con lo que la navegación es mucho más simple. 7. Venta Moncalvillo Este restaurante riojano tiene una web especialmente recomendable por dos motivos. En primer lugar, porque los datos de contacto aparecen perfectamente visibles en cuanto entras a la página, evitando que el usuario “pierda el tiempo” buscándolo. En segundo lugar, porque tiene una home muy visual en la que incluye un vídeo corporativo que te despierta las ganas de seguir descubriendo más sobre el lugar. 8. Alacena de las monjas Granada es la localización de este establecimiento, cuya web se caracteriza por ser muy funcional. El menú de navegación permanece fijo en la parte izquierda de la pantalla, independientemente de la página que el usuario visite. Esto le facilita el traspaso de una a otra, evitando que se distraiga. Además, la imagen del restaurante, ubicado en un antiguo convento, le añade un atractivo histórico y cultural. 9. Árbore da Veira Entrar en la web de este restaurante es entrar en Galicia. Lo primero que capta la atención del usuario es el vídeo de las olas del mar en movimiento, lo cual dota a la página de un gran dinamismo. El resto de la web se caracteriza por utilizar diseños muy visuales y coloridos, y por incluir textos escuetos que hacen que la lectura sea muy ligera. Pura esencia gallega, como Fran o Iago Aspas. 10. Habitual Ricard Camarena regenta este restaurante valenciano en el que el diseño sigue un estilo muy mediterráneo: colores que recuerdan a la playa y una tipografía con un toque desenfadado. El menú de navegación también está fijo en la parte superior de la pantalla, y con las secciones claramente diferenciadas, algo que siempre es un plus porque simplifica la navegación. 11. Raices La web del restaurante del mediático Carlos Maldonado, ganador de MasterChef, representa su carisma. Es divertida y vanguardista, mostrando un reflejo de sus platos. Pero, sobre todo, transmite la personalidad del chef. Además, es una web con un estilo juvenil, que conecta con las personas más jóvenes, el colectivo que se puede sentir más identificado con Maldonado. 12. Casa Gerardo El blanco es el color principal de la web, en la que la mayor parte del espacio está destinada a imágenes. Este restaurante asturiano está especializado en la fabada, y esto es lo primero que ves cuando entras en su página con apenas dos imágenes. Además, el funcionamiento de la página es muy intuitivo. 13. Cocinandos Este restaurante leonés tiene la peculiaridad de que cambia semanalmente su menú, y es que lo conforma en función de los productos de los que dispone cada semana. La principal característica de su web es la simplicidad; de hecho, la página principal está compuesta únicamente por un vídeo. El contenido de cada menú de navegación, por lo general, también es muy visual debido al predominio de las fotografías, lo que hace que su lectura sea más ligera. 14. Heart Ibiza Este espacio gastronómico, creado por los hermanos Adrià y el Cirque du Soleil, plasma en su web la originalidad de su concepto. El cliente disfruta de una integración entre la gastronomía y el espectáculo; por ello han optado por un diseño de la web puramente interactivo y visual. El usuario no tiene que hacer scroll, sino que navega de una página a otra a través de los diferentes botones habilitados para ello. Y, sin duda, lo que más llama la atención es el espectacular diseño visual, que recuerda al Cirque du Soleil. 15. El Club Allard Este negocio, ubicado en pleno corazón de Madrid, desprende mucha elegancia ya desde su web. La usabilidad y funcionalidad son muy buenas, pues es muy fácil situarse en cualquier parte de la misma. Además, incluye una parte interactiva en la que el cliente visualiza los platos y debe situarse encima de ellos para descubrir qué son. Este hecho es un gran atractivo para el usuario, pues ve la estética de los platos, y eso aumenta sus ganas de ir al restaurante y probarlos. Como has visto, la usabilidad y la funcionalidad son las principales características para que tu web traiga clientes. Sin embargo, cada vez se da más importancia al diseño visual, pues además debe ser atractiva. La apuesta de la mayoría de estos restaurantes es utilizar un diseño con un fondo claro, potenciado por elementos audiovisuales como fotos y vídeos que hagan que la web sea dinámica. Toma nota y convierte tu página en un mecanismo para captar usuarios, creándoles la necesidad de ir a visitarte.

A tres meses del verano solo tenemos dos grandes preocupaciones: el mercado de fichajes y cuidar la línea. Pensar en deshacernos de esos kilos de más nos tensa casi tanto como no saber si Hazard vestirá de blanco la próxima temporada o si Griezzman nuevamente “se queda”. Pasa la Semana Santa y, repentinamente, todos nos aficionamos a hacer deporte. Como cuando el portero sube a rematar un córner… a la desesperada. Pero igual de importante que el ejercicio es la alimentación. Este espíritu healthy no pasa desapercibido tampoco para los restaurantes, que introducen en su menú platos más frescos y sanos. Durante la época estival, tu negocio debe convertirse en un auténtico real fooder. Lejos de ser una moda, los menús real fooder se han convertido en una tendencia, gracias sobre todo a Instagram. El caso es que si no te adaptas a los gustos de tus clientes, tendrás las mismas probabilidades de éxito que Benzema con Deschamps o Bale con su español. Cuanto más original sea tu oferta, más comensales captarás y más te diferenciarás de la competencia. Normalmente se suele recurrir a los platos más evidentes, como gazpacho o ensalada campera. Sin embargo, el abanico de posibilidades es tan amplio como lo sea tu imaginación. ¿Por qué no arriesgar con platos innovadores? Haz tus propias versiones de las recetas que más te gusten y conviértelas en saludables para tus clientes. Te damos siete ideas. 1. Arroz con castañas y setas El arroz es uno de los ingredientes que siempre están presentes en los menús de restaurantes: en forma de paella, arroz negro, arroz con bogavante… Pero, ¿a que no es habitual ver un guiso de arroz con castañas en la carta? Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate junto con el arroz. Después, añade caldo de verduras y déjalo cocer hasta que esté al punto que te gusta. Cuando falten diez minutos para que esté a tu gusto, añade un poco de azafrán y las castañas, previamente escaldadas durante un minuto. El resultado: un guiso diferente con un sabor muy característico. Foto: Pinterest 2. Bombones de salmón marinado rellenos de queso y aguacate Este es el ejemplo perfecto de cómo una presentación original puede cambiar por completo un plato sencillo. Te aconsejamos marinar el salmón un día antes de prepararlo. Para ello solo tienes que colocar el salmón en un recipiente cubierto de sal gorda, azúcar y eneldo. Deja reposar 24 horas y el salmón estará listo para consumir. Por otro lado, mezcla unos dados de aguacate con queso feta y alíñalo con un poco de aceite de oliva, sal y una pizca de estragón. Finalmente, haz una bola con el relleno y cúbrela de salmón. Tus clientes se quedarán tan boquiabiertos como los culés tras la remontada épica al PSG. Foto: Pinterest 3. Hamburguesas de atún ¿Quién ha dicho que comerse una hamburguesa no es sano? Haz tu propia versión combinando atún, perejil, zanahoria y cebolla, mezclando todo ello con un huevo y pan rallado. Puedes utilizar un mollete de pan y añadir rúcula, tomate, queso y mostaza a tu hamburguesa. Un plato delicioso y una buena forma de conseguir que los niños coman pescado. Foto: Pinterest 4. Nuggets de verduras y lentejas al horno Si no eres muy fan de las verduras, esta es la manera ideal de comerlas y de ofrecerlas a tus clientes. Deja las lentejas en remojo durante 24 horas y, cuando estén blandas, tritúralas junto con zanahoria, brócoli y calabacín. Para darle mayor untuosidad, te recomendamos añadir queso emmental o cheddar. Sazona a tu gusto, añade pan rallado y dales la forma que más te guste. Hornea durante 20 minutos aproximadamente, y estarán listos para sorprender a los comensales. Puedes acompañarlos con salsa de soja o con mayonesa de lima para darle un toque más fresco. Foto: La cocina de Lila 5. Crema fría de pepino y manzana La alternativa al gazpacho que triunfará entre tus clientes. No solo porque probablemente no la hayan probado antes, sino por el sabor fresco y dulce que deja en boca. Tritura pepino, manzana Golden o Pink Lady, cebolla, sésamo, cilantro, estragón, un poco de sal y pimienta. Añade agua y, si te atreves, un yogur cremoso. Obtendrás una sopa fría muy sana y, sobre todo, muy rica. En el momento de servir, añade cebolla frita o sésamo por encima; le dará un toque ‘crunch’ espléndido. Foto: Velocidad Cuchara 6. Tabulé de bulgur Este derivado del trigo es perfecto para un buen tabulé. Tus clientes seguramente estarán más acostumbrados a probarlo con cuscús o quinoa, por lo que esta alternativa les resultará curiosa. Cuece el bulgur en caldo de verduras y deja que se enfríe. Después solo tienes que juntarlo con el resto de ingredientes: pimientos, cebolla, tomate, pepino y pasas. Aderézalo como más te guste y emplátalo de forma atractiva. Lo bueno es que puedes innovar cuanto quieras y añadir los ingredientes que prefieras. Un plato fácil y lleno de nutrientes. Foto: Cocina Casera 7. Ensalada de burrata con fresas Cierto es que el verano nos abre el apetito de platos frescos con los que combatir el calor. Eso sí, no ofrezcas la típica ensalada que tus clientes pueden encontrar en cualquier otro bar. A veces combinar dos ingredientes que aparentemente no te imaginas que pueden funcionar es la mejor opción. Elaborar esta ensalada es muy fácil. Utiliza rúcula de base y añade fresa troceada, burrata y nueces. Aderézalo con una vinagreta balsámica y decóralo con unos brotes. Foto: Pinterest Las siete ideas healthy que te proponemos son un acierto asegurado. Además de ser creativas, son muy fáciles de elaborar y el resultado te deja el mismo sabor de boca que aquellla volea de Zidane en la novena. Y, como siempre te decimos, da rienda suelta a tu imaginación. Los platos de tu carta reflejan tu personalidad; cuanto más convencido estés de tu menú, más gustarás a tus clientes.

Tener referentes es algo inherente al ser humano; todos nos hemos inspirado en alguien a la hora de comportarnos y de actuar, sea algún familiar o personaje conocido. ¿Quién no ha soñado alguna vez con tener la visión de juego de Valerón? ¿Y el instinto goleador de Raúl? ¿La velocidad de Roberto Carlos? ¿El toque de balón de Pantic? Al final nos hemos quedado en la liga del barrio, haciendo lo posible por aguantar de la manera más digna los 50 minutos que dura un partido de fútbol 7. Pareciéndonos más a Bogarde y Musampa en un día malo que a todos los referentes que antes hemos mencionado. Pero mentiríamos si no dijésemos que fue bonito mientras el sueño duró. Aspiraciones como esta son habituales e incluso necesarias, pues compararnos con alguien que consideramos un modelo a seguir nos incita a ser mejores. Esta máxima es extrapolable a la página web de tu bar o restaurante. La web es, en muchas ocasiones, el primer contacto que tienen los clientes con tu establecimiento. Y, como en casi todo, la primera impresión es muy importante, y es que es el primer filtro que realiza el usuario. Sencillez y usabilidad, claves para tu web Lo primero que debes preguntarte es: ¿qué características mínimas necesita tu web para que sea práctica y atractiva? En primer lugar, la usabilidad. Es lo básico. Para que una web sea funcional, debe tener los menús fácilmente accesibles, de forma que el cliente navegue intuitivamente por ella sin encontrar grandes dificultades. En segundo lugar, la sencillez. Lo bueno, si breve, dos veces bueno. No adornes tu discurso en la web con elementos innecesarios, lo único que hacen es distraer al usuario de su destino. Finalmente, hay que tener en cuenta la rapidez. Evita incluir archivos excesivamente pesados que ralenticen la velocidad de carga. No es recomendable que el potencial cliente esté esperando demasiado tiempo para ver la página. Recordamos el fax de De Gea… Si todavía no te queda claro cómo debería ser una web funcional, te mostramos 15 ejemplos de webs de restaurantes que, por una u otra razón, pueden servirte de inspiración. 1. Grupo Larrumba Este conjunto de restaurantes permite que el cliente encuentre rápidamente el restaurante que busca y que, tan solo con un clic, acceda a la descripción, la opción de reserva y el CTA para redirigirle a la web del restaurante en cuestión. Un mecanismo realmente sencillo y práctico. Vaya, como el juego de los equipos de Clemente. 2. La Candela Restó Este restaurante cuenta con una web con un diseño muy innovador y puramente visual, aunque sin perder la funcionalidad. En todo momento el usuario dispone de la barra de navegación para ir de un contenido a otro sin necesidad de hacer scroll. 3. Murgaritz No encontrarás muchas páginas de restaurantes tan sencillas como esta. Tiene las tres opciones básicas que los clientes deben saber, y dispone de un diseño muy limpio, sensación proporcionada por el degradado de blanco y gris. Una elegancia similar a la que desprende Zidane. 4. Macao Macao presenta una web con una estructura muy simple y un diseño muy limpio y envolvente, debido a los tonos pastel que predominan. No tiene una cantidad excesiva de texto, lo que también facilita la navegación. En general, es muy minimalista pero muy clara. Su equivalente futbolístico serían Kroos, Busquets o Rodri: sencillez pero con calidad. 5. Ginger Lo mejor de esta web es que en todo momento está visible el botón para reservar mesa, de color rojo. Supone un gran contraste visual con respecto al fondo blanco, lo que hace que el usuario dirija su vista rápidamente hacia él. 6. Bagá Este espacio gastronómico transmite al usuario, nada más entrar, la esencia de Jaén. Tanto las imágenes interactivas que se suceden como el lema “Sentir Jaén” son lo primero que éste ve. Después, al ir haciendo scroll, se distingue cada bloque perfectamente diferenciado del resto, con lo que la navegación es mucho más simple. 7. Venta Moncalvillo Este restaurante riojano tiene una web especialmente recomendable por dos motivos. En primer lugar, porque los datos de contacto aparecen perfectamente visibles en cuanto entras a la página, evitando que el usuario “pierda el tiempo” buscándolo. En segundo lugar, porque tiene una home muy visual en la que incluye un vídeo corporativo que te despierta las ganas de seguir descubriendo más sobre el lugar. 8. Alacena de las monjas Granada es la localización de este establecimiento, cuya web se caracteriza por ser muy funcional. El menú de navegación permanece fijo en la parte izquierda de la pantalla, independientemente de la página que el usuario visite. Esto le facilita el traspaso de una a otra, evitando que se distraiga. Además, la imagen del restaurante, ubicado en un antiguo convento, le añade un atractivo histórico y cultural. 9. Árbore da Veira Entrar en la web de este restaurante es entrar en Galicia. Lo primero que capta la atención del usuario es el vídeo de las olas del mar en movimiento, lo cual dota a la página de un gran dinamismo. El resto de la web se caracteriza por utilizar diseños muy visuales y coloridos, y por incluir textos escuetos que hacen que la lectura sea muy ligera. Pura esencia gallega, como Fran o Iago Aspas. 10. Habitual Ricard Camarena regenta este restaurante valenciano en el que el diseño sigue un estilo muy mediterráneo: colores que recuerdan a la playa y una tipografía con un toque desenfadado. El menú de navegación también está fijo en la parte superior de la pantalla, y con las secciones claramente diferenciadas, algo que siempre es un plus porque simplifica la navegación. 11. Raices La web del restaurante del mediático Carlos Maldonado, ganador de MasterChef, representa su carisma. Es divertida y vanguardista, mostrando un reflejo de sus platos. Pero, sobre todo, transmite la personalidad del chef. Además, es una web con un estilo juvenil, que conecta con las personas más jóvenes, el colectivo que se puede sentir más identificado con Maldonado. 12. Casa Gerardo El blanco es el color principal de la web, en la que la mayor parte del espacio está destinada a imágenes. Este restaurante asturiano está especializado en la fabada, y esto es lo primero que ves cuando entras en su página con apenas dos imágenes. Además, el funcionamiento de la página es muy intuitivo. 13. Cocinandos Este restaurante leonés tiene la peculiaridad de que cambia semanalmente su menú, y es que lo conforma en función de los productos de los que dispone cada semana. La principal característica de su web es la simplicidad; de hecho, la página principal está compuesta únicamente por un vídeo. El contenido de cada menú de navegación, por lo general, también es muy visual debido al predominio de las fotografías, lo que hace que su lectura sea más ligera. 14. Heart Ibiza Este espacio gastronómico, creado por los hermanos Adrià y el Cirque du Soleil, plasma en su web la originalidad de su concepto. El cliente disfruta de una integración entre la gastronomía y el espectáculo; por ello han optado por un diseño de la web puramente interactivo y visual. El usuario no tiene que hacer scroll, sino que navega de una página a otra a través de los diferentes botones habilitados para ello. Y, sin duda, lo que más llama la atención es el espectacular diseño visual, que recuerda al Cirque du Soleil. 15. El Club Allard Este negocio, ubicado en pleno corazón de Madrid, desprende mucha elegancia ya desde su web. La usabilidad y funcionalidad son muy buenas, pues es muy fácil situarse en cualquier parte de la misma. Además, incluye una parte interactiva en la que el cliente visualiza los platos y debe situarse encima de ellos para descubrir qué son. Este hecho es un gran atractivo para el usuario, pues ve la estética de los platos, y eso aumenta sus ganas de ir al restaurante y probarlos. Como has visto, la usabilidad y la funcionalidad son las principales características para que tu web traiga clientes. Sin embargo, cada vez se da más importancia al diseño visual, pues además debe ser atractiva. La apuesta de la mayoría de estos restaurantes es utilizar un diseño con un fondo claro, potenciado por elementos audiovisuales como fotos y vídeos que hagan que la web sea dinámica. Toma nota y convierte tu página en un mecanismo para captar usuarios, creándoles la necesidad de ir a visitarte.

Llega una de las fechas más esperadas del año para muchos. Y no, no es la final de la Champions o de la Copa del Rey. Es la Semana Santa. Cuatro días festivos que para algunos se transforman en una semana completa, y que por supuesto, aprovechan para sus planes de ocio. Y es que la Semana Santa va de procesiones y mucho más: salir a tomar el aperitivo, viajar u organizar quedadas entre amigos en bares y restaurantes son planes habituales en esta época. Por lo tanto, tu negocio tiene en la Semana Santa una nueva oportunidad para llenar barra y salones. Pero, para eso, debes diferenciarte de tu competencia. Una opción es tematizar tu menú. Porque la gastronomía española cuenta con una serie de platos típicos de estas fechas que deben formar parte de tu oferta si quieres captar la atención de clientes potenciales y recurrentes. En Semana Santa, tarjeta amarilla a la carne La cocina ligada a Semana Santa cuenta con una peculiaridad que marca muchos de sus platos: la prohibición de consumir carne los viernes de Cuaresma. Aunque esta es una tradición religiosa, ha influido en la gastronomía a lo largo de los años. La ausencia de carne en el menú ha elevado la importancia de otros productos como las legumbres, el pescado o los dulces. Ya sabemos que los futbolistas tienen una dieta muy estricta, pero estamos de vacaciones en Semana Santa… Y si algo bueno tenemos en España, además del fútbol, es la materia prima. Por eso es recomendable que dediques un día a preparar tu menú de Semana Santa, combinando tradición y vanguardia para llegar tanto a tus clientes más clásicos como al público joven. A continuación te mostramos nuestro 11 titular para estas fechas. 1. Potaje de Vigilia  Es uno de los grandes clásicos de Semana Santa. Debido a la eliminación de la carne en la dieta durante los viernes de Cuaresma, la necesidad de ingerir otros alimentos que nos proporcionen la energía en su lugar. Este potaje se elabora con garbanzos, bacalao en salazón, espinacas y huevo cocido. El típico guiso cocinado a fuego lento que, maridado con un buen vino, será motivo más que suficiente para que tus clientes te visiten. Foto: 20minutos 2. Potaje viudas Otro de los platos que más se asocian con la Semana Santa es este guiso de patatas que, además, tiene la ventaja de que es muy fácil de hacer. El nombre de “patatas viudas” se debe a que no se acompaña de carne, como es habitual en guisos de patatas. Para elaborarlo solo necesitas patatas, cebolla, pimiento, ajo, laurel, aceite y, sobre todo, tiempo y mimo para cocinarlo. Éxito asegurado. Foto: La cocina de Alimerka 3. Sopa de Ajo Aunque este plato es habitual durante todo el año en las regiones castellanas, gana popularidad en el resto del país en Semana Santa. Parte de su celebridad se debe a que es muy barato de hacer, pues únicamente se elabora con pan, ajo, aceite, pimentón y huevo. Un consejo: escalfa el huevo justo antes de servirla en la propia sopa. Foto: Cocina Delirante 4. Porrusalda Este plato de cuchara es similar a las patatas viudas, solo que se le añade puerro. Para completarlo puedes añadirle bacalao. Esta receta es originaria del País Vasco, donde se comenzó a consumir durante el austero periodo de Cuaresma. Para degustar este plato en toda su esencia, lo mejor es dejar que se cueza la patata hasta que prácticamente se deshaga. Foto: El Español 5. Arroz con Bacalao La sobriedad simboliza los platos de Semana Santa, época en el que tradicionalmente era común realizar periodos de ayuno. El arroz con bacalao es uno de los platos típicos porque cuenta con dos ingredientes muy sencillos y con gran aporte calórico. Sin embargo, siéntete libre de innovar y crear tu propia versión. Foto: AMC 6. Buñuelos de pescado Suelen elaborarse con bacalao, aunque no queremos monopolizar nuestro 11 titular con este pescado. Para innovar en un plato tan tradicional como este, te proponemos rellenarlos de langostinos y manzana, para darle un toque sorpresa que apasionará a tus clientes. Acompáñalos de una salsa de tomate o una salsa verde (según si eres del Sevilla o del Betis), que le aportará una pincelada de color muy interesante. 7. Hornazo El hornazo es otro de esos platos característicos de Semana Santa que ha ido ganando fama a nivel nacional, pero cuyo origen se remonta a regiones como Salamanca o Jaén, donde se elabora salado y dulce respectivamente. La ventaja del hornazo es que puedes ser creativo a la hora de rellenarlo. Si sigues una línea más tradicional, opta por un relleno de picadillo, chorizo o jamón (o verduras y pescado para los más adeptos a la prohibición de carne de los viernes). Si, por el contrario, quieres probar cosas nuevas, te proponemos rellenos como buey de mar, sardinas con tomate o espinacas y queso. Foto: Cuchillo y tenedor 8. Pimientos rellenos de salmón, gambas y setas Un plato muy tradicional con un giro más actual. Los pimientos rellenos suelen ser muy recurrentes en los menús. Por ello, si quieres destacar necesitas una idea original que tus clientes solo puedan degustar en tu negocio. Te proponemos un relleno de salmón marinado, gambas y setas, que puedes acompañar por una salsa de queso suave con nueces. Otra idea es gratinarlo con un poco de mayonesa en vez de queso. Foto: Youtube 9. Torrijas El dulce que no puede faltar en esta época son las torrijas. Es, también, uno de los más versionados. Cada maestrillo tiene su librillo, y cada chef decide elaborarlas a su estilo. Así, la receta original de las torrijas ha derivado hasta variedades como torrijas de vino, en escabeche de frambuesa o la torrija de mermelada de limón, entre otras. Imaginación al poder. 10. Pestiños Es otro de los dulces típicos de Semana Santa. Tan típico que cuesta encontrarlo en otra época. Su elaboración es sencilla: una masa a base de harina, aceite de oliva para freírlos y miel para bañarlos. En este postre recomendamos ceñirse a la tradición, pues es un gran clásico de la gastronomía española que poco a poco se va perdiendo, y que únicamente recuperamos en épocas como esta. Foto: Cocina a buenas horas 11. Mona de Pascua Característico sobre todo de la región este de la península (Cataluña, Valencia, Castilla La Mancha, Murcia, etc.), hoy en día es un regalo con el que los padrinos obsequian a sus ahijados. La Mona de Pascua es el postre que marca el fin de la Cuaresma y, por tanto, de la Semana Santa. Aunque hoy en día su ingrediente principal es el chocolate, la mona tradicional era un bizcocho similar al roscón de Reyes decorado con huevos. Sin embargo, en el siglo XIX los pasteleros empezaron a sustituir los huevos de gallina por otros de chocolate, tradición que ha ido evolucionando hasta nuestros días, en los que podemos encontrar figuras de chocolate tan originales como esta de Messi, personaje elegido en 2010 para la tradicional mona a tamaño natural que cada año elabora el maestro pastelero Ramón Prats en Lleida. Foto: Eldiario24 Semana Santa es una época de tradiciones, pero ello no significa que no puedas innovar. Ofrecer algo diferente del resto de bares y restaurantes es clave para que tus clientes se decanten por tu establecimiento. Además, puedes aprovechar las redes sociales para anunciar tu menú especial de Semana Santa, e incluso para interactuar con ellos.

Di Stefano y Puskas, Kubala y Suárez, Van Basten y Gullit, Butragueño y Hugo Sánchez, Ronaldo y Rivaldo, Xavi e Iniesta, Forlán y Agüero. Cuando estas parejas jugaban juntas, todo cambiaba. Tenían una conexión especial. Un vínculo que incrementaba de manera exponencial las potencialidades de cada uno. Juntos, en definitiva, eran mejores. Y, sobre todo, mucho más eficaces para sus clubes o selecciones. Ahora, extrapolemos este comportamiento a tu negocio. Concretamente, a tu bar o restaurante. Conectar dispositivos para incrementar la eficiencia de tus equipos, para obtener información sobre los intereses de tus usuarios y darles un mejor servicio, para mejorar tu gestión. En definitiva, para optimizar tus procesos y obtener una mayor rentabilidad. En esto consiste precisamente Internet of Things o Internet de las Cosas. Nota: A veces, lo verás nombrado y abreviado como IoT -igual que Cristiano Ronaldo es CR7-. Internet of Things: Interconexión en tu restaurante Comenzando por el principio, cuando hablamos de Internet of Things lo hacemos de la conexión a través de Internet de cualquier objeto o equipo con otro de su entorno. Esta conectividad posibilita que tomen datos y los intercambien. Un ejemplo muy sencillo es el de los kioscos autoservicio de McDonalds. Seguro que los has visto. El cliente, en vez de esperar su turno en la cola, puede elegir realizar un pedido a través de estos dispositivos. Su comanda se envía directamente a cocina, que lo recibe en otro dispositivo. Además, en el caso de la cadena de hamburguesas, hay un tercer actor, el teléfono móvil del usuario, desde el que pueden pedir, pero también pagar su pedido. Fuente: Forbes Pero esto es solo el principio. La tecnología IoT evoluciona constantemente y son muchas las funcionalidades de las que provee a los negocios de hostelería. Aplicaciones de IoT en el día a día de tu restaurante Llegados a este punto, te interesará saber qué más ventajas y aplicaciones tiene Internet of Things en el día a día de los restaurantes. Porque igual que la teoría nos dice que marcar un penalti no es excesivamente complicado, luego la práctica ya es otra cosa. Que se lo digan a Djukic, a Nadal o a Koke y Aspas en el último Campeonato del Mundo… Por esto, dejemos por un momento al lado lo que debería ser y centrémonos en lo que realmente a día de hoy es. Estas son solo algunas de sus aplicaciones: Regulación de la calefacción, del aire acondicionado y de la iluminación. Hace tiempo que en restaurantes de todo el mundo se controla, mediante sensores, la climatización en función de la utilización de los fogones. Cuanto más calor, más potencia en el aire acondicionado o una mayor reducción de los grados de la calefacción. También se adapta la luz gracias a sensores en función del tránsito de usuarios. Por ejemplo, si el salón está vacío o solo está ocupado en uno de sus extremos, se iluminará solo una parte y no todo el habitáculo. Esto repercute, de manera directa, en un importante ahorro energético, pero también en la prolongación de la vida útil de los equipos. Por supuesto, los datos de consumo se envían a un cuadro de mando para que sean monitorizados por los encargados y, a partir de ellos, puedan establecer medidas de reducción de costes y adaptación del suministro en función de las necesidades reales. Seguridad alimentaria. Una cadena de restaurantes española por todos conocida, el Grupo Vips, se sirve de sensores IoT para, midiendo la temperatura de sus neveras, arcones, vitrinas, etc., controlar la seguridad alimentaria en sus restaurantes. Todos los alimentos deben estar en perfectas condiciones de conservación. Los responsables reciben en tiempo real toda esa información y, si hay alguna incidencia, pueden tomar decisiones rápidas gracias a la automatización en la extracción de datos. Cafeteras hiperconectadas. Las cafeteras son a los bares y restaurantes españoles lo que el sombrero cordobés a las celebraciones de gol de Finidi: totalmente imprescindibles. Ahora, gracias a IoT, el propietario de uno o varios restaurantes puede conocer de antemano el número de ciclos de café de cada máquina, si puede haber una potencial avería o si necesita mantenimiento. Esto se traduce en una mayor eficiencia en la gestión del restaurante. En este sentido, Quality Espresso Link es la empresa que ha apostado por estas máquinas y que las presentó junto a Vodafone en el Mobile World Congress. Fuente: Hostelvending Gestión de alimentos perecederos y almacén. Es muy habitual que los restaurantes trabajen con alimentos o ingredientes con una reducida vida útil: Por ejemplo, el pescado fresco o el marisco suelen consumirse casi en el mismo día en el que se compran al proveedor. Sin embargo, existen otros alimentos que quizá puedan durar más días, como la fruta o los vegetales. Pero, ¿cuánto? A veces no se sabe a ciencia cierta y, por no medir bien a la hora de hacer la compra, acaba desperdiciándose mucha comida. Para responder a esta pregunta, Internet of Things es un aliado de jefes de cocina y gerentes de restaurantes. Por ejemplo, la compañía Skelabs ha desarrollado Neo, un tarro de cristal inteligente que se conecta con el móvil del responsable de cocina. Este dispositivo le posibilita ver las cantidades exactas de producto de las que disponen y generar alertas cuando quede poco y sea necesaria una reposición. Así, la gestión del almacén se hace inteligente y se evita el desperdicio de alimentos porque se haya comprado demasiada cantidad. Fuente: Digital Trends Como ves, la digitalización ha llegado a la hostelería para quedarse y las aplicaciones de Internet of Things al sector de la restauración son tan variadas como los peinados de Pogba. Elige bien cuáles son las que mejor le “quedan” a tu restaurante y comienza a disfrutar de todas sus ventajas.

Llega una de las fechas más esperadas del año para muchos. Y no, no es la final de la Champions o de la Copa del Rey. Es la Semana Santa. Cuatro días festivos que para algunos se transforman en una semana completa, y que por supuesto, aprovechan para sus planes de ocio. Y es que la Semana Santa va de procesiones y mucho más: salir a tomar el aperitivo, viajar u organizar quedadas entre amigos en bares y restaurantes son planes habituales en esta época. Por lo tanto, tu negocio tiene en la Semana Santa una nueva oportunidad para llenar barra y salones. Pero, para eso, debes diferenciarte de tu competencia. Una opción es tematizar tu menú. Porque la gastronomía española cuenta con una serie de platos típicos de estas fechas que deben formar parte de tu oferta si quieres captar la atención de clientes potenciales y recurrentes. En Semana Santa, tarjeta amarilla a la carne La cocina ligada a Semana Santa cuenta con una peculiaridad que marca muchos de sus platos: la prohibición de consumir carne los viernes de Cuaresma. Aunque esta es una tradición religiosa, ha influido en la gastronomía a lo largo de los años. La ausencia de carne en el menú ha elevado la importancia de otros productos como las legumbres, el pescado o los dulces. Ya sabemos que los futbolistas tienen una dieta muy estricta, pero estamos de vacaciones en Semana Santa… Y si algo bueno tenemos en España, además del fútbol, es la materia prima. Por eso es recomendable que dediques un día a preparar tu menú de Semana Santa, combinando tradición y vanguardia para llegar tanto a tus clientes más clásicos como al público joven. A continuación te mostramos nuestro 11 titular para estas fechas. 1. Potaje de Vigilia  Es uno de los grandes clásicos de Semana Santa. Debido a la eliminación de la carne en la dieta durante los viernes de Cuaresma, la necesidad de ingerir otros alimentos que nos proporcionen la energía en su lugar. Este potaje se elabora con garbanzos, bacalao en salazón, espinacas y huevo cocido. El típico guiso cocinado a fuego lento que, maridado con un buen vino, será motivo más que suficiente para que tus clientes te visiten. Foto: 20minutos 2. Potaje viudas Otro de los platos que más se asocian con la Semana Santa es este guiso de patatas que, además, tiene la ventaja de que es muy fácil de hacer. El nombre de “patatas viudas” se debe a que no se acompaña de carne, como es habitual en guisos de patatas. Para elaborarlo solo necesitas patatas, cebolla, pimiento, ajo, laurel, aceite y, sobre todo, tiempo y mimo para cocinarlo. Éxito asegurado. Foto: La cocina de Alimerka 3. Sopa de Ajo Aunque este plato es habitual durante todo el año en las regiones castellanas, gana popularidad en el resto del país en Semana Santa. Parte de su celebridad se debe a que es muy barato de hacer, pues únicamente se elabora con pan, ajo, aceite, pimentón y huevo. Un consejo: escalfa el huevo justo antes de servirla en la propia sopa. Foto: Cocina Delirante 4. Porrusalda Este plato de cuchara es similar a las patatas viudas, solo que se le añade puerro. Para completarlo puedes añadirle bacalao. Esta receta es originaria del País Vasco, donde se comenzó a consumir durante el austero periodo de Cuaresma. Para degustar este plato en toda su esencia, lo mejor es dejar que se cueza la patata hasta que prácticamente se deshaga. Foto: El Español 5. Arroz con Bacalao La sobriedad simboliza los platos de Semana Santa, época en el que tradicionalmente era común realizar periodos de ayuno. El arroz con bacalao es uno de los platos típicos porque cuenta con dos ingredientes muy sencillos y con gran aporte calórico. Sin embargo, siéntete libre de innovar y crear tu propia versión. Foto: AMC 6. Buñuelos de pescado Suelen elaborarse con bacalao, aunque no queremos monopolizar nuestro 11 titular con este pescado. Para innovar en un plato tan tradicional como este, te proponemos rellenarlos de langostinos y manzana, para darle un toque sorpresa que apasionará a tus clientes. Acompáñalos de una salsa de tomate o una salsa verde (según si eres del Sevilla o del Betis), que le aportará una pincelada de color muy interesante. 7. Hornazo El hornazo es otro de esos platos característicos de Semana Santa que ha ido ganando fama a nivel nacional, pero cuyo origen se remonta a regiones como Salamanca o Jaén, donde se elabora salado y dulce respectivamente. La ventaja del hornazo es que puedes ser creativo a la hora de rellenarlo. Si sigues una línea más tradicional, opta por un relleno de picadillo, chorizo o jamón (o verduras y pescado para los más adeptos a la prohibición de carne de los viernes). Si, por el contrario, quieres probar cosas nuevas, te proponemos rellenos como buey de mar, sardinas con tomate o espinacas y queso. Foto: Cuchillo y tenedor 8. Pimientos rellenos de salmón, gambas y setas Un plato muy tradicional con un giro más actual. Los pimientos rellenos suelen ser muy recurrentes en los menús. Por ello, si quieres destacar necesitas una idea original que tus clientes solo puedan degustar en tu negocio. Te proponemos un relleno de salmón marinado, gambas y setas, que puedes acompañar por una salsa de queso suave con nueces. Otra idea es gratinarlo con un poco de mayonesa en vez de queso. Foto: Youtube 9. Torrijas El dulce que no puede faltar en esta época son las torrijas. Es, también, uno de los más versionados. Cada maestrillo tiene su librillo, y cada chef decide elaborarlas a su estilo. Así, la receta original de las torrijas ha derivado hasta variedades como torrijas de vino, en escabeche de frambuesa o la torrija de mermelada de limón, entre otras. Imaginación al poder. 10. Pestiños Es otro de los dulces típicos de Semana Santa. Tan típico que cuesta encontrarlo en otra época. Su elaboración es sencilla: una masa a base de harina, aceite de oliva para freírlos y miel para bañarlos. En este postre recomendamos ceñirse a la tradición, pues es un gran clásico de la gastronomía española que poco a poco se va perdiendo, y que únicamente recuperamos en épocas como esta. Foto: Cocina a buenas horas 11. Mona de Pascua Característico sobre todo de la región este de la península (Cataluña, Valencia, Castilla La Mancha, Murcia, etc.), hoy en día es un regalo con el que los padrinos obsequian a sus ahijados. La Mona de Pascua es el postre que marca el fin de la Cuaresma y, por tanto, de la Semana Santa. Aunque hoy en día su ingrediente principal es el chocolate, la mona tradicional era un bizcocho similar al roscón de Reyes decorado con huevos. Sin embargo, en el siglo XIX los pasteleros empezaron a sustituir los huevos de gallina por otros de chocolate, tradición que ha ido evolucionando hasta nuestros días, en los que podemos encontrar figuras de chocolate tan originales como esta de Messi, personaje elegido en 2010 para la tradicional mona a tamaño natural que cada año elabora el maestro pastelero Ramón Prats en Lleida. Foto: Eldiario24 Semana Santa es una época de tradiciones, pero ello no significa que no puedas innovar. Ofrecer algo diferente del resto de bares y restaurantes es clave para que tus clientes se decanten por tu establecimiento. Además, puedes aprovechar las redes sociales para anunciar tu menú especial de Semana Santa, e incluso para interactuar con ellos.

Di Stefano y Puskas, Kubala y Suárez, Van Basten y Gullit, Butragueño y Hugo Sánchez, Ronaldo y Rivaldo, Xavi e Iniesta, Forlán y Agüero. Cuando estas parejas jugaban juntas, todo cambiaba. Tenían una conexión especial. Un vínculo que incrementaba de manera exponencial las potencialidades de cada uno. Juntos, en definitiva, eran mejores. Y, sobre todo, mucho más eficaces para sus clubes o selecciones. Ahora, extrapolemos este comportamiento a tu negocio. Concretamente, a tu bar o restaurante. Conectar dispositivos para incrementar la eficiencia de tus equipos, para obtener información sobre los intereses de tus usuarios y darles un mejor servicio, para mejorar tu gestión. En definitiva, para optimizar tus procesos y obtener una mayor rentabilidad. En esto consiste precisamente Internet of Things o Internet de las Cosas. Nota: A veces, lo verás nombrado y abreviado como IoT -igual que Cristiano Ronaldo es CR7-. Internet of Things: Interconexión en tu restaurante Comenzando por el principio, cuando hablamos de Internet of Things lo hacemos de la conexión a través de Internet de cualquier objeto o equipo con otro de su entorno. Esta conectividad posibilita que tomen datos y los intercambien. Un ejemplo muy sencillo es el de los kioscos autoservicio de McDonalds. Seguro que los has visto. El cliente, en vez de esperar su turno en la cola, puede elegir realizar un pedido a través de estos dispositivos. Su comanda se envía directamente a cocina, que lo recibe en otro dispositivo. Además, en el caso de la cadena de hamburguesas, hay un tercer actor, el teléfono móvil del usuario, desde el que pueden pedir, pero también pagar su pedido. Fuente: Forbes Pero esto es solo el principio. La tecnología IoT evoluciona constantemente y son muchas las funcionalidades de las que provee a los negocios de hostelería. Aplicaciones de IoT en el día a día de tu restaurante Llegados a este punto, te interesará saber qué más ventajas y aplicaciones tiene Internet of Things en el día a día de los restaurantes. Porque igual que la teoría nos dice que marcar un penalti no es excesivamente complicado, luego la práctica ya es otra cosa. Que se lo digan a Djukic, a Nadal o a Koke y Aspas en el último Campeonato del Mundo… Por esto, dejemos por un momento al lado lo que debería ser y centrémonos en lo que realmente a día de hoy es. Estas son solo algunas de sus aplicaciones: Regulación de la calefacción, del aire acondicionado y de la iluminación. Hace tiempo que en restaurantes de todo el mundo se controla, mediante sensores, la climatización en función de la utilización de los fogones. Cuanto más calor, más potencia en el aire acondicionado o una mayor reducción de los grados de la calefacción. También se adapta la luz gracias a sensores en función del tránsito de usuarios. Por ejemplo, si el salón está vacío o solo está ocupado en uno de sus extremos, se iluminará solo una parte y no todo el habitáculo. Esto repercute, de manera directa, en un importante ahorro energético, pero también en la prolongación de la vida útil de los equipos. Por supuesto, los datos de consumo se envían a un cuadro de mando para que sean monitorizados por los encargados y, a partir de ellos, puedan establecer medidas de reducción de costes y adaptación del suministro en función de las necesidades reales. Seguridad alimentaria. Una cadena de restaurantes española por todos conocida, el Grupo Vips, se sirve de sensores IoT para, midiendo la temperatura de sus neveras, arcones, vitrinas, etc., controlar la seguridad alimentaria en sus restaurantes. Todos los alimentos deben estar en perfectas condiciones de conservación. Los responsables reciben en tiempo real toda esa información y, si hay alguna incidencia, pueden tomar decisiones rápidas gracias a la automatización en la extracción de datos. Cafeteras hiperconectadas. Las cafeteras son a los bares y restaurantes españoles lo que el sombrero cordobés a las celebraciones de gol de Finidi: totalmente imprescindibles. Ahora, gracias a IoT, el propietario de uno o varios restaurantes puede conocer de antemano el número de ciclos de café de cada máquina, si puede haber una potencial avería o si necesita mantenimiento. Esto se traduce en una mayor eficiencia en la gestión del restaurante. En este sentido, Quality Espresso Link es la empresa que ha apostado por estas máquinas y que las presentó junto a Vodafone en el Mobile World Congress. Fuente: Hostelvending Gestión de alimentos perecederos y almacén. Es muy habitual que los restaurantes trabajen con alimentos o ingredientes con una reducida vida útil: Por ejemplo, el pescado fresco o el marisco suelen consumirse casi en el mismo día en el que se compran al proveedor. Sin embargo, existen otros alimentos que quizá puedan durar más días, como la fruta o los vegetales. Pero, ¿cuánto? A veces no se sabe a ciencia cierta y, por no medir bien a la hora de hacer la compra, acaba desperdiciándose mucha comida. Para responder a esta pregunta, Internet of Things es un aliado de jefes de cocina y gerentes de restaurantes. Por ejemplo, la compañía Skelabs ha desarrollado Neo, un tarro de cristal inteligente que se conecta con el móvil del responsable de cocina. Este dispositivo le posibilita ver las cantidades exactas de producto de las que disponen y generar alertas cuando quede poco y sea necesaria una reposición. Así, la gestión del almacén se hace inteligente y se evita el desperdicio de alimentos porque se haya comprado demasiada cantidad. Fuente: Digital Trends Como ves, la digitalización ha llegado a la hostelería para quedarse y las aplicaciones de Internet of Things al sector de la restauración son tan variadas como los peinados de Pogba. Elige bien cuáles son las que mejor le “quedan” a tu restaurante y comienza a disfrutar de todas sus ventajas.

La presencia de un buen camarero es clave para que un restaurante tenga éxito. Estos profesionales actúan como embajadores del mismo, y, por tanto, la buena disposición de los camareros puede ser el broche perfecto para que el cliente se lleve una impresión positiva del establecimiento. El trabajo de atención al público conlleva una serie de responsabilidades que debe tener en cuenta cualquiera que se dedique a ello. Es decir, si tienes un bar, el servicio probablemente sea uno de los factores decisivos que pueden hacer que el cliente vuelva o no. Hay ciertas acciones que los camareros tienen que evitar sí o sí. Dar malas contestaciones a los comensales o no saber qué incluye el menú son algunas de ellas. Y, aunque parecen conceptos básicos, no todos los camareros los cumplen. Por ello, a la hora de contratar al personal, hay que buscar una serie de cualidades imprescindibles. No se trata de mostrar la vis cómica de Joaquín, pero tampoco conviene hacer gala de la “simpatía” de Mourinho. La clave está en encontrar el término medio. En esta infografía te mostramos las características perfectas para saber cuándo has encontrado al camarero ideal para tu restaurante. Dotes comerciales Un camarero es un comercial de su propio bar. Por tanto, tiene que tener un espíritu que le incite a vender más y más. Ante un cliente dubitativo, tiene que desplegar todo su arsenal de argumentos para convencerle de aquello que cumpla sus necesidades. Habilidades comunicativas La labia es fundamental para desempeñar este trabajo. No solo captas la atención de los comensales, sino que contribuyes a que se sientan más cómodos contigo. Si explica las cosas adecuadamente, transmitirá mucha más confianza que si muestra inseguridad en sus respuestas. Y aquí, nuevamente apostamos por el término medio: que no sea tan parco como Luis Enrique ni tan divagador como Valdano. Sonrisa permanente En este punto, no podemos evitar rememorar a Van Gaal y su “siempre negatifo, nunca positifo” No hay nada peor que un camarero malhumorado de manera constante. Algo así como cuando Bale celebra los goles. Mostrar una sonrisa a tus clientes les predispone positivamente. Además, se sentirán mucho más agradecidos por el servicio. Detalles como este son los que pueden hacer que la experiencia gastronómica sea perfecta. Capacidad de organización Es un factor imprescindible para ser buen camarero. Puede darse la situación de tener el restaurante lleno y de que se acumulen las comandas a la misma hora. Si no hay una buena organización, lo más probable es que el servicio no salga bien. El resultado: clientes descontentos por falta de orden. Imagínatelo en otro ámbito: ¿qué diferencia a Simeone de Sarri? El primero organiza bien al Atleti y los colchoneros lo aplauden; el segundo, todo lo contrario. Gestión del estrés El agobio puntual que puede generar la llegada masiva de clientes puede bloquearle si no tiene la capacidad resolutiva de administrarlo. Lo importante es que el cliente no perciba ese estrés, pues le transmitiría más desconfianza y, como consecuencia, una peor percepción del servicio. Conocimiento del menú ¿Te imaginas un futbolista que no sepa darle al balón (caso aparte la destreza de Karius)? Es inconcebible. Igual pasa con los camareros a los que el cliente les pregunta por un plato de la carta y su respuesta es “tengo que preguntarlo en cocina”. Cuanto más lejos, mejor. La educación por encima de todo Mantener el respeto al cliente en todo momento es una de las reglas básicas de la hostelería y de la vida en general. En ocasiones hay clientes desagradables, pero eso no justifica que el camarero deba perder los nervios. Cuanto más idiomas mejor Si algo caracteriza a la gastronomía española es su fama mundialmente reconocida, algo que sin duda atrae a muchos turistas. Por ello, no sería raro que a tu restaurante vayan extranjeros a comer y cenar, y no siempre entienden bien nuestro idioma. Ante esa situación hay dos posibles escenarios: si el camarero habla otros idiomas, los clientes se sentirán comprendidos y es probable que se queden a comer. Si, en caso contrario, el camarero solo habla español y no puede entenderles, probablemente buscarán otro restaurante en el que encuentren esa comunicación. Se trata, básicamente, de que tu camarero domine el inglés un poco mejor que Jesús Gil en la mítica rueda de prensa con periodistas holandeses. Tampoco es difícil. Trabajo en equipo A la hora de dar un servicio de hostelería es fundamental saber trabajar conjuntamente con tus compañeros. Y, a menos que seas Cristiano o Messi (a quienes se les perdona su individualismo porque lo compensan marcando goles), el trabajo en equipo es esencial. Apoyarse unos en otros es sinónimo de éxito. En cambio, no saber coordinarse con el resto del equipo implica no solo un trabajo peor hecho, sino también un mal ambiente laboral. Por ello, el camarero perfecto debe tener clara la importancia de este engranaje y contribuir a él. Compromiso Ser camarero es incompatible con ciertas actividades. Imagínate que tenga que abrir el bar a las 6 de la mañana, se enfrente a un turno largo y llegue tras haberse pasado la noche entera de fiesta con Ronaldinho. Es inviable. La persona que desempeñe este puesto debe mostrar un alto nivel de compromiso. Si te topas con un Mágico González en potencia, mejor descártalo. Si encuentras a un candidato que reúne todas estas cualidades, no dudes en ofrecerle el puesto: es el camarero perfecto. Una vez contratado, está de tu mano hacerle sentir a gusto y evitar que se vaya a trabajar a otro restaurante.

En posts anteriores hemos hablado de la importancia que tiene una buena web para los bares y restaurantes. Es lo primero que ven muchos de los clientes, para los que la confianza que les transmita la página contribuye a su decisión de ir o no. Luis Aragonés no se ganó a la afición de la selección por arte de magia, sino a base de generarles seguridad y de hacerles creer que, con ese equipo, era posible “ganar y ganar y volver a ganar”. Pues con la página de tu restaurante pasa lo mismo. La relación entre la web y el usuario sigue cierta progresión, tiene que construirse poco a poco según éste se vaya convenciendo de lo que ve. Sin embargo, para que los clientes lleguen a tu página, ésta tiene que estar fácilmente accesible en Google. Y es que esta plataforma gana todos los años la Champions de los buscadores sin que exista, a día de hoy, un rival capaz de poner en entredicho su hegemonía. Entender su funcionamiento te permitirá sacarle el máximo rendimiento. Tu objetivo debe ser que la web de tu restaurante aparezca en la primera página de Google. Esto es, en el top 10 de resultados de búsqueda. El SEO, tu gran aliado para captar clientes Y aquí el crack que tu negocio necesita no es otro que el SEO (Search Engine Optimization), es decir, el conjunto de acciones que se llevan a cabo para mejorar el posicionamiento de forma orgánica. En el extremo opuesto estaría el SEM, una técnica de pago para aumentar posicionamiento. Haciendo un nuevo símil futbolístico, el SEO sería el Alavés, que sacando todo el partido de muchos jugadores fichados a coste 0 está haciendo un auténtico temporadón; y el SEM sería el Manchester City, que también la está haciendo pero previamente ha tirado de talonario. Al final, tanto los aficionados de un equipo como de otro están más que satisfechos y ambos clubes cumplirán con creces con sus objetivos. Diferentes estrategias, mismo resultado. Volviendo a la web de tu negocio, existen diversas técnicas que te ayudarán a conseguir este fin. En este post te damos algunas claves para optimizar tu posicionamiento. Elige las palabras clave adecuadas A priori puede parecer más sencillo de lo que realmente es. Seleccionar las palabras clave (keywords) perfectas para posicionar tu web es uno de los primeros pasos que debes llevar a cabo. Para comenzar, realiza una búsqueda de qué keywords son las más potentes en el sector de la hostelería, siempre en función del tipo de establecimiento que tengas.  Puede resultarte útil ponerte en la mente de tu cliente. Este barrido es interesante también para saber qué palabras no funcionan. Una vez que las hayas seleccionado, teniendo en cuenta aquellas que se utilizan más, recuerda incluirlas con cierta asiduidad en la web pero sin pasarte, para evitar penalizaciones de Google. Además, es importante tener en cuenta qué posibilidades tienes según la competencia que tenga la keyword. Por ejemplo, si tienes un restaurante italiano, lo lógico es que trates de posicionarte bajo la palabra clave “restaurante italiano”. Sin embargo, debes tener en cuenta que la competencia por esta keyword será más elevada, pues tiene 553 millones de resultados. Te recomendamos que ajustes un poco más y busques las keywords más específicas (long-tail), por ejemplo “menú restaurante italiano en Madrid” o “restaurante italiano en Les Corts Barcelona”. El contenido audiovisual es cada vez más importante Google otorga cada vez más importancia a las imágenes y los vídeos que al texto. Por un lado, los buscadores posicionan mejor las fotos. Por otra parte, la visualización de los vídeos hace que el usuario permanezca más tiempo en la página, y eso supone puntos a favor de cara a Google, pues interpreta que ofrecemos un contenido de calidad. Por ello es recomendable que en tu web incluyas contenido audiovisual; y si es propio, mejor. En este sentido, conviene adaptar tu contenido para que pueda ser visto también desde móvil, lo cual contribuirá al posicionamiento. Es decir, procura que las fotos y los vídeos estén adecuados al formato móvil (diseño responsive). No te olvides de las mataetiquetas Son unas etiquetas informativas que se añaden en el código HTML de una página y que dan información sobre la categorización de la misma. La finalidad de estos ‘tags’ de título y descripción es hacer que nuestro contenido sea inteligible para Google. Vendrían a ser como el comentarista del partido. Facilitan al motor de búsqueda la información que necesita saber sobre la web. De esta forma, la plataforma decidirá si posicionarlo o no. Por esto es importante utilizar metaetiquetas que Google entienda, como “title”, “description”, “robots”, “content”, etc. Los enlaces son garantía de calidad Tan importante como incluir links internos es generar links externos. Si otra web enlaza a nuestro contenido, Google lo entiende como una recomendación de contenido de calidad, y lo posiciona mejor. Eso sí, los enlaces tienen que ser de páginas que cuenten con una buena reputación. Por otro lado, conectar nuestras propias páginas favorece la navegación por la web, hace que el usuario esté más tiempo, y Google lo premia. Ofrece contenido de interés para los usuarios Si tienes una web de un restaurante, no escribas sobre zapatos. Esto es algo tan obvio como que Bogarde no tenía “ADN Barça”. Intenta averiguar qué esperan encontrar tus usuarios, además de tu menú. Un recurso útil -y atractivo- es incluir un blog o una página en la que publiques artículos relacionados con el sector, herramientas para tus clientes, o cualquier tipo de información con la que captar su atención (nuevos platos, eventos, retransmisiones deportivas de la semana, etc). Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de redactar el contenido es hacerlo ‘SEO-friendly’; es decir, incluir las palabras clave más potentes y pensar en él en clave más audiovisual. Las redes sociales se convierten en tu mejor aliado Hoy en día el mundo se mueve a través de las redes sociales. Tanto es así que se han convertido en una importante referencia a nivel de posicionamiento. Si enlazas tus redes sociales a tu web, redirigirás hacia ella todo el tráfico proveniente de la enorme difusión que éstas generan. Y aquí hacemos como cuando CR7 enseña abdominales, un poco de autopromoción: recuerda que tenemos varios posts para ayudarte a sacarles todo el partido. Un buen posicionamiento en Google puede ayudarte mucho en tu expansión digital. Tienes la posibilidad de abrir ante ti una fuente imparable de clientes potenciales si consigues aparecer en las primeras páginas del buscador. El balón está en tu campo; en tu mano está aprovechar la jugada o perder la oportunidad de ganar visibilidad.

La presencia de un buen camarero es clave para que un restaurante tenga éxito. Estos profesionales actúan como embajadores del mismo, y, por tanto, la buena disposición de los camareros puede ser el broche perfecto para que el cliente se lleve una impresión positiva del establecimiento. El trabajo de atención al público conlleva una serie de responsabilidades que debe tener en cuenta cualquiera que se dedique a ello. Es decir, si tienes un bar, el servicio probablemente sea uno de los factores decisivos que pueden hacer que el cliente vuelva o no. Hay ciertas acciones que los camareros tienen que evitar sí o sí. Dar malas contestaciones a los comensales o no saber qué incluye el menú son algunas de ellas. Y, aunque parecen conceptos básicos, no todos los camareros los cumplen. Por ello, a la hora de contratar al personal, hay que buscar una serie de cualidades imprescindibles. No se trata de mostrar la vis cómica de Joaquín, pero tampoco conviene hacer gala de la “simpatía” de Mourinho. La clave está en encontrar el término medio. En esta infografía te mostramos las características perfectas para saber cuándo has encontrado al camarero ideal para tu restaurante. Dotes comerciales Un camarero es un comercial de su propio bar. Por tanto, tiene que tener un espíritu que le incite a vender más y más. Ante un cliente dubitativo, tiene que desplegar todo su arsenal de argumentos para convencerle de aquello que cumpla sus necesidades. Habilidades comunicativas La labia es fundamental para desempeñar este trabajo. No solo captas la atención de los comensales, sino que contribuyes a que se sientan más cómodos contigo. Si explica las cosas adecuadamente, transmitirá mucha más confianza que si muestra inseguridad en sus respuestas. Y aquí, nuevamente apostamos por el término medio: que no sea tan parco como Luis Enrique ni tan divagador como Valdano. Sonrisa permanente En este punto, no podemos evitar rememorar a Van Gaal y su “siempre negatifo, nunca positifo” No hay nada peor que un camarero malhumorado de manera constante. Algo así como cuando Bale celebra los goles. Mostrar una sonrisa a tus clientes les predispone positivamente. Además, se sentirán mucho más agradecidos por el servicio. Detalles como este son los que pueden hacer que la experiencia gastronómica sea perfecta. Capacidad de organización Es un factor imprescindible para ser buen camarero. Puede darse la situación de tener el restaurante lleno y de que se acumulen las comandas a la misma hora. Si no hay una buena organización, lo más probable es que el servicio no salga bien. El resultado: clientes descontentos por falta de orden. Imagínatelo en otro ámbito: ¿qué diferencia a Simeone de Sarri? El primero organiza bien al Atleti y los colchoneros lo aplauden; el segundo, todo lo contrario. Gestión del estrés El agobio puntual que puede generar la llegada masiva de clientes puede bloquearle si no tiene la capacidad resolutiva de administrarlo. Lo importante es que el cliente no perciba ese estrés, pues le transmitiría más desconfianza y, como consecuencia, una peor percepción del servicio. Conocimiento del menú ¿Te imaginas un futbolista que no sepa darle al balón (caso aparte la destreza de Karius)? Es inconcebible. Igual pasa con los camareros a los que el cliente les pregunta por un plato de la carta y su respuesta es “tengo que preguntarlo en cocina”. Cuanto más lejos, mejor. La educación por encima de todo Mantener el respeto al cliente en todo momento es una de las reglas básicas de la hostelería y de la vida en general. En ocasiones hay clientes desagradables, pero eso no justifica que el camarero deba perder los nervios. Cuanto más idiomas mejor Si algo caracteriza a la gastronomía española es su fama mundialmente reconocida, algo que sin duda atrae a muchos turistas. Por ello, no sería raro que a tu restaurante vayan extranjeros a comer y cenar, y no siempre entienden bien nuestro idioma. Ante esa situación hay dos posibles escenarios: si el camarero habla otros idiomas, los clientes se sentirán comprendidos y es probable que se queden a comer. Si, en caso contrario, el camarero solo habla español y no puede entenderles, probablemente buscarán otro restaurante en el que encuentren esa comunicación. Se trata, básicamente, de que tu camarero domine el inglés un poco mejor que Jesús Gil en la mítica rueda de prensa con periodistas holandeses. Tampoco es difícil. Trabajo en equipo A la hora de dar un servicio de hostelería es fundamental saber trabajar conjuntamente con tus compañeros. Y, a menos que seas Cristiano o Messi (a quienes se les perdona su individualismo porque lo compensan marcando goles), el trabajo en equipo es esencial. Apoyarse unos en otros es sinónimo de éxito. En cambio, no saber coordinarse con el resto del equipo implica no solo un trabajo peor hecho, sino también un mal ambiente laboral. Por ello, el camarero perfecto debe tener clara la importancia de este engranaje y contribuir a él. Compromiso Ser camarero es incompatible con ciertas actividades. Imagínate que tenga que abrir el bar a las 6 de la mañana, se enfrente a un turno largo y llegue tras haberse pasado la noche entera de fiesta con Ronaldinho. Es inviable. La persona que desempeñe este puesto debe mostrar un alto nivel de compromiso. Si te topas con un Mágico González en potencia, mejor descártalo. Si encuentras a un candidato que reúne todas estas cualidades, no dudes en ofrecerle el puesto: es el camarero perfecto. Una vez contratado, está de tu mano hacerle sentir a gusto y evitar que se vaya a trabajar a otro restaurante.

En posts anteriores hemos hablado de la importancia que tiene una buena web para los bares y restaurantes. Es lo primero que ven muchos de los clientes, para los que la confianza que les transmita la página contribuye a su decisión de ir o no. Luis Aragonés no se ganó a la afición de la selección por arte de magia, sino a base de generarles seguridad y de hacerles creer que, con ese equipo, era posible “ganar y ganar y volver a ganar”. Pues con la página de tu restaurante pasa lo mismo. La relación entre la web y el usuario sigue cierta progresión, tiene que construirse poco a poco según éste se vaya convenciendo de lo que ve. Sin embargo, para que los clientes lleguen a tu página, ésta tiene que estar fácilmente accesible en Google. Y es que esta plataforma gana todos los años la Champions de los buscadores sin que exista, a día de hoy, un rival capaz de poner en entredicho su hegemonía. Entender su funcionamiento te permitirá sacarle el máximo rendimiento. Tu objetivo debe ser que la web de tu restaurante aparezca en la primera página de Google. Esto es, en el top 10 de resultados de búsqueda. El SEO, tu gran aliado para captar clientes Y aquí el crack que tu negocio necesita no es otro que el SEO (Search Engine Optimization), es decir, el conjunto de acciones que se llevan a cabo para mejorar el posicionamiento de forma orgánica. En el extremo opuesto estaría el SEM, una técnica de pago para aumentar posicionamiento. Haciendo un nuevo símil futbolístico, el SEO sería el Alavés, que sacando todo el partido de muchos jugadores fichados a coste 0 está haciendo un auténtico temporadón; y el SEM sería el Manchester City, que también la está haciendo pero previamente ha tirado de talonario. Al final, tanto los aficionados de un equipo como de otro están más que satisfechos y ambos clubes cumplirán con creces con sus objetivos. Diferentes estrategias, mismo resultado. Volviendo a la web de tu negocio, existen diversas técnicas que te ayudarán a conseguir este fin. En este post te damos algunas claves para optimizar tu posicionamiento. Elige las palabras clave adecuadas A priori puede parecer más sencillo de lo que realmente es. Seleccionar las palabras clave (keywords) perfectas para posicionar tu web es uno de los primeros pasos que debes llevar a cabo. Para comenzar, realiza una búsqueda de qué keywords son las más potentes en el sector de la hostelería, siempre en función del tipo de establecimiento que tengas.  Puede resultarte útil ponerte en la mente de tu cliente. Este barrido es interesante también para saber qué palabras no funcionan. Una vez que las hayas seleccionado, teniendo en cuenta aquellas que se utilizan más, recuerda incluirlas con cierta asiduidad en la web pero sin pasarte, para evitar penalizaciones de Google. Además, es importante tener en cuenta qué posibilidades tienes según la competencia que tenga la keyword. Por ejemplo, si tienes un restaurante italiano, lo lógico es que trates de posicionarte bajo la palabra clave “restaurante italiano”. Sin embargo, debes tener en cuenta que la competencia por esta keyword será más elevada, pues tiene 553 millones de resultados. Te recomendamos que ajustes un poco más y busques las keywords más específicas (long-tail), por ejemplo “menú restaurante italiano en Madrid” o “restaurante italiano en Les Corts Barcelona”. El contenido audiovisual es cada vez más importante Google otorga cada vez más importancia a las imágenes y los vídeos que al texto. Por un lado, los buscadores posicionan mejor las fotos. Por otra parte, la visualización de los vídeos hace que el usuario permanezca más tiempo en la página, y eso supone puntos a favor de cara a Google, pues interpreta que ofrecemos un contenido de calidad. Por ello es recomendable que en tu web incluyas contenido audiovisual; y si es propio, mejor. En este sentido, conviene adaptar tu contenido para que pueda ser visto también desde móvil, lo cual contribuirá al posicionamiento. Es decir, procura que las fotos y los vídeos estén adecuados al formato móvil (diseño responsive). No te olvides de las mataetiquetas Son unas etiquetas informativas que se añaden en el código HTML de una página y que dan información sobre la categorización de la misma. La finalidad de estos ‘tags’ de título y descripción es hacer que nuestro contenido sea inteligible para Google. Vendrían a ser como el comentarista del partido. Facilitan al motor de búsqueda la información que necesita saber sobre la web. De esta forma, la plataforma decidirá si posicionarlo o no. Por esto es importante utilizar metaetiquetas que Google entienda, como “title”, “description”, “robots”, “content”, etc. Los enlaces son garantía de calidad Tan importante como incluir links internos es generar links externos. Si otra web enlaza a nuestro contenido, Google lo entiende como una recomendación de contenido de calidad, y lo posiciona mejor. Eso sí, los enlaces tienen que ser de páginas que cuenten con una buena reputación. Por otro lado, conectar nuestras propias páginas favorece la navegación por la web, hace que el usuario esté más tiempo, y Google lo premia. Ofrece contenido de interés para los usuarios Si tienes una web de un restaurante, no escribas sobre zapatos. Esto es algo tan obvio como que Bogarde no tenía “ADN Barça”. Intenta averiguar qué esperan encontrar tus usuarios, además de tu menú. Un recurso útil -y atractivo- es incluir un blog o una página en la que publiques artículos relacionados con el sector, herramientas para tus clientes, o cualquier tipo de información con la que captar su atención (nuevos platos, eventos, retransmisiones deportivas de la semana, etc). Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de redactar el contenido es hacerlo ‘SEO-friendly’; es decir, incluir las palabras clave más potentes y pensar en él en clave más audiovisual. Las redes sociales se convierten en tu mejor aliado Hoy en día el mundo se mueve a través de las redes sociales. Tanto es así que se han convertido en una importante referencia a nivel de posicionamiento. Si enlazas tus redes sociales a tu web, redirigirás hacia ella todo el tráfico proveniente de la enorme difusión que éstas generan. Y aquí hacemos como cuando CR7 enseña abdominales, un poco de autopromoción: recuerda que tenemos varios posts para ayudarte a sacarles todo el partido. Un buen posicionamiento en Google puede ayudarte mucho en tu expansión digital. Tienes la posibilidad de abrir ante ti una fuente imparable de clientes potenciales si consigues aparecer en las primeras páginas del buscador. 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