Consejos para llenar el bar

Las citas gastronómicas que no te puedes perder este 2020

Todo futbolero de pro tiene un calendario marcado con las fechas más relevantes de la temporada: la final de la Champions, El Clásico, la final de la Copa del Rey, los partidos de la Selección o, incluso, los siempre emocionantes playoffs de LaLiga SmartBank. Al igual que ocurre en el deporte rey, el sector de la restauración también tiene cada año unos días que deben ser intocables para tu negocio. Y no, en este caso no hablamos de las vacaciones o las festividades de toda la vida, que también. Las ferias o eventos de restauración más importantes. ¿Por qué? Porque son una buena oportunidad de escuchar a otros compañeros de profesión, tomar ideas y reunirse para intercambiar opiniones o conocer las últimas tendencias del sector. Enero: 22 al 26 de enero: Feria Internacional de Turismo (FITUR). (IFEMA, Feria de Madrid, Madrid). Febrero: 3 al 5 de febrero: H&T, Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo. (Palacio de Congresos y Exposiciones de Málaga). 4 de febrero: GastroMarketing, VII Congreso de Marketing gastronómico. (Palacio de Congresos y Exposiciones de Málaga). 5 al 9 de febrero: Xantar, Salón Internacional de Turismo gastronómico (Ourense, Galicia). 7 al 23 de febrero: Gastrofestival Madrid (Madrid). 16 al 18 de febrero: Meat Attraction (IFEMA, Madrid). 17 de febrero: Salón Selección Málaga, Guía Peñín (NH Málaga, Málaga). 20 al 21 de febrero: Congreso Internacional de Turismo Gastronómico, FoodTrex Pamplona (Feria Internacional de Turismo, Navartur). 24 al 26 de febrero: Hospitality Innovation Planet (IFEMA, Madrid). 27 al 29 de febrero: Experiencia Verema Valencia (Hotel Balneario Las Arenas, Valencia). 28 de febrero al 1 de marzo: BioCultura A Coruña (EXPOCoruña, La Coruña). Marzo: 13 al 15 de marzo: Barcelona Beer Festival (L´Hospitalet de Llobregat, Barcelona). 14 y 15 de marzo: ViveEco Market (Feria de Valladolid). 14 al 24 de marzo: Passeig de Gourmets (Passeig de Gràcia, Barcelona). 18 y 19 de marzo: World Olive Oil Exhibition (IFEMA, Madrid). 30 de marzo al 2 de abril: Salón de Gourmets (IFEMA, Madrid). Abril: 20 al 23 de abril: Alimentaria (Barcelona). 20 al 23 de abril: Hostelco 2020. Salón internacional del equipamiento para la restauración, hotelería y colectividades. Fira Barcelona (Barcelona). 21 de abril: Salón de las burbujas y Salón del Vermut, Guía Peñín (Palacio de Neptuno, Madrid). Mayo: 4 de mayo: Experiencia Verema Murcia (sede por confirmar). 7 al 10 de mayo: BioCultura Barcelona (Palau Sant Jordi, Barcelona). 11 de mayo: Salón Selección Palma de Mallorca, Guía Peñín (GPRO Valparaiso Palace, Palma de Mallorca). Junio: 3 y 4 de junio: Organic Food Iberia, Feria Profesional Internacional del Sector Ecológico (IFEMA, Madrid). 22 de junio: Salón Selección Las Palmas, Guía Peñín (Hotel Santa Catalina, Las Palmas). Julio: 29 de julio al 2 de agosto: Fiesta del Albariño (Cambados, Galicia). Septiembre: 18 al 20 de septiembre: Salón Internacional del Chocolate (Palacio de Cibeles, Madrid). Octubre: 26 al 27 de octubre: Salón de los Mejores Vinos de España (IFEMA, Madrid). 20 al 22 de octubre: Fruit Attraction (IFEMA, Madrid) Feria internacional de las frutas y hortalizas. Noviembre: 13 al 15 de noviembre: Eat2Go (IFEMA, Madrid) Feria internacional de la industria del 13 al 15 de noviembre: Salón Internacional del Vending y Restauración Automática (IFEMA, Madrid). 14 al 17 de noviembre: INTERSICOP (Salón Internacional de panadería, pastelería, heladería y café) (IFEMA, Madrid). 24 de noviembre: Salón de las Estrellas, Guía Peñín (Ático de Chamartín, Madrid). 26 al 29 de noviembre: BioCultura Madrid (IFEMA Madrid). Diciembre: Fecha por determinar: Gijón Se Come (Recinto Ferial Luis Adaro, Gijón) Fecha por determinar: Fitruf (Sarrión, Teruel) Como ves, las opciones son muchas y muy variadas: el mes de febrero está copado de propuestas y citas muy interesantes. Barcelona es la ciudad en la que estar en abril… Puede que te parezca complicado a la hora de escoger a qué ferias debes acudir. Nuestro consejo es que hagas un balance de a cuáles te interesa más ir o cuáles se ajustan más a tus necesidades. Por ejemplo, ¿te gustaría desarrollar en tu negocio nuevos canales de venta digital? Eat2Go es el evento al que no debes faltar. ¿Quieres ofrecer el ‘Messi’ de los vermuts? No te pierdas el Salón del Cava y el Vermut 2020.

Cada vez es más habitual ver innovaciones tecnológicas en las grandes cadenas de restauración, pero también en la hostelería en general. Una tendencia que, sin duda, seguirá creciendo. Pero en este sector ocurre igual que en el fútbol. Aunque hay una gran cantidad de jugadores muy buenos, las estrellas están todavía a años luz de distancia. Lo mismo pasa con los restaurantes: muchos se esfuerzan por ser más tecnológicos, pero solo unos pocos forman parte de la élite. En este sentido, les damos el mismo consejo que le daríamos a un canterano: mira hacia los mejores y toma ejemplo de ellos. Por eso, desde #LoVemosEnElBar hemos elaborado un ranking de los restaurantes más tecnológicos del mundo. Toma nota: 1. Sublimotion El restaurante más caro del mundo es también uno de los que entran en este ranking. Paco Roncero está al frente de Sublimotion, situado en Ibiza. El equipo que ha dado forma a este proyecto se compone de cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, guionistas y coreógrafos. Cócteles que se remueven solos, platos de comida que bajan del techo y gafas de realidad virtual son algunos de los aspectos más característicos del restaurante. 2. Utraviolet Este restaurante, regentado por Paul Peiret y ubicado en Shangai, está considerado como otro de los más tecnológicos del mundo. Y no es para menos… La conexión con los cinco sentidos es el principal objetivo del establecimiento multisensorial, cuyo servicio se limita únicamente a diez comensales. En todo el espacio se proyectan imágenes, sonidos y luces que envuelven al comensal en una atmósfera 360º. Según el chef, Ultraviolet opta por un menú ‘psycho taste’ compuesto por 22 platos. 3. Imano Londres es la sede de Inamo, una propuesta gastronómica en la que la tecnología está muy presente. El cliente controla íntegramente el pedido a través de una pantalla que se proyecta en su mesa. Además, cuenta con dos salas de juego interactivas en las que puedes jugar simultáneamente con otros clientes. 4. Alinea Alinea es un restaurante de Chicago que aplica la vanguardia y la innovación tecnológica directamente en sus platos. Tanto que ofrece un ‘menú científico’ en el que los comensales pueden degustar incluso globos comestibles de helio. Una puesta en escena vanguardista que no deja indiferente a nadie. Fuente: El Mundo 5. Dalu Robot Este fue el primer establecimiento en China que optó por los robots camareros. De esta forma los clientes interactúan con ellos, que además tienen la capacidad de imitar a personajes como Darth Vader o Wall-e, e incluso de bailar con los comensales. 6. Robot.He Esta misma línea de robots camareros la sigue el restaurante Robot.He, perteneciente al grupo Alibaba y ubicado en el supermercado Hema de Shangai. Tanto la selección de los pedidos como su preparación y entrega en la mesa se realizan automáticamente y con la intervención de robots. 7. C1 Espresso Café Esta cafetería de Nueva Zelanda está situada en una antigua oficina de correos. Su peculiaridad es el innovador sistema de tubos que ha instalado en el techo del local, a través de los cuales “viajan” los pedidos. Así, la comida llega de la cocina a las mesas desde dichos tubos, que inicialmente se construyeron con la idea de que la velocidad media fuese de 140 kilómetros por hora. Sin embargo, para garantizar el buen mantenimiento de los alimentos, dicha velocidad se redujo. Foto: TripAdvisor Esta es una muestra de cómo los restaurantes pueden incorporar diferentes innovaciones tecnológicas, algunas quizá muy utópicas para tu negocio. Sin embargo, sí conviene dejar de pensar en tu bar como un establecimiento más tradicional y adaptarlo a los nuevos consumidores, más familiarizados con la tecnología. Y es que las viejas leyendas también pueden quedarse desfasadas. Que no te pase como a Valverde.  

Todo futbolero de pro tiene un calendario marcado con las fechas más relevantes de la temporada: la final de la Champions, El Clásico, la final de la Copa del Rey, los partidos de la Selección o, incluso, los siempre emocionantes playoffs de LaLiga SmartBank. Al igual que ocurre en el deporte rey, el sector de la restauración también tiene cada año unos días que deben ser intocables para tu negocio. Y no, en este caso no hablamos de las vacaciones o las festividades de toda la vida, que también. Las ferias o eventos de restauración más importantes. ¿Por qué? Porque son una buena oportunidad de escuchar a otros compañeros de profesión, tomar ideas y reunirse para intercambiar opiniones o conocer las últimas tendencias del sector. Enero: 22 al 26 de enero: Feria Internacional de Turismo (FITUR). (IFEMA, Feria de Madrid, Madrid). Febrero: 3 al 5 de febrero: H&T, Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo. (Palacio de Congresos y Exposiciones de Málaga). 4 de febrero: GastroMarketing, VII Congreso de Marketing gastronómico. (Palacio de Congresos y Exposiciones de Málaga). 5 al 9 de febrero: Xantar, Salón Internacional de Turismo gastronómico (Ourense, Galicia). 7 al 23 de febrero: Gastrofestival Madrid (Madrid). 16 al 18 de febrero: Meat Attraction (IFEMA, Madrid). 17 de febrero: Salón Selección Málaga, Guía Peñín (NH Málaga, Málaga). 20 al 21 de febrero: Congreso Internacional de Turismo Gastronómico, FoodTrex Pamplona (Feria Internacional de Turismo, Navartur). 24 al 26 de febrero: Hospitality Innovation Planet (IFEMA, Madrid). 27 al 29 de febrero: Experiencia Verema Valencia (Hotel Balneario Las Arenas, Valencia). 28 de febrero al 1 de marzo: BioCultura A Coruña (EXPOCoruña, La Coruña). Marzo: 13 al 15 de marzo: Barcelona Beer Festival (L´Hospitalet de Llobregat, Barcelona). 14 y 15 de marzo: ViveEco Market (Feria de Valladolid). 14 al 24 de marzo: Passeig de Gourmets (Passeig de Gràcia, Barcelona). 18 y 19 de marzo: World Olive Oil Exhibition (IFEMA, Madrid). 30 de marzo al 2 de abril: Salón de Gourmets (IFEMA, Madrid). Abril: 20 al 23 de abril: Alimentaria (Barcelona). 20 al 23 de abril: Hostelco 2020. Salón internacional del equipamiento para la restauración, hotelería y colectividades. Fira Barcelona (Barcelona). 21 de abril: Salón de las burbujas y Salón del Vermut, Guía Peñín (Palacio de Neptuno, Madrid). Mayo: 4 de mayo: Experiencia Verema Murcia (sede por confirmar). 7 al 10 de mayo: BioCultura Barcelona (Palau Sant Jordi, Barcelona). 11 de mayo: Salón Selección Palma de Mallorca, Guía Peñín (GPRO Valparaiso Palace, Palma de Mallorca). Junio: 3 y 4 de junio: Organic Food Iberia, Feria Profesional Internacional del Sector Ecológico (IFEMA, Madrid). 22 de junio: Salón Selección Las Palmas, Guía Peñín (Hotel Santa Catalina, Las Palmas). Julio: 29 de julio al 2 de agosto: Fiesta del Albariño (Cambados, Galicia). Septiembre: 18 al 20 de septiembre: Salón Internacional del Chocolate (Palacio de Cibeles, Madrid). Octubre: 26 al 27 de octubre: Salón de los Mejores Vinos de España (IFEMA, Madrid). 20 al 22 de octubre: Fruit Attraction (IFEMA, Madrid) Feria internacional de las frutas y hortalizas. Noviembre: 13 al 15 de noviembre: Eat2Go (IFEMA, Madrid) Feria internacional de la industria del 13 al 15 de noviembre: Salón Internacional del Vending y Restauración Automática (IFEMA, Madrid). 14 al 17 de noviembre: INTERSICOP (Salón Internacional de panadería, pastelería, heladería y café) (IFEMA, Madrid). 24 de noviembre: Salón de las Estrellas, Guía Peñín (Ático de Chamartín, Madrid). 26 al 29 de noviembre: BioCultura Madrid (IFEMA Madrid). Diciembre: Fecha por determinar: Gijón Se Come (Recinto Ferial Luis Adaro, Gijón) Fecha por determinar: Fitruf (Sarrión, Teruel) Como ves, las opciones son muchas y muy variadas: el mes de febrero está copado de propuestas y citas muy interesantes. Barcelona es la ciudad en la que estar en abril… Puede que te parezca complicado a la hora de escoger a qué ferias debes acudir. Nuestro consejo es que hagas un balance de a cuáles te interesa más ir o cuáles se ajustan más a tus necesidades. Por ejemplo, ¿te gustaría desarrollar en tu negocio nuevos canales de venta digital? Eat2Go es el evento al que no debes faltar. ¿Quieres ofrecer el ‘Messi’ de los vermuts? No te pierdas el Salón del Cava y el Vermut 2020.

Cada vez es más habitual ver innovaciones tecnológicas en las grandes cadenas de restauración, pero también en la hostelería en general. Una tendencia que, sin duda, seguirá creciendo. Pero en este sector ocurre igual que en el fútbol. Aunque hay una gran cantidad de jugadores muy buenos, las estrellas están todavía a años luz de distancia. Lo mismo pasa con los restaurantes: muchos se esfuerzan por ser más tecnológicos, pero solo unos pocos forman parte de la élite. En este sentido, les damos el mismo consejo que le daríamos a un canterano: mira hacia los mejores y toma ejemplo de ellos. Por eso, desde #LoVemosEnElBar hemos elaborado un ranking de los restaurantes más tecnológicos del mundo. Toma nota: 1. Sublimotion El restaurante más caro del mundo es también uno de los que entran en este ranking. Paco Roncero está al frente de Sublimotion, situado en Ibiza. El equipo que ha dado forma a este proyecto se compone de cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, guionistas y coreógrafos. Cócteles que se remueven solos, platos de comida que bajan del techo y gafas de realidad virtual son algunos de los aspectos más característicos del restaurante. 2. Utraviolet Este restaurante, regentado por Paul Peiret y ubicado en Shangai, está considerado como otro de los más tecnológicos del mundo. Y no es para menos… La conexión con los cinco sentidos es el principal objetivo del establecimiento multisensorial, cuyo servicio se limita únicamente a diez comensales. En todo el espacio se proyectan imágenes, sonidos y luces que envuelven al comensal en una atmósfera 360º. Según el chef, Ultraviolet opta por un menú ‘psycho taste’ compuesto por 22 platos. 3. Imano Londres es la sede de Inamo, una propuesta gastronómica en la que la tecnología está muy presente. El cliente controla íntegramente el pedido a través de una pantalla que se proyecta en su mesa. Además, cuenta con dos salas de juego interactivas en las que puedes jugar simultáneamente con otros clientes. 4. Alinea Alinea es un restaurante de Chicago que aplica la vanguardia y la innovación tecnológica directamente en sus platos. Tanto que ofrece un ‘menú científico’ en el que los comensales pueden degustar incluso globos comestibles de helio. Una puesta en escena vanguardista que no deja indiferente a nadie. Fuente: El Mundo 5. Dalu Robot Este fue el primer establecimiento en China que optó por los robots camareros. De esta forma los clientes interactúan con ellos, que además tienen la capacidad de imitar a personajes como Darth Vader o Wall-e, e incluso de bailar con los comensales. 6. Robot.He Esta misma línea de robots camareros la sigue el restaurante Robot.He, perteneciente al grupo Alibaba y ubicado en el supermercado Hema de Shangai. Tanto la selección de los pedidos como su preparación y entrega en la mesa se realizan automáticamente y con la intervención de robots. 7. C1 Espresso Café Esta cafetería de Nueva Zelanda está situada en una antigua oficina de correos. Su peculiaridad es el innovador sistema de tubos que ha instalado en el techo del local, a través de los cuales “viajan” los pedidos. Así, la comida llega de la cocina a las mesas desde dichos tubos, que inicialmente se construyeron con la idea de que la velocidad media fuese de 140 kilómetros por hora. Sin embargo, para garantizar el buen mantenimiento de los alimentos, dicha velocidad se redujo. Foto: TripAdvisor Esta es una muestra de cómo los restaurantes pueden incorporar diferentes innovaciones tecnológicas, algunas quizá muy utópicas para tu negocio. Sin embargo, sí conviene dejar de pensar en tu bar como un establecimiento más tradicional y adaptarlo a los nuevos consumidores, más familiarizados con la tecnología. Y es que las viejas leyendas también pueden quedarse desfasadas. Que no te pase como a Valverde.  

En posts anteriores hablábamos sobre la importancia de aprovechar los días internacionales para incrementar la visibilidad de tu negocio. Pues bien, 2020 llega con uno que no puedes pasar por alto. El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, uno de los platos que mejor acogida tiene entre los clientes. Aprovechando esta fecha, desde #LoVemosEnElBar queremos rendirle nuestro particular tributo, como antes hicieron otros en el mundo del fútbol, aunque con distinta suerte: Iniesta elevó la croqueta al arte de lo sublime Neymar la bajó hasta el mismísimo suelo (en repetidas ocasiones) Las croquetas son a la cocina lo que Rafa Nadal es al tenis: la inmensa mayoría de gente las adora, pero siempre hay a quien no le gustan. Por eso suelen ser uno de los platos estrella en cualquier bar o restaurante. Además, la gran versatilidad que ofrecen hace que puedas desarrollar toda tu creatividad a la hora de elegir los ingredientes. Algunos como el jamón, el pollo, la ropa vieja, el queso o el boletus son más típicos. Los más vanguardistas apuestan por sabores como morcilla con manzana, pistacho o chipirones en su tinta. Sea cual sea la especialidad que elijas, lo que está claro es que no puedes pasar por alto la celebración de este día. Te ayudamos proporcionándote algunas ideas originales con las que diferenciarte de tu competencia. 1. Crea un menú degustación solo de croquetas Si celebras el día internacional de las croquetas, estás prácticamente obligado a ofrecer una degustación. Los clientes lo esperan, y tú puedes aprovechar la oportunidad para dar a conocer a tu bar por sus croquetas. En lugar de optar únicamente por las más clásicas, es la ocasión perfecta para innovar e incluir croquetas que no tengan en otros bares. Un ejemplo de los tipos de croquetas que puedes ofrecer en este menú degustación es el siguiente: - croquetas de jamón - croquetas de bacalao - croquetas de salmón - croquetas de calabacín - croquetas de carabineros - croquetas de pimientos de piquillo - croquetas de pera, queso y nueces - croquetas de pollo al curry Para hacer más interesante la degustación puedes retar a tus clientes a que adivinen todos los sabores. Si aciertan, les invitas a una bebida. Eso sí, siempre que tengan ningún tipo de alergia alimentaria. 2. Organiza un showcooking para tus clientes La excepcionalidad de este día es motivo suficiente para realizar alguna acción distinta para tus clientes. El 16 de enero es una fecha en la que puedes organizar un showcooking invitando a un cocinero popular que enseñe a los asistentes a cocinar las mejores croquetas. Además, puedes plantearlo con fines benéficos, para incentivar la participación tanto del chef como de los clientes. 3. Crea un ebook con tus mejores recetas de croquetas Aprovecha los recursos que ofrecen la tecnología y la digitalización para fidelizar a los usuarios que consumen en tu bar o restaurante. Una buena alternativa para conseguirlo es elaborar un ebook descargable en el que plasmes tus mejores recetas de croquetas y ofrecérselo a los usuarios de redes sociales a modo de regalo de celebración de este día. 4. Comparte en Youtube los secretos de tus croquetas Si crees que cocinas las mejores croquetas de todos los establecimientos de tu zona, el 16 de enero es el día para demostrarlo. Graba un vídeo en el que tu cocinero comparta los trucos de unas buenas croquetas y compártelo en Youtube. De esta manera puedes viralizarlo también en tus redes sociales y fomentar que los usuarios que lo vean sientan la necesidad de ir a tu restaurante a probar las croquetas. 5. Elabora la 'ruta croquetera' del barrio Tu objetivo como hostelero es diferenciarte de tu competencia y captar a tus clientes, pero en días como este puede ser buena opción remar todos hacia una misma dirección. Por ello puedes plantear una acción conjunta junto con otros bares de la zona y crear una ruta croquetera, de forma que los clientes pasen un día entero probando todas las croquetas del barrio. Puedes inspirarte en este “croquemapa” elaborado por la web Croquetas en Madrid. Es sencillo: simplemente debes ponerte de acuerdo con el resto de bares, elaborar un mapa con la ubicación de todos aquellos que participen y distribuirlo entre los vecinos. Si quieres hacerlo más atractivo, puedes plantear la opción de crear una web en la que los clientes puedan votar cuál ha sido la croqueta que más les haya gustado. El Día Internacional de la Croqueta puede convertirse en una gran celebración que compartir con tus clientes. Solo necesitas un poco de imaginación y creatividad para destacar sobre el resto de establecimientos.

Queda tiempo, pero ve preparándote: la Unión Europea ha decidido que los plásticos desechables deben desaparecer en 2021. Esto también afecta a bares y restaurantes, especialmente si te has sumado a la tendencia ‘take away’ y ofreces comida para llevar. Esta iniciativa por parte de la UE responde a las necesidades de los consumidores. Cada vez son más conscientes de los problemas medioambientales y esperan que los restaurantes actúen en consecuencia. Reducir la dependencia de tu bar o restaurante en plásticos de un solo uso es una buena manera de mostrar a tus clientes de que tú también quieres aportar tu granito de arena en favor del medio ambiente. Aunque a priori puede parecer más difícil que ver a Guardiola capitaneando a los blancos, no tienes que asustarte. Existen alternativas desechables, no contaminantes y asequibles para todos los bolsillos.Te proponemos un puñado de medidas para que empieces a olvidar el plástico en tu negocio. Primer paso: elaborar un listado de los plásticos de los que prescindir Está demostrado que la sociedad está más concienciada sobre el uso que darle al plástico y a la hora de elegir un restaurante o bar, se priorizan las opciones responsables con el medio ambiente. Incluso los grandes futbolistas como Iniesta o El Guaje se muestran proactivos en la guerra contra el plástico, participando en el reto viral #YoElijoPlaneta, promovido por National Geographic. Probablemente el listado de productos plásticos que utilizas en tu día a día sea muy largo. Pero no te preocupes. Te recomendamos que empieces por los más básicos, para que después te sea más sencillo deshacerte de otros con más presencia. Puedes empezar a revisar el uso que le das o con qué materiales están fabricados. Por ejemplo: Botellas de agua Utensilios de cocina Copas o vasos de plástico Tapas de ollas o tuppers Rollo para embalaje, de plástico Bolsas (de basura, para llevar...) Envases de comida para llevar Envase de palillos Como hemos dicho, estas son algunas sugerencias de productos plásticos de los que puedes prescindir. Si quieres seguir adelante en tu guerra contra el plástico compartimos contigo una serie de pasos: 1. Utiliza pajitas de papel Hay opciones muy buenas a las típicas pajitas de plástico. Durante este año hemos visto cómo algunos restaurantes han optado por reemplazarlas, mientras que otros decidieron eliminarlas por completo.   Una buena idea es dejar de facilitar las pajitas a menos que lo soliciten: lleva las bebidas a una mesa sin pajitas y, si los clientes las solicitan, llévales una pajita de papel. De este modo, tus clientes usarán menos pajitas de lo normal, reduciendo el uso general de plásticos. 2. Utiliza recipientes de acero inoxidable en vez de plásticos La ventaja de usar este tipo de recipientes no es únicamente medioambiental, sino también culinaria. Y es que la comida que guardamos en envases de plástico tiende a coger el sabor y olor del mismo, mientras que si optamos por un recipiente de acero o loza esto no ocurre. 3. Hazte con dispensadores de vidrio, cerámica o acero inoxidable para guardar los condimentos De la misma forma que sucede con la comida pasa con los condimentos, sobre todo con las especias, que suelen ser muy aromáticas. Mantener sus propiedades organolépticas es más sencillo en frascos de vidrio que en botes de plástico. 4. Utiliza tapas para cubrir ollas, cacerolas o recipientes del estilo en lugar de film transparente En lugar de cubrir los alimentos con un envoltorio de plástico normal, utiliza papel de aluminio o incluso las propias tapas de acero. También puedes optar por papel encerado o papel pergamino asegurado con una goma elástica. O bien, lo más sencillo, un paño de cocina o una servilleta de tela sobre un frasco con una goma elástica. A la hora de almacenar alimentos también podemos elegir bolsas de silicona reutilizables que son aptas para ser congeladas. Las bolsas de silicona duran mucho más y son menos propensas a liberar toxinas que sus homólogas plásticas. El material base del que están hechos es sílice (arena derivada del cuarzo), que se encuentra comúnmente en todo el mundo. También puedes encontrar bolsas de tela lavables con cierre de cremallera o velcro, pero no tienen un cierre tan hermético y por lo general no se utilizan para cocinar. 5. Evita los productos plásticos de decoración Decorar tu restaurante está muy bien, es incluso necesario para convertirlo en un lugar acogedor. Sin embargo, muchos establecimientos tienden a comprar adornos de plástico. Te recomendamos que apeles a tu creatividad para utilizar elementos decorativos de otros materiales. Por ejemplo, puedes abogar por el bambú o el mimbre, que además de ser original, son muy estéticos. Y si no te lo crees, atento a este ejemplo: Foto: Pinterest 6. Cambia las bolsas de basura de plástico por otras biodegradables Los restaurantes generan elevadas cantidades de basura diarias. Si en vez de utilizar bolsas de plástico optas por bolsas biodegradables reduces considerablemente el impacto medioambiental. Estas bolsas suelen estar fabricadas con materiales como almidón de patata o maíz mezclado con fibras sintéticas degradables. Hay algunos restaurantes que van más allá y directamente eliminan las bolsas de basura. Es el caso de Silo, un establecimiento ubicado en Brighton (Reino Unido), que no cuenta con un cubo de basura en la cocina. Su chef, Douglas McMaster, es uno de los principales abanderados del movimiento “zero waste”, y utiliza todos los restos orgánicos que sobran como abono natural. 7. Asóciate con proveedores que utilicen materiales reciclables La conciencia medioambiental no implica solo que tu restaurante contribuya directamente a reducir los plásticos, sino que también involucres en esta tarea a tus proveedores. Si todos los negocios de hostelería estableciesen acuerdos únicamente con empresas sostenibles el impacto negativo se reduciría todavía más. 8. Compra la materia prima envuelta o empaquetada en papel o cajas de cartón Comprar ingredientes a granel no solo te ayudará a reducir los costes de los alimentos, sino a reducir el número de envases para tirar. La idea es la misma que en los supermercados: evitar el plástico que únicamente sirve para trasladar productos y sustituirlo por opciones más ecológicas. 9. ¿Ofreces la posibilidad de comprar comida para llevar? Facilita cubiertos de madera desechables o que estén fabricados a base de material reciclable No todos los pedidos para llevar tienen que incluir cubiertos, pues no siempre son necesarios. Si recibes pedidos “take away” por vía online una buena opción es incluir una pregunta en el proceso que sea "¿Necesita cubiertos?", para así saber en qué ocasiones los debes introducir. Si el pedido se realiza físicamente o por teléfono, realiza esta pregunta a los clientes directamente. 10. El café, en vasos de papel Cada vez son más las personas que piden en bares un café para llevar, bien sea de camino al trabajo o simplemente para dar un paseo. En lugar de utilizar vasos de plástico escoge otros de papel o que sean desechables. Lo mismo ocurre con los removedores: mejor que sean de madera. Reducir el plástico en tu bar o restaurante es más fácil de lo que crees. La clave está en adoptar estas pequeñas medidas diariamente e incorporarlas en tu día a día. Por otro lado puedes “educar” a tus clientes y acostumbrarles también a que ellos mismos soliciten diversas alternativas al plástico.  

En posts anteriores hablábamos sobre la importancia de aprovechar los días internacionales para incrementar la visibilidad de tu negocio. Pues bien, 2020 llega con uno que no puedes pasar por alto. El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, uno de los platos que mejor acogida tiene entre los clientes. Aprovechando esta fecha, desde #LoVemosEnElBar queremos rendirle nuestro particular tributo, como antes hicieron otros en el mundo del fútbol, aunque con distinta suerte: Iniesta elevó la croqueta al arte de lo sublime Neymar la bajó hasta el mismísimo suelo (en repetidas ocasiones) Las croquetas son a la cocina lo que Rafa Nadal es al tenis: la inmensa mayoría de gente las adora, pero siempre hay a quien no le gustan. Por eso suelen ser uno de los platos estrella en cualquier bar o restaurante. Además, la gran versatilidad que ofrecen hace que puedas desarrollar toda tu creatividad a la hora de elegir los ingredientes. Algunos como el jamón, el pollo, la ropa vieja, el queso o el boletus son más típicos. Los más vanguardistas apuestan por sabores como morcilla con manzana, pistacho o chipirones en su tinta. Sea cual sea la especialidad que elijas, lo que está claro es que no puedes pasar por alto la celebración de este día. Te ayudamos proporcionándote algunas ideas originales con las que diferenciarte de tu competencia. 1. Crea un menú degustación solo de croquetas Si celebras el día internacional de las croquetas, estás prácticamente obligado a ofrecer una degustación. Los clientes lo esperan, y tú puedes aprovechar la oportunidad para dar a conocer a tu bar por sus croquetas. En lugar de optar únicamente por las más clásicas, es la ocasión perfecta para innovar e incluir croquetas que no tengan en otros bares. Un ejemplo de los tipos de croquetas que puedes ofrecer en este menú degustación es el siguiente: - croquetas de jamón - croquetas de bacalao - croquetas de salmón - croquetas de calabacín - croquetas de carabineros - croquetas de pimientos de piquillo - croquetas de pera, queso y nueces - croquetas de pollo al curry Para hacer más interesante la degustación puedes retar a tus clientes a que adivinen todos los sabores. Si aciertan, les invitas a una bebida. Eso sí, siempre que tengan ningún tipo de alergia alimentaria. 2. Organiza un showcooking para tus clientes La excepcionalidad de este día es motivo suficiente para realizar alguna acción distinta para tus clientes. El 16 de enero es una fecha en la que puedes organizar un showcooking invitando a un cocinero popular que enseñe a los asistentes a cocinar las mejores croquetas. Además, puedes plantearlo con fines benéficos, para incentivar la participación tanto del chef como de los clientes. 3. Crea un ebook con tus mejores recetas de croquetas Aprovecha los recursos que ofrecen la tecnología y la digitalización para fidelizar a los usuarios que consumen en tu bar o restaurante. Una buena alternativa para conseguirlo es elaborar un ebook descargable en el que plasmes tus mejores recetas de croquetas y ofrecérselo a los usuarios de redes sociales a modo de regalo de celebración de este día. 4. Comparte en Youtube los secretos de tus croquetas Si crees que cocinas las mejores croquetas de todos los establecimientos de tu zona, el 16 de enero es el día para demostrarlo. Graba un vídeo en el que tu cocinero comparta los trucos de unas buenas croquetas y compártelo en Youtube. De esta manera puedes viralizarlo también en tus redes sociales y fomentar que los usuarios que lo vean sientan la necesidad de ir a tu restaurante a probar las croquetas. 5. Elabora la 'ruta croquetera' del barrio Tu objetivo como hostelero es diferenciarte de tu competencia y captar a tus clientes, pero en días como este puede ser buena opción remar todos hacia una misma dirección. Por ello puedes plantear una acción conjunta junto con otros bares de la zona y crear una ruta croquetera, de forma que los clientes pasen un día entero probando todas las croquetas del barrio. Puedes inspirarte en este “croquemapa” elaborado por la web Croquetas en Madrid. Es sencillo: simplemente debes ponerte de acuerdo con el resto de bares, elaborar un mapa con la ubicación de todos aquellos que participen y distribuirlo entre los vecinos. Si quieres hacerlo más atractivo, puedes plantear la opción de crear una web en la que los clientes puedan votar cuál ha sido la croqueta que más les haya gustado. El Día Internacional de la Croqueta puede convertirse en una gran celebración que compartir con tus clientes. Solo necesitas un poco de imaginación y creatividad para destacar sobre el resto de establecimientos.

Queda tiempo, pero ve preparándote: la Unión Europea ha decidido que los plásticos desechables deben desaparecer en 2021. Esto también afecta a bares y restaurantes, especialmente si te has sumado a la tendencia ‘take away’ y ofreces comida para llevar. Esta iniciativa por parte de la UE responde a las necesidades de los consumidores. Cada vez son más conscientes de los problemas medioambientales y esperan que los restaurantes actúen en consecuencia. Reducir la dependencia de tu bar o restaurante en plásticos de un solo uso es una buena manera de mostrar a tus clientes de que tú también quieres aportar tu granito de arena en favor del medio ambiente. Aunque a priori puede parecer más difícil que ver a Guardiola capitaneando a los blancos, no tienes que asustarte. Existen alternativas desechables, no contaminantes y asequibles para todos los bolsillos.Te proponemos un puñado de medidas para que empieces a olvidar el plástico en tu negocio. Primer paso: elaborar un listado de los plásticos de los que prescindir Está demostrado que la sociedad está más concienciada sobre el uso que darle al plástico y a la hora de elegir un restaurante o bar, se priorizan las opciones responsables con el medio ambiente. Incluso los grandes futbolistas como Iniesta o El Guaje se muestran proactivos en la guerra contra el plástico, participando en el reto viral #YoElijoPlaneta, promovido por National Geographic. Probablemente el listado de productos plásticos que utilizas en tu día a día sea muy largo. Pero no te preocupes. Te recomendamos que empieces por los más básicos, para que después te sea más sencillo deshacerte de otros con más presencia. Puedes empezar a revisar el uso que le das o con qué materiales están fabricados. Por ejemplo: Botellas de agua Utensilios de cocina Copas o vasos de plástico Tapas de ollas o tuppers Rollo para embalaje, de plástico Bolsas (de basura, para llevar...) Envases de comida para llevar Envase de palillos Como hemos dicho, estas son algunas sugerencias de productos plásticos de los que puedes prescindir. Si quieres seguir adelante en tu guerra contra el plástico compartimos contigo una serie de pasos: 1. Utiliza pajitas de papel Hay opciones muy buenas a las típicas pajitas de plástico. Durante este año hemos visto cómo algunos restaurantes han optado por reemplazarlas, mientras que otros decidieron eliminarlas por completo.   Una buena idea es dejar de facilitar las pajitas a menos que lo soliciten: lleva las bebidas a una mesa sin pajitas y, si los clientes las solicitan, llévales una pajita de papel. De este modo, tus clientes usarán menos pajitas de lo normal, reduciendo el uso general de plásticos. 2. Utiliza recipientes de acero inoxidable en vez de plásticos La ventaja de usar este tipo de recipientes no es únicamente medioambiental, sino también culinaria. Y es que la comida que guardamos en envases de plástico tiende a coger el sabor y olor del mismo, mientras que si optamos por un recipiente de acero o loza esto no ocurre. 3. Hazte con dispensadores de vidrio, cerámica o acero inoxidable para guardar los condimentos De la misma forma que sucede con la comida pasa con los condimentos, sobre todo con las especias, que suelen ser muy aromáticas. Mantener sus propiedades organolépticas es más sencillo en frascos de vidrio que en botes de plástico. 4. Utiliza tapas para cubrir ollas, cacerolas o recipientes del estilo en lugar de film transparente En lugar de cubrir los alimentos con un envoltorio de plástico normal, utiliza papel de aluminio o incluso las propias tapas de acero. También puedes optar por papel encerado o papel pergamino asegurado con una goma elástica. O bien, lo más sencillo, un paño de cocina o una servilleta de tela sobre un frasco con una goma elástica. A la hora de almacenar alimentos también podemos elegir bolsas de silicona reutilizables que son aptas para ser congeladas. Las bolsas de silicona duran mucho más y son menos propensas a liberar toxinas que sus homólogas plásticas. El material base del que están hechos es sílice (arena derivada del cuarzo), que se encuentra comúnmente en todo el mundo. También puedes encontrar bolsas de tela lavables con cierre de cremallera o velcro, pero no tienen un cierre tan hermético y por lo general no se utilizan para cocinar. 5. Evita los productos plásticos de decoración Decorar tu restaurante está muy bien, es incluso necesario para convertirlo en un lugar acogedor. Sin embargo, muchos establecimientos tienden a comprar adornos de plástico. Te recomendamos que apeles a tu creatividad para utilizar elementos decorativos de otros materiales. Por ejemplo, puedes abogar por el bambú o el mimbre, que además de ser original, son muy estéticos. Y si no te lo crees, atento a este ejemplo: Foto: Pinterest 6. Cambia las bolsas de basura de plástico por otras biodegradables Los restaurantes generan elevadas cantidades de basura diarias. Si en vez de utilizar bolsas de plástico optas por bolsas biodegradables reduces considerablemente el impacto medioambiental. Estas bolsas suelen estar fabricadas con materiales como almidón de patata o maíz mezclado con fibras sintéticas degradables. Hay algunos restaurantes que van más allá y directamente eliminan las bolsas de basura. Es el caso de Silo, un establecimiento ubicado en Brighton (Reino Unido), que no cuenta con un cubo de basura en la cocina. Su chef, Douglas McMaster, es uno de los principales abanderados del movimiento “zero waste”, y utiliza todos los restos orgánicos que sobran como abono natural. 7. Asóciate con proveedores que utilicen materiales reciclables La conciencia medioambiental no implica solo que tu restaurante contribuya directamente a reducir los plásticos, sino que también involucres en esta tarea a tus proveedores. Si todos los negocios de hostelería estableciesen acuerdos únicamente con empresas sostenibles el impacto negativo se reduciría todavía más. 8. Compra la materia prima envuelta o empaquetada en papel o cajas de cartón Comprar ingredientes a granel no solo te ayudará a reducir los costes de los alimentos, sino a reducir el número de envases para tirar. La idea es la misma que en los supermercados: evitar el plástico que únicamente sirve para trasladar productos y sustituirlo por opciones más ecológicas. 9. ¿Ofreces la posibilidad de comprar comida para llevar? Facilita cubiertos de madera desechables o que estén fabricados a base de material reciclable No todos los pedidos para llevar tienen que incluir cubiertos, pues no siempre son necesarios. Si recibes pedidos “take away” por vía online una buena opción es incluir una pregunta en el proceso que sea "¿Necesita cubiertos?", para así saber en qué ocasiones los debes introducir. Si el pedido se realiza físicamente o por teléfono, realiza esta pregunta a los clientes directamente. 10. El café, en vasos de papel Cada vez son más las personas que piden en bares un café para llevar, bien sea de camino al trabajo o simplemente para dar un paseo. En lugar de utilizar vasos de plástico escoge otros de papel o que sean desechables. Lo mismo ocurre con los removedores: mejor que sean de madera. Reducir el plástico en tu bar o restaurante es más fácil de lo que crees. La clave está en adoptar estas pequeñas medidas diariamente e incorporarlas en tu día a día. Por otro lado puedes “educar” a tus clientes y acostumbrarles también a que ellos mismos soliciten diversas alternativas al plástico.  

¡Cambiamos de década! 2020 es el momento perfecto para reflexionar sobre en qué punto está tu bar o restaurante y cómo puede adaptarse a este nuevo período. Exactamente lo que debería hacer Celades con el Valencia que quiere construir. Está muy bien que mantengas la esencia del bar “de toda la vida”, pero no te recomendamos dar la espalda a los nuevos hábitos de consumo. Si, por el contrario, acabas de abrir tu propio negocio, ¡bienvenido al loco mundo de la restauración! Tienes la oportunidad de hacerte un hueco y darte a conocer definiendo una estrategia acorde a la actualidad y al tipo de clientes al que te quieres dirigir. Ya sabemos que es más fácil verlo desde la distancia que hacerlo –lo que se conoce como filosofía Karius-, y por eso te damos algunas claves que te pueden ayudar en tu camino hacia el éxito. 1. Súmate a las tendencias: fast casual, veggie...etc Los hábitos de consumo están cambiando, eso es innegable. Ignorar tendencias como el fast casual o la comida vegana repercutirá negativamente en tu negocio, pues te cerrarás la posibilidad de captar un nicho de clientes cada vez más importante. Algunas ideas: incrementa tu oferta de platos vegetarianos y veganos, opta por productos de comercio justo y cuida la estética de tus platos. No olvides que entran por los ojos, y tu objetivo es conseguir que los jóvenes sientan la necesidad de compartirlos en Instagram… Eso será síntoma de que estás alineado con las tendencias actuales. 2. A la vanguardia de la tecnología No insistimos porque sí. Las innovaciones tecnológicas están cada vez más presentes en nuestro día a día, y se ha convertido en una exigencia para muchos clientes. Disponer de un sistema de pago a través del móvil o contar con un mecanismo de reservas automático son factores que ya no son una opción, sino casi una obligación. No hace falta que te conviertas en un gurú de la tecnología, pero sí que ofrezcas un mínimo a tus clientes. 3. Calendario de porras de eventos deportivos Tú mejor que nadie sabes las pasiones que despierta el fútbol y todo lo que mueve. Aprovéchalo y conviértelo en un aliado para tu negocio. ¿Cómo? Muy sencillo: elabora un calendario con los eventos deportivos del año y organiza porras. Además de ser un incentivo para que tus clientes te visiten, es una buena manera de fidelizarlos.  4. Haz que tus clientes hablen de ti Puedes creer que eres el mismísimo Maradona de los bares, pero si tus clientes no lo perciben no tienes nada que hacer. Tu objetivo debe ser que éstos se vayan satisfechos y que después te recomienden, ya sea a través de Google, redes sociales o el clásico boca-oreja. Si consigues crearte un hueco en la mente de los usuarios, tienes mucho camino recorrido. 5. Ofrece comida casera y de calidad Conquistar a través del estómago es un clásico en condiciones –no como el último Barça-Madrid–, especialmente en los negocios de hostelería. Si no das comida de calidad a tus clientes da igual que tengas el mejor local o que seas tan simpático como Luka Dončić. Tanto si tu restaurante tiene un estilo más tradicional como si optas por la comida vanguardista, que sea siempre comida casera. Pocas cosas hay peor que ir a un restaurante y notar que la comida es congelada, así que asegúrate de que la calidad esté por encima de todo.   6. Organiza semanas gastronómicas de otros países  Las redes sociales actúan como integradores culturales, pues son plataformas en las que interactúa gente de cualquier país e intercambian opiniones. En plena época de la globalización, tu restaurante no puede sino sumarse a esta tendencia. Una buena fórmula es organizar semanas gastronómicas protagonizadas por diferentes países, de forma que durante esos días ofrezcas platos típicos de cada uno. Esta acción te permite además ofrecer novedades a tus clientes y evitar así que se aburran de ir a tu bar. El restaurante Kalma, ubicado en el hotel Marriott Auditorium de Madrid, organiza periódicamente este tipo de jornadas.   7. Varía tu carta con frecuencia Ya hemos hablado en alguna ocasión de lo importante que es sorprender a tus clientes, y más en un momento en que la oferta de bares y restaurantes no deja de crecer. Tienes mucha competencia y necesitas diferenciarte del resto, así que deberías plantearte renovar tu carta cada 3 meses, coincidiendo con el cambio de estaciones y aprovechando así los productos de temporada. Tanto si ya regentas un restaurante como si es uno de los planes que tienes de cara a 2020, te recomendamos tomar nota de estos 7 consejos, aplicables para todos los negocios de restauración. Recuerda que, igual que en el fútbol, lo importante no es cómo empieza el partido, sino cómo acaba.  

Publicar en tus redes sociales algunos de tus platos está muy bien. De hecho, es una manera estupenda de darte a conocer entre los usuarios. Sin embargo, puedes multiplicar tu audiencia si utilizas bien los hashtags o etiquetas de tus publicaciones. La ecuación es clara: mayor alcance, mayores posibilidades de atraer a nuevos clientes. El hashtag es muy útil a la hora de encontrar contenido y conectar con usuarios que están hablando de temas similares. Te ayudamos con algunos de los 15 hashtags gastronómicos más populares con los que puedes incrementar el alcance de tu bar en las redes sociales. 1. #DíadelaCroqueta ¿Quién puede resistirse a comer una sola de estas delicias rebozadas? Todo el mundo ama las croquetas. Por eso, hablar de ellas en las redes sociales no puede traer más que buenas noticias. El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, algo que ninguno de tus perfiles debe obviar. Puedes publicar imágenes, ofrecer datos curiosos o, incluso, compartir alguno de tus secretos para hacer la bechamel tan cremosa. Y no solo existe el día de la croqueta, también de muchos otros alimentos, ¡aprovéchalos! ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Sin duda, el gran Iniesta. 2. #Oktoberfest Es una de las citas más importantes del año en Alemania y se celebra en todo el mundo.  Puedes añadir algún que otro guiño a la gastronomía bávara en tu menú. Aunque no lo parezca, la comida juega un papel cada vez más importante en un día como este: los embutidos knockwurst y bierwurst o los deliciosos pretzels, pueden ser un comienzo. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Toni Kroos 3. #PizzaTime Quizá una de las protagonistas ‘foodie’ de las redes sociales. No solo las Tortugas Ninja muestran una atracción salvaje hacia este manjar italiano, en cualquier plataforma puedes encontrar usuarios profesando un amor incondicional hacia ella. En esta etiqueta puedes visualizar distintas propuestas con las que inspirar tu menú o, por qué no, compartir tus mejores invenciones. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Cual buen italiano, Buffon. 4. #BurgerManía La hamburguesa es uno de los platos más populares que existen. Para homenajear a este legendario plato puedes llevar a cabo muchas acciones: elaborar un top 10 de las mejores hamburguesas de tu local, promocionar una edición especial para el Día Internacional de la Hamburguesa, o hasta organizar un concurso para ver quién come el mayor número de ellas. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? David Villa, un asturiano muy ‘americanizado’. Eso sí, acompañada de una sidrina. 5. #CheeseLover En redes sociales puedes encontrar verdaderos apasionados del queso. Sobre todo accediendo a esta etiqueta, donde algunos muestran devoción por este producto lácteo. El 27 de marzo se celebra el Día del Queso, una fecha inmejorable para aprovechar. Por ejemplo, puedes compartir preguntas y datos curiosos sobre quesos, recetas únicas en las que utilices mucho queso. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Después de que se fabricase un queso a partir de sus bacterias, David Beckham tiene todo el derecho a hablar sobre este alimento.  6. #SundayBrunch El Brunch es un concepto anglosajón que consiste en desayunar (breakfast) y comer (lunch) a la vez, de ahí el acrónimo. Esta idea está cada vez más de moda en nuestro país, aunque esto de desayunar tarde quizá sea una idea que nos suene bastante. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag en redes sociales? Sergio Ramos en su faceta de influencer.   7. #GoVegan El veganismo ha dejado de ser una tendencia hasta convertirse en una realidad en nuestro país. La dieta de mucha gente ha cambiado, y dejar de consumir carne por razones ideológicas o morales se ha convertido en algo social. En redes sociales puedes encontrar conversaciones de todo tipo sobre el tema, y si en tu establecimiento ofreces menús “veggies”, ¿por qué no decirlo? Es una buena oportunidad para darte a conocer entre un segmento muy comprometido y agradecido.  ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Cualquiera del Forest Green Rovers, el primer equipo de fútbol vegano del mundo. 8. #StPatricksDay Da igual que tu establecimiento no esté relacionado con lo irlandés. ¿Qué es más nuestro que celebrar cualquier fiesta? El 17 de marzo se celebra el patrón de Irlanda, no solo en este país, sino también en otros rincones del mundo. Puedes decorar tu local con elementos verdes y compartirlo en redes, pues ese día hay una verdadera actividad en las plataformas sociales. Es una buena manera de llegar también a turistas que se dejan caer por nuestro país durante estas fechas. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Roy Keane, un tipo duro y muy ‘Irish’. 9. #TacoTuesday What day is it, Lakers Nation?!?!🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮 pic.twitter.com/S5Q123vUim — Los Angeles Lakers (@Lakers) October 30, 2019 El jugador de baloncesto Lebron James y su familia empezaron a popularizar el concepto Taco Tuesday (Martes de tacos) en las redes sociales. Se trata de un  día especial de la semana en el que se engullen tacos como si no hubiera un mañana. Si tu restaurante no ofrece tacos, puede ser un buen ejemplo para que conviertas cualquier día de la semana en el elegido para que promociones  tu sabroso pincho de tortilla, al que podrías llamar, por ejemplo, #Pinchernes. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Chicharito, como buen embajador mexicano.   10. #FoodPorn Este es uno de los hashtags más populares y utilizados en Instagram. Como el propio nombre indica, se trata de compartir aquella comida que despierta nuestros instintos más básicos con tan solo verla. La clave de este hashtag es compartir una fotografía que estimule, agite e incite a los clientes a acudir a tu negocio y comer ese plato sin siquiera pensar cuáles son sus ingredientes.   ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Cristiano Ronaldo, que despierta más o menos las mismas pasiones. 11. #Chocoholic El hashtag para los más chocolateros. Aquí encontrarás todo tipo de odas al chocolate. De hecho, es una de las principales etiquetas que nos ofrece Instagram a la hora de buscar delicias de cacao. ¿Tienes un postre que desafiaría hasta al mismísimo Willy Wonka? Este es el mejor hashtag al que te puedes referir cuando pretendas dirigirte a los más chocolateros. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Joaquín es el candidato perfecto. 12. #TrueCook Un cocinero de verdad. Esta etiqueta puede serte de utilidad a la hora de compartir experiencias de cocina. Puedes realizar un vídeo corto mostrando a tus empleados en plena faena frente a los fogones o simplemente realizando una corta entrevista mientras prepara alguno de los platos más famosos de tu local. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? El Niño Torres es todo un cocinillas… Fuente: Youtube 13. #HappyHour La hora feliz de toda la vida. Si la llevas a la práctica en tu negocio, es importante hacerlo también en las redes sociales, donde puede llegar a muchas más personas. ¿A quién no le atrae una propuesta como esta? ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Dembelé, que suele llegar casi siempre tarde, seguro que se apuntaría a esta tendencia. 14. #ComidadeTodaLaVida La cocina tradicional y clásica cada vez es más difícil de encontrar en muchos bares y restaurantes del país. Con la proliferación de las cadenas y franquiciados, ser un establecimiento que ofrezca comida auténtica y de proximidad es un rasgo reseñable.  Puedes utilizar esta etiqueta para compartir recetas de antaño y reivindicar los platos de toda la vida. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Vicente del Bosque, ‘el de toda la vida’. 15. #TGIF Thanks.God.It’s.Friday (gracias a Dios que es viernes) Esta expresión de origen anglosajón se hizo popular con el auge de Twitter. Se asocia con salir y juntarse en un bar o en un restaurante con amigos. Puede serte útil a la hora de promocionar algún tipo de oferta o simplemente para acercarte a la gente. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Neymar ha demostrado cierta afición a las salidas nocturnas. El uso de hashtags sin duda aumentará la popularidad y exposición de tu restaurante en redes. Estos son algunos de los hashtags que más se viralizan o se nombran, pero no dejes de comprobar cuáles son las tendencias más populares. No te olvides de ser creativo y dar rienda suelta a tu imaginación, es lo que te llevará al camino del #éxito.

¡Cambiamos de década! 2020 es el momento perfecto para reflexionar sobre en qué punto está tu bar o restaurante y cómo puede adaptarse a este nuevo período. Exactamente lo que debería hacer Celades con el Valencia que quiere construir. Está muy bien que mantengas la esencia del bar “de toda la vida”, pero no te recomendamos dar la espalda a los nuevos hábitos de consumo. Si, por el contrario, acabas de abrir tu propio negocio, ¡bienvenido al loco mundo de la restauración! Tienes la oportunidad de hacerte un hueco y darte a conocer definiendo una estrategia acorde a la actualidad y al tipo de clientes al que te quieres dirigir. Ya sabemos que es más fácil verlo desde la distancia que hacerlo –lo que se conoce como filosofía Karius-, y por eso te damos algunas claves que te pueden ayudar en tu camino hacia el éxito. 1. Súmate a las tendencias: fast casual, veggie...etc Los hábitos de consumo están cambiando, eso es innegable. Ignorar tendencias como el fast casual o la comida vegana repercutirá negativamente en tu negocio, pues te cerrarás la posibilidad de captar un nicho de clientes cada vez más importante. Algunas ideas: incrementa tu oferta de platos vegetarianos y veganos, opta por productos de comercio justo y cuida la estética de tus platos. No olvides que entran por los ojos, y tu objetivo es conseguir que los jóvenes sientan la necesidad de compartirlos en Instagram… Eso será síntoma de que estás alineado con las tendencias actuales. 2. A la vanguardia de la tecnología No insistimos porque sí. Las innovaciones tecnológicas están cada vez más presentes en nuestro día a día, y se ha convertido en una exigencia para muchos clientes. Disponer de un sistema de pago a través del móvil o contar con un mecanismo de reservas automático son factores que ya no son una opción, sino casi una obligación. No hace falta que te conviertas en un gurú de la tecnología, pero sí que ofrezcas un mínimo a tus clientes. 3. Calendario de porras de eventos deportivos Tú mejor que nadie sabes las pasiones que despierta el fútbol y todo lo que mueve. Aprovéchalo y conviértelo en un aliado para tu negocio. ¿Cómo? Muy sencillo: elabora un calendario con los eventos deportivos del año y organiza porras. Además de ser un incentivo para que tus clientes te visiten, es una buena manera de fidelizarlos.  4. Haz que tus clientes hablen de ti Puedes creer que eres el mismísimo Maradona de los bares, pero si tus clientes no lo perciben no tienes nada que hacer. Tu objetivo debe ser que éstos se vayan satisfechos y que después te recomienden, ya sea a través de Google, redes sociales o el clásico boca-oreja. Si consigues crearte un hueco en la mente de los usuarios, tienes mucho camino recorrido. 5. Ofrece comida casera y de calidad Conquistar a través del estómago es un clásico en condiciones –no como el último Barça-Madrid–, especialmente en los negocios de hostelería. Si no das comida de calidad a tus clientes da igual que tengas el mejor local o que seas tan simpático como Luka Dončić. Tanto si tu restaurante tiene un estilo más tradicional como si optas por la comida vanguardista, que sea siempre comida casera. Pocas cosas hay peor que ir a un restaurante y notar que la comida es congelada, así que asegúrate de que la calidad esté por encima de todo.   6. Organiza semanas gastronómicas de otros países  Las redes sociales actúan como integradores culturales, pues son plataformas en las que interactúa gente de cualquier país e intercambian opiniones. En plena época de la globalización, tu restaurante no puede sino sumarse a esta tendencia. Una buena fórmula es organizar semanas gastronómicas protagonizadas por diferentes países, de forma que durante esos días ofrezcas platos típicos de cada uno. Esta acción te permite además ofrecer novedades a tus clientes y evitar así que se aburran de ir a tu bar. El restaurante Kalma, ubicado en el hotel Marriott Auditorium de Madrid, organiza periódicamente este tipo de jornadas.   7. Varía tu carta con frecuencia Ya hemos hablado en alguna ocasión de lo importante que es sorprender a tus clientes, y más en un momento en que la oferta de bares y restaurantes no deja de crecer. Tienes mucha competencia y necesitas diferenciarte del resto, así que deberías plantearte renovar tu carta cada 3 meses, coincidiendo con el cambio de estaciones y aprovechando así los productos de temporada. Tanto si ya regentas un restaurante como si es uno de los planes que tienes de cara a 2020, te recomendamos tomar nota de estos 7 consejos, aplicables para todos los negocios de restauración. Recuerda que, igual que en el fútbol, lo importante no es cómo empieza el partido, sino cómo acaba.  

Publicar en tus redes sociales algunos de tus platos está muy bien. De hecho, es una manera estupenda de darte a conocer entre los usuarios. Sin embargo, puedes multiplicar tu audiencia si utilizas bien los hashtags o etiquetas de tus publicaciones. La ecuación es clara: mayor alcance, mayores posibilidades de atraer a nuevos clientes. El hashtag es muy útil a la hora de encontrar contenido y conectar con usuarios que están hablando de temas similares. Te ayudamos con algunos de los 15 hashtags gastronómicos más populares con los que puedes incrementar el alcance de tu bar en las redes sociales. 1. #DíadelaCroqueta ¿Quién puede resistirse a comer una sola de estas delicias rebozadas? Todo el mundo ama las croquetas. Por eso, hablar de ellas en las redes sociales no puede traer más que buenas noticias. El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, algo que ninguno de tus perfiles debe obviar. Puedes publicar imágenes, ofrecer datos curiosos o, incluso, compartir alguno de tus secretos para hacer la bechamel tan cremosa. Y no solo existe el día de la croqueta, también de muchos otros alimentos, ¡aprovéchalos! ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Sin duda, el gran Iniesta. 2. #Oktoberfest Es una de las citas más importantes del año en Alemania y se celebra en todo el mundo.  Puedes añadir algún que otro guiño a la gastronomía bávara en tu menú. Aunque no lo parezca, la comida juega un papel cada vez más importante en un día como este: los embutidos knockwurst y bierwurst o los deliciosos pretzels, pueden ser un comienzo. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Toni Kroos 3. #PizzaTime Quizá una de las protagonistas ‘foodie’ de las redes sociales. No solo las Tortugas Ninja muestran una atracción salvaje hacia este manjar italiano, en cualquier plataforma puedes encontrar usuarios profesando un amor incondicional hacia ella. En esta etiqueta puedes visualizar distintas propuestas con las que inspirar tu menú o, por qué no, compartir tus mejores invenciones. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Cual buen italiano, Buffon. 4. #BurgerManía La hamburguesa es uno de los platos más populares que existen. Para homenajear a este legendario plato puedes llevar a cabo muchas acciones: elaborar un top 10 de las mejores hamburguesas de tu local, promocionar una edición especial para el Día Internacional de la Hamburguesa, o hasta organizar un concurso para ver quién come el mayor número de ellas. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? David Villa, un asturiano muy ‘americanizado’. Eso sí, acompañada de una sidrina. 5. #CheeseLover En redes sociales puedes encontrar verdaderos apasionados del queso. Sobre todo accediendo a esta etiqueta, donde algunos muestran devoción por este producto lácteo. El 27 de marzo se celebra el Día del Queso, una fecha inmejorable para aprovechar. Por ejemplo, puedes compartir preguntas y datos curiosos sobre quesos, recetas únicas en las que utilices mucho queso. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Después de que se fabricase un queso a partir de sus bacterias, David Beckham tiene todo el derecho a hablar sobre este alimento.  6. #SundayBrunch El Brunch es un concepto anglosajón que consiste en desayunar (breakfast) y comer (lunch) a la vez, de ahí el acrónimo. Esta idea está cada vez más de moda en nuestro país, aunque esto de desayunar tarde quizá sea una idea que nos suene bastante. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag en redes sociales? Sergio Ramos en su faceta de influencer.   7. #GoVegan El veganismo ha dejado de ser una tendencia hasta convertirse en una realidad en nuestro país. La dieta de mucha gente ha cambiado, y dejar de consumir carne por razones ideológicas o morales se ha convertido en algo social. En redes sociales puedes encontrar conversaciones de todo tipo sobre el tema, y si en tu establecimiento ofreces menús “veggies”, ¿por qué no decirlo? Es una buena oportunidad para darte a conocer entre un segmento muy comprometido y agradecido.  ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Cualquiera del Forest Green Rovers, el primer equipo de fútbol vegano del mundo. 8. #StPatricksDay Da igual que tu establecimiento no esté relacionado con lo irlandés. ¿Qué es más nuestro que celebrar cualquier fiesta? El 17 de marzo se celebra el patrón de Irlanda, no solo en este país, sino también en otros rincones del mundo. Puedes decorar tu local con elementos verdes y compartirlo en redes, pues ese día hay una verdadera actividad en las plataformas sociales. Es una buena manera de llegar también a turistas que se dejan caer por nuestro país durante estas fechas. ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Roy Keane, un tipo duro y muy ‘Irish’. 9. #TacoTuesday What day is it, Lakers Nation?!?!🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮 pic.twitter.com/S5Q123vUim — Los Angeles Lakers (@Lakers) October 30, 2019 El jugador de baloncesto Lebron James y su familia empezaron a popularizar el concepto Taco Tuesday (Martes de tacos) en las redes sociales. Se trata de un  día especial de la semana en el que se engullen tacos como si no hubiera un mañana. Si tu restaurante no ofrece tacos, puede ser un buen ejemplo para que conviertas cualquier día de la semana en el elegido para que promociones  tu sabroso pincho de tortilla, al que podrías llamar, por ejemplo, #Pinchernes. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Chicharito, como buen embajador mexicano.   10. #FoodPorn Este es uno de los hashtags más populares y utilizados en Instagram. Como el propio nombre indica, se trata de compartir aquella comida que despierta nuestros instintos más básicos con tan solo verla. La clave de este hashtag es compartir una fotografía que estimule, agite e incite a los clientes a acudir a tu negocio y comer ese plato sin siquiera pensar cuáles son sus ingredientes.   ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Cristiano Ronaldo, que despierta más o menos las mismas pasiones. 11. #Chocoholic El hashtag para los más chocolateros. Aquí encontrarás todo tipo de odas al chocolate. De hecho, es una de las principales etiquetas que nos ofrece Instagram a la hora de buscar delicias de cacao. ¿Tienes un postre que desafiaría hasta al mismísimo Willy Wonka? Este es el mejor hashtag al que te puedes referir cuando pretendas dirigirte a los más chocolateros. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Joaquín es el candidato perfecto. 12. #TrueCook Un cocinero de verdad. Esta etiqueta puede serte de utilidad a la hora de compartir experiencias de cocina. Puedes realizar un vídeo corto mostrando a tus empleados en plena faena frente a los fogones o simplemente realizando una corta entrevista mientras prepara alguno de los platos más famosos de tu local. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? El Niño Torres es todo un cocinillas… Fuente: Youtube 13. #HappyHour La hora feliz de toda la vida. Si la llevas a la práctica en tu negocio, es importante hacerlo también en las redes sociales, donde puede llegar a muchas más personas. ¿A quién no le atrae una propuesta como esta? ¿Qué futbolista compartiría el hashtag? Dembelé, que suele llegar casi siempre tarde, seguro que se apuntaría a esta tendencia. 14. #ComidadeTodaLaVida La cocina tradicional y clásica cada vez es más difícil de encontrar en muchos bares y restaurantes del país. Con la proliferación de las cadenas y franquiciados, ser un establecimiento que ofrezca comida auténtica y de proximidad es un rasgo reseñable.  Puedes utilizar esta etiqueta para compartir recetas de antaño y reivindicar los platos de toda la vida. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Vicente del Bosque, ‘el de toda la vida’. 15. #TGIF Thanks.God.It’s.Friday (gracias a Dios que es viernes) Esta expresión de origen anglosajón se hizo popular con el auge de Twitter. Se asocia con salir y juntarse en un bar o en un restaurante con amigos. Puede serte útil a la hora de promocionar algún tipo de oferta o simplemente para acercarte a la gente. ¿Qué futbolista compartiría este hashtag? Neymar ha demostrado cierta afición a las salidas nocturnas. El uso de hashtags sin duda aumentará la popularidad y exposición de tu restaurante en redes. Estos son algunos de los hashtags que más se viralizan o se nombran, pero no dejes de comprobar cuáles son las tendencias más populares. No te olvides de ser creativo y dar rienda suelta a tu imaginación, es lo que te llevará al camino del #éxito.

El Clásico siempre es un partido especial para tu bar... se te llena de clientes, la facturación se dispara, la pasión y la emoción se siente por todos lados. Por eso en LoVemosEnElBar.com queremos celebrar este partido en tu bar como se merece. Sorteamos un fantástico LG K40 entre todos los que nos sigáis en: Twitter (https://twitter.com/VodafoneEmpresa)  y Facebook (https://www.facebook.com/VodafoneEmpresa) de Vodafone Empresa y acertéis el resultado final del partido FC Barcelona vs Real Madrid de este miércoles 18 de diciembre. Ver Bases Legales

Probablemente hayas escuchado hablar del libro Guinness de los Récords, una publicación anual que recoge los récords mundiales más destacados. Muchos establecimientos ven la oportunidad de darse a conocer entre mucha gente y utilizan este tipo de logros para convertirse en un reclamo a nivel mundial. Ser el vendedor del hot-dog más grande del mundo, ofrecer la mayor pizza jamás servida o convertirse en el restaurante más grande (en cuanto a espacio) del mundo son algunos de los hitos que pueden convertir a un establecimiento normal en algo más, en una experiencia en sí. No hace falta que te rompas la cabeza y te pongas a intentar romper todos los récords posibles, que no todos somos Messi. Si de verdad quieres diferenciarte del resto, márcate un objetivo real, que sea original, que no pueda conseguir todo el mundo. Esto acercará la posibilidad de convertirte en una referencia. Te mostramos algunos de los récords mundiales más curiosos, sobre comida y restaurantes, para que te inspires. 1. El chef más anciano del mundo La Vanguardia Japón es uno de los países que goza de una esperanza de vida más alta: de 81 años para los hombres y 87 años para las mujeres. De hecho, muchos estudios prevén que en el año 2050, el 40% de la población tendrá más de 65 años. No es de extrañar, pues, que el chef más anciano del mundo sea japonés. Se llama Jiro Ono y con 94 años es una de las mayores referencias mundiales en lo que al sushi respecta. Es tan excelente en lo suyo que figuras de la política tan distinguidas como Obama o el emperador de Japón han probado las delicias de este nonagenario cocinero. Sukiyabashi Jiro, así se llama el reconocido restaurante, abrió sus puertas en el distrito de Ginza en 1965. Es tan exclusivo que quienes quieran realizar una reserva deben estar preparados para gastar al menos 40,000 yenes (alrededor de 350 euros). Ojo, porque además tienen ser clientes habituales, reservar a través de un conserje en su hotel de lujo o simplemente tener conexiones especiales. Yo que tú empezaba por revisar las partidas de nacimiento de tus empleados, quizá no lo sabes y tu cocinero es el más anciano de España, por ejemplo.   2. La escultura de queso (comestible) más grande del mundo upi.com The Melt, una cadena de restaurantes de queso norteamericana, se propuso como reto producir la mayor mayor escultura de queso del mundo. El trabajo lo realizó Troy Landwehr, que partió de una única pieza de 907,2 kg de cheddar curado. El ‘Miguel Ángel del queso’ creó una obra de arte comestible que medía 114.3 cm de alto por 96.52 cm de diámetro. THE MELT Celebrates National Cheeseburger Day by Breaking the Guinness World Records Title for Largest Cheese Sculpture . Le llevó más de 30 moldear semejante cantidad de queso. La pieza final pesaba la friolera de 691.27 kg, rompiendo el anterior récord de 419.57 kg que logró Sarah Kaufmann, otra estadounidense, en 2011. 3. 75 horas seguidas cocinando Maliha Mohammed, una chef de 36 años de Mombasa, Kenia, cocinó durante 75 horas sin parar, estableciendo un nuevo récord mundial en Kenya Bay Beach Resort en Mombasa. La chef comenzó a cocinar el jueves 15 de agosto de 2019, exactamente a las 10.00 a.m., y estuvo haciéndolo hasta las 13.03 p.m. del domingo 18 de agosto. Batió el récord establecido por Rickey Lumpkin de California en los Estados Unidos, que cocinó durante 68 horas, 30 minutos y un segundo, en diciembre de 2018. Maliha preparó más de 400 recetas de cocina swahili y otros alimentos locales de todo el país. Y no solo eso, a pesar de la fatiga y los pies hinchados, también preparó algunas comidas internacionales. Por ejemplo, más de 10 tipos de pizza distintos. Cocinó "mandazi, biryani, chapati, frijoles de coco, pollo periperi, githeri, mukimo, pescado frito, tocino y algunos jugos", apunta uno de los medios que se acercó a atestiguar el hito. 4. La mayor pizza jamás servida World Record Guiness En Burlson, Texas (EE.UU) el Moontower Pizza Bar ofrece la posibilidad de engullir 1,98m2 de pizza. Una cantidad tan grande que probablemente ni Higuaín ni Ronaldo Nazario con más hambre que el tamagochi de un sordo se la podrían acabar. La gente del pueblo la bautizó como 'The Bus' (El Autobús) por su forma contundente y rectangular. Hay que pedirla con 48 horas de antelación y cuesta 299,95 dólares. Eso sí, puedes añadir cualquier topping que quieras. La parte negativa es que solo se realizan entregas en suelo estadounidense… ¿Te animas a importar la idea? 5. El restaurante más antiguo del mundo Según el libro Guinness de los Récords este récord lo ostenta un restaurante español. El Restaurante Botín, situado al lado de la Plaza Mayor de Madrid, abrió sus puertas en 1725. Jean Botín y su esposa acudieron a la capital con la intención de trabajar para un noble de la corte real. El restaurante cuenta con cuatro pisos de los que se conserva el interior original de cada uno de ellos además del horno de leña de antaño, con fecha de 1868. El establecimiento se ha convertido ya en una atracción para los turistas, además de que se encuentra en el centro de la capital española, donde se suele concentrar el mayor número de visitantes. El matrimonio Botín falleció sin dejar ninguna descendencia así que su sobrino tomó las riendas del negocio. Por eso hoy en día ya no se conoce como Restaurante Botín u Hostería Botín, sino Sobrino de Botín. Como ves, no es fácil hacerse con la insignia Récord Guinness. Es necesario un gran esfuerzo, tanto por tu parte como por la que le toca al cliente. Sin embargo, lograr un hito de estas características puede resultar muy atractivo para potenciales clientes y también beneficioso para el reconocimiento de tu establecimiento. Lo puedes compartir en redes sociales o lo puedes compartir con la prensa, depende de ti. Ahora es tu turno, piensa ¿cuál podría ser el Récord Guinness que tienes más a mano?

El Clásico siempre es un partido especial para tu bar... se te llena de clientes, la facturación se dispara, la pasión y la emoción se siente por todos lados. Por eso en LoVemosEnElBar.com queremos celebrar este partido en tu bar como se merece. Sorteamos un fantástico LG K40 entre todos los que nos sigáis en: Twitter (https://twitter.com/VodafoneEmpresa)  y Facebook (https://www.facebook.com/VodafoneEmpresa) de Vodafone Empresa y acertéis el resultado final del partido FC Barcelona vs Real Madrid de este miércoles 18 de diciembre. Ver Bases Legales

Probablemente hayas escuchado hablar del libro Guinness de los Récords, una publicación anual que recoge los récords mundiales más destacados. Muchos establecimientos ven la oportunidad de darse a conocer entre mucha gente y utilizan este tipo de logros para convertirse en un reclamo a nivel mundial. Ser el vendedor del hot-dog más grande del mundo, ofrecer la mayor pizza jamás servida o convertirse en el restaurante más grande (en cuanto a espacio) del mundo son algunos de los hitos que pueden convertir a un establecimiento normal en algo más, en una experiencia en sí. No hace falta que te rompas la cabeza y te pongas a intentar romper todos los récords posibles, que no todos somos Messi. Si de verdad quieres diferenciarte del resto, márcate un objetivo real, que sea original, que no pueda conseguir todo el mundo. Esto acercará la posibilidad de convertirte en una referencia. Te mostramos algunos de los récords mundiales más curiosos, sobre comida y restaurantes, para que te inspires. 1. El chef más anciano del mundo La Vanguardia Japón es uno de los países que goza de una esperanza de vida más alta: de 81 años para los hombres y 87 años para las mujeres. De hecho, muchos estudios prevén que en el año 2050, el 40% de la población tendrá más de 65 años. No es de extrañar, pues, que el chef más anciano del mundo sea japonés. Se llama Jiro Ono y con 94 años es una de las mayores referencias mundiales en lo que al sushi respecta. Es tan excelente en lo suyo que figuras de la política tan distinguidas como Obama o el emperador de Japón han probado las delicias de este nonagenario cocinero. Sukiyabashi Jiro, así se llama el reconocido restaurante, abrió sus puertas en el distrito de Ginza en 1965. Es tan exclusivo que quienes quieran realizar una reserva deben estar preparados para gastar al menos 40,000 yenes (alrededor de 350 euros). Ojo, porque además tienen ser clientes habituales, reservar a través de un conserje en su hotel de lujo o simplemente tener conexiones especiales. Yo que tú empezaba por revisar las partidas de nacimiento de tus empleados, quizá no lo sabes y tu cocinero es el más anciano de España, por ejemplo.   2. La escultura de queso (comestible) más grande del mundo upi.com The Melt, una cadena de restaurantes de queso norteamericana, se propuso como reto producir la mayor mayor escultura de queso del mundo. El trabajo lo realizó Troy Landwehr, que partió de una única pieza de 907,2 kg de cheddar curado. El ‘Miguel Ángel del queso’ creó una obra de arte comestible que medía 114.3 cm de alto por 96.52 cm de diámetro. THE MELT Celebrates National Cheeseburger Day by Breaking the Guinness World Records Title for Largest Cheese Sculpture . Le llevó más de 30 moldear semejante cantidad de queso. La pieza final pesaba la friolera de 691.27 kg, rompiendo el anterior récord de 419.57 kg que logró Sarah Kaufmann, otra estadounidense, en 2011. 3. 75 horas seguidas cocinando Maliha Mohammed, una chef de 36 años de Mombasa, Kenia, cocinó durante 75 horas sin parar, estableciendo un nuevo récord mundial en Kenya Bay Beach Resort en Mombasa. La chef comenzó a cocinar el jueves 15 de agosto de 2019, exactamente a las 10.00 a.m., y estuvo haciéndolo hasta las 13.03 p.m. del domingo 18 de agosto. Batió el récord establecido por Rickey Lumpkin de California en los Estados Unidos, que cocinó durante 68 horas, 30 minutos y un segundo, en diciembre de 2018. Maliha preparó más de 400 recetas de cocina swahili y otros alimentos locales de todo el país. Y no solo eso, a pesar de la fatiga y los pies hinchados, también preparó algunas comidas internacionales. Por ejemplo, más de 10 tipos de pizza distintos. Cocinó "mandazi, biryani, chapati, frijoles de coco, pollo periperi, githeri, mukimo, pescado frito, tocino y algunos jugos", apunta uno de los medios que se acercó a atestiguar el hito. 4. La mayor pizza jamás servida World Record Guiness En Burlson, Texas (EE.UU) el Moontower Pizza Bar ofrece la posibilidad de engullir 1,98m2 de pizza. Una cantidad tan grande que probablemente ni Higuaín ni Ronaldo Nazario con más hambre que el tamagochi de un sordo se la podrían acabar. La gente del pueblo la bautizó como 'The Bus' (El Autobús) por su forma contundente y rectangular. Hay que pedirla con 48 horas de antelación y cuesta 299,95 dólares. Eso sí, puedes añadir cualquier topping que quieras. La parte negativa es que solo se realizan entregas en suelo estadounidense… ¿Te animas a importar la idea? 5. El restaurante más antiguo del mundo Según el libro Guinness de los Récords este récord lo ostenta un restaurante español. El Restaurante Botín, situado al lado de la Plaza Mayor de Madrid, abrió sus puertas en 1725. Jean Botín y su esposa acudieron a la capital con la intención de trabajar para un noble de la corte real. El restaurante cuenta con cuatro pisos de los que se conserva el interior original de cada uno de ellos además del horno de leña de antaño, con fecha de 1868. El establecimiento se ha convertido ya en una atracción para los turistas, además de que se encuentra en el centro de la capital española, donde se suele concentrar el mayor número de visitantes. El matrimonio Botín falleció sin dejar ninguna descendencia así que su sobrino tomó las riendas del negocio. Por eso hoy en día ya no se conoce como Restaurante Botín u Hostería Botín, sino Sobrino de Botín. Como ves, no es fácil hacerse con la insignia Récord Guinness. Es necesario un gran esfuerzo, tanto por tu parte como por la que le toca al cliente. Sin embargo, lograr un hito de estas características puede resultar muy atractivo para potenciales clientes y también beneficioso para el reconocimiento de tu establecimiento. Lo puedes compartir en redes sociales o lo puedes compartir con la prensa, depende de ti. Ahora es tu turno, piensa ¿cuál podría ser el Récord Guinness que tienes más a mano?

Llegamos al final de 2019 prácticamente sin darnos cuenta y, además de sacar el turrón, toca pensar en cómo aprovechar la época de Navidad en tu bar o restaurante. Importante: este año la celebración pre-navideña en tu establecimiento será con ‘El Clásico’ del 18 de diciembre. Convoca a todos tus clientes ese día y asegúrate de que no se lo pierden. La competitividad manda, y no puedes ser el único de todo el barrio que escape a las iniciativas propias de la campaña navideña. Sin embargo, debes buscar la forma de diferenciarte de tu competencia y destacar ante los clientes para que se decanten por tu negocio. Esto no siempre es fácil, especialmente en un mundo en el que la inmediatez y amplitud de opciones que proporcionan las redes sociales nos obliga a distinguirnos con ideas sorprendentes. El factor sorpresa unido a la originalidad de la época de Navidad son las principales características que debes tener en cuenta. Eso sí, procura que las sorpresas sean positivas, pues hay ocasiones en las que no todo vale para vender… Más allá de acoger cenas y comidas de Navidad, puedes explorar nuevas ideas creativas de marketing para llevar a cabo durante todo el mes. Acontinuación te desvelamos 7 posibles acciones originales. 1. “Buscando al Grinch”, el concurso de disfraces que todos esperan Paradójicamente, el Grinch es uno de los personajes que más se asocian a la Navidad. ¿Por qué no dedicarle un día y organizar un concurso de disfraces en tu bar? Es un personaje conocido, no excesivamente complicado de imitar y  cuyo resultado puede ser muy divertido (y, sobre todo, diferenciador). Anúncialo a bombo y platillo en tu página web y redes sociales. Incluso puedes enviar una newsletter específica avisando de que habrá un concurso y animando a los clientes a acudir a tu bar. Para captar la atención de grupos, una idea interesante puede ser ofrecer descuentos en consumiciones a aquellos grupos de más de cuatro personas en que vengan disfrazados. Así consigues que entre ellos compartan el evento y llenen tu negocio ese día. Como premio puedes regalar una cesta de Navidad, algo típico de los bares en estas fechas. Eso sí, cuenta con que quizá alguien aparezca disfrazado de Mourinho… Todo puede pasar. 2. Organiza un brunch navideño En línea con la generosidad que emana el espíritu navideño, esta es una buena época para tener un detalle con tus clientes. Una forma de agradecerles su fidelidad y confianza en ti es compartir con ellos un brunch en el que les invites a desayunar. La elección del formato brunch es simple: está de moda, y eso puede incitar a los comensales a compartirlo en sus redes sociales, de forma que incrementen la visibilidad de tu bar. 3. La porra navideña Navidad y vacaciones, dos realidades indisociables… también para los futbolistas. Especialmente, en el caso de LaLiga, que para del 23 de diciembre al 2 de enero. ¿Qué hacer esos días para que los fieles que ven cada partido en tu bar sigan visitándote? Fácil, una porra alternativa. En un post anterior te dimos algunas ideas de formatos.  Pero ahora, tienes que darle una vuelta. Te proponemos hacer una porra alternativa con algunos deportes que normalmente no forman parte de estos juegos. Puede ser una buena opción para, risas mediante, atraer a tus clientes y que se diviertan viendo competiciones que usualmente no siguen y donde el azar tendrá un papel más que relevante para dilucidar el ganador de la porra. Por ejemplo: ¿Quién ganará la San Silvestre Vallecana? ¿Qué equipo alevín levantará la copa en el torneo LaLigaPromises? ¿Cuánto tardará el ganador de la tradicional Copa Nadal de Barcelona? ¿Y el último que llegará? ¿Quién va a subir a lo más alto del podio en los saltos de trampolín de Garmisch-Partenkirchen? (para que te entiendan: los saltos de esquí después del concierto de la Orquesta Filarmónica de Viena del 1 de enero. ¡Míticos!) Ya nos imaginamos a tus clientes divididos y animando sin descanso al japonés Ryōyū Kobayashi, al polaco Kamil Stoch o al noruego Daniel-André Tande. Por ejemplo. 4. Promueve una cena benéfica Navidad es un período muy apropiado para dar rienda suelta a nuestra solidaridad, y qué mejor manera de hacerlo que de forma benéfica. Te recomendamos que elijas un día entre semana, dado que los fines de semana de diciembre son complicados por cenas de empresa y festivos. Anuncia que todo lo que se recaude durante esa cena irá destinado a una asociación o entidad benéfica. Iniciativas como esta no solo incentivan a los clientes a cenar en tu restaurante, sino que además refuerzan la reputación del negocio a nivel social, algo cada vez más valorado por las nuevas generaciones. 5. El amigo invisible futbolero Reúne a tus fieles más futboleros un día en Navidad, seguro que con el parón e LaLiga estarán ansiosos por comentar entre ellos la actualidad, acostumbrados como están a verse al menos dos veces por semana. ¿La excusa? Un amigo invisible entre aficionados. ¿Te imaginas los regalos “con mala leche” que se pueden hacer entre ellos en función de la situación de su equipo? Las risas -y las consumiciones- están aseguradas. Ya divisamos a ese seguidor culé regalando al acérrimo madridista la mítica bandera de Gales: Fuente: Euroweekly News O a ese fan de Osasuna al que le cae como regalo la bufanda del Logroñés para que no coja frío en Navidad. Por no hablar del colchonero que recibirá el calendario de cocina 2020 del Real Madrid y la foto de Griezzman celebrando goles como culé, el madridista que se lleve la postal firmada de Morata o las orejeras del Oviedo que le van a regalar al del Sporting de Gijón. Imaginación -y diversión- al poder. 6. Crea una tarjeta de descuento por fidelización en Navidad Puede ser buena opción repartir entre tus clientes una tarjeta en la que pongas un sello por cada desayuno, comida o cena que efectúen en tu establecimiento. Si reúnen cinco consumiciones durante el mes de diciembre, les puedes regalar la sexta. Esta iniciativa se puede llevar a cabo tanto de forma física entre los clientes de toda la vida de tu bar, como digitalmente. Por ejemplo, puedes ofrecerla en la app de tu restaurante, o crear una app específica para esta acción de fidelización. 7. Personaliza tus dulces y dales un toque navideño En lugar de optar por productos más clásicos como el turrón o los polvorones, te proponemos crear tus propios dulces de Navidad. Un ejemplo: puedes hornear galletas con forma de árbol o estrella y decorarlas con motivos navideños. Una vez las tengas, regala una galleta con cada café que te pidan. Además de crear un ambiente más propio de la época, conseguirás sacar una sonrisa a tus clientes. Y eso, casi siempre, vale mucho más que cualquier palabra. Aquí tienes una pequeña inspiración: Son muchas las acciones que puedes realizar en la época navideña para fidelizar a tus clientes y captar algunos nuevos. Trata de que sean lo más originales posible y no excesivamente invasivas, pero que te permitan destacar sobre tu competencia. Lo importante es que, sea lo que sea lo que decidas hacer, lo lleves a cabo con ilusión, y que así lo transmitas a quien te visite en el bar.

Quizá no lo creas, pero el marketing es como Casemiro, está en todos los sitios. Mires donde mires, ahí aparece. A veces, de una manera más notoria. Otras pasa más desapercibido, pero siempre es crucial para su equipo. Si juega bien, las opciones de llevarse el partido se incrementan de manera exponencial. Exactamente igual que el marketing para tu negocio: si lo diriges correctamente y cumple con su función, se multiplican las opciones de ganar. La adaptación concreta del marketing al mundo de la hostelería es lo que denominamos “gastromarketing” y, aunque sus vertientes y aplicaciones son más numerosas que los botes de gomina gastados por Mijatovic en toda su carrera, que ya es decir, nos gustaría plantearte algunas estrategias sencillas, pero eficientes, para que apliques a tu bar o restaurante. Porque quizá pienses que esto del marketing no va con tu negocio, que es solo para negocios modernos y que estás bien cómo estás. Pero no nos engañemos, la posibilidad de llenar más tu negocio es más apetecible que para un delantero centro un pase entre líneas de Iniesta. 5 acciones de gastromarketing para tu negocio Como diría Bale si tuviese un restaurante: “Beneficios, afluencia y posicionamiento. Por ese orden”. Y el medio para conseguirlo no es otro que el gastromarketing. Y, para lograrlo, diferenciarse es clave: la generalización de Internet y la llegada de las nuevas tecnologías han provocado una apertura del mercado. En otras palabras, cada vez tienes más competencia. Pero también ha traído ventajas: gracias a las redes sociales, la proliferación de aplicaciones y herramientas o a los nuevos métodos de pago, los establecimientos pueden interactuar de manera más activa con sus usuarios habituales y llegar a potenciales clientes que antes no hubiesen podido alcanzar. Pero ya está bien de pases verticales. Ahora es el momento del juego directo. A continuación, algunas ideas de gastromarketing para captar más clientes: 1. Incentiva las fotos en tu restaurante No hace falta que te digamos, porque seguro que lo has visto, que cada vez se fotografía más la comida. Las culpables de esta nueva tendencia son las redes sociales, especialmente Instagram, donde se ha creado toda una cultura de la imagen alrededor de la gastronomía. Si te gustan las redes sociales, estás de enhorabuena. Si no, mejor únete al “enemigo”. Porque es en Instagram donde debes estar. Ahora mismo, en esta red hay más de 90 millones de fotografías usando el hashtag #food (comida). Esta realidad te conduce, irremediablemente, a dos acciones de gastromarketing: Crea tu perfil de Instagram y comienza a visibilizar tu local y a subir imágenes de tus platos. Asegúrate de que están bien enfocadas, bien iluminadas, que la comida tenga una apariencia apetecible y cuida la composición: la regla de los dos tercios siempre da buenos resultados y transmite naturalidad -divide mentalmente la imagen en 9 partes y ubica los elementos que quieras destacar en uno de los 4 puntos de intersección-. Foto: TheGreenCreator.com Si la fotografía no es lo tuyo, no te preocupes, porque tienes aliados. Hay algunas apps que te servirán para retocar de una manera muy sencilla las fotos que tomes de tus platos: te recomendamos Prisma Photo Editor o Foodie, con las que podrás incluir impresionantes filtros. - Consigue que tus comensales suban fotos y etiqueten tu perfil. Seguramente en muchos casos saldrá de ellos mismos, pero si no sucede… ¡anímalos a que suban sus fotos! Una buena opción es, por ejemplo, incluir un reclamo al final de la carta o impreso en el mantel. Por ejemplo: “Sube una imagen a tus redes sociales con el hashtag #nombredelrestaurante o etiquétanos y podrás participar en el sorteo de una cena en nuestro restaurante”. El premio puede ser una cena, un código de descuento, un postre… lo que consideres, pero lo importante es que no solo tú hables de tu negocio en redes, sino que tus clientes también te posicionen a través de sus perfiles personales. 2. El packaging, reflejo de la imagen de tu restaurante Probablemente, tu negocio se haya subido a la ola del reparto a domicilio. Si no es así, seguro que al menos pones cafés para llevar. En este sentido, es clave que prestes especial atención a los recipientes y las bolsas en los que introduces tus productos. Ten en cuenta que son soportes que salen a la calle, están en constante movimiento, por lo que son una poderosa herramienta para llamar la atención -para bien o para mal- de otros usuarios en las calles. No hace falta que busques diseños muy llamativos, de hecho, en ocasiones en la simplicidad está el buen gusto y la capacidad de llamar la atención. Mira este ejemplo de Embutique: nombre de la empresa, logo, descripción del tipo de comida y alguna frase para captar. No es necesario nada más, el usuario que vea estos envases por la calle tiene toda la información que necesita para saber qué hace tu restaurante. Es, en definitiva, un soporte publicitario más. 3. Súmate a las tendencias En el mundo del marketing es clave tener un punto de visionario. Adelantarte al resto. En el gastromarketing sucede exactamente lo mismo. Quizá no se trate tanto de inventar, sino de estar al día de todas las tendencias que comienzan a despuntar desde el punto de vista gastronómico y hostelero. Así, es esencial “subirse a ese barco” cuando todavía está zarpando. Por ejemplo, hoy en día se aprecia cada vez más de un restaurante que sea sostenible, que sea saludable –“healthy food”- y que tenga opciones tanto para veganos y vegetarianos como para intolerantes al gluten. Por tanto, ofrecer esas opciones en tus menús te permitirá posicionarte también en ese mercado y abrir la puerta a nuevos clientes que hasta el momento eran inalcanzables. Otra opción vinculada a una tendencia es utilizar envases reciclables. 4. Aprovecha la actualidad de las redes sociales Cada plataforma tiene una función distinta y, por tanto, tu estrategia debe adaptarse a lo que quieras conseguir en ellas. Sin embargo, no puedes permanecer ajeno a las tendencias en redes, sino que debes sacar partido y convertirlas en un trampolín para tu negocio. ¿Cómo hacerlo? Por ejemplo, utiliza los stories de Instagram como escaparate. Muestra el día a día de tu restaurante, desde cómo se gestiona la cocina en plena hora punta hasta el lado más divertido de los cocineros cuando están relajados. Todo aquello que contribuya a visibilizar a tu restaurante. Otra opción muy interesante es aprovechar el tirón de los días mundiales. En Twitter casi siempre son trending topic, una buena oportunidad para utilizar los hashtags que se muevan y llegar a más usuarios. Un ejemplo: el 18 de diciembre es el día mundial del cochinillo asado. ¿Por qué no preparas un menú basado en este plato y lo promocionas en redes sociales? De esta manera te diferenciarás de tu competencia y captarás nuevos clientes. 5. Cuida la atención al cliente en el ecosistema digital Que el cliente siempre tiene la razón puede no ser siempre cierto. De lo que no cabe duda es de que un cliente satisfecho es siempre un buen prescriptor. Para mantener esta satisfacción es bueno cuidar la atención al cliente que proporcionas, y no solo cuando los comensales van a tu bar. También es importante hacerlo en las plataformas digitales en las que estás presente. Contestar siempre a las opiniones y reseñas que los clientes dejan en espacios como TripAdvisor es clave. No caigas en el error de contestar solo cuando son buenos comentarios. Si alguna reseña es más crítica, responde agradeciendo el comentario y asegurando de que tomarás nota para mejorar. No seas como Van Gaal, piensa siempre en positivo.  Como has visto, son muchas las ideas con las que puedes visibilizar a tu bar o restaurante. Ser original y diferenciarte de la competencia es esencial en una buena estrategia de gastromarketing, especialmente en un momento en el que el marketing es cada vez más personalizado gracias al auge de plataformas digitales. Como en todo en la vida, solo tienes que dar con la tecla adecuada.

Llegamos al final de 2019 prácticamente sin darnos cuenta y, además de sacar el turrón, toca pensar en cómo aprovechar la época de Navidad en tu bar o restaurante. Importante: este año la celebración pre-navideña en tu establecimiento será con ‘El Clásico’ del 18 de diciembre. Convoca a todos tus clientes ese día y asegúrate de que no se lo pierden. La competitividad manda, y no puedes ser el único de todo el barrio que escape a las iniciativas propias de la campaña navideña. Sin embargo, debes buscar la forma de diferenciarte de tu competencia y destacar ante los clientes para que se decanten por tu negocio. Esto no siempre es fácil, especialmente en un mundo en el que la inmediatez y amplitud de opciones que proporcionan las redes sociales nos obliga a distinguirnos con ideas sorprendentes. El factor sorpresa unido a la originalidad de la época de Navidad son las principales características que debes tener en cuenta. Eso sí, procura que las sorpresas sean positivas, pues hay ocasiones en las que no todo vale para vender… Más allá de acoger cenas y comidas de Navidad, puedes explorar nuevas ideas creativas de marketing para llevar a cabo durante todo el mes. Acontinuación te desvelamos 7 posibles acciones originales. 1. “Buscando al Grinch”, el concurso de disfraces que todos esperan Paradójicamente, el Grinch es uno de los personajes que más se asocian a la Navidad. ¿Por qué no dedicarle un día y organizar un concurso de disfraces en tu bar? Es un personaje conocido, no excesivamente complicado de imitar y  cuyo resultado puede ser muy divertido (y, sobre todo, diferenciador). Anúncialo a bombo y platillo en tu página web y redes sociales. Incluso puedes enviar una newsletter específica avisando de que habrá un concurso y animando a los clientes a acudir a tu bar. Para captar la atención de grupos, una idea interesante puede ser ofrecer descuentos en consumiciones a aquellos grupos de más de cuatro personas en que vengan disfrazados. Así consigues que entre ellos compartan el evento y llenen tu negocio ese día. Como premio puedes regalar una cesta de Navidad, algo típico de los bares en estas fechas. Eso sí, cuenta con que quizá alguien aparezca disfrazado de Mourinho… Todo puede pasar. 2. Organiza un brunch navideño En línea con la generosidad que emana el espíritu navideño, esta es una buena época para tener un detalle con tus clientes. Una forma de agradecerles su fidelidad y confianza en ti es compartir con ellos un brunch en el que les invites a desayunar. La elección del formato brunch es simple: está de moda, y eso puede incitar a los comensales a compartirlo en sus redes sociales, de forma que incrementen la visibilidad de tu bar. 3. La porra navideña Navidad y vacaciones, dos realidades indisociables… también para los futbolistas. Especialmente, en el caso de LaLiga, que para del 23 de diciembre al 2 de enero. ¿Qué hacer esos días para que los fieles que ven cada partido en tu bar sigan visitándote? Fácil, una porra alternativa. En un post anterior te dimos algunas ideas de formatos.  Pero ahora, tienes que darle una vuelta. Te proponemos hacer una porra alternativa con algunos deportes que normalmente no forman parte de estos juegos. Puede ser una buena opción para, risas mediante, atraer a tus clientes y que se diviertan viendo competiciones que usualmente no siguen y donde el azar tendrá un papel más que relevante para dilucidar el ganador de la porra. Por ejemplo: ¿Quién ganará la San Silvestre Vallecana? ¿Qué equipo alevín levantará la copa en el torneo LaLigaPromises? ¿Cuánto tardará el ganador de la tradicional Copa Nadal de Barcelona? ¿Y el último que llegará? ¿Quién va a subir a lo más alto del podio en los saltos de trampolín de Garmisch-Partenkirchen? (para que te entiendan: los saltos de esquí después del concierto de la Orquesta Filarmónica de Viena del 1 de enero. ¡Míticos!) Ya nos imaginamos a tus clientes divididos y animando sin descanso al japonés Ryōyū Kobayashi, al polaco Kamil Stoch o al noruego Daniel-André Tande. Por ejemplo. 4. Promueve una cena benéfica Navidad es un período muy apropiado para dar rienda suelta a nuestra solidaridad, y qué mejor manera de hacerlo que de forma benéfica. Te recomendamos que elijas un día entre semana, dado que los fines de semana de diciembre son complicados por cenas de empresa y festivos. Anuncia que todo lo que se recaude durante esa cena irá destinado a una asociación o entidad benéfica. Iniciativas como esta no solo incentivan a los clientes a cenar en tu restaurante, sino que además refuerzan la reputación del negocio a nivel social, algo cada vez más valorado por las nuevas generaciones. 5. El amigo invisible futbolero Reúne a tus fieles más futboleros un día en Navidad, seguro que con el parón e LaLiga estarán ansiosos por comentar entre ellos la actualidad, acostumbrados como están a verse al menos dos veces por semana. ¿La excusa? Un amigo invisible entre aficionados. ¿Te imaginas los regalos “con mala leche” que se pueden hacer entre ellos en función de la situación de su equipo? Las risas -y las consumiciones- están aseguradas. Ya divisamos a ese seguidor culé regalando al acérrimo madridista la mítica bandera de Gales: Fuente: Euroweekly News O a ese fan de Osasuna al que le cae como regalo la bufanda del Logroñés para que no coja frío en Navidad. Por no hablar del colchonero que recibirá el calendario de cocina 2020 del Real Madrid y la foto de Griezzman celebrando goles como culé, el madridista que se lleve la postal firmada de Morata o las orejeras del Oviedo que le van a regalar al del Sporting de Gijón. Imaginación -y diversión- al poder. 6. Crea una tarjeta de descuento por fidelización en Navidad Puede ser buena opción repartir entre tus clientes una tarjeta en la que pongas un sello por cada desayuno, comida o cena que efectúen en tu establecimiento. Si reúnen cinco consumiciones durante el mes de diciembre, les puedes regalar la sexta. Esta iniciativa se puede llevar a cabo tanto de forma física entre los clientes de toda la vida de tu bar, como digitalmente. Por ejemplo, puedes ofrecerla en la app de tu restaurante, o crear una app específica para esta acción de fidelización. 7. Personaliza tus dulces y dales un toque navideño En lugar de optar por productos más clásicos como el turrón o los polvorones, te proponemos crear tus propios dulces de Navidad. Un ejemplo: puedes hornear galletas con forma de árbol o estrella y decorarlas con motivos navideños. Una vez las tengas, regala una galleta con cada café que te pidan. Además de crear un ambiente más propio de la época, conseguirás sacar una sonrisa a tus clientes. Y eso, casi siempre, vale mucho más que cualquier palabra. Aquí tienes una pequeña inspiración: Son muchas las acciones que puedes realizar en la época navideña para fidelizar a tus clientes y captar algunos nuevos. Trata de que sean lo más originales posible y no excesivamente invasivas, pero que te permitan destacar sobre tu competencia. Lo importante es que, sea lo que sea lo que decidas hacer, lo lleves a cabo con ilusión, y que así lo transmitas a quien te visite en el bar.

Quizá no lo creas, pero el marketing es como Casemiro, está en todos los sitios. Mires donde mires, ahí aparece. A veces, de una manera más notoria. Otras pasa más desapercibido, pero siempre es crucial para su equipo. Si juega bien, las opciones de llevarse el partido se incrementan de manera exponencial. Exactamente igual que el marketing para tu negocio: si lo diriges correctamente y cumple con su función, se multiplican las opciones de ganar. La adaptación concreta del marketing al mundo de la hostelería es lo que denominamos “gastromarketing” y, aunque sus vertientes y aplicaciones son más numerosas que los botes de gomina gastados por Mijatovic en toda su carrera, que ya es decir, nos gustaría plantearte algunas estrategias sencillas, pero eficientes, para que apliques a tu bar o restaurante. Porque quizá pienses que esto del marketing no va con tu negocio, que es solo para negocios modernos y que estás bien cómo estás. Pero no nos engañemos, la posibilidad de llenar más tu negocio es más apetecible que para un delantero centro un pase entre líneas de Iniesta. 5 acciones de gastromarketing para tu negocio Como diría Bale si tuviese un restaurante: “Beneficios, afluencia y posicionamiento. Por ese orden”. Y el medio para conseguirlo no es otro que el gastromarketing. Y, para lograrlo, diferenciarse es clave: la generalización de Internet y la llegada de las nuevas tecnologías han provocado una apertura del mercado. En otras palabras, cada vez tienes más competencia. Pero también ha traído ventajas: gracias a las redes sociales, la proliferación de aplicaciones y herramientas o a los nuevos métodos de pago, los establecimientos pueden interactuar de manera más activa con sus usuarios habituales y llegar a potenciales clientes que antes no hubiesen podido alcanzar. Pero ya está bien de pases verticales. Ahora es el momento del juego directo. A continuación, algunas ideas de gastromarketing para captar más clientes: 1. Incentiva las fotos en tu restaurante No hace falta que te digamos, porque seguro que lo has visto, que cada vez se fotografía más la comida. Las culpables de esta nueva tendencia son las redes sociales, especialmente Instagram, donde se ha creado toda una cultura de la imagen alrededor de la gastronomía. Si te gustan las redes sociales, estás de enhorabuena. Si no, mejor únete al “enemigo”. Porque es en Instagram donde debes estar. Ahora mismo, en esta red hay más de 90 millones de fotografías usando el hashtag #food (comida). Esta realidad te conduce, irremediablemente, a dos acciones de gastromarketing: Crea tu perfil de Instagram y comienza a visibilizar tu local y a subir imágenes de tus platos. Asegúrate de que están bien enfocadas, bien iluminadas, que la comida tenga una apariencia apetecible y cuida la composición: la regla de los dos tercios siempre da buenos resultados y transmite naturalidad -divide mentalmente la imagen en 9 partes y ubica los elementos que quieras destacar en uno de los 4 puntos de intersección-. Foto: TheGreenCreator.com Si la fotografía no es lo tuyo, no te preocupes, porque tienes aliados. Hay algunas apps que te servirán para retocar de una manera muy sencilla las fotos que tomes de tus platos: te recomendamos Prisma Photo Editor o Foodie, con las que podrás incluir impresionantes filtros. - Consigue que tus comensales suban fotos y etiqueten tu perfil. Seguramente en muchos casos saldrá de ellos mismos, pero si no sucede… ¡anímalos a que suban sus fotos! Una buena opción es, por ejemplo, incluir un reclamo al final de la carta o impreso en el mantel. Por ejemplo: “Sube una imagen a tus redes sociales con el hashtag #nombredelrestaurante o etiquétanos y podrás participar en el sorteo de una cena en nuestro restaurante”. El premio puede ser una cena, un código de descuento, un postre… lo que consideres, pero lo importante es que no solo tú hables de tu negocio en redes, sino que tus clientes también te posicionen a través de sus perfiles personales. 2. El packaging, reflejo de la imagen de tu restaurante Probablemente, tu negocio se haya subido a la ola del reparto a domicilio. Si no es así, seguro que al menos pones cafés para llevar. En este sentido, es clave que prestes especial atención a los recipientes y las bolsas en los que introduces tus productos. Ten en cuenta que son soportes que salen a la calle, están en constante movimiento, por lo que son una poderosa herramienta para llamar la atención -para bien o para mal- de otros usuarios en las calles. No hace falta que busques diseños muy llamativos, de hecho, en ocasiones en la simplicidad está el buen gusto y la capacidad de llamar la atención. Mira este ejemplo de Embutique: nombre de la empresa, logo, descripción del tipo de comida y alguna frase para captar. No es necesario nada más, el usuario que vea estos envases por la calle tiene toda la información que necesita para saber qué hace tu restaurante. Es, en definitiva, un soporte publicitario más. 3. Súmate a las tendencias En el mundo del marketing es clave tener un punto de visionario. Adelantarte al resto. En el gastromarketing sucede exactamente lo mismo. Quizá no se trate tanto de inventar, sino de estar al día de todas las tendencias que comienzan a despuntar desde el punto de vista gastronómico y hostelero. Así, es esencial “subirse a ese barco” cuando todavía está zarpando. Por ejemplo, hoy en día se aprecia cada vez más de un restaurante que sea sostenible, que sea saludable –“healthy food”- y que tenga opciones tanto para veganos y vegetarianos como para intolerantes al gluten. Por tanto, ofrecer esas opciones en tus menús te permitirá posicionarte también en ese mercado y abrir la puerta a nuevos clientes que hasta el momento eran inalcanzables. Otra opción vinculada a una tendencia es utilizar envases reciclables. 4. Aprovecha la actualidad de las redes sociales Cada plataforma tiene una función distinta y, por tanto, tu estrategia debe adaptarse a lo que quieras conseguir en ellas. Sin embargo, no puedes permanecer ajeno a las tendencias en redes, sino que debes sacar partido y convertirlas en un trampolín para tu negocio. ¿Cómo hacerlo? Por ejemplo, utiliza los stories de Instagram como escaparate. Muestra el día a día de tu restaurante, desde cómo se gestiona la cocina en plena hora punta hasta el lado más divertido de los cocineros cuando están relajados. Todo aquello que contribuya a visibilizar a tu restaurante. Otra opción muy interesante es aprovechar el tirón de los días mundiales. En Twitter casi siempre son trending topic, una buena oportunidad para utilizar los hashtags que se muevan y llegar a más usuarios. Un ejemplo: el 18 de diciembre es el día mundial del cochinillo asado. ¿Por qué no preparas un menú basado en este plato y lo promocionas en redes sociales? De esta manera te diferenciarás de tu competencia y captarás nuevos clientes. 5. Cuida la atención al cliente en el ecosistema digital Que el cliente siempre tiene la razón puede no ser siempre cierto. De lo que no cabe duda es de que un cliente satisfecho es siempre un buen prescriptor. Para mantener esta satisfacción es bueno cuidar la atención al cliente que proporcionas, y no solo cuando los comensales van a tu bar. También es importante hacerlo en las plataformas digitales en las que estás presente. Contestar siempre a las opiniones y reseñas que los clientes dejan en espacios como TripAdvisor es clave. No caigas en el error de contestar solo cuando son buenos comentarios. Si alguna reseña es más crítica, responde agradeciendo el comentario y asegurando de que tomarás nota para mejorar. No seas como Van Gaal, piensa siempre en positivo.  Como has visto, son muchas las ideas con las que puedes visibilizar a tu bar o restaurante. Ser original y diferenciarte de la competencia es esencial en una buena estrategia de gastromarketing, especialmente en un momento en el que el marketing es cada vez más personalizado gracias al auge de plataformas digitales. Como en todo en la vida, solo tienes que dar con la tecla adecuada.